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저희 집 홈파티 단골 메뉴, 라자냐의 기본 베이스가 되는 라구(볼로네제) 소스 만들기 레시피입니다:-) 재료 소고기 다짐육 300그램 돼지고기 다짐육 100그램 홀 토마토 250 그램 양파 1개 마늘 2쪽 샐러리 1줄기 버터 10그램 파마산 또는 그라나파다노 치즈 오레가노, 월계수 등의 허브 소금, 후추, 파프리카 가루 팬에 올리브 오일 살짝 두르고 키친타월로 핏물 뺀 다진 소고기를 수분이 날아가도록 고슬고슬하게 볶아 줍니다 볶은 소고기는 따로 담아 두고 그 팬에 다시 기름 살짝 두른 뒤 다진 돼지고기 역시 고슬고슬 볶아 줘요 돼지고기를 넣기도 하고 안 넣기도 하는데 돼지고기 기름이 맛을 더 풍부하게 해준다기에 저는 항상 돼지고기를 섞어서 만들어요 양파와 셀러리는 챱챱 다져서 고기 볶은 그 팬에 버터 넣고 다진 양파, 샐러리, 마늘을 차례로 볶아요 당근도 넣으면 되는데 어쩌다 보니 저는 항상 빼먹었네요^^; 그리고 소고기, 돼지고기, 야채 볶을 때 모두 소금이랑 후추를 솔솔 뿌려 줍니다 소스를 1~2시간 정도 뭉근하게 끓여야 하기에 각각의 재료를 두꺼운 냄비에 모두 담고 (저는 르쿠르제 주물냄비를 사용했어요) 파프리카 가루를 넣고 섞어가며 볶는데 그건 사진을 빼먹었네요..;; 그다음으로 홀 토마토와 육수를 넣는데 육수는 치킨 스톡이나 브라운 스톡을 쓰면 됩니다 파마산 또는 그라나파다노 치즈 솔솔 뿌리고 ※ 이 사진에는 반 컵 넣었으나...