36"쫄깃쫄깃 잡내 없이 스지 삶는법 한우 스지수육 & 아롱사태 수육 전골 만들기" 안녕하세요! 안 찌 롱입니다. 평소에 해산물을 즐겨 먹긴 하지만 집에서 종종 해먹는 안주 중에 가장 좋아하는 것 중 하나가 바로 스지 수육과 아롱사태 수육~! 둘 다 힘줄 부위와 근막 부위라 쫄깃쫄깃한 식감이 참 매력적이에요. 거기다 육수도 잘 우러나와 다양하게 활용하기도 하는데요. 보통 쌀국수 육수로도 사용하기도 하고 스지 아롱사태 수육 전골로 자박자박 진한 소고기 육수까지 곁들여 먹기도 합니다. 이번에는 부추무침을 곁들여 스지와 아롱사태를 같이 삶아 육수를 내고 국물을 곁들여서 스지 아롱사태 수육 전골로 만들었어요. 고급 지고 맛있는 한우 스지 아롱사태 요리! 쫄깃쫄깃 스지 수육을 부추무침에 먹어도 좋고 힘줄이 송송 박혀있어 씹는 식감이 좋은 한우 아롱사태 수육도 양념장에 콕 찍어 먹기만 해도 식감도 맛도 고급 진 최고의 술안주죠~! 집에서 맛있고 잡내 없이 아롱사태 스지 삶는법! 한우 잡 스지 1킬로 한우 아롱사태 투뿔 BMS no.9 최상급 아롱사태 500g 준비했습니다. 투뿔 넘버 나인이더라도 아롱사태 부위는 등심이나 안심처럼 가격이 확 올라가진 않더라고요. 준비한 한우 스지와 아롱사태를 깨끗하게 핏물을 제거해 주고요. 한우 아롱사태 스지 삶는법! 스지 수육 & 아롱사태 수육 재료 대파 2개, 마늘 10개, 통후추 2스푼 청양고추 1개, 무 한 ...
24"손님 초대요리로 좋은 한우 아롱사태 요리 아롱사태 전골 & 스지 아롱사태 수육 만드는 법" 안녕하세요! 안 찌 롱입니다. 집에 손님이 온다고 하면 술안주를 뭘 만들지 고민되는데요. 저의 모토는 누가 우리 집에 놀러 오면 적어도 2KG은 찌워서 보낸다는 마음가짐으로 먹거리나 술안주를 푸짐하게 준비하는 편인데요. 술안주도 되면서 푸짐하고 든든한 요리로 자주 만드는 게 바로 스지 수육 & 아롱사태 수육 전골이에요. 얼마 전에 지인 커플이 놀러 왔을 때 한우 아롱사태 요리로 스지 &아롱사태 수육 전골을 만들었어요. 아롱사태 삶은 육수를 부어 주면서 국물과 같이 뜨끈하게 즐기는 한우 사태 요리 남은 스지 수육과 아롱사태 수육은 나중에 맑은 소고기 해장국처럼 먹어도 맛있어요! 이른바 술안주부터 해장까지 책임져 주는 요리라는 것..! 스지 같은 경우 예전에 한꺼번에 많이 삶아서 식힌 뒤 진공 포장해놨던 것을 사용했어요. 300G 정도 사용하고 다시 진공~ 한우 알 스지 부위를 사용했어요. https://blog.naver.com/anjjilong/222603347964 스지수육 만들기 맛있게 스지 삶는법 술안주로 좋은 한우 스지 요리 "쫄깃한 식감 소주 안주 스지 수육 만드는 법 스지 삶는 법부터 양념장까지" 안녕하세요! 안 찌 ... blog.naver.com 스지 삶는 법은 위 포스팅 참고하시면 좋습니다. 아롱사태 삶을 때 스지를 같이 넣고...
