오이 달래무침 만드는 법 달래 오이무침 레시피 요리. 사진. 글 by_요리보고 벌써부터 김장김치보다는 상큼한 겉절이를 찾게 되는 요즘입니다. 새콤달콤 입맛 돋우는 달래와 오이 무침 한 접시에 밥 한 공기는 모자란 듯~ 이렇게 만들어 곱창김에 싸 먹어도 맛있어요. 오이 달래무침 재료 달래 1묶음, 오이 1개 소금 1t(오이절임) (양념) 고춧가루 1T, 멸치 액젓 0.5T 다진 마늘 1t, 통깨 1t, 매실청 1T 식초 1T, 설탕 0.5t by 요리보고 1 달래는 먼저 이물질을 씻어준 후 2 질긴 뿌리 부분의 껍질을 벗겨줍니다. 요런 건 마음을 비우고 해야 하더라고요~ 깔끔하게 벗겨내니 속이 다 시원합니다. 3 오이는 씻어서 반을 갈라 씨를 빼 주고, 먹기 좋게 썰어서 소금을 넣어 절여줍니다. 4 손질한 달래는 깨끗이 씻어 물기를 빼서 먹기 좋게 잘라줍니다. 5 절인 오이가 나긋나긋해지면 물에 씻지 말고 소금물기만 빼 줍니다. 6 고춧가루, 멸치 액젓, 다진 마늘, 통깨, 매실청, 식초, 설탕을 분량대로 넣어 섞어서 양념을 만들어줍니다. 7 물기 제거한 오이를 양념에 넣어주고 8 달래의 숨이 너무 죽지 않게 살살 버무려줍니다. 오이 달래무침 완성 오늘 점심에는 얼른 곱창김 구어야겠어요. 달래무침과 곱창김을 같이 먹으면 맛이 아주 잘 어울리거든요. 새콤달콤 맛있는 오이 달래무침 맛있게 만들어 드세요!

이 포스팅은 덕천 농장으로부터 제품을 제공받아 작성된 글입니다. 설 명절 선물세트 맛있는 과일 덕천농장 순천 낙안배 이제 설 명절이 딱 일주일 남았어요, 정말 시간이 왜 이렇게 빠른 거죠? 그러다 보니 놓치기 쉬운 선물, 이번 명절 선물은 어떤 걸 준비하셨나요? 명절 선물로는 부담 없이 가장 맘 편하게 주고받을 수 있는 게 과일인 것 같아요. 제가 과일을 좋아해서 그런지 몰라도 과일로 선물을 받으면 그렇게 좋더라고요. 올해의 설날도 가족과 친지들과, 풍요롭고 즐거운 명절이 되었으면 하는 소망입니다. 명절 차례상 물리고 가족들과 따뜻한 떡국과, 후식으로 과일을 먹으며 덕담들 나누며 화기애애한 명절을 그려봅니다. 명절 선물로 준비할 때는 정말 맛있고 신선한 과일을 선택해야 하는데, 달콤한 꿀물이 흐르는 순천 낙안 베를 추천해 드립니다. 덕천 농장은 순천 낙안읍성 바로 근처에 있어요. GAP 100대 농장 대한민국 스타팜 선정으로 전국에서도 잘 알려진 농장으로, 매년 전국의 농장들이 이곳으로 견학을 오는 곳이기도 하고 알고 보니 여러 매스컴에도 자주 등장하는 곳이랍니다. 지금은 겨울이라 매실청과 배즙, 배를 판매하시지만 이른 봄 매실을 시작으로 플럼코트, 자두, 고구마, 단감 등등을 재배하시는데, 농장 관리를 얼마나 잘 하시는지 하나같이 농산물들이 다 맘에 든답니다. 도착한 배 상자 열어보니 완충제로 꼼꼼히 포장, 행여나 다칠세라 몇 겹으...

동태전 만드는 법 명태전 만들기 명절 전 종류 요리 요리. 사진. 글 by @요리보고 오늘은 명절 전 종류, 흰 살 생선전인 명태전 동태전 만들기랍니다. 흰 살 생선 중에 명태전은 비린 맛이 없고 생선 살이 단단해서 전 부치기도 좋답니다. 제사나 차례를 지낼 때는 동태전, 명태전을 필수로 만들었지만, 차례를 안 지내는 지금도 특히 남편이 좋아해서 명절이나 아니면 평소에도 먹고 싶어 할 때도 만들게 되는 전 요리랍니다. 하긴 전 요리 중에서도 제일 만들기 쉬운 전이라 이번 명절에 전 만드실 거라면 동태전 명태전 꼭 만들어보세요! 동태전 명태전 재료 동태포 400g, 동태 씻을 물+ 소금 1T 계란 3개, 소금 3 꼬집, 맛술 1T 통후추 간 것 약간, 부침가루 ½ 컵 쑥갓 약간, 홍고추 1개, 식용유 3T (생선전 초간장) 간장 1T+ 물 1t+ 식초 1t by 요리보고 1 예전에는 명절에 시장 볼 때는 재래시장에서 줄 서서 떠오던 동태전이랍니다. 이제는 소비문화도 바뀌어서 온라인으로 시장을 보는 시대이니 이렇게 한 팩씩 담어서 판매를 해요. 꽁꽁 언 동태전은 하루 전에 냉장고에서 천천히 해동을 시켜주면 좋아요. 바쁘면 실온이 20~30분 정도 내어놓으면 살얼음이 될 때까지만 녹여 소금물에 한 번만 씻어줍니다. 2 큰 볼에 물을 받아주고, 천일염을 넣어 녹여서 살얼음으로 해동된 동태포를 소금물에 넣어 흔들어 씻어서 건져줍니다. 3 채반...

