훈제오리볶음 숙주나물 오리고기볶음 요리. 사진. 글 by_@요리보고 숙주는 수분이 정말 많은 식재료라 며칠 안 지나고 물러져서 못 먹으니 사다 놓은 숙주가 있어서 어제는 또 숙주볶음을 볶아서 훈제오리와 같이 곁들여보았는데, 느끼함도 덜고 아삭아삭 맛있는 식감으로 같이 먹을 수 있어서 좋았어요. 부추 썰어서 올려주고 숙주볶음과 훈제오리 볶아주고, 마지막에 매콤한 청양고추 한 개 가늘게 썰어서 올려주면 요 4합의 조합이 정말 신세계랍니다. 숙주나물 오리고기볶음 재료 숙주나물 250g, 훈제오리 200g 소금 ½t, 통후추 간 것 ¼t 포도씨유 1T, 청양고추 1개 by 요리보고 1 숙주나물은 싱싱할 때 뜨거운 국물 부어서 생으로 먹기 좋은 음식, 수분이 많고 연해서 부서지기 쉬우니 물을 받아 아기 다루듯이 살살 씻어줍니다. 2 씻은 숙주나물은 물기가 잘 빠지게 채반에 건져둡니다. 3 수분을 빠른 시간에 확 날려주는 무쇠 팬에서, 기름 약간을 두르고 센 불에서 숙주를 빠르게 볶아내는 게 숙주나물을 맛있게 볶는 팁이랍니다. 4 센 불에서 빠르게 볶아야 하니, 볶아주는 손놀림도 빨라야 하겠죠? 5 숙주나물이 투명하게 익어가면, 소금과 간 통후추를 넣어줍니다. 6 간이 잘 섞이게 뒤적여주고 불을 끄고 숙주를 꺼내 접시에 담아줍니다. 7 숙주 볶았던 무쇠 팬에 훈제오리를 떼어서 넣어주고 8 기름이 쏙 빠지도록 역시나 훈제오리도 센 불에서 볶아줍니...

단감요리 가을과일 단감 깍두기 만들기 요리. 사진. 글 by_@요리보고 어제 단감 1박스 선물이 들어와서 깎아 먹어보니 너무 달고 맛있어요. 아삭아삭한 단감을 먹다가 생각난 단감 깍두기, 고조리 수업 시간에 곶감으로 고추장 장아찌 만들어 먹던 생각나서 만들었더니 정말 색다르게 맛있었어요. 과일로 깍두기를 만들 때는 많이 말고, 한 끼 먹을 수 있는 양을 만들어 샐러드나 겉절이 무침처럼 바로 먹는 게 맛있어요. 저는 오늘 참나물이 있어서 같이 넣어 만들었더니 아주 맛있게 먹었어요. 단감 깍두기 재료 큰 단감 2개, 참나물 12줄 (양념) 고춧가루 1T, 다진 마늘 1t 썬 대파 2T, 통깨 0.5T 참치 액젓 2t, 알룰로스 1t by 요리보고 1 단감을 깨끗이 씻어서 잘라주고 2 이 하얀 스펀지 같은 부분이 변비를 일으키는 성분이 많이 있다고 해서 이 부분은 도려내는 게 좋답니다. 이렇게 4등분으로 자른 후, 이런 모양으로 잘라주면 쉽게 제거할 수 있어요. 3 속 부분을 잘라내면서 껍질도 모두 깎아줍니다. 4 이 단감은 씨가 없어서 자르기 정말 좋네요. 주사위 큐브로 자르려다, 단감은 젓가락으로 먹을 때 미끄러지기 쉬우니 집기 편하게 납작하게 썰어주었어요. 5 자른 단감을 볼에 담아주고 6 참나물을 씻어 억센 줄기 부분은 잘라주고, 먹기 좋은 길이로 썰어줍니다. 7 볼에 담아준 단감에 참나물과 대파 썬 것, 다진 마늘, 고춧가루 넣어...

알배추 된장국 배추 된장국 레시피 by_@요리보고 요즘 무도 배추도 달큼한 게 아주 맛있어요. 오늘은 며칠 전 배추 나물 무침에 이어 배추 된장국을 끓여보았어요. 알배추 된장국 재료 알배추 280g, 쌀뜨물 4컵 대파 20g, 다진 마늘 0.5T 참치 액젓 1t, 된장 2T 코인 육수 2개, 청양고추 1개 by 요리보고 1 쌀뜨물 받아두었던 것 4컵을 냄비에 부어주고 2 된장 2 큰 술을 넣어 풀어줍니다. 3 여기에 코인 육수 2알 넣어주고 불을 켜 끓여줍니다. 4 알배추 반을 갈라 줄기와 잎을 나누어 먹기 좋게 썰어줍니다. 5 된장국물이 끓으면, 배추 줄기부터 넣어 1분 정도 먼저 끓여주고 6 배춧잎을 마저 넣어 끓여줍니다. 7 배추 된장국이 팔팔 끓으면 참치 액젓 넣어주고 8 다진 마늘 넣어줍니다. 9 배추가 말캉하게 잘 익었으면 대파 큼직하게 썰어둔 것 넣어주고 10 청양고추 한 개 송송 썰어 올리고 한소끔 끓여 완성합니다. 11 완성 쌀뜨물을 넣어 끓여서 더 구수하게 맛있는 알배추 된장국이랍니다. 요즘 날씨가 쌀쌀해지면서 국물요리가 더 좋아지는데요, 따끈한 된장국 한 그릇으로 건강 챙기시고 맛있게 만들어드세요!