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화전 & 더덕구이 오늘은 화전과 더덕구이 입니다 오늘 메뉴 중 화전은 없어지는 메뉴이지만 더덕구이는 기출문제이니 기억해두어야 해요~ 먼저 재료를 씻고 다듬는 동안 물을 끓여 더덕 껍질을 제거하고 갈라 미지근한 물로 소금물을 만들어 더덕을 절여놓고 남은 뜨거운물로 쌀가루를 익반죽 하여 비닐에 넣어 숙성시켜 둡니다 물. 설탕 각 3숟가락 넣어 젓지않고 시럽을 만들어두고 그동안 화전고명을 위해 대추를 말아 썰어두고 쑥갓잎을 뜯어 모양을 만들어두고 쌀반죽을 5센티 크기로 빗어 후라이팬에 약한불로 은근히 구어 줍니다 구울때 한면이 익으면 한번 뒤집어 고명을 얹고 마저 익혀 줍니다. 그후 시럽을 묻혀 완성시켜 줍니다 미지근한 소금물에 담궈두었던 더덕의 물기를 빼고 행주에 쌓아 반으로 가른 더덕을 밀대로 밀고 가운데 심을 두두려 얇게 펴 줍니다 그후 유장처리를 하고 달군 석쇠에 올려 타지않게 양면을 고루 구워줍니다 완전히 익혀 다 구워주면 고추장양념을 발라 마저 구워줍니다 고추장이 구워지면 접시에 담아 완성합니다 (좌)선생님표 (우)망고표 (좌)선생님표 (우)망고표 화전은 덜익어 담엔 더 많이 구어야 할 것 같아요 더덕구이는 더덕을 두드릴때 힘조절을 잘못해 깨져버렸어요 얘도 담엔 고루 힘주어 살살 두드려야 겠네요ㅠㅠ 더덕은 양념해 구어놓으니 두드릴때 까져서 모양은 별로였지만 맛은 참 좋았어요 담엔 더 발전할 수 있을거라 기대해봅니다. #한식조리기...