제주 이웃님 선물 감사 포스팅입니다. 천혜향 명절 과일 선물세트 명절이면 잊지 않고 꼭 선물을 보내주시는 제주에 사시는 이웃 숙마담님, 몇 년 전부터 농장 감귤들을 택배로 판매를 안 하셔서 팔아드리지도 못했는데, 그래도 옛정이라며 잊지 않으시고 매년 사서라도 보내주셔서 받기만 하니 정말 미안합니다. 바람을 타고 밀려드는 제주의 향기, 동생이며 아는 친지를 선물로 보내줄 때 맛있다고 하면서 또 주문을 해주면 조금이라도 감사하시다며 고마워하시는 숙마담입니다. 뒤늦게 알았지만, 올해 천혜향을 조금 판매하신다고 하십니다. 우리는 모임에서 이미 주문을 했는데 이렇게 또 따로 선물용으로 한 박스를 보내주셨어요. 명절에 과일 선물하실 거라면 얼른 주문 넣어주시면 농장을 도와주시는 거랍니다. 너무 양이 적어서 물량이 있을지는 모르겠어요. 행복하게 살아가는 사람 진열대에 수북이 쌓여있는 똑 같은 사과를 보면서 사과의 유통구조와 가격을 떠 올리는 사람이 있고 하얀 ... blog.naver.com 제주 서귀포 쇠소깍의 해풍을 맞으며 당도를 한껏 올린 천혜향입니다. 저는 개인적으로 레드향을 좋아하는데 올해는 이미 끝났고 지금은 천혜향이 출하된다고 합니다. 집에서 먹을 거라면 일반 박스에 들어있는 걸 받을 수 있고, 선물할 거라면 이렇게 손잡이가 달린 부직포 가방을 받을 수 있어요, 이런 정도라면 따로 포장을 안 하고 들고 가더라도 선물하기에 손색이 없죠...

갈치무조림 무우 갈치조림 만드는 법 레시피 요리. 사진. 글 by @요리보고 지난번 제주 갈치 사 와서 맛있게 튀겨먹고는, 이번에는 좀 큼지막하게 3마리 잘라놓은 게 있어서 들고 왔지요. 지난번 무 넣고 조림 만들려다 못 만들어서, 이번에는 칼칼하게 고춧가루 듬뿍 넣어서 갈치무조림/ 무우갈치조림 만들어서 점심에 맛있게 먹었어요. 이런 조림 요리는 생선보다 바닥에 깔아준 무 조림이 더 맛있다는 걸 아는 맛이라 못 참지요! 갈치무조림 재료 갈치 1마리(3토막), 무 310g 청, 홍고추 2개, 대파 1뿌리 고춧가루 2.5T, 물 1.5컵 다진 마늘 2T, 양파 ½개 진간장 2T, 감치미 1t 맛술 1T, 매실청 1T 물 3T, 통깨 1T ------------ 계량컵=가득 1컵(200ml) 큰 술=1T(15ml) 작은 술=1t(5ml) by 요리보고 1 무는 반달썰기 1cm 두께로 도톰하게 썰어줍니다. 2 썬 무는 전골냄비에 먼저 깔아주고 3 양파 반 개와 청, 홍고추, 대파를 썰어줍니다. 4 갈치조림 양념장 볼에 다진 마늘과 양조간장, 고춧가루를 넣어주고 5 맛술과 생수, 감치미, 매실청을 넣어 양념장을 만들어줍니다. 6 깔아준 무 위에 큼지막한 갈치 한 마리(3토막)를 올려주고 7 생수 1.5컵을 부어주고, 만들어둔 갈치 양념장을 올려 센 불에서 먼저 끓여줍니다. 8 양념장이 끓으면 중불로 낮추어준 후 중간에 양파 썬 것을 넣어주고 ...

