덕촌식당 대구 달성군 가창면 어탕국수맛집 안녕하세요.망고입니다. 오늘은 청도쪽에 일이 있어 다녀오다 망고가 좋아하는 어탕국수도 먹고 디저트로 찐빵과 왕만두도 구매했답니다. 망고 서식지에서 청도로 가다보면 어탕국수 맛집인 덕촌식당과 찐빵거리가 있는 가창을 지나서 간답니다. 덕촌 식당입니다. 주차장도 넓직해서 주차하기 편합니다. 양옥건물과 한옥건물이 붙어있는 형태의 건물이 독특한 곳 입니다 매주 월요일은 휴무랍니다. 오늘은 개별룸으로 들어갔습니다. 식사시간이 살짝 지난시간임에도 손님들이 꽤 많이 있더라구요. 메뉴판입니다. 오늘의 메뉴는 어탕국수입니다. 어탕국수에는 공기밥이 같이 나옵니다. 소금과 산초가 나오구요. 김가루.석박지.멸치볶음.겉절이.깍두기. 미역줄기볶음이 기본 반찬으로 나옵니다. 반찬들이 하나같이 깔끔한 맛입니다. 덕촌식당의 어탕국수의 면은 소면이구요. 적당히 삶아져 쫄깃쫄깃한 식감을 느낄수 있습니다. 국물은 진하지만 비리지 않고 매워 보이지만 맵지 않아서 처음 드셔보시는 분들도 잘 드실수 있을듯한 맛있니다. 깔끔하고 담백한 맛이네요. 국수 다 먹고 밥도 말아서 국물까지 싹 비웟네요. 박지연 가창옛날찐빵손만두 대구 달성군 가창면 덕촌식당에서 식사를 하고 대구로 돌아오는 길에 간식으로 구매한 찐빵과 왕만두입니다. 망고는 가창찐빵거리에서도 박지연의 가창옛날찐빵손만두만 간답니다. 다른곳은 조용한데 이곳은 줄을 서있더라구요. 그렇다고...

안녕하세요.망고입니다. 오늘은 가창에 어탕국수를 먹으러 덕촌식당에 다녀왔어요. 제 단골 어탕 국수집이 있지만 맛집이라고 친구의 추천을 받아서 같이 점심 먹으러 다녀왔어요. 덕촌 식당은 사실 자연방사 촌닭 백숙 맛집으로 유명한 집인데요. 어탕국수와 매운탕도 맛나다고 하네요. 주차장도 넓직하고 산속에 있는 산장처럼 식당이 운치가 있고 분위기가 참 좋은곳이더라구요. 룸도 있고 야외석도 있는데 저희는 야외석에 자리를 했습니다. 바깥 풍경을 보면서 먹는 것도 괜찬을듯 합니다. 매주 월요일은 정기 휴무일이네요. 메뉴입니다. 백숙도 땡겼지만 오늘은 어탕국수를 먹으러 왔으니 어탕국수로 주문햇습니다. 기본 밑반찬들이 나왔습니다. 일반적으로 어탕국수를 먹으러 가면 김치정도가 반찬으로 나오는데 여기 반찬 가짓수가 맘에 드네요. 땡초와 김가루입니다. 오이 소박이와 석박지입니다. 석박지는 새콤하고 아삭하니 맛있구요. 오이소박이도 아삭아삭 맛이 있습니다. 밑반찬만 먹어봐도 맛집이 맞는듯 합니다. 미역줄기 볶음과 산초가루.맛소금입니다. 멸치볶음도 있었는데 사진을 못 찍었네요. 어탕국수가 나왔습니다. 어탕의 국물이 진하고 맛있어 보이네요. 밥은 공깃밥이긴 하지만 양을 조금 주시는데요. 모자라면 추가로 더 달라고 하면 주세요. 면은 소면입니다. 어탕 국수는 칼국수 면과 소면으로 나뉘는데 저는 개인적으로 소면을 더 좋아라합니다. 그래서 더 좋았습니다. 우선 산초가루...

가산 cc 라운딩 후 지인들과 식사하러 가게된 어탕국수 맛집 새월식당입니다. 인근에선 어탕국수 맛집으로 이미 유명하다고 하네요. 식사 시간때에는 웨이팅도 있어요. 저는 식사시간 지나고 들럿기에 편안히 입장햇습니다. 건물앞에 주차할수 있구요 아침 10시부터 저녁 7시까지 영업한다고 하네요. 정기 휴무는 둘째주와 넷째주입니다. 신발을 벗고 들어가면 좌식테이블로 되어있는데 편하게 앉으시면 됩니다. 저는 방으로 들어갔습니다. 메뉴는 맛집답게 단일메뉴입니다. 어탕국수 한가지~ 주문할 필요없이 인원수대로 나옵니다. 가격은 6.000원 (공기밥 포함) 가성비까지 있네요. 제가 자주가는 팔공산의 삼거리뚜레박 식당의 어탕국수는 8.000원입니다. 가성비 있지 않나요? 자리에 앉자마자 기본 반찬이 나왔네요. 공기밥은 어탕국수에 딸려 나오구 무한리필입니다. 김가루 와 멸치볶음. 깍두기와 어탕에 넣어먹을 땡초. 출출해서 밥에 김가루 얹어서 멸치랑 먹으니 꿀맛이네요. 시장이 반찬인건지? 아님 반찬이 맛있는건지~ 10 여분정도 있으니 뚝배기에 담겨진 어탕국수가 나왔습니다. 뚝배기에 나와서 그런지 뜨끈뜨끈 합니다. 면은 칼국수 면이네요. 개인적으로는 소면을 좋아라 하지만 세월식당에서는 칼국수 단일 메뉴입니다. 고추다진 양념을 넣어서 매콤칼칼하게 맛들어 줍니다 그리고 잘 섞어주면 되겠죠. 칼국수면을 호호 불어서 한 젓가락 해봅니다. 면이 딱 적당하니 어탕이랑 잘...

