푸드인플루언서 먼방구입니다 갑자기 찬바람이 더 세진 계절 김장철이 돌아왔는데요 시장에서 구매한 통통하게 살이 오른 통영제철굴로 굴 요리를 해볼까 합니다 굴은 신선하고 풍부한 영양소로 탱글탱글 겨울철 대표 건강식품이잖아요? 고단백질 저칼로리라 칼로리가 높아 꺼려 했던 전이나 튀김요리로 만들어 먹기 좋고 짜지 않게 어리굴젓 양념해서 맛깔스럽게 만들어 먹을 수 있는 무침 보관 기간이 짧기 때문에 신선도와 맛이 떨어지지 않게 바로 굴 씻는 법과 세척 효과적인 천연재료 무즙으로 살균효과 비린내 제거로 토닥토닥 재워서 만든 제요리 어리굴젓 레시피 어떻게 만들었나 구경하러 가실까요? 계량 기준 나무 스푼 사용 생굴 1.200g (무침 600g 전 튀김용 600g) 무 180g 홍고추 1개 대파 흰색 대 부분 2대 *절임용 * 굵은소금 1스푼 무즙 80g *무 전 처리 시* 굵은소금 반 스푼 고춧가루 1/2스푼 *어리굴젓 양념* 고춧가루 고운 가루 3스푼 굵은 가루 1스푼 매실청 1스푼 설탕 1스푼 멸치 액젓 3스푼 조청 2스푼 다진 마늘 깎아서 1스푼 다진 생강 반 스푼 참깨 1스푼 굴 씻는 법 세척하기 탱글탱글 탄력 있는 검은 태가 또렷한 게 통영 굴의 매력인가 싶네요 싱싱해서 바로 흐르는 물에 한번 씻어 줬어요 표면에 붙어있는 이물질이나 모래 제거한 다음 미지근한 물에 2번 살살 흔들어 씻은 후 굵은소금 1스푼 넣어 녹힌 후 남은 잔여 이물질...

푸드인플루언서 먼방구입니다 날씨가 제법 추워진 요즘 벌써부터 김장을 담그시더라고요 김장 때면 그립던 고향 생각이 나는데요? 할머니께서 장독대 항아리에 든 빛깔 고운 고추장에 신문지로 돌돌 말아둔 호박을 꺼내서 별거 없이 뚝딱뚝딱 만들어 주시던 고추장찌개가 생각나더라고요 그래서 11월 1일 금요일 저녁에 방영된 삼시 세끼 라이트 시즌 10회에 차승원 님께서 전북 남원 산골 시골집에서 끓이시던 애호박 고추장찌개 따라쟁이를 해볼까 합니다 고기 대신 쫄깃한 식감과 영양이 가득한 느타리버섯 넣어 만든 요리 찌개 레시피 구경 가실까요? 재료 5~6분 기준 스푼 나무 스푼 사용 *애호박 1개 *두부 한 모 *대파 1대 *양파 1개 *홍고추 * 느타리버섯 한줌 * 멸치 다시마 육수 1000 ml *고추장 듬뿍 2스푼 *고춧가루 1스푼 *참치 액 1스푼 *어간장 1스푼 *새우젓 1스푼 1. 멸치 다시마 육수 내기 찌개에서 깊은 맛을 낼 수 있는 게 육수죠? 저는 재료 준비하기 전 직접 멸치 다시마 육수를 내봤어요 냄비에 물 1000ml 손질한 멸치 7개 다시마 2조각 넣어 센 불에 불을 올려주세요 차승원 씨는 다시 팩 + 국물용 멸치 몇 마리를 넣으셨는데요 다시 팩 대신 육수 다시마 2조각 물의 양이 넉넉해서 깊은 맛으로 우려 내기 좋더라고요 보글보글 끓어오르면 중불로 줄여 7분간 육수를 푹 우린 다음 고운 깔때기로 건더기는 건져 버려주세요 2. 재...

