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육회 만드는법 홈메이드 한우 육회랑 짝꿍 달콤한 배 육회를 좋아해서 가끔 광장시장에 나가 유명하다는 육회집에서 들려 사먹기도하는데요. 쉽게 집에서 육회를 만든다는건 생각지 못했는데 어제 동네 지인댁에 놀러갔더니 육회 만들어 준다면서 쉽게뚝딱 만들어주는데 맛이 좋더라고요. 집에서 만드니 배를 많이 썰어 넣어서인지 달콤한 맛이 계속 먹게되더라고요. 싱싱한 육회 고기만 잘 구입하면 집에서도 얼마든지 육회를 만들어먹을수 있겠구나 싶었어요. 이젠 육회도 집에서 만들어 나눠먹어야겠구나. 육회는 생으로 먹기때문에 지방이 적게 들어가있는 부위로 홍두깨살, 우둔살 꾸리살이 좋다고해요. 보통은 소앞다리 부위인 꾸리살을 많이 사용하는데 지인은 정육점에서 육회용 고기주세요 하면 알맞은 부위를 잘라주니까 알아서 주신데로 산다고 알려주시네요. 배는 껍질을 벗기고 적당한 두께로 채썰어주고요. 배는 미리 깍아두면 색이 갈색으로 변할 수있어 썰어서 설탕물에 담가두면 좋아요. 육회에 짝꿍 배를 함께 먹는 이유는 배에는 소화효소가 있어 함께 먹는다고합니다. 준비한 소고기는 키친타올을 이용 꼭꼭 눌러 핏물을 제거해주고요. 통마늘은 넉넉하게 준비 슬라이스로 채썰어준비합니다. 육회 소고기 300에 설탕1TS, 매실액1TS, 채썰은 마늘 넉넉히 간장3TS, 참기름1TS, 통깨 넉넉히 먼저 육회 소고기에 설탕, 매실액을 미리 넣어 버무려 부드럽게 만들어 준후 채썬마늘, 간장,...