경장육사 (30분) 오늘의 메뉴는 시험 메뉴인 경장육사입니다 이 메뉴가 여러 중식 기술과 특징이 들어가 중식의 꽃이라고 하네요^^ 망고는 경자육사라는 중식은 첨이라서 기대를 많이 햇네요. 야채 없는 짜장 농축액 같은 느낌이에요 꽃빵이나 포두부와 함께 먹기도하고 밥에 비벼 짜장밥으로도 먹기 좋은 메뉴입니다 개인적인 느낌으로는 강된장 같은 느낌이랄까요? 무튼 비주얼과 달리 참 맛있는 메뉴였어요^^ 먼저 파채를 썰어 찬물에 담궈 매운맛을 제거해줘요 마늘.생강.죽순.돼지고기 모두 채썰어 주고 죽순은 데치고 돼지고기는 간장.청주로 밑간을 해줍니다 춘장은 기름에 볶아놓고 밑간해 둔 고기는 계란흰자. 전분으로 옷을 입혀 후라이팬에 기름을 둘러 볶다 청주를 넣고 고기를 풀어 준 후 생강.마늘 넣어 볶다 굴소스.설탕.청주 넣어 설탕이 녹으면 춘장을 넣어 볶아 죽순. 물을 넣어 같이 볶다 물전분으로 농도를 맞추고 참기름을 둘러줍니다 접시에 파채를 두르고 파채 가운데 볶은고기를 얹어 완성합니다 망고의 경장육사는 채가 좀 굵은거 같기도하고 윤기가 덜 나네요 그래도 겉보기에 나쁘지 않은거 같아 뿌듯합니다^^ 저녁에 꽃빵을 사와서 꽃빵에다 사먹었는데 잘 어울리고 맛있네요. 짜장맛이 진하고 고소하면서 파채랑 잘 어울리네요. 낼은 하얀 쌀밥에다 비벼 먹어봐야겠어요. #중식조리기능사 #중식조리사평가 #중식조리사실기 #중식조리기능사시험 #중식조리사자격증 #중식자격증...

칠리 새우 오늘은 시험요리가 아닌 실무요리입니다 실무요리 다섯번째 요리는 칠리새우 소스입니다. 1. 재료를 세척한 후 새우 내장을 제거하고 소금.후추 밑간 후 녹말가루로 덧가루를 뭍힌 후 계란 흰자를 버무린 후 튀겨줍니다. 2. 대파.마늘.기타 야채들을 알맞은 크기로 썰어줍니다 3. 칠리소스 재료 - 케찹 2큰술. 칠리소스 1큰술. 식초1작은술. 설탕1작은술. 꿀1큰술. 굴소스 반작은술 4. 팬에 식용유를 두른 후 파.마늘을 넣은 후 야채들을 순서대로 넣고 볶다가 칠리소스를 넣고 볶아줍니다 물3큰술 넣어 졸이다 물녹말로 농도를 맞춘 후 새우튀김을 넣고 버무린 후 그릇에 담아 완성합니다. 망고의 칠리새우는 튀길땐 하얗게 나오다 꺼내 한김 식히니 튀김옷이 푹 꺼져버리네요~ 그래도 칠리새우는 참 맛이 있네요~♡ 중식 실무 요리는 망고가 좋아하는 메뉴들이 많아서 참 좋은것 같아요. 오늘은 칠리새우를 맛나게 먹었는데요 망고 입맛에는 약간 더 매콤하면 좋지않을까 하네요. #중식조리기능사 #중식조리사평가 #중식조리사실기 #중식조리기능사시험 #중식조리사자격증 #중식자격증 #중식조리학원 #중식조리기능사실기 #중식조리사 #중식실무요리 #요리수업 #중식조리사자격증도전 #중식조리사필기 #칠리새우 #중식실무 #중식조리사실습15일차 #칠리새우만들기 #칠리새우레시피 #칠리새우소스 #칠리새우소스만들기 #칠리새우소스레시피