푸드인플루언서 먼방구입니다 어릴 적 부모님 따라 구경 간 재래시장 그때부터 닭발에 관심을 갖기 시작했어요 오늘따라 흐린 날씨 탓인지 온통 입 주변을 빨갛게 색칠한 추억이 있는 닭발볶음이 생각나더라고요 한걸음 두 걸음 멈칫하다 닭정육 코너에 손질된 뼈없는닭발 1kg 구매한 후 집에서 간편하게 요리 닭발 손질 해서 삶는 법까지 포장마차 술안주 매운 닭발 양념 만들어 손에 묻힐 필요 없이 볶음으로 만들기 한입에 쏘옥 매콤달콤 군침 도는 무뼈닭발볶음 자작하게 조려지는 짭조름한 맛과 단짝 단짝 양파 채가 어울려진 주요리 레시피 얼른 구경 가실까요? 무뼈닭발볶음 *손질한 무뼈닭발 1kg *청양고추 3개 *홍고추 2개 *대파 1개 양파 1개 반 *통마늘 7개 깐 생강 1뿌리 50g ※닭발 양념 재료※ *청양 고춧가루 1스푼 고운 고춧가루 1스푼 *매실액 1스푼 설탕 1스푼 *고추장 4스푼 들기름 1스푼 통닭 발은 발톱이 있는 게 단점인데요 발톱 제거한 다음 가운데 검은 부분을 칼로 쓱 오려내고 겉표면 노랑 닭 껍질 제거한 후 깨끗이 씻어주세요 저는 뼈가 없어서 이 부분은 생략했어요 냉동무뼈닭발 손질법은 쉬워요 미지근한 물에 굵은소금 한 스푼 넣어 15분 담갔다 뒤적뒤적 거려 한번은 핏물을 제거한 후 흐르는 물에 2~3번 가볍게 씻어 주세요 #닭발삶는법 월계수잎과 소금 넣어 삶는 법도 있는데요 뼈 없는 닭발은 비교적 손질이 잘 되어있어 통마늘 7개...

#소세지김밥 #분홍소세지요리 #추억의도시락 #어묵김밥 #대왕김밥 #김밥만들기 #도시락메뉴 푸드인플루언서 먼방구입니다 오늘은 주말이라 부모님과 찜질방에서 간편하게 먹을 수 있는 도시락메뉴 어릴 적 추억이 있는 분홍소세지 거기에 소시지전을 더하면 좋지만 썰다 남은 재료로 볶아 만든 요리 소세지김밥을 만들어 봤어요 야채 듬뿍 넣어 만든 어묵으로 특별한 재료 없이 아빠께서 창피했던 김밥 사연이 있는 대왕김밥 추억의도시락 김밥만들기 그럼 어떻게 만들었나 제요리 구경하러 가실까요? *참피온소세지 200g. 야채 사각어묵 4장 *단무지 3줄 (1줄에 3등분으로 잘라 사용함) *당근 150g 김밥 10줄 분량 *계란 4개 김밥용 김 4장 ☆ 김밥 밥 양념재료 ☆ *꽃소금 작은 술 5ml 반 스푼 *들기름 1 큰 술 *깨소금 1 큰 술 *잘게 썰어 볶은 소시지 70g 1. 재료 썰기 ※ 소세지 썰기 ※ 옛 추억에는 좀 더 선홍빛이 돌았는데 분홍색 동그랗게 생긴 게 또 다른 매력이죠 간편한 김밥용 햄보다 네모지게 썰기가 불편한 요리지만 비닐 껍질 벗겨 길게 반을 잘라 두께감 있게 썰어주시면 됩니다 끝부분은 각기 다른 모양이라 볶음용으로 사용할 요리로 적당하더라고요 남은 재료 없이 다 사용할 수 있는 네모 모양 납작 썰기 둥근썰기 식재료 썰기 종류 다~연습할 수 있는 재미도 맛날듯하네요 ※ 당근 썰기※ 아삭아삭한 주황빛의 당근 요리에 따라 써는 법이 달...