본 포스팅은 더미식으로부터 소정의 원고료를 지원받아 작성된 후기입니다. 고기국수 생각날 때 더미식 사골칼국수 추천 더미식 안동국시 사진. 요리. 글 by 요리보고 부드러운 양지와 진한 사골국물로 끓여 낸 고기국수 더미식안동국시 신제품이 출시되었어요. 좋아하는 고기국수 맛이 궁금해서 출시되자마자, 얼른 만나고 싶어 대형마트로 달려가 장바구니에 담아와 끓여봤어요. 더미식 명성답게 푸짐하게 들어있는 부드러운 양지고기와, 육수로 반죽해 풍미 좋고 쫄깃한 칼국수 면발, 진한 사골국물이 정말 다른 제품 범접 불가, 독보적 비주얼과 맛이었어요. 라면 끓이기보다 더 쉬운 간편한 조리법, 다른 반찬 필요 없이 잘 익은 김치 한 가지면 한 끼 든든하게, 굳이 멀리 가지 않아도 맛집에서 먹는 맛 그대로 집에서 즐길 수 있겠더라고요. 더미식은 흉내 낸 맛이 아닌 최상의 진짜 재료를 꾀 없이 제대로 사용하였답니다. 특별하지 않은 일상 음식까지도 긍정만으로 가득 찬 찐 맛, 일상의 행복을 더해주는 그런 음식이랍니다. 더미식 안동국시 미식 포인트를 살펴볼까요? 20시간 진하게 우려낸 국물에 부드러운 양지 살을 더해 깊은 소고기 풍미의 더미식 안동국시 ▶직접 우린 육수로 반죽, 면발에 풍미와 식감을 살린 면 감자 전분과 직접 우린 육수로 반죽을 해 쫄깃한 식감과 풍미를 살렸습니다. 도톰하게 뽑아낸 건면으로 전문점에서 사용하는 생면처럼 담백하고 국물이 잘 스며듭니...

마른 미역무침 오이 미역 초무침 요리 만드는 법 요리. 사진. 글 by @요리보고 가끔씩 상큼한 반찬을 먹고 싶을 때, 마른 미역 불려서 오이나 무채, 또는 당근, 파프리카 같은 부재료를 넣어서 같이 무쳐주면 샐러드처럼 상큼하게 먹을 수 있어서 아주 좋아요. 오늘은 파프리카 대신, 홍고추 큰 것 한 개 씨를 빼서 가늘게 채 썰고, 양파 4분의 1개와 오이 한 개 채 썰어서 같이 무쳤어요. 오늘 오이는 작아서 한 개를 다 사용했지만, 오이가 크다면 반 개만 사용합니다. 오이 미역 초무침 재료 마른 미역 15g, 오이 1 개(140g) 양파 4분의 1개, 홍고추 1개 (양념) 다진 마늘 1t, 매실청 1T 설탕 1T, 2배 식초 1.5T 소금 4분의 3t, 통깨 1T ---------- 계량컵=가득 1컵(200ml) 큰 술=1T(15ml) 작은 술=1t(5ml) by 요리보고 1 우선 마른 미역부터 찬물에 담가 10분 정도 불려줍니다. 오이와 다른 채소들을 씻고 채 썰고 할 동안 미역을 불릴 수 있어요. 2 오이는 돌기 부분까지 잘 문질러 씻어주고, 슬라이스해서 채를 썰어줍니다. 3 양파는 증간 사이즈 4분의 1개를 가늘게 채 썰어줍니다. 4 홍고추는 반을 갈라서 안의 씨를 제거하고, 가늘게 채 썰어줍니다. 요즘 빨간 고추는 맵지 않아서 굳이 비싼 파프리카를 사용하지 않고 고추를 넣어주어도 좋아요. 파프리카 요즘 정말 비싸더라고요. 하긴...

훈제오리 부추무침 훈제오리고기 요리 요리. 사진. 글 by@요리보고 오리고기는 부추와 먹으면 맛도 영양도 찰떡 조합이랍니다. 오늘은 훈제오리고기를 볶아서 기름기를 제거하고, 향긋한 부추를 썰어서 고춧가루 약간 넣어 양념을 해서 무쳤어요. 훈제오리에 간이 되어있으니, 간은 살짝만 하는 게 좋아요. 부추무침에 오리고기를 싸서 먹으니 느끼함은 전혀 없이 맛있게 먹을 수 있어요. 오늘은 반찬으로 만들어 먹었지만 명절에는 술안주로 맛있게 만들어드세요! 훈제오리 부추무침 재료 훈제오리고기 200g (부추무침) 부추 150g, 양조간장 1T 매실청 1T, 고춧가루 0.5T 식초 1T, 통깨 1T ----------- 계량컵=가득 1컵(200ml) 큰 술=1T(15ml) 작은 술=1t(5ml) by 요리보고 1 부추는 다듬어 씻어 물기를 털어줍니다. 부추를 가지런히 한 다음 끄트머리는 약간 잘라냅니다. 2 부추를 먹기 좋은 길이로 잘라 준비해 줍니다. 3 오리고기는 프라이팬을 달구어 넣어주고, 붙어있는 고기를 떼어내면서 볶아줍니다. 4 노릇노릇 볶아주면 훈제오리고기에서 기름이 빠져나오는데요, 저는 기름진 것이 싫어서 키친타월 두 장을 겹쳐 기름기를 모두 제거해 주었어요. 5 부추 썬 것을 무칠 수 있는 볼에 담아주고, 볶아서 기름기 제거한 훈제오리고기도 넣어줍니다. 6 오늘은 고춧가루 반 큰 술을 넣어주고 통깨를 넣어주었어요. 7 양조간장과 매실청...

