푸드인플루언서 먼방구입니다 갑자기 찬바람이 더 세진 계절 김장철이 돌아왔는데요 시장에서 구매한 통통하게 살이 오른 통영제철굴로 굴 요리를 해볼까 합니다 굴은 신선하고 풍부한 영양소로 탱글탱글 겨울철 대표 건강식품이잖아요? 고단백질 저칼로리라 칼로리가 높아 꺼려 했던 전이나 튀김요리로 만들어 먹기 좋고 짜지 않게 어리굴젓 양념해서 맛깔스럽게 만들어 먹을 수 있는 무침 보관 기간이 짧기 때문에 신선도와 맛이 떨어지지 않게 바로 굴 씻는 법과 세척 효과적인 천연재료 무즙으로 살균효과 비린내 제거로 토닥토닥 재워서 만든 제요리 어리굴젓 레시피 어떻게 만들었나 구경하러 가실까요? 계량 기준 나무 스푼 사용 생굴 1.200g (무침 600g 전 튀김용 600g) 무 180g 홍고추 1개 대파 흰색 대 부분 2대 *절임용 * 굵은소금 1스푼 무즙 80g *무 전 처리 시* 굵은소금 반 스푼 고춧가루 1/2스푼 *어리굴젓 양념* 고춧가루 고운 가루 3스푼 굵은 가루 1스푼 매실청 1스푼 설탕 1스푼 멸치 액젓 3스푼 조청 2스푼 다진 마늘 깎아서 1스푼 다진 생강 반 스푼 참깨 1스푼 굴 씻는 법 세척하기 탱글탱글 탄력 있는 검은 태가 또렷한 게 통영 굴의 매력인가 싶네요 싱싱해서 바로 흐르는 물에 한번 씻어 줬어요 표면에 붙어있는 이물질이나 모래 제거한 다음 미지근한 물에 2번 살살 흔들어 씻은 후 굵은소금 1스푼 넣어 녹힌 후 남은 잔여 이물질...

푸드인플루언서 먼방구입니다 날씨가 제법 추워진 요즘 벌써부터 김장을 담그시더라고요 김장 때면 그립던 고향 생각이 나는데요? 할머니께서 장독대 항아리에 든 빛깔 고운 고추장에 신문지로 돌돌 말아둔 호박을 꺼내서 별거 없이 뚝딱뚝딱 만들어 주시던 고추장찌개가 생각나더라고요 그래서 11월 1일 금요일 저녁에 방영된 삼시 세끼 라이트 시즌 10회에 차승원 님께서 전북 남원 산골 시골집에서 끓이시던 애호박 고추장찌개 따라쟁이를 해볼까 합니다 고기 대신 쫄깃한 식감과 영양이 가득한 느타리버섯 넣어 만든 요리 찌개 레시피 구경 가실까요? 재료 5~6분 기준 스푼 나무 스푼 사용 *애호박 1개 *두부 한 모 *대파 1대 *양파 1개 *홍고추 * 느타리버섯 한줌 * 멸치 다시마 육수 1000 ml *고추장 듬뿍 2스푼 *고춧가루 1스푼 *참치 액 1스푼 *어간장 1스푼 *새우젓 1스푼 1. 멸치 다시마 육수 내기 찌개에서 깊은 맛을 낼 수 있는 게 육수죠? 저는 재료 준비하기 전 직접 멸치 다시마 육수를 내봤어요 냄비에 물 1000ml 손질한 멸치 7개 다시마 2조각 넣어 센 불에 불을 올려주세요 차승원 씨는 다시 팩 + 국물용 멸치 몇 마리를 넣으셨는데요 다시 팩 대신 육수 다시마 2조각 물의 양이 넉넉해서 깊은 맛으로 우려 내기 좋더라고요 보글보글 끓어오르면 중불로 줄여 7분간 육수를 푹 우린 다음 고운 깔때기로 건더기는 건져 버려주세요 2. 재...

푸드인플루언서 먼방구입니다 어릴 적 부모님 따라 구경 간 재래시장 그때부터 닭발에 관심을 갖기 시작했어요 오늘따라 흐린 날씨 탓인지 온통 입 주변을 빨갛게 색칠한 추억이 있는 닭발볶음이 생각나더라고요 한걸음 두 걸음 멈칫하다 닭정육 코너에 손질된 뼈없는닭발 1kg 구매한 후 집에서 간편하게 요리 닭발 손질 해서 삶는 법까지 포장마차 술안주 매운 닭발 양념 만들어 손에 묻힐 필요 없이 볶음으로 만들기 한입에 쏘옥 매콤달콤 군침 도는 무뼈닭발볶음 자작하게 조려지는 짭조름한 맛과 단짝 단짝 양파 채가 어울려진 주요리 레시피 얼른 구경 가실까요? 무뼈닭발볶음 *손질한 무뼈닭발 1kg *청양고추 3개 *홍고추 2개 *대파 1개 양파 1개 반 *통마늘 7개 깐 생강 1뿌리 50g ※닭발 양념 재료※ *청양 고춧가루 1스푼 고운 고춧가루 1스푼 *매실액 1스푼 설탕 1스푼 *고추장 4스푼 들기름 1스푼 통닭 발은 발톱이 있는 게 단점인데요 발톱 제거한 다음 가운데 검은 부분을 칼로 쓱 오려내고 겉표면 노랑 닭 껍질 제거한 후 깨끗이 씻어주세요 저는 뼈가 없어서 이 부분은 생략했어요 냉동무뼈닭발 손질법은 쉬워요 미지근한 물에 굵은소금 한 스푼 넣어 15분 담갔다 뒤적뒤적 거려 한번은 핏물을 제거한 후 흐르는 물에 2~3번 가볍게 씻어 주세요 #닭발삶는법 월계수잎과 소금 넣어 삶는 법도 있는데요 뼈 없는 닭발은 비교적 손질이 잘 되어있어 통마늘 7개...