네이버

오늘은 시험요리인 울면과 실무요리인 소동파가 만들었다는 그 동파육입니다 울면 1. 대파.마늘.양파는 채썰어줍니다 2. 당근.배추는 6cm로 채썰어줍니다 3. 목이는 불린후 적당한 크기로 찢어줍니다 4. 부추는 6cm로 썰어줍니다 5. 달걀은 소금넣고 알끈을 잘 풀어 채에 내려줍니다 6. 새우는 내장제거 후 데쳐줍니다 오징어도 칼집을 낸후 채썰어 데쳐줍니다 7. 면 삶은 후 찬물로 행궈두었다 다시 뜨거운물에 데쳐 줍니다 8. 냄비에 물2컵을 넣고 끓으면 향신채를 넣고 소금 반작은술.간장1작은술.청주를 넣고 끓이다 채소. 해산물 순으로 넣고 후추를 넣고 물녹말을 넣어 농도를 맞추어 준 후 달걀을 둘러줍니다 9. 면을 담아둔 그릇에 소스를 붓고 참기름으로 마무리하여 완성합니다 동파육 1. 돼지고기는 찬물에 담궈 핏물제거 후 끓는물에 약 5분정도 데쳐낸 후 고기를 씻어 불순물을 제거해줍니다 2.냄비 세척후물.간장.소금.청주.팔각.월계수잎. 설탕.커피.통후추.생강.마늘을 넣고 끓이다 물이 끓으면 고기를 넣고 약 30분 간 삶아줍니다 3. 냄비를 세척 후 파와 식용유를 넣고 파기름을 내어 고기를 파기름에 지져 고기 겉면을 코팅해줍니다 4. 다시 냄비세척 물약간.팔각.굴소스.꿀.청주. 생강을넣고 소스가 끓으면 고기를 넣고 졸여줍니다 5. 고기를 꺼내 적당한 크기로 잘라 양파.오이채 위에 얹어준다 6.페페론치노.식초.설탕.간장을 섞은 소스를 고기위...