식혜 만드는 방법 감주 단술 만들기 수제 식혜 만드는 법 요리. 사진. 글 by @요리보고 식구들 식혜 좋아해서 평소에도 자주 만들게 되는 식혜입니다. 명절에 기름진 음식 먹고 시원하게 한 잔 마시면 속이 편해지는 한식 디저트 감주, 또는 단술이라고도 부르는 식혜는 엄마의 손맛처럼 늘 그립고 정겨운 맛이죠? 명절에는 이 맛을 기다리는 사람이 있어 꼭 만들게 되더라고요. 세배하러 온 이웃들에게 덕담을 나누면서 강정과 곶감 과일을 곁들여 내어놓던 우리의 전통 명절은 이제 찾아볼 수 없지만, 그래도 예전에 먹던 음식들로 희미하게나마 그 기억을 더듬게 됩니다. 식혜 만들기 재료 엿길금 500g, 물 5L 흰 설탕 550g, 생강청 2T 소금 3꼬집, 찹쌀 1.5컵+ 멥쌀 1컵 by 요리보고 1 식혜 만들 재료가 준비되면 먼저 엿길금을 불려, 조물조물 주물러 엿기름 물을 우려냅니다. 2 오랫동안 식혜를 만들어보니 엿기름 500g에 물 5리터를 받아 걸러주는 게 적당히 진하고 맛있는 느낌이랍니다. 3 물 5L를 받아서 한 번에 물을 다 붓기보다는 전체의 물을 서너 번 정도 나누어 거르는 게 좋아요. 엿기름 물을 다 우렸으면, 엿기름 전분이 바닥으로 가라앉고 맑은 물이 되도록 한 시간 정도 가라앉혀줍니다. 멥쌀과 찹쌀을 한데 섞어주고 쌀알이 부서지지 않게 가볍게 문질러 씻어줍니다. 씻은 쌀은 불리지 말고 바로 큰 전기밥솥에 쌀을 안쳐주고 쌀과 물...

방울토마토 절임 바질 토마토 마리네이드 레시피 요리. 사진. 글 by_@요리보고 오늘의 샐러드는 방울토마토 마리네이드, 방울토마토 칼집 내서 데치고, 바질 잎 송송 다져서 올리브오일 드레싱에 절임을 만들면 한 접시 순삭 하게 되는 바질 토마토 요리랍니다. 토마토의 가장 대표적인 성분은 라이코펜 성분으로, 생으로 먹어도 좋지만 익혀서 먹으면 흡수가 더 빠르고 좋아 데쳐서 올리브오일에 절여서 먹으면 혈관 흐름에도 아주 좋답니다. 방울토마토 마리네이드 재료 방울토마토 500g, 다진 양파 2T 토마토 데치기= 물 3컵+ 소금 1t 바질 잎 좋아하는 양만큼 (샐러드드레싱) 올리브유 3T, 화이트 발사믹 2T 홀그레인 머스터드 0.5T 알룰로스 1T, 소금 3꼬집 ----------- 계량컵=가득 1컵(200ml) 큰 술=1T(15ml) 작은 술=1t(5ml) by 요리보고 1 방울토마토나, 토마토를 잘 씻어 건져주고 2 물 3컵+ 소금 1t를 넣어 물을 끓여줍니다. 3 씻은 방울토마토는 꼭지를 떼어주고, 꼭지 반대쪽을 열십자로 살짝만 갈라줍니다. 4 소금 물이 팔팔 끓으면, 씻어 손질해둔 방울토마토를 넣어주고, 휘휘 저어주면 껍질이 벗겨지면 바로 건져줍니다. 5 건진 방울토마토는 찬물에 담가 열기를 식혀주고, 6 껍질을 꼭지 쪽으로 벗겨서 떼어 냅니다. 7 껍질 벗긴 토마토 과육을 한 번 헹구어주고 물기를 빼 줍니다. 8 양파를 2T 정도 ...