바베큐폭찹 & 월도프샐러드 복습 오늘은 양식 메뉴지만 친숙한 메뉴 바베큐폭찹 입니다 먼저 돼지고기를 물에 담궈 핏물을 빼줍니다 그동안 마늘.양파.샐러리를 채썰어두고 레몬을 손질하여 레몬즙을 내줍니다 핏물을 뺀 돼지고기의 물기를 제거하고 고기 포를 떠 칼집을 내줍니다 고기에 소금.후추를 간한 후 밀가루 묻혀 기름에 구워줍니다 후라이팬에 버터를 두르고 마늘.양파.샐러리를 볶아 주다 케찹.우스터.레몬즙.황설탕.핫소스.식초를 넣어 다시 볶고 물 1컵과 고기. 월계수 잎을 넣고 뼈까지 완전이 익을수 있도록 끓여주다 소금.후추를 넣어 간한 후 센불에 끓여 고기에 윤기를 내어준 후 그릇에 담아 완성합니다 망고의 고기의 포가 약간 두껍긴 했지만 다행히 뼈까지 잘익었네요 오늘은 처음으로 주어진 시간안에 완성하고 나름 뿌듯한 하루입니다 #양식조리기능사 #양식조리사평가 #양식조리사실기 #양식조리기능사시험 #양식조리사자격증 #양식자격증 #양식요리학원 #양식조리기능사실기 #양식조리사 #요리수업 #양식조리사자격증도전 #양식조리사필기 #바베큐폭찹 #바베큐 #폭찹 #양식조리사실습25일차 #바베큐폭찹만들기 #바베쿠폭찹레시피 #월도프샐러드 #사과샐러드

오늘의 메뉴는 온 가족이 모여 행복하다라는 의미를 가진 전가복 입니다. 중국에서 전가복 요리가 나오면 대접받는구나라고 생각할만큼 특별하게 생각하는 메뉴라고 합니다^^ 전가복 1. 재료를 세척 후 대파는 채썰고 표고는 끓여서 적당하게 포를 떠 잘라줍니다. 새송이도 적당한 크기로 잘라줍니다 2. 새우.전복도 손질하여 줍니다 *전복은 솔로 깨끗하게 세척 후 껍질에서 살을 분리하여 칼집을 내어 줍니다 *새우는 꼬리에 물총을 제거 후 기호에 따라 머리나 껍질을 제거하여 줍니다 3. 해삼도 잘라 끓는물에 데쳐 굴소스에 버무려 둡니다 4. 기름에 새송이. 표고. 새우. 전복을 튀겨줍니다 *튀기기 전 물기 제거에 신경써 줍니다 5. 후라이팬에 기름과 파를 넣어 파기름을 낸 후 해삼.버섯. 새우.전복 순으로 넣어 볶아준 후 물1컵넣고 물전분으로 농도를 맞추어 줍니다 6. 그릇에 담아 완성합니다 새우볶음밥은 복습용이에요~ 전가복은 굴소스가 들어가니 맛이 없을 수 없어요^^ 중식당에서 보통 70,000이상대 가격인 고가 메뉴를 만들어 볼 수 있는게 행복하네요. 새우볶음밥이랑 전가복도 잘 어울리네요. 고급스러운 전가복~맛나게 잘 먹었네요. #중식조리기능사 #중식조리사평가 #중식조리사실기 #중식조리기능사시험 #중식조리사자격증 #중식자격증 #중식조리학원 #중식조리기능사실기 #중식조리사 #중식실무요리 #요리수업 #중식조리사자격증도전 #중식조리사필기 #전가복 #...

오늘의 메뉴는 중식 시험 메뉴인 유니짜장과 시험 메뉴가 아닌 실무요리인 유산슬입니다 중식하면 빠질 수 없는 짜장과 유재석씨 때문에 많이 유명해진 메뉴인 유산슬을 직접 만들어 본다는게 참 설레이게 하는것 같네요. 유니짜장 1. 재료 세척 밎 분리 후 민찌는 핏물제거 해두고 간장.청주로 밑간해 둡니다 2. 양파와 호박은 0.5사이즈로 잘게 잘라줍니다 3. 오이는 4센치로 채썰고 생강도 채썰어둡니다 4. 면은 삶아 찬물에 씻어 물기를 제거 후 담아둡니다 5. 춘장은 기름에 볶아둡니다 6. 냄비에 물을 끓여 한쪽에 보관해둡니다. 7. 후라이팬을 세척한 후 기름을 두르고 생강.돼지고기를 볶다 간장.청주 넣어 한번 더 볶아 양파.호박 순으로 마저 볶다 춘장을 넣고 볶아줍니다. 8. 물한컵. 소금간 후 끓으면 물전분을 넣어 농도를 맞춰줍니다. 9.면을 끓여둔 물에 덥혀준 후 그릇에 담고, 짜장을 붓고 오이채 고명 얹어 완성합니다 유산슬 1. 재료세척 및 재료를 분리해 둡니다. 돼지고기는 핏물을 제거 후 채썰어 후추.간장.청주로 밑간 후 계란.전분으로 얇게 옷을 입혀줍니다. 2. 대파.마늘은 채썰어 줍니다 죽순은 편썰고. 부추는 6센치로 잘라준다 오징어는 채썰고 팽이버섯도 밑동제거 후 반잘라둡니다. 3.새우.오징어.죽순은 데쳐둡니다 4. 후라이팬에 기름을 두르고 돼지고기를 볶다가 마늘.대파넣어 볶고 부추를 제외한 재료를 넣고 볶은후 부추.치킨스톡....