푸드인플루언서 먼방구입니다 오늘은 제철 음식으로 9월에서 11월 가을에 쫄깃쫄깃한 식감으로 맛볼 수 있는 싱싱한 총알 오징어 요리를 소개할 건데요 생물오징어 껍질을 제거하고 부드럽게 먹어도 되고 본연의 맛 자체 쫀득한 맛이 일품 어떤 요리를 해먹을까? 고민하다 그중 큰 사이즈로 오징어통찜 숙회로 전에 걸맞은 아담한 사이즈 한 마리는 오징어 육전 요리를 했어요 오징어손질 법 간편하게 오징어껍질벗기기 통찜으로 그럼 어떻게 만들었나 제요리 구경하러 가실까요? * 오징어 두 마리 * 밀가루 한 스푼 굵은소금 한주먹 * 미림 혹은 청주 한 스푼 *초고추장 5스푼 통깨 1스푼 ☆오징어 육전 재료☆ * 오징어 한 마리 참기름 1스푼 튀김가루 * 달걀 1개 식용유 설탕 1스푼 * 전 양념장 ( 진간장 5스푼 참기름 1스푼) 술안주로 매콤하게 드시고 싶다면 청양고추 총총 ☆찜용 채반 냄비 사용 ☆ ☆ 계량 기준 나무 스푼 사용 ☆ 오징어손질법 & 오징어껍질벗기기 1. 총알오징어 싱싱해서 통찜으로 드실 거면 손질이 필요 없이 물 세척해 주시면 됩니다 저는 전 요리 숙회로 먹을 거라 굵은소금 조그맣게 한주먹 밀가루 넣어 살랑살랑 비벼 두세 번 씻어 준비해 놓았어요 2. 오징어 입을 제거 가운데 붙어있는 검은색 이게 바로 입이에요 한 손은 다리잡고 다른 손으로 이 밑에서 잡고 쭈욱 당기시면 쏘옥 빠져나와 가운데 구멍이 난답니다 3. 다리 몸통 사이에 좌우...

소내장 양 손질 소곱창손질 법 양무침 만들기 다이어트 고기 안주 안주요리 레시피 푸드인플루언서 먼방구입니다 오늘은 저칼로리 다이어트 고기로 소고기도 좋지만 저는 곱창 소간 천엽 부위 등등 내장요리를 엄청 좋아한답니다 다이어트도 되고 안주도 될 수 있는 기름기가 거의 없어 쫄깃하며 탄력적인 결합 담백하게 먹을 수 있는 양부 위 양무침 직접 손질 완전히 세척한 후 삶고 세절해 만든 제요리 어떻게 만들었나 구경하러 가실까요? * 소 흑양 부위 1kg * 양파 1개 * 부추 70g 당근 50g ☆ 삶을 재료 ☆ * 깐 마늘 10~12개 정도 * 생강 3조각 * 양파 반 개 * 미림이나 청주1스푼 ☆ 무침 재료 ☆ * 고추장 1T 듬뿍 * 고춧가루 1T 소복이 * 진간장 반 스푼 ( 참치 액 혹은 멸치 액젓 대체 가능) * 설탕 1T * 깨소금 1T * 사과식초 2배 1T ( 일반식초는 2스푼 권장) 1. 소내장 양 소곱창손질법 양은 첫번째 위를 가리키는데 짙은갈색 굵은털 양깃머리 거칠고 단단한 근섬유다발을 밀가루 한주먹이나 작은국자 크게 한국자 그다음 굵은소금 이용해서 슥슥 빨래하듯 비벼 틈새틈새 꼼꼼하게 이물질제거 해준다 마지막에 식초 1스푼 넣어 10분간 재워주세요 10분후 사이사이 꼼꼼하게 흐르는물에 5~6번 검은물이 빠질때 까지 물세척 해주시면 됩니다 소곱창손질 법은 소내장 손질과 비슷해요 손질재료는 똑같이 거기에 쌀뜨물에 한번 불려...