냉이무침 만드는 법 레시피 냉이 손질 요리. 사진. 글 by @요리보고 예전에는 냉이가 봄나물인 줄 알았는데, 알고 보니 겨울 나물이더라고요. 봄이면 벌써 꽃이 피고 뿌리가 억세져서 먹기가 곤란해요. 마트에 갔을 때 들고 온 냉이 한 팩, 가져오자마자 바로 손질해서 만들어 먹어야 하는데 차일피일 손질하는 걸 미루다 생각나서 오늘 꺼내보니 벌서 누렇게 잎이 반절은 떠 버렸어요. 손질하고 보니 3분의 1은 버린 듯~ 대체 살림을 어찌하는 건지 냉이무침 재료 손질 냉이 150g, 소금 1t 참기름 0.5T, 썬 대파 2T 집 간장 1t, 참치 액젓 1t 다진 마늘 1t, 깨소금 0.5T by 요리보고 1 냉이 손질/ 냉이 손질법 냉이는 누런 잎을 제거하고, 아주 잔 뿌리는 제거하고 중간 잔뿌리는 칼로 긁어 손질하고 굵은 뿌리는 먹기 좋게 갈라줍니다. 뿌리와 잎사귀 경계도 깨끗이 긁어 손질해 줍니다. 2 뿌리는 될 수 있으면 잘 다듬어 살려줍니다. 3 티가 없이 손질된 냉이를 찬물에 여러 번 깨끗이 헹구어줍니다. 4 냄비에 물을 받아 소금 1 작은 술을 넣어주고, 물이 팔팔 끓으면 손질한 냉이를 넣어 1분 30초간 데쳐줍니다. 5 냉이가 가는 것은 1분 정도만 데쳐줍니다. 6 데치는 중간에 냉이 뿌리를 손톱으로 눌러보아 냉이가 자연스럽게 살짝 들어가면 얼른 꺼내줍니다. 7 찬물을 미리 받아두었다가 데친 냉이를 꺼내 담가 열기를 식혀, 두 번...

호떡 반죽 씨앗 호떡 만들기 요리. 사진. 글 by @요리보고 어릴 때부터 겨울이면 자주 사 먹던 간식이라 그런지, 겨울만 되면 호떡이 먹고 싶어집니다. 예전에는 겨울이면 길거리 어디에나 호떡이나 군고구마를 구워파는 곳이 곳곳에 있었는데 이제는 그런 모습을 찾아볼 수가 없어요. 막걸리 호떡 재료 밀가루 5컵, 막걸리 1컵 물 1컵, 설탕 2컵 소금 0.5 작은 술 (호떡소) 흑설탕 2컵/계핏가루 1 작은 술 통 아몬드 간 것 60g, 땅콩분태 60g 흑임자 1 큰 술, 잣 20g 아몬드 가루 30g, 밀가루 1 큰 술 or(호박씨, 해바라기씨, 땅콩분태) by 요리보고 1 깊은 밀폐용기에 물과 설탕, 막걸리를 넣어주고 소금도 넣어서 잘 녹여줍니다. 2 설탕과 소금이 녹으면, 밀가루 5컵을 넣어주고 거품기로 밀가루를 잘 섞어줍니다. 3 반죽 만든 용기를 따뜻한 곳에 두고, 담요를 덮어 하루 저녁 발효를 시켜줍니다. 4 다음날 아침에 뚜껑을 열어보니 이렇게 잘 부풀었어요. 5 1차로 발효시킨 호떡 반죽을 고루 뒤적여, 공기를 빼 줍니다. 6 이렇게 해서 다시 뚜껑을 덮어 2차 발효를 시켜줍니다. 7 오후에 몇 시간 지나서 보니 다시 발효가 잘 되어 부풀어 올랐어요. 역시 막걸리에 부풀려서 익숙하고도 맛있는 막걸리 반죽 냄새입니다. 8 손에 반죽이 묻어나지 않을 정도의 식용유를 발라주고, 동그랗게 한 줌 안으로 들어가는 만큼 반죽을 떼어주...

오란다 만들기 오란다 틀 초간단 수제강정 요리. 사진. 글 by_@요리보고 오란다 재료가 조금 남아서, 세 가지만 섞어서 아주 간단하게 수제강정 만들었어요. 담백한 거 좋아한다면 여러 가지 재료 안 넣어도 맛있으니, 설 명절에 꼭 만들어보세요. 한식 디저트로 수정과나 오이자 또는 식혜를 곁들여 먹으면 좋아요. 한식 디저트 강정 재료 오란다 알알이, 현미 튀밥, 흑임자(130g) (그밖에 호박씨, 서리태 볶음 등등) (오란다 틀 12개 분량) 조청 120g, 물엿 30g, 설탕 15g 유자청 30g, 물 15g, 버터 20g(선택) by 요리보고 1 조청과 물엿, 설탕, 유자청, 물, 버터를 한 번에 계량해 준 후에 불을 켜고 중불에서 보글보글 기포가 올라오면, 약불로 줄여 설탕이 다 녹을 때까지 젓지 말아요. 2 전체적으로 기포가 올라오고 끓어 수분을 좀 날린 후, 준비한 튀밥 재료를 넣어줍니다. 3 약불을 켠 상태에서 볶음 주걱 두 개를 이용해서 빠르게 섞어주고, 튀밥 사이사이 전체적으로 실끈이 생길 때까지 계속 저어준 후 완성되었다 생각 들면, 오란다 틀에 식기 전에 빠르게 분배를 해줍니다. 4 오란다 틀 오란다 틀은 중앙에 구멍이 뚫린 도넛 모양이 있고, 이것처럼 그냥 둥근 모양이 있어요. 도넛 모양에 만들면 예쁘기는 한데 만들기가 좀 어려워서 저는 선물할 거 아니라면 이 모양으로 더 자주 만들어요. 5 이렇게 다 넣은 후 손으...