안녕하세요.망고입니다. 오랜만에 푸드인플루언서로 돌아왔습니다. 갑자기 바빠지기도 하고 계속 외식을 하다보니 요리할 시간이 없었어요. 오랜만에 여유가 생겨 주말맞이 집밥으로 갈비찜을 했어요. 고기는 코스트코에서 구입한 미국산 갈비입니다. 미국산을 꺼려하는 분들도 계시던데 망고는 한우.미국산.호주산 가리지 않고 소고기는 다 좋아합니당. 소갈비찜 소갈비. 간장.설탕.후추.파.마늘.양파.배.대추.무우. 당근 1. 소갈비를 물에 담궈 핏물을 뺀다. 2. 냄비에 물.파.양파.월계수잎.통후추.생강을 넣어 끓인 후 갈비를 넣고 속까지 익도록 끓인다. 3. 갈비 끓인 물은 면보에 걸러두고 익은 갈비는 깨끗히 행군 후 칼집을 내고 깨끗한 냄비에 육수와 갈비를 넣는다. 4. 양념을 부어 고기와 함께 뚜껑을 닫고 끓인다. (간장.설탕.후추.다진파.다진마늘.다진생강.간배.간양파) 5. 국물이 졸아들고 고기가 연해지면 무.배.당근을 넣고 마저 끓인다 6. 무와 당근이 거의 다 익으면 대추.파를 넣고 마저 익힌 후 불을 끈다. 7. 그릇에 담아 완성한다 완성되었어요. 너무 쉽죠. 잣이나 표고버섯을 고명으로 올려주면 더 이쁘게 나왔겠지만 대충 집에 있는 재료들로만 만들다 보니 여기까지네요ㅋ 갈비찜에는 별다른 반찬이 필요없잖아요. 깍두기랑 샐러드만 곁들였어요. 절대 빠질수 없는 맥주도 한잔했어요. #소갈비찜레시피 #소갈비찜만들기 #소갈비찜양념 #소갈비찜만드는법 #...

홈 메이드 '까르보나라' 최근 코로나가 다시 심해지면서 외식하기 미안해지는 시기입니다 그동안 배달도 많이 해서 별로라 오늘은 집에서 냉파에 도전했답니다. 프렌치롤과 냉장고에 재료들로 까르보나라를 하기로 했어요. 다만 무가당 휘핑크림.올리브유. 버섯이 없어 우유 그리고 버터와 포도씨유로 대체해 보았어요. 버섯은 과감히 생략하고 양파를 넣었어요 까르보나라 만드는 방법 * 재료 : 파스타면. 마늘(편). 베이컨. 양파(채). 계란(노른자). 후추. 파마산치즈가루. 소금. 무염버터. 포도씨유. 우유. 파슬리가루 1. 냄비에 물을 끓인다 물이 끓어오르면 포도씨유.소금을 넣고 파스타면을 6분정도 삶는다 *시간재기 어려울 땐 파스타면이 도넛모양으로 뭉칠 때 끄면 됨. 잘라봐서 심지가 느껴지면 됨 2. 다 삶아진 면의 면수는 버리지 않는다 면을 건져둔다. 후라이팬 조리시까지 시간이 필요한 경우 포도씨유를 부어 버무려둔다 3. 베이컨.양파.마늘을 적당한 크기로 자른다 -베이컨 : 폭1~2센티, -양파 : 채썬다, -마늘 : 편썬다 4. 우유소량. 계란노른자. 치즈가루를 넣어 섞어둔다 5. 후라이팬에 버터.포도씨유를 넣어 마늘편. 양파. 베이컨을 넣고 볶다 삶아진 면과 후추를 넣고 마저 볶아 우유를 부어 마저 끓인다 *이때 촉촉한 면을 선호할 경우 면수를 부어가며 농도를 맞춘다 6. 불을 끄고 소금과 치즈가루로 간하고 파슬리 뿌려준 후 한김 식혀(3-...

시저샐러드 오늘의 메뉴는 시저샐러드 입니다 망고가 아웃백에 식사하러 가면 꼭 시키고 혼자 한그릇 거뜬히 먹는 최애 메뉴여서 수업 전부터 엄청 기대하는 수업날이었어요. 시저샐러드의 야채.계란 등을 씻어둡니다 식빵을 1센티로 잘라 마른 후라이팬에 약불로 쿠루통을 만들어 주는 동안 상추는 물에 담궈두고 레몬즙 짜고 마늘은 다지고 베이컨은 5mm로 잘라둡니다 치즈도 강판에 갈아 둡니다 소스를 만들며 크루통 완성 후 베이컨도 구어 줍니다 넓은볼에 계란노른자를 두알 넣고 머스타드.레몬즙.식초를 넣어 잘 섞어 잔거품이 일정도로 잘 휘저어 줍니다 기름을 소량넣어 저어주고 다시 조금 더 넣고 저어주고 점점 기름양을 늘리며 팔이 아파서 떨어질때까지 무한 반복합니다.ㅋ 마지막으로 소금간을 하고 마요네즈를 완성하여 그릇에 일부를 덜어 담아둡니다 볼에 남은 마요네즈에 머스타드. 레몬즙. 마늘. 앤초비. 올리브유. 후추. 올리브유. 치즈가루를 넣어 시저드레싱을 만들어 그릇에 담아 줍니다 소스 묻은 볼에 야채. 쿠루통 반. 베이컨 반 넣고 버무려서 그릇에 담고 남은 베이컨. 크루통을 데코하고 마무리로 치즈가루를 뿌려 완성하고 소스 두가지(마요네즈. 시저드레싱)를 제출합니다 망고의 마요네즈와 시저 드레싱은 기름이 분리되어 망했어요~ㅜㅜ 기대하던 건 데 슬퍼요. 만약 시험이라면 실격입니다ㅜㅜ 그래서 집에서 다시 마요네즈를 만들었는데 다행이도 마요네즈가 되었어요^^...

