크림치즈는 샐러드나 샌드위치 등의 메뉴에서 특유의 부드러움 식감으로 빛을 발하는데요. 그만큼 다양한 재료를 더해 더 풍성한 맛을 즐길 수 있어요. 그 중에 하나 냉동 블루베리 크림치즈 만들기 들고 왔어요. 더운 날엔 쉽게 녹아 내릴 것 같아 선선해지면 만들어 먹어야지 하고 벼르고 있었던 레시피에요. 마침 필라델피아 크림치즈를 세팩이나 들여와서 바로 만들어 보았답니다. 과일잼과도 어울리듯이 수분을 날린 과일을 더하니 듬뿍 발라도 질리지 않아 좋더라구요. 꾸덕꾸덕한 질감은 냉동 블루베리에 열을 가해 수분을 날리고 차갑게 식혀주는 게 포인트인데요. 블루베리와 크림치즈의 비율에 따라서도 질감을 조절할 수 있답니다. 홈브런치에 활용하기 좋은 필라델피아 크림치즈 요리 시작하겠습니다. 재료 1T = 밥숟가락 1 1t = 찻숟가락 1 블루베리 150g (수분을 날린 후 70g) 필라델피아 크림치즈 100g 슈가파우더 1T 재료 준비 딱 세가지 재료가 전부에요~ 재료도 초간단이지만 과정도 세상 수월하답니다. 과일 수분 날리기 냉동 블루베리 150g은 프라이팬에서 볶아 수분을 날려줍니다. 처음엔 2분 정도는 중불로 두고 뒤적뒤적 해주면 금세 수분이 이렇게 나와요. 과즙이 탈 수 있으니 약불로 줄여줍니다. 볶던 주걱으로 살살 으깨줍니다. 수분은 날아가고 과즙은 응축되는 과정인데요. 잼 만들때도 다른 과일에 비해 빠르게 만들어지는 편이라 양도 적어서인지 ...

날씨가 쌀쌀해지니 뭔가 진하고 매콤한 음식이 생각나서 만들어 본 메뉴 소개할게요. 바로 류수영 돼지고기 고추장찌개 만들기인데요. 밥에 쓱쓱 비벼 먹었더니 이게 뭐라고 힐링 되는 기분인 거 있지요. 재료 듬뿍 넣은 애호박 감자 두부 고추장찌개 레시피인데요. 힐링 되는 느낌이 들 만큼 깊고 진한 맛의 포인트 몇 가지가 있어요. 기름기 있는 고기 부위 사용해 마늘과 생강으로 잡내 잡기 새우젓으로 감칠맛 살리기 재료를 넣고 뭉근하게 끓여주기 식초 1 큰 술로 맛을 살리기로 정리할 수 있어요. 류수영 고추장찌개 레시피에서는 재료를 넣고 푹 끓여주는데요. 부드럽게 익은 감자와 애호박도 맛있지만 간이 쏘옥 배인데다 아뜨아뜨 하며 먹는 두부가 별미 중에 별미더라고요. 20분간 푹 끓여준 보람이 있달까요. 다음번엔 두부를 더 넉넉하게 넣으려고요. 재료들의 어우러짐이 좋아 찐한 맛이 끝내주는 돼지고기 애호박 고추장찌개 시작하겠습니다. 재료 1T = 밥숟가락 1 1t = 찻숟가락 1 돼지고기 470g 식용유 한 바퀴 소금 두 꼬집 애호박 2/3개 감자 1개 두부 250g 양파 1개 대파 1대 청양고추 3개 다진 마늘 1T 간 생강 1T 고춧가루 2T 설탕 2T 진간장 2T 멸치 액젓 1T 새우젓 1T 고추장 2~4T (농도에 따라 조절) 물 1L 류수영 님 양념 비율은 고추장 : 설탕 : 간장 : 멸치액젓 : 새우젓 = 4 : 2 : 2 : 1 : 1인...

