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오늘은 쓰러진 소도 벌떡 일으킨다는 낙지의 비밀부터 손질법까지 알려 드릴게요. " 낙지의 모든 비밀들을 알려드릴게요 " 산 낙지를 먹을때 꿈틀꿈틀 살아 있는 모습을 한 번쯤 보셨을 텐데요. 8개의 다리엔 개별적인 신경 뉴런(운동신경 프로그램)이 내장되어 있다고 합니다. 다리를 자르는 과정에서 신경에 자극을 주면 뇌의 명령 없이도 미리 공급받았던 산소와 영양분으로 독립적으로 다리가 움직일 수 있다는 사실! 또한 돌 낙지, 뻘낙지, 세발낙지, 조방낙지 등 다양한 낙지 이름 들어보셨을 텐데요! 특징, 서식지, 지역 등에 따라 다른 별명이 표기되는 것일 뿐 모두 같은 종류의 낙지입니다 ! 그 중 특히 세발낙지는 발이 3개 달린 낙지로 오인하는 경우가 많은데요. 가늘(세)자를 써서 가느다란 다리를 가진 어린 낙지를 부르는 별명으로 낙지 중 다리가 가장 얇고 부드러워 인기가 많은 낙지예요! 낙지 제철은 봄, 가을 두차례로 나뉘어 봄엔 알배기 낙지를 가을엔 어린 낙지인 세발낙지를 즐겨 드실 수 있습니다! 낙지는 힘이 좋고 생명력이 강한 식자재로 특이한 맛 성분은 주로 베타인이며 신경을 안정시키는 아세틸콜린과 자양강장 및 원기회복에 좋은 타우린, 두뇌에 좋은 DHA가 풍부합니다. " 낙지 손질법 탕탕이 누구나 쉽게 할 수 있어요 " 낙지에 밀가루를 넣고 바락바락 문지른 후 흐르는 물에 헹궈 가볍게 세척해 줍니다. 내장, 눈, 입 주변을 피해서 머리...