난자완스 오늘은 난자완스입니다. 제가 좋아하는 메뉴중의 하나인데요 25분안에 이것저것 해야하는 음식이라 바쁘게 해야겠어요. 먼저 표고를 데쳐두고 야채 세척 및 재료를 크기에 맞게 잘라줍니다 표고가 다 데쳐지면 청경채. 양송이. 죽순 순으로 데쳐줍니다 고기에 밑간을 한후 계란흰자. 전분가루를 넣어 완자반죽을 만들어 둥글게 만들어 접시에 담아줍니다 후라이팬에 기름을 넉넉히 넣고 완자를 구워줍니다 완자가 다 구워지면 후라이팬을 다시 세척한 후 기름을 두르고 향신채. 청경채를 제외한 야채 순으로 볶다 청주. 간장. 물. 소금. 후추를 넣고 끓여줍니다. 물녹말을 만들어 물 녹말을 넣어 끓이다 완자와 청경채를 넣고 참기름을 둘러주고 한번 더 끓여 마무리를 해줍니다. 그리고 음식을 그릇에 담아 마무리 합니다 망고껀 하다보니 국물이 사라졌네요 완자도 둥글게 하는 게 생각보다 어렵네요 그래도 맛이 있어요~ 중식이 생각보다 매력있는 종목입니다 난자완스가 생각보다 할만하고 맛이 있어서 매력이 있네요. 집에 와서 난자완스에 칭따오 맥주를 한잔하니 그렇게 잘 어울릴수가 없네요. 집에서 한번씩 해 먹으면 될것 같아요. 오늘은 만족합니다. #중식조리기능사 #중식조리사평가 #중식조리사실기 #중식조리기능사시험 #중식조리사자격증 #중식자격증 #중식조리학원 #중식조리기능사실기 #중식조리사 #요리수업 #중식조리사자격증도전 #중식조리사필기 #난자완스 #중식실무 #중식조리...

킹스베리 안녕하세요. 망고입니다. 망고는 과일중에 딸기를 좋아하는데요. 요새 딸기철이라 딸기를 자주 먹을수 있어서 너무 좋아요. 이마트에 장보러 갔더니 마침 과일코너에 킹스베리가 보이더라구요. 그래서 Get해보았어요~^^ 드디어 망고도 킹스베리를 먹어보았어요 이마트표 킹스베리 1팩(12개입) ￦14,900 딸기 하나하나 소중하게 보호재에 잘 싸여있네요 일반 딸기보다 약 3배정도 크지않을까 싶어요 망고가 좋아하는 티 타임에 예쁘게 플레이팅하고 차와 함께 접시에 담아 먹는데 딸기 크기가 커서 한입 가득 베어 먹는데 일반 딸기와 다르게 먹는데 만족감이 있네요 그치만 개당 1,000원이 넘고 일반 딸기와 비교하자면 가성비는 떨어지는데 맛에는 일반 딸기와 별차이가 없네요 어떤분들은 복숭아 맛이 나고 일반딸기보다 훨씬 당도가 높다고 하던데 망고는 잘 모르겠더라구요. 갠취로는 일반딸기 많이 사서 실컷 먹을래요 그래도 새로운 품종을 먹어봐서 기분이 좋았어요 #이마트 #킹스베리 #딸기 #겨울제철과일 #제철과일 #겨울딸기 #딸기품종 #킹스베리딸기 #과일 #디저트 #디저트딸기

화전 & 더덕구이 오늘은 화전과 더덕구이 입니다 오늘 메뉴 중 화전은 없어지는 메뉴이지만 더덕구이는 기출문제이니 기억해두어야 해요~ 먼저 재료를 씻고 다듬는 동안 물을 끓여 더덕 껍질을 제거하고 갈라 미지근한 물로 소금물을 만들어 더덕을 절여놓고 남은 뜨거운물로 쌀가루를 익반죽 하여 비닐에 넣어 숙성시켜 둡니다 물. 설탕 각 3숟가락 넣어 젓지않고 시럽을 만들어두고 그동안 화전고명을 위해 대추를 말아 썰어두고 쑥갓잎을 뜯어 모양을 만들어두고 쌀반죽을 5센티 크기로 빗어 후라이팬에 약한불로 은근히 구어 줍니다 구울때 한면이 익으면 한번 뒤집어 고명을 얹고 마저 익혀 줍니다. 그후 시럽을 묻혀 완성시켜 줍니다 미지근한 소금물에 담궈두었던 더덕의 물기를 빼고 행주에 쌓아 반으로 가른 더덕을 밀대로 밀고 가운데 심을 두두려 얇게 펴 줍니다 그후 유장처리를 하고 달군 석쇠에 올려 타지않게 양면을 고루 구워줍니다 완전히 익혀 다 구워주면 고추장양념을 발라 마저 구워줍니다 고추장이 구워지면 접시에 담아 완성합니다 (좌)선생님표 (우)망고표 (좌)선생님표 (우)망고표 화전은 덜익어 담엔 더 많이 구어야 할 것 같아요 더덕구이는 더덕을 두드릴때 힘조절을 잘못해 깨져버렸어요 얘도 담엔 고루 힘주어 살살 두드려야 겠네요ㅠㅠ 더덕은 양념해 구어놓으니 두드릴때 까져서 모양은 별로였지만 맛은 참 좋았어요 담엔 더 발전할 수 있을거라 기대해봅니다. #한식조리기...

