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오늘은 맑은 탕으로 완자탕을 끓였어요 완자탕은 소고기와 두부를 섞어서 완자로 빚어서 끓이는 맑은장국입니다 완자의 모양이 꽃봉오리 같다고 하여 옛날 궁중에서는 봉오리탕이라고 불렀다고해요 궁중에서 손님 접대용으로 전복, 해삼, 홍합 그리고 꿩고기나 닭고기, 숭어, 소고기 내장 버섯등 다양한 재료를 이용해 만들어서 대접했던 요리래요 왜 손님 접대용으로 이용되었는지는 만들어 보면 알게 되는 것 같아요 정성과 시간이 많이 소요되는 음식이더군요^^ 자극적이지 않고 시원한 국물과 정성껏 빚어낸 완자로 만드는 완자탕 오늘은 소고기 완자탕 입니다 대량이 아닌 1인분 기준입니다 ^^ 완자탕 끓이는 방법 소고기 완자탕 끓이기 완자넣은 맑은탕 끓이기 완자탕 끓이기 재료 소고기 살코기 50g 소곡이 사태살 20g(육수용) 달걀 1개 대파흰부분 4cm 통마늘 1쪽 밀가루 (중력분) 조금 식용유 조금 소금 10g 국간장 5ml 후추 조금 두부 15g 깨소금 조금 참기름 조금 백설탕 조금 소고기는 살코기와 사태살 모두 핏물을 닦아내고 사태살과 대파, 마늘을 슬라이스해 넣고 물 4컵을 부어 뚜껑을 연채로 센불에서 끓입니다 센불에서 끓어오를때 거품을 걷어내야 국물이 맑은 국물이 나옵니다 한번 끓어 오르면 약불로 낮추어서 뭉근하게 끓여 줍니다 센불에서 오래 끓이면 국물의 색깔이 탁하게되므로 맑은 탕을 끓이기 위해선 약불로 조절이 필요해요 끓인 국물은 면보에 걸러 그릇...