스팸강된장 두부강된장 만드는법 두부쌈장 강된장 비빔밥 레시피 푸드인플루언서 먼방구입니다 스팸은 짜서 강된장에 어울릴까? 잠시 고민하다 저칼로리에 단백질이 가득한 두부 넣어 짜지 않게 뜨거운 물에 담가 기름을 쫘악 빼서 고기 본연의 맛 식감 좋은 캔햄으로 두부 강된장을 만들어 봤어요 텃밭에서 따온 상추만 있으면 두부쌈장 강된장비빔밥으로 쓱싹쓱싹 비벼 먹으면 밥도둑 쌈장 얹어 크게 쌓아먹으면 입맛 돋우는 우리 집 행복 밥상 강된장 레시피 홀딱 반한 제요리 구경하러 가실까요? ☆ 계량 기준 15ml 5ml 스탠 스푼 ☆ * 주재료 * 스팸 100g 두부 반모 150g 대파 1개 애호박 70g 감자 1개 100g 조림용 새송이버섯 3개 상추 넉넉하게 양파 반개 청양고추 2개 홍고추 1개 * 양념재료 * 재래식 된장 크게 4스푼 고추장 듬뿍 1스푼 다진 마늘 소복이 한 스푼 고춧가루 1스푼 쌀뜨물 150ml 볶음용 그릇. 궁중팬 혹은 양수냄비 쌈장용. 식지 않은 투가리 뚝배기 사용 ※ 재료 손질 ※ ※ 두부 다지기 ※ 두부는 반모만 사용해도 충분하더라고요 칼등으로 사르르 부서지듯이 으깨놓았어요 면 보자기에 넣어 짜주는 방법도 있는데요 으깬 두부를 다시 한번 다져주면 짜지않고 짭잘한 강된장에 감칠맛으로 먹기 좋은 편한 방법을 써본다 스팸은 뜨거운 물에 담가 기름을 쫘악 뺀 다음 키친타월에 한 바퀴 돌돌 말아 닦아주세요 담백하게 고기식감으로 맛있...

#매운두부조림 #참치두부찌개 #참치두부조림 #고추참치요리 #두부조림레시피 푸드인플루언서 먼방구입니다 명절에 선물로 들어온 참치 선물세트로 무얼 만들까 고민하다 매콤하고 감칠맛있는 고추참치 고소한 맛에 부드러운 식감 두부 넣어 국물과 같이 떠먹을 수 있는 매운 두부조림을 만들어봤어요 자작하게 끓여지는 얼큰한 참치 두부찌개 고추참치 넣어 보슬보슬 맛있게 조려진 고추참치요리 두부조림 요리 레시피 구경하러 가실까요? * 주재료 * 두부 1모 500g 고추참치캔 (135g 사용 ) 양파 큰 사이즈 1개 (중간 크기는 2개 사용하세요) 대파 1대 청양고추 2개 홍고추 1개 *두부조림 양념재료 * 진간장 크게 4T 스푼 고춧가루 소복이 4.5T 스푼 멸치 액젓 1T 스푼 혹은 까나리액젓 대체 설탕 듬뿍 3T 스푼 들기름 1T 스푼 없으면 참기름 2T 스푼 윅이나 냄비 + 물 200ml + 우유팩 (간수 물 빼기) 계량 기준 나무 스푼 사용 1 야채 손질 대파는 중간 크기 한대 큼직하게 어슷썰기로 큰 사이즈는 반을 자르거나 십자 모양으로 4등분 조림이나 찌개로 걸맞게 준비한다 청양고추는 안 넣어도 되지만 매콤한 맛을 더하고 싶다면 저처럼 어슷썰기로 썰어 준비한다 홍고추는 어슷썰기보다 둥글둥글 익혀 먹기 좋게 동글 썰기로 송송 썰어 준비한다 양파는 결을 따라 수직으로 채 썰어 준비 얇게 썰어야 금방 익혀 먹기 좋고 양념이 잘 배어들기 때문에 양념 들...