피쉬차우더스프 & 스페니쉬오믈렛 복습 오늘은 스페니쉬오믈렛 복습과 피쉬차우더스프입니다 피쉬차우더스프는 우유와 생선이 들어간 하얀색 스프입니다 먼저 새료 세척 및 재료손질을 하는 동안 베이컨을 데쳐두고 물을 다시받아 월계수잎과 정향을 넣고 생선살을 데치고 국물을 면보에 걸러 둡니다 후라이팬에 버터에 야채들을 타지 않게 볶아 둔 후 냄비에 화이트루를 볶아 스톡을 넣고 잘 풀어준 후 우유를 넣고 끓으면 야채를 넣고 끓이다 생선살을 넣어 끓여 그릇에 담아 완성합니다 저의 피시 차우더 스프는 맛나게 잘 나왔는데 오믈렛은 말아지는 과정 중 자꾸 터져 빨간색이 되어버리네요ㅠㅠ 오믈렛은 계속 복습을 하는데 실패를 하네요. 이번 주말에 집중적으로 오믈렛 연습을 해 봐야겠어요. #양식조리기능사 #양식조리사평가 #양식조리사실기 #양식조리기능사시험 #양식조리사자격증 #양식자격증 #양식요리학원 #양식조리기능사실기 #양식조리사 #요리수업 #양식조리사자격증도전 #양식조리사필기 #피시차우더스프 #양식조리사실습21일차 #피시차우더스프만들기 #피시차우더스프레시피 #스패니쉬오믈렛만들기 #스패니쉬오믈렛 #피시차우더

비프스튜 오늘의 메뉴는 비프스튜 입니다 서양식 소고기찜 느낌에 모양은 카레같은 요리입니다 먼저 재료세척을 한 후 당근.감자는 큐브모양으로 썰어 가장자리를 모서리정리 해두고 파슬리도 큐브썰기.마늘 파슬리는 다져둔 후 파슬리는 파란물을 제거하기위해 세척해둡니다 소고기도 큐브썰기 후 밑간. 밀가루를 묻혀둡니다 팬에 버터를 두르고 마늘. 당근&감자. 셀러리&양파 순으로 넣어서 볶은 다음 접시에 꺼내두고 버터를 더 둘러 고기를 볶아둡니다 냄비를 꺼내 루를 볶아 갈색을 만든 후 불을 끄고 토마토 페이스트를 넣어 섞은 후 불을 켜고 물을 부어가며 루를 풀어준 후 감자.당근.고기를 먼저 넣어 끓이다 당근이 익으면 양파. 세러리 넣고 소금.후추간한 후 불을 끄고 그릇에 담아 파슬리 뿌려 완성합니다 망고는 스튜 끓이기 너무바빠 사진을 찍지못했어요 루를 볶는데 너무 볶았는지 농도가 진하고 쓴맛이 나더라구요~ 양식이 조리과정은 한식보다 쉬운데 생소해서인지 생각했던데로 나오질 않네요ㅜㅜ 오늘도 왠지 맘에 들지 않네요 ㅠㅠ #양식조리기능사 #양식조리사평가 #양식조리사실기 #양식조리기능사시험 #양식조리사자격증 #양식자격증 #양식요리학원 #양식조리기능사실기 #양식조리사 #요리수업 #양식조리사자격증도전 #양식조리사필기 #비프스튜 #비프 #스튜 #양식조리사실습7일차 #레시피 #비프스튜레시피 #비프스튜만들기 #스튜레시피

불오뎅 김밥 & 계란말이김밥 안녕하세요 망고입니다. 망고가 얼마전 인터넷으로 김밥김 '10장*2개입'을 구입했는데 알고보니 '100장*2개입'이더라구요. 100장은 지인께 나눔하고 100장이 남아 망고네집 식탁의 단골메뉴는 김밥입니다 오늘의 저녁식사는 인터넷에서 본 김밥들 중 계란말이 김밥.당근듬뿍김밥과 불오뎅 김밥을 만들어 보려구요 먼저 밥을 지어놓고 계란말이(계란소란*5개/계란말이2개)를 만들고 당근채를 소금과 식용유로 볶아두었어요 시금치나물 반찬으로 해두었던거 꺼내고 김밥햄. 단무지&우엉도 구입해두었어요 망고는 김밥에 깻잎넣는 거 좋아해서 깻잎도 씻고 오늘의 하이라이트 불오뎅을 만들어요 불오뎅김밥 밥(질지않게) 식초.깨.소금.설탕.참기름 김밥김 사각어묵 매운고추가루.청양고추.마늘.파 양조간장.굴소스.매실청.맛술 땡초는 양념에만 넣고 김밥에 매울까봐 생략했더니 매운맛이 약간 부족하네요 그래도 맛은 매콤하니 너무 맛있었어요 계란말이 김밥 밥(질지않게) 식초.설탕.소금.깨.참기름 계란5개.소금 기타 / 망고는 당근과 시금치 약간 만들다 보니 계란말이김밥. 불오뎅김밥. 불오뎅+계란말이김밥. 당근김밥.기본김밥2줄 이렇게 만들었네요 좌)계란 우)당근.기본 좌)계란+불오뎅 우)불오뎅 김밥에 절친한 친구 라면을 곁들였네요 오늘 김밥5종이 모두 망고마음에 쏙 들어 과식을 해버렷네요. 역시 김밥과 라면은 찰떡궁합이네요. 이번에는 50%정도만 키토...