고구마 제철일 때 빠지지 않고 만들어 먹는 간식 메뉴가 있어요. 바로 달콤 바삭한 맛탕인데요. 기름에 튀겨 설탕 시럽 듬뿍 발라 얼음물에 넣었다 빼면 깨질 듯 바삭바삭한 빠스가 되는데요. 단맛이 강해 한두 개 먹다 보면 질리기도 하고 열량 때문에 부담스럽게 느껴지기도 하지요. 마침 한 박스 선물로 들어와서 새로운 방법에 도전해 보았어요. 꿀 고구마 맛탕 기름 적은 레시피로 바삭 쫀득하게 만드는법인데요. 사실 따끈할 때 맛을 보니 기름 넉넉히 넣고 튀긴 것보다 바삭함이 차이 나게 약한 거예요. 그래서 기름이 더해진 꿀옷이 입혀졌으니 차갑게 굳혀보았지요. 어머나!! 오히려 적당히 바삭하면서 쫀쫀한 식감이 별미인 거 있지요. 맛탕의 식감은 즐길 수 있고요. 적은 양의 꿀을 넣어 단맛이 강하지 않고 달콤함이 부드럽달까요. 진한 단맛이 부담스럽다면 과정도 간단한 원팬 고구마맛탕 만들기 활용해 보셔요. 겉은 바삭 쫀득 속은 촉촉한 고구마맛탕 레시피 시작하겠습니다. 재료 1T = 밥숟가락 1 1t = 찻숟가락 1 고구마 큰 거 1개(500g) 식용유 4T 꿀 2T 주재료 손질 깨끗하게 세척하고 껍질째 활용해도 되는데요. 유난히 거칠어 보여 대충 벗겨내주었어요. 도톰할 경우 반으로 잘라줍니다. 사실 맛탕은 단단한 밤고구마가 만들기 수월한데 껍질을 벗기고 봤더니 호박고구마네요. 구우면서 뒤집을 때 부서질까 조금 더 조심스러운 부분이 있으니 참고하셔요...

기름과 고기가 적절히 섞여 있고 고소한 맛과 진한 고기 맛이 나는 냉동 차돌박이 요리 좋아하시나요. 얇디얇은 살코기이지만 부드럽다기보다는 적당히 거친 식감이 있어 오히려 재미있는 맛이고요. 지방 부분은 다른 부위와 달리 꼬들꼬들하고 쫀득한 맛이 나서 색다르게 맛있는 부위이지요. 얇은 고기라 익는 시간이 빨라 재료만 준비되면 5분 컷으로 완성되는 차돌박이 숙주나물볶음 레시피 소개할게요. 고소한 맛을 내주는 고기와 아삭아삭한 숙주의 만남으로 밥반찬뿐만 아니라 술안주로 내놓아도 좋은 냉동 소고기 차돌박이 요리 만드는법이랍니다. 식구들이 여럿이 모여 양을 많이 한꺼번에 했더니 숙주의 숨이 가라앉는데 시간이 좀 걸려 물이 나왔는데요. 재료의 양을 적게 해 고기만 익으면 숙주 넣고 30초에서 40초 정도만 수분이 나오지 않게 볶아보셔요. 나물의 아삭아삭함과 꼬들꼬들한 고기의 식감을 맛보실 수 있답니다. 청양고추를 기본으로 건고추나 페페론치노로 매콤함을 더해도 좋고요. 크러쉬드 레드페퍼를 마지막에 뿌려내도 어울린답니다. 퇴근 후 이자카야 안주 감성 집에서 즐길 수 있는 차돌박이 숙주볶음 만드는법 시작하겠습니다. 재료 1T = 밥숟가락 1 1t = 찻숟가락 1 차돌박이 600g 식용유 1T 숙주나물 400g 양파 1/2개 대파 1대 마늘 8알 청양고추 2개 크러쉬드 레드페퍼 (소스) 진간장 2T 굴소스 1T 설탕 1/2T 개복숭아청 1T 생강술 2...