계란장조림 만들기 달걀 장조림 만드는 법 레시피 요리. 사진. 글 by_@요리보고 짭조름한 장조림이 먹고 싶은 때, 고기 사다 둔 것은 없고..., 이럴 때 냉장고 계란 꺼내서 실온에 두었다가 계란 몇 개 삶아 간단히 만들 수 있는 계란장조림 만들기입니다. 마침 느타리버섯 조금 있고, 생표고 버섯도 있어서 같이 넣어 만들었더니 영양은 물론 쫀득한 식감과 맛까지 좋은 계란버섯장조림이 되었어요. 매콤한 맛이 좋은 청양고추 몇 개는 장조림에 맛 더하기 필수입니다! 계란 버섯장조림 재료 삶은 계란 6개 (계란 삶기) 물 1.2L+소금 0.5T 표고버섯 3개, 느타리버섯 약간 청양고추 2개분 량, 양조간장 2T 중국 간장(노추) 0.5T, 맛술 1T 생수 2.5컵, 통 마늘 25g 알룰로스 1T by 요리보고 1 물 1.2리터를 냄비에 부어주고 소금을 넣어줍니다. 2 실온에 두었던 계란을 씻어주고, 물이 끓으면 한 개씩 끓는 물에 넣어줍니다. 3 계란을 넣은 후, 물이 팔팔 끓으면 중불로 줄여 12분간 완숙으로 계란을 삶아줍니다. 계란 삶는 찜기에 삶아도 상관없어요. 4 삶은 계란을 찬물에 담가 열기를 식혀주고 건져, 껍데기를 벗겨줍니다. 5 냄비에 물 2,5컵을 부어주고, 간장과 맛술을 넣어주고 6 통마늘을 넣어줍니다. 7 계란장조림을 짜지 않게 진한 색을 내려고 노추(중국 간장) 반 큰술을 넣어줍니다. 먼저 계란에 간이 잘 스며들게 계란부...

부추 오이김치 담그기 레시피 오이 부추 겉절이 요리. 사진. 글 by_요리보고 간단하게 얼른 만들어 먹기 좋은 부추 오이김치 레시피 부추 오이김치입니다. 겉절이로 먹어도 좋고, 익혀서 먹어도 둘 다 좋아요. 저는 만들어 한 접시는 겉절이로 바로 먹고, 나머지는 하루 정도 익혀서 맛있게 먹고 있어요. 오이 부추김치 재료 오이 2개, 부추 140g 오이 절임물 1L+ 소금 0.7T (오이부추김치 양념) 고춧가루 2.5T, 멸치 액젓 2T 매실청 1T, 다진 마늘 1.5T, 통깨 1T by 요리보고 1 먼저 냄비에 물을 올리고 소금 1 큰 술이 조금 안 되게 넣어줍니다. 2 오이는 열십자로 갈라서 적당한 크기로 썰어줍니다. 3 소금물이 팔팔 끓으면, 오이를 볼에 담아주고 뜨거운 소금물을 부어 30분간만 절여줍니다. 4 오이에 밑간이 들고 절여질 동안, 분량의 양념을 섞어 부추 오이김치 양념을 만들어줍니다. 5 부추는 씻어서 줄기 밑동을 약간만 잘라줍니다. 6 부추는 5cm 정도의 길이로 잘라주고 7 30분 시간이 지나 오이가 절여지면, 소금물에서 건진 오이는 씻지 말고 물기만 빼서 볼에 오이를 담아주고 8 만들어둔 양념을 모두 넣어줍니다. 9 먼저 절인 오이를 양념에 묻혀주고 10 양념에 묻힌 오이에 부추 썬 것을 넣어 살살 버무려줍니다. 완성 부추 오이김치 소금물을 끓여 30분 정도 절여 만들면 짜지 않고 맛있게 먹을 수 있는 방법으로 ...