푸드인플루언서 먼방구입니다 오늘은 제철 음식으로 지인께서 직접 잡아온 싱싱한 갑오징어 요리를 소개할 건데요 갑오징어는 가을 9월 부터10월 까지 제철이며 가장 많이 잡힌다고 합니다 맛은 일품 금방 낚시해서 잡아온 거라 어떤 요리를 해먹을까? 고민고민하다 크기는 크지도 않고 작지도 않은 중간 사이즈 두 마리 한 마리는 통찜 다른 한 마리는 숙회로 아쉬운 건 아담한 사이즈 한 마리만 더 있더라면 아빠가 좋아하시는 갑오징어볶음 요리도 할 수 있는데 조금 아쉽네요 그럼 갑오징어 손질 법과 통으로 찜 해서 손질 데치기 숙회 만들기 요리 배우러 가실까요? * 갑오징어 2마리 * 밀가루 한주먹이나 작은 국자 크게 한 국자 * 굵은소금 1T 스푼 * 미림 혹은 청주 1T 스푼 * 초고추장 6스푼 통깨 1스푼 ☆찜용으로 채반 사용☆ ☆계량 기준 밥숟가락 작은국자 사용☆ ■ 갑오징어손질법 ■ 1. 살짝 살아 있는 갑오징어 수돗물에 5분 기절 시킨 다음 양푼이에 옮긴다 2. 싱싱해서 밀가루를 사용해 박박 문지르지 않아도 되지만 다리 부분 뻘이 묻어있어 밀가루로 살살 씻어서 굵은소금으로 살랑살랑 비벼 두 바퀴만 씻어 준비해 놓았어요 3. 갑오징어 입을 제거할 건데요 가운데 붙어있는 검은색 이게 바로 입이에요 액체가 미끄러우니 조심스럽게 손으로 입 밑에서 잡고 위로 쭈~욱 당기시면 쏘옥 빠져서 가운데 구멍이 나더라고요 볶음 용이나 숙회로 드실 거면 갑오징어...

찜용 콩나물 요리 매운 콩나물잡채 저 탄수화물 식단 버섯잡채 칼로리적은 다이어트안주 레시피 푸드인플루언서 먼방구입니다 잡채 요리를 좋아하는데 명절에 느끼하고 칼로리가 높은 음식들로 한가득이라 꺼려 했던 요리 줄기는 아삭하고 머리 부분은 오독한 식감으로 저 탄수화물과 칼로리적은 다이어트 찜용 콩나물로 잡채를 만들어봤어요 느끼함을 고춧가루 넣어 매운 콩나물잡채 잡채에는 고기가 들어가는데 고기 대신 지방이 낮고 식이섬유가 풍부한 부드럽고 쫄깃한 식감 표고버섯으로 칼로리적은 다이어트 안주 어떻게 만들었나 구경하러 가실까요? ☆ 계량 기준 나무스푼사용 찜용 콩나물 500g 표고버섯 3개 당근 70g 청양고추 2개 홍고추 1개 부추 70g 카놀라유 3스푼 *양념재료* 진간장 2스푼 멸치 액젓 1스푼 매실액 1스푼 설탕 1스푼 들기름 반 스푼 깨소금 1스푼 고춧가루 2스푼 1 재료 손질하기 줄기는 아삭하고 단단한 머리 부분 영양분 가득한 찜용 콩나물 콩나물 껍질을 제거한 후 씻어도 되지만 흐르는 물에 3~4번 살살 흔들어 헹구듯이 세척하면 콩깍지가 찬물에 씻겨 내려가더라고요 마지막에 지저분한 꼬리 부분만 정리하시면 됩니다 * 표고버섯 손질 * 갓 안쪽이 손상되지 않도록 흐르는 물에 가볍게 씻어주세요 표고버섯은 말려 보관하면 오랫동안 먹을 수 있지만 금방 잡채 요리 사용할 거라 물에 담가 이물질 제거한 후 습기가 차기 쉬우니 습기를 흡수하지 않도록...