안녕하세요.망고입니다. 오늘은 가을의 별미 가을꽃게입니다. 봄에는 알이 밴 암꽃게를 가을에는 숯꽃게를 많이들 먹는데요. 망고도 가을 꽃게에 도전해봣습니다. 수산시장이나 마트를 갈까 하다가 이번에는 인터넷으로 구매했습니다. 꽃게 2키로에 13마리가 왔구요 크기는 그리 크지 않습니다. 모두 수컷을 기대햇지만 숫컷이 10마리. 암컷이 3마리가 왔네요. 꽃게를 쪄서 먹을려면 흐르는 물에 구석구석 깨끗이 씻어줘야겠죠. 특히 배꼽을 열어서 똥을 빼주고 깨끗이 닦아줘야합니다 이제 찜기에 쪄볼께요. 꽃게를 찔때는 배부분이 위쪽으로 올라오게 해서 쪄줘야합니다. 잡내 제거를 위해 된장을 반스푼정도 풀어주고 소주를 100ml정도 넣어줍니다. 강불에서 시작해서 김이나면 중불로 15분정도 쪄주면 되구요. 5~10분정도 뜸을 들여주면 끝이에요. 망고의 꽃게는 잘 쪄졌는데 내장이 조금은 흘러내렸네요. 귀엽게 잘쪄졌죠~^^ 숯게라 알은 없지만 내장은 녹진녹진하고 살도 그런데로 먹을만큼 차있네요. 한입 먹어보니 살이 엄청 달고 맛나네요. 순식간에 6마리를 게눈감추듯 먹어버렸어요. 꽃게를 먹고나서 꽃게 라면이 빠질수 없잖아요. 꽃게 두마리를 넣고 끓여주다 물이 끓어오르면 마늘 한스푼을 넣어줍니다. 그리고 스프랑 라면을 넣고 파를 넣고 일반라면 끓이듯 끓여주면 끝!!@ 맛있게 잘 끓여졌네요~ 꽃게향이 나는 꽃게라면이 제대로네요. 이것이 해장라면입니다. 마지막은 꽃게장...

홈메이드 요거트 안녕하세요.망고입니다. 다시 악화된 코로나로 인해 재난문자가 어마어마하게 옵니다 최근엔 산책도 장보는 것도 자재하며 집에만 콕 박혀 있으니 몸이 무겁네요. 집에 있는 시간이 길어지다 보니 이것저것 자꾸 해보게 되네요. 이번에는 오랜만에 장건강을 위해 요거트 메이커를 다시 꺼내보았어요 1. 우유를 담는 통에 불가리스를 먼저 부어놓고 우유를 표시선까지 부어준다 *불가리스가 요거트 만들때 제일 쫀득하게 잘나와요 2. 우유와 불가리스를 잘 섞어 준 후 뚜껑을 닫아준다 *금속재재는 사용하지 마세요 2. 물붓는 곳에 표시선까지 뜨거운 물을 붓는다 3. 우유+불가리스 섞은 통을 넣어주고 뚜껑을 닫는다 4. 겨울에는 메이커 위에 담요 등을 덮어 보온을 해준다 5. 13시간 후 꺼내어 냉장고에 1~2시간 후 꺼내먹는다 *그냥 먹어도 무관하지만 과일이나 쨈.청 등을 첨가해 먹으면 맛있어요 만들기에 그리 어렵지도 않고 맛도 있어서 자주자주 만들어야겠어요~^^ 담번엔 넉넉히 만들어서 샐러드 드레싱으로 활용해봐야겠네요. #요쿠르트제조기 #요거트기계 #수제요쿠르트 #요거트 #요플레 #수제요쿠르트만들기 #요거트만들기 #요쿠르트만들기 #요거트메이커 #요쿠르트메이커 #요쿠르트추천 #수제요쿠르트추천 #수제요거트추천

