계란 반숙 시간 계란 반숙 삶기 요리. 사진. 글 by @요리보고 하루 계란 2알씩, 식전에 꼭 먼저 먹기 실천하는 중이에요. 그러다 보니 어떤 때는 감동란처럼 노른자가 3분의 1 정도만 익게 삶는가 하면, 어떤 때는 그보다 조금 더 익게 만들고, 또 어떤 때는 다른 요리에 쓰일 때는 완숙으로 삶기도 해요. 오늘은 반숙으로, 소금 없이도 먹기 딱 좋고 목이 매이지도 않아 먹기 편한 반숙이죠. 계란을 삶을 때는 냉장고에 있던 계란을 미리 실온에 꺼내두어 냉기가 남아있지 않게 해서 삶는 게 좋아요. 끓는 물에 찬 계란을 넣으면 온도차로 깨지기 십상이거든요. 계란 반숙 재료 계란 6~8개, 물 1리터 소금 1t, 식초 1t by 요리보고 냄비에 분량의 물을 부어주고, 식초와 소금을 넣어 끓인 후, 실온에 꺼내둔 계란을 끓는 물에 한 개씩 부딪히지 않게 넣어줍니다. 처음 넣은 후에는 계란을 전부 살살 돌려서 노른자가 한 쪽으로 밀리지 않게 흰자를 바깥쪽에서 고루 익도록 해 줍니다. 계란을 반숙으로 삶을 경우에는 중란으로 7 분 정도가 좋아요. 그러나 계란의 크기에 따라 약간씩 시간은 달라지지만 반숙으로는 7 분이 알맞더라고요. 삶은 계란은 재빨리 꺼내 찬물에 담가 씻어 열기를 빼 주고 찬물에 두어 번 갈아주어요. 저는 노른자가 더 익지 않게 하려고 얼음팩을 미리 담가 물을 차게 한 후 아이스팩 넣은 얼음 물에 10분 정도 담가두었어요. 물에...

쫀득한 연근조림 만드는 법 요리. 사진. 글 by @요리보고 쫀득한 연근조림이 먹고 싶어서 갑자기 주문해서 만든 연근조림이랍니다. 몸은 안 따르고 마음만 바빴던 오늘 하루 종일 동동 거리다, 저녁 늦게서야 도착한 연근, 부랴부랴 껍질 까서 데치고 조리고 만든 연근조림입니다. 일단은 만들어 식히는 중인데, 입맛은 없고 몸은 아파도 먹어보니 쫀득한 게 맛있어요. 연근조림 재료 연근 470g, 데치는 물 1.5리터 소금, 식초 각 1 작은 술씩 (연근조림 양념) 물 2.5컵, 양조간장 2T, 노추 1t 쌀 조청 1T+물엿 1.5T 맛술 1t, 통깨 1t ---------- 계량컵=가득 1컵(200ml) 큰 술=1T(15ml) 작은 술=1t(5ml by 요리보고 1 연근 손질 연근은 겉의 진흙을 깨끗이 씻어주고, 양쪽 끄트머리를 잘라줍니다. 2 연근의 길이가 길어서 필러로 한 번에 깎기가 힘들 것 같아 반을 잘라주었어요. 3 필러를 최대한 가볍게 밀어 껍질을 얇게 깎아주고 4 두께 0.6cm 정도의 두께로 슬라이스해줍니다. 5 잘라낸 후에는 겉에 묻은 전분을 얼른 씻어 건져주어야 갈변이 일어나지 않아요. 6 냄비에 물 1.5리터를 부어주고, 소금과 식초 각각 1 작은 술씩 넣어줍니다. 7 물이 팔팔 끓으면 썰어 씻어둔 연근을 넣어 1분간만 데쳐줍니다. 8 데친 연근은 얼른 꺼내 물기를 빼 주고, 샤워기로 한 번 씻어 건져줍니다. 9 건진 연...

멸치 두부 강된장 만드는 법 요리. 사진. 글 by_@요리보고 오늘 저녁에 큰 두부 잘라서 굽고, 나머지는 잘게 잘라서 멸치 볶아 갈아 넣고 두부 강된장 만들었는데 저녁의 선선한 날씨와 잘 어울려 오랜만에 곤드레 밥 위에 푹 떠서 올려 맛있게 먹었어요. 짜지 않게 농도를 진하게 한다고 감자 간 것을 욕심냈는지 약간 걸쭉해졌지만 맛은 진짜 최고였답니다. 멸치 두부 강된장 재료 두부 150g, 멸치 20g 된장 3T+ 막장 1T 호박 100g, 표고버섯 3개 대파 60g, 양파 50g 감자 1개 130g, 청양고추 2개 들기름 1T, 다진 마늘 1T 설탕 1t, 고춧가루 1T, 치킨스톡 1T 물 3컵, 맛술 1T by 요리보고 1 호박과 표고버섯 두부는 잘게 큐브로 썰어줍니다. 2 멸치는 대가리와 내장을 떼어내고 마른 팬에 볶아 비린내를 날린 후 한 김 식혀 분쇄기에 갈아줍니다. 3 나머지 재료인 감자와 양파, 청, 홍고추 대파도 썰어주고 약간의 감자는 갈아서 준비해요. 4 냄비에 들기름을 넣어주고, 된장과 막장 다진 마늘을 넣어서 약불에서 볶아줍니다. 5 된장의 떫은맛을 중화 시켜줄 설탕 약간 넣어주고요, 고춧가루도 넣어서 같이 볶아줍니다. 6 볶은 된장에 물을 넣어주고, 국물이 끓어오르면 갈아둔 멸치가루 20g을 넣어줍니다. 7 감자와 표고버섯 넣어주고 8 감칠맛을 위해 치킨스톡 1 큰 술을 넣어주고, 다진 양파와 호박 썬 것도 마저...