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멸치육수 떡만두국 비비고 교자만두 계란지단 만들기 2024년 새해가 밝았습니다. 아침은 간단하게 떡만두국 으로 준비했습니다. 김치만두도 직접 만들고 고기 육수를 내서 만들면 더 든든하고 맛있겠지만 편하게 멸치로 개운하게 육수 만들고 냉동 만두로 끓여 보았습니다. 흰자, 노른자 분리해 지단도 올려 보았어요. 부드럽고 쫄깃한 식감으로 국물과 함께 먹으면 근사합니다. 재료 만두 1봉지 (약 300g) 떡국떡 300g 국물 멸치 한 줌 물 1.5~2리터 계란 2개 채 썬 당근 청양고추 2개 (대파 대신 넣었어요) 다진 마늘 1T 참치 액젓 1T 소금 1t 1T=15ml(밥숟가락) 1t=5ml(티스푼) 만두는 필요한 만큼 가감하세요. 아들은 떡보다 만두를 좋아해 넉넉하게 준비했습니다. 만두 종류는 가리지 않고 좋아해 냉동실에 자꾸 채워 넣게 됩니다. 비비고 교자만두 속도 알차고 만두피 두께도 적당해서 괜찮더라고요. 1+1 하는 거 보이면 담게 되는 제품입니다. 멸치는 똥과 머리를 제거하고 망에 넣어 육수를 만들어 줍니다. 끓는 물에 15~20분 정도 우려 줍니다. 표고버섯, 다시마, 양파 등도 있으면 같이 넣어주세요. 저는 초간단 멸치만 넣어 만들어 보았습니다. 냉동실에 있던 멸치를 사용할 경우 손질 후 비린 맛을 제거하기 위해 빈 팬에 볶아준 후 사용하면 불순물 제거와 구수한 맛을 느낄 수 있습니다. 떡은 찬물에 헹군 후 체에 받쳐 둡니다....