71오늘은 영양소가 풍부한 슈퍼푸드 유럽종 완숙토마토! 준비해 봤습니다. 토마토를 사 온 상태 그대로 보관할 경우 쉽게 물러져 있거나 상한 상태 많이 보셨을 거에요. 완숙 토마토 보관법부터 맛있게 먹을 수 있는 팁까지 알려 드릴게요. " 완숙 토마토 팁 (알아봐요) " 완숙 토마토는 껍질이 두꺼우며 속이 단단해 보관이 용이하고 영양소가 높아 조리용으로 주로 사용되는 토마토입니다. 생식용으로 사용할 경우 맛, 식감 등 모두 찰토마토에 비해 떨어지는부분이라 조리용으로 추천 이런 장점으로 보통 시중에 유통되고 마트에서 쉽게 접할 수 있는 토마토 대부분 완숙 토마토 입니다. (예전에는 단맛이 있는 찰토마토가 많이 있었으나 저장성이 떨어져 지금은 찾아보기 어렵습니다) 완숙 토마토의 정확한 의미는 겉면이 빨갛게 익은 상태의 토마토가 아닌 가지에 매달려 속이 잘 후숙된 상태로 수확한 토마토를 뜻합니다. 혹시 택배로 구매하셨을 때 토마토가 초록색을 띤다고 완숙이 아닌가라고 생각을 하실 수 있는데요. 토마토는 속이 모두 잘 숙성되고 80% 정도 붉은색이 착색된 상태로 재배 후 유통되는데 유통과정이 짧아지면 색이 완전히 착색 되지않은 초록빛이 띌 수 있으니 후숙 해서 드시면 됩니다 완숙 토마토를 고를 땐 크기와 모양이 일정한 것이 좋고 표면이 매끄러우며 빨간색을 고르게 띠고 있는 것이 좋습니다. 또한 꼭지 부분에 곰팡이가 없고 만져봤을 때 단단하고 속이 ...
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59안녕하세요. 오늘은 일반 토마토에서는 맛볼 수 없는 새콤달콤 짭쪼름한 대저 짭짤이 토마토 준비해봤습니다. #짭짤이 토마토 어떻게 토마토에서 짠맛이 나지? (짭짤이 토마토는 품종을 나타내는 말이 아니에요. 부산 강서구 대저 지역에서 생산되는 찰토마토의 상표 이름이며 대저지역은 간척 지대이며 민물과 바닷물이 만나는 점토 지대에 위치해 토양 내에 다양한 바다의 밀양 요소, 미네랄, 염분 농도가 높아 지역적 특성으로 찰토마토가 짭짤한 맛을 내고 있습니다.) 녹색을 많이 띤다고 안 익은 거 아냐?라고 생각하시는 분들도 많이 계시는데요 토마토의 경우 아예 익지 않은 초록색 상태일 때는 솔라닌이란 독소가 다량 함유되어 두통 및 복통을 일으킬 수 있지만 짭짤이 토마토는 속은 익은 상태에서 재배를 하기 때문에 솔라닌 함유량은 인체에 해가 될 만큼 함유되어 있지 않습니다. (솔라닌(Solanine)이란? 솔라닌을 감자 독으로 흔히 알고 있으실 텐데 솔라닌은 가지의 이름에서 따온 것으로 엄밀하게 따지면 솔라닌은 감자 독이 아닌 가지 독이다. 솔라닌 독성은 가지과(Nightshade) 식물들이 자기 자신을 보호하기 위해 자연적으로 만들어내는 방어물질로 다른 야채(파프리카, 가지, 피망 등)에도 있지만 아주 미량 함유되어 있기 때문에 인체에 무해합니다.) 혹시라도 토마토를 드시고 속 쓰림이나 복통을 느끼신다면 과다 섭취를 하지 마시고 3일 이상 후숙 해서 ...