한옥 김치찜 김치찌개 (feat.소세지. 햄) 안녕하세요.망고입니다. 오늘은 만사가 귀찮아서 다사에 위치한 한옥집에서 김치찌개를 포장해서 먹었습니다. 한옥집 다서점이구요. 김치찌개.김치찜 맛집이라고 하더라구요. 가게 옆에 주차창이 있답니다. 점심 식사시간에는 도로변 주차도 가능하군요. 식사시간때가 지나서인지 가게안은 조용하네요. 가게 내부는 입식이구요. 셀프바가 있고 공기밥은 무료리필이네요. 하지만 망고는 포장이라 해당사항은 없네요. 김치찌개 1인분(8.000원)을 포장 주문햇어요. 김치찌개랑 육수.라면사리가 들어있습니다. 이 구성이 8,000원입니다. 햄이랑 소시지.두부는 제가 별도로 준비한거에요. 오늘은 김치찌개를 포장햇지만 햄 김치찌개로 먹고 싶어 냉장고에 있는 두부와 캔햄.소시지.양파.파등을 추가로 준비해줍니다. 김치찌개 건더기있데요 김치와 돼지고기가 듬뿍 들어 있습니다. 두부도 조금 들어있지만 추가해서 넣었어요. 김치찌개 위에 햄과 소시지를 올려주구요. 육수를 부어 줍니다. 오래만에 전기렌인지에 끓여봅니다. 햄 김치찌개에 달걀프라이가 빠질수 없죠. 김치찌개를 적당히 먹고 난후 라면사리를 넣어줍니다. 육수는 충분해서 라면사리와 함께 육수도 추가로 넣어주고 보글보글 끓여줍니다. 김치찌개에 고기도 충분히 들어있고 잡내없이 맛있습니다. 충분히 끓여서 사리랑 햄들을 먹어줍니다. 김치찌개에 햄과 소시지.라면사리가 들어갔으니 맛이 없을수...

오늘은 시험요리인 울면과 실무요리인 소동파가 만들었다는 그 동파육입니다 울면 1. 대파.마늘.양파는 채썰어줍니다 2. 당근.배추는 6cm로 채썰어줍니다 3. 목이는 불린후 적당한 크기로 찢어줍니다 4. 부추는 6cm로 썰어줍니다 5. 달걀은 소금넣고 알끈을 잘 풀어 채에 내려줍니다 6. 새우는 내장제거 후 데쳐줍니다 오징어도 칼집을 낸후 채썰어 데쳐줍니다 7. 면 삶은 후 찬물로 행궈두었다 다시 뜨거운물에 데쳐 줍니다 8. 냄비에 물2컵을 넣고 끓으면 향신채를 넣고 소금 반작은술.간장1작은술.청주를 넣고 끓이다 채소. 해산물 순으로 넣고 후추를 넣고 물녹말을 넣어 농도를 맞추어 준 후 달걀을 둘러줍니다 9. 면을 담아둔 그릇에 소스를 붓고 참기름으로 마무리하여 완성합니다 동파육 1. 돼지고기는 찬물에 담궈 핏물제거 후 끓는물에 약 5분정도 데쳐낸 후 고기를 씻어 불순물을 제거해줍니다 2.냄비 세척후물.간장.소금.청주.팔각.월계수잎. 설탕.커피.통후추.생강.마늘을 넣고 끓이다 물이 끓으면 고기를 넣고 약 30분 간 삶아줍니다 3. 냄비를 세척 후 파와 식용유를 넣고 파기름을 내어 고기를 파기름에 지져 고기 겉면을 코팅해줍니다 4. 다시 냄비세척 물약간.팔각.굴소스.꿀.청주. 생강을넣고 소스가 끓으면 고기를 넣고 졸여줍니다 5. 고기를 꺼내 적당한 크기로 잘라 양파.오이채 위에 얹어준다 6.페페론치노.식초.설탕.간장을 섞은 소스를 고기위...

부추잡채 오늘의 메뉴는 부추 잡채이구요. 난자완스는 복습 메뉴입니다. 1. 부추를 6센치로 자른다 2. 돼지고기를 6*0.3센치로 얇게 채썰어준다 - 소금.청주밑간한다 -전분. 달걀흰자로 얇게 옷입혀준다 3. 후라이팬에 기름을 두르고 돼지고기를 볶다 부추 머리부분을 먼저 볶다 나머지 부추넣고 소금간하여 살짝 더 볶는다 4. 참기름을 둘러 마무리하여 그릇에 담아 완성한다 오늘은 부추잡채를 새로 배우고 지난번에 배운 난자완스를 복습을 하였어요~^^ 부추잡채는 양장피의 중심에 있는 야채.고기볶음과 과정이 비슷하네요~ 재료가 간단한데 제법 먹을만해서 만족스럽더라구요~^^ 망고의 난자완스는 동그랗게 나오지 못해서 조금 아쉽지만 색이나 길이는 잘나온거 같아 만족스럽네요^^ 오늘의 꽃빵에 부추잡채를 싸서 먹고 난자완스를 반찬 개념으로 먹었는데 맛있게 잘 먹었네요~^^ 역시 부추잡채에는 꽃빵이에요. #중식조리기능사 #중식조리사평가 #중식조리사실기 #중식조리기능사시험 #중식조리사자격증 #중식자격증 #중식조리학원 #중식조리기능사실기 #중식조리사 #중식실무요리 #요리수업 #중식조리사자격증도전 #중식조리사필기 #부추잡채 #난자완스 #중식실기시험메뉴 #중식조리사실습17일차 #부추잡채만들기 #부추잡채레시피 #난자완스만들기 #난자완스레시피 #꽃빵