바삭한 견과류 멸치볶음 잔 멸치볶음 만드는 법 요리. 사진. 글 by @요리보고 많이 쟁여두었던 잔멸치도 다 먹고, 새로 들여온 잔멸치 구매하고 보니 전보다 덜 말라서 그런지 무게는 비슷한데 양이 아주 적어요. 바삭하게 볶아서 먹으려고, 중약 불에서 서서히 오래 수분을 날려가며 볶아주었더니 바삭하게 잘 볶아졌어요. 견과류 멸치볶음 재료 잔 멸치 100g 견과류(호박씨+아몬드 슬라이스) 60g 양조간장 1t, 알룰로스 1T 맛술 1T, 포도씨유 1T, 통깨 1T by 요리보고 1 잔멸치 100g을 덜어서 마른 팬에 기름 없이 먼저 볶아줍니다. 그러면 수분이 날아가면서 비린내도 날아갑니다. 볶은 멸치는 체에 옮겨, 바닥의 탄가루를 체에 걸러냅니다. 2 오늘 견과류는 아몬드 슬라이스와 호박씨 이렇게 두 가지만 넣어주었어요. 집에 있는 그리고 좋아하는 견과류를 추가로 더 넣어주면 좋겠죠? 3 마른 팬에 볶은 멸치와 견과류 프라이팬으로 다시 넣어주고, 포도씨유 1T 넣어 볶은 후 약불에서 너무 짜지 않게 양조간장 1t를 넣어 볶아주고 4 통깨 넉넉히 넣어주고 5 불을 끄고 여열에서 알룰로스 넣어 윤기를 줍니다. 6 완성 통깨를 흑임자로 넣어주어도 좋아요. 바삭하게 볶은 잔멸치 볶음, 견과류 넣어 영양을 더 했으니 많이 먹어도 좋아요, 하지만 멸치의 짠맛은 각각다를 수 있으니 멸치 볶아서 맛을 본 후 간은 적당히 가감해서 넣어줍니다. 오늘은 집...

해파리 손질 냉채 만드는 방법 만드는 법 해파리무침 만들기 요리. 사진. 글 by_요리보고 오늘 어머님 댁에 가면서 아들을 만나 주려고 어제저녁에 해파리냉채 만들었어요. 아들이 해파리냉채를 너무 좋아하는데, 가져갈 거라 예쁘게 담을 수 없어 바로 소스에 무쳤어요. 그래서 오늘은 담음새가 별로 안 예쁘죠? 설 명절에 다시 한번 예쁘게 만들어야겠어요. 그러나 소스 만들기와 재료는 같아요. 해파리냉채 재료 (4인분) 염장 해파리 500g (해파리 데쳐 담가놓은 촛물) 물 1컵, 설탕 4T, 식초 6T (채소) 오이 1개, 크랩 140g 노랑, 빨강 파프리카 각 1개씩 새우 대 10마리/ 소 20마리 (겨자소스) 겨자 1.2T, 다진 마늘 1T 2배 식초 3T, 설탕 2T 소금 0.5t ------------ 계량컵=가득 1컵(200ml) 큰 술=1T(15ml) 작은 술=1t(5ml) by 요리보고 1 염장해파리 사용했어요. 해파리에 묻은 소금은 씻어서 짠 기를 빼 줍니다. 2 냉동새우는 찬물에 담가 해동시킨 후 끓는 물에 데쳐서 물기를 빼 주어요. 3 짠 기 뺀 해파리는 씻어 건져줍니다. 4 끓는 물에 슬쩍 데쳐줍니다. 오래 데치지 말고 끓는 물에 넣어 휘휘 저어 건져 찬물에 헹구어줍니다. 5 데친 해파리는 물 1컵, 설탕 4T, 식초 6T의 촛물을 만들어 1시간 담가둡니다. 6 해파리냉채소스 겨자 1.2T, 다진 마늘 1T, 2배 식초 ...

갈치 손질 굽는 법 갈치구이 요리 요리. 사진. 글 by_요리보고 시어머님과 딸내미가 좋아하는 갈치구이입니다. 예전에 다 같이 살 때는 자주 만들어 먹던 갈치구이인데 언제부턴가 생선구이는 밖에서 외식할 때 먹게 되는 생선요리입니다. 그제 와인과 향신료 사러 e**에 갔다가 갑자기 먹고 싶어서 들고 온 갈치입니다. 제주 갈치로 사려는데 사이즈가 큰 게 없어 작지만 할 수 없이 들고 왔어요. 비늘 제거하고 천일염 뿌려 냉장고 하루 두었다가 구웠더니 간도 잘 맞고 고소한 게 작지만 정말 맛있더라고요. 한 번에 다 구우면 둘이서 다 못 먹으니 한 마리는 남겨 무 넣고 조림 만들려고요. 갈치구이 갈치 손질 2마리, 천일염 2T 식용유 1T by 요리보고 1 갈치 손질/갈치 손질법 이미 내장을 제거하고 소금을 살짝 뿌려둔 갈치였어요. 생선은 싱싱할 때 손질해서 밑간을 해 냉장고에 하루 정도 두었다가 나온 수분은 제거하고 굽는 게 좋아요. 식당에 가면 이 갈치의 비늘을 그냥 굽는데, 될 수 있으면 집에서는 제거하는 게 좋아요. 칼로 살살 긁어 물에 깨끗이 씻어냅니다. 2 비늘과 내장 제거한 부분을 깨끗이 헹구어주고, 물기를 제거하고 그릇 바닥에 소금 살짝 뿌려두고, 갈치를 올려준 후 위에도 천일염을 뿌려줍니다. 생선 살밥이 두꺼우면 소금을 전체적으로 뿌려주고, 오늘처럼 그리 크지 않은 갈치라면 듬성듬성 살짝만 뿌려줍니다. 생선구이 맛은 소금을 얼...

토마토 카프레제 샐러드 소스 간단한 와인 안주 카프레제 치즈 요리. 사진. 글 by_@요리보고 그제 생일이라고 집에서 간단한 와인 안주 만들어 와인 딱 한 잔씩 먹기 좋았던 카프레제 샐러드입니다. 온라인으로 주문한 토마토가 너무 안 빨개서 카프레제 색이 너무 죽었어요. 카프레제 치즈는 후레쉬 모짜렐라치즈 슬라이스로 준비했어요. 향긋한 바질과 토마토의 조합은 말해 뭐해요~ 카프레제 샐러드드레싱 만들어 듬뿍 올려주면 너무 맛있어요. 매번 카프레제 만들 때마다 옆 지기는 바질을 골라내고 먹었었는데 그제는 웬일로 바질 잎 먹기를 시도하더니 꽤 많이 먹더라고요, 향신료같이 좋아해 줬으면 좋겠다 했는데, 싫은 건 절대 시도 안 하는데 일시적인 건지는 모르겠지만 그래도 꽤 발전했어요. 토마토 카프레제 재료 후레쉬 모짜렐라치즈 226g, 토마토 2개 바질 잎 15~20장 (카프레제 소스) 양파 4분의 1개, 소금 0.5t 화이트 발사믹 2T, 메이플 시럽 1T 엑스트라 버진 올리브오일 3T 발사믹 1T, 통후추 간 것 약간 -------- 계량컵=가득 1컵(200ml) 큰 술=1T(15ml) 작은 술=1t(5m by 요리보고 1 토마토는 씻어 물기를 제거하고, 바질도 씻어 키친타월에 올려 물기를 제거해 줍니다. 2 카프레제 소스 만들기 양파 4분의 1개를 잘게 다져 볼에 담고, 올리브오일을 넣어주고 3 화이트 발사믹과 홀그레인 머스터드, 소금, 메...

빨간 콩나물 반찬 매운 콩나물무침 만드는 법 요리. 사진. 글 by_@요리보고 국민반찬 콩나물무침, 한참 안 먹으면 요게 또 뭐라고 먹고 싶어지는 집밥반찬이랍니다. 오늘은 영양 손실도 없으면서 쉽게 무수분으로 매콤하게 고춧가루 팍팍 넣어 조물조물 무쳤어요. 빨간 콩나물무침 재료 콩나물 400g, 물 3T+소금 3꼬집 고춧가루 0.5T 참치 액젓 1t, 집간장 1t 다진 마늘 0.5T, 깨소금 1T 대파 3T, 참기름 1t ------- 계량컵=가득 1컵(200ml) 큰 술=1T(15ml) 작은 술=1t(5ml) by 요리보고 1 콩나물은 씻어 바닥이 두꺼운 전골냄비에 담아줍니다. 2 소금 2~3꼬집 넣어주고, 물 3T를 넣어줍니다. 3 뚜껑을 덮어 김이 오르면 약 불로 줄여서 9분간 익혀줍니다. 4 익힌 콩나물은 넓은 접시에 덜어 김을 날려 식혀주고, 간장과 대파를 넣어주고 5 다진 마늘, 고춧가루 6 깨소금을 넣어주고 참기름도 약간 넣어주고, 슬쩍슬쩍 양념이 어우러지게 콩나물을 무쳐줍니다. 7 완성 완성된 무수분 콩나물무침 접시에 담아주고, 약간 남긴 쪽파와 깨소금 솔솔 뿌려주고 식탁에 올려줍니다. 콩나물을 익혀 찬물에 헹구지 않아서 온기가 남아있게 차지 않게 먹을 수 있는 나물 반찬이라 겨울에 먹기 좋아요. 크게 한 젓가락씩 집어 따끈한 밥 위에 올려 먹으니 아삭 매콤 얼마나 맛있는지 몰라요. 오늘은 누구나 좋아하는 국민반찬 콩나...