28"쫄깃쫄깃 잡내 없이 스지삶는법 국물과 같이 즐기는 한우 스지 수육" 안녕하세요! 안 찌 롱입니다. 쫄깃쫄깃한 식감을 좋아해서 평소에 소고기 수육 중에서도 아롱사태 수육이나 스지 수육을 자주 해먹는 편이에요. 그러다 보니 스지 수육부터 스지 탕 등 다양한 스지 요리를 포스팅하는 편입니다. 요즘은 한식 주점이나 선술집에서도 스지 요리를 많이 판매하더라고요. 예전보다 많이 대중적인 식재료가 된 것 같아요. 예전에 스지 수육 먹었다고 하면 스지가 뭐야?라고 하는 분들이 더 많았거든요. 스지는 소 사태 부위에 힘줄이나 근막을 뜻해요. 보통 아킬레스건 부위를 알 스지 그 외 사태 부위를 손질하면서 나온 근막이나 힘줄을 스지라고 합니다. (막 스지라고도 -ㅁ-) 오늘은 일반 스지로 잡내 없이 깔끔하게 스지 삶는법 그리고 국물과 함께 즐기기 좋은 스지 수육 만드는 법에 대한 포스팅이에요! 한우 스지는 마트에서 비싸게 팔기도 하는데 인터넷이나 산지에선 굉장히 저렴하게 판매하거든요. 술집에서 한우스지요리 주문하면 참새 눈곱만큼 주고 3~4만 원은 기본이에요. 저렴한 일명 막 스지로 깔끔하게 스지 삶는 법과 맛있게 스지 수육 만드는 법! 재료는요~ 한우 스지 수육 재료 스지 1kg. 청양고추 1개. 무 한 토막(5센티) 대파 1개. 통후추 1스푼. 생강 1/2개 표고버섯 기둥 1/2 컵 마늘 8개. 소주 50ml 부추 한 줌. 홍고추 1개 생수 3 리...
41"한우 스지로 만드는 국물 자박 스지 수육 쫄깃한 식감 맛있게 스지 삶는법" 안녕하세요! 안 찌 롱입니다. 가끔 주말에 친정에 갈 때가 있는데요. 친정에 가는 날은 와이프가 싫어하는 음식을 해 먹는 날이에요. 거의 가리는 게 없는 제 입맛과 달리 전국 여기저기 이것저것 하도 먹여서 예전보단 나아졌다곤 하나 싫어하는 게 많거든요. 옛날에 연애할 때는 내가 먹자고 하는 건 다 좋다고 먹더니 결혼하고 나선 단칼에 거절하는 음식이 많아졌다는.. 고로 와이프가 친정 가는 날은 와이프가 싫어하는 요리 먹는 날! 냉동실에 짱 박아놨던 한우 스지를 꺼내서 자박자박 국물과 함께 스지 수육을 만들었어요. 한우 스지 요리 중에 가장 기본적이면서도 진한 국물도 있고 쫄깃한 스지 수육도 먹을 수 있어서 집에서도 즐겨먹는 스지 탕 같은 스지 수육 스지 수육은 겨자 양념장에 곁들이거나 부추와 궁합이 좋아서 부추 양파 무침을 해서 스지 수육과 같이 만들어 먹었어요. 냉동 한우 스지 1킬로 그램이에요. 보통 한우 힘줄, 한우 스지로 표기해져 있습니다. 냉장실에서 하루 정도 천천히 해동했고요. (급할 경우 물에 담가 해동해도 됩니다) 해동된 한우 스지 모습 스지 같은 경우 보통 사태살을 손질하고 남은 근막이나 힘줄을 뜻하는데 벗겨낸 근막에 사태 살이 어느 정도 붙어 있어 스지 삶는 법에 따라 갈비탕이나 고깃국 비슷한 맛이 나기도 하거든요. 참고로 알 스지라고 불리는...
27"한우 스지 요리 와 겨자 소스 만들기 맛있게 스지 삶는법 시간 자세하게~" 안녕하세요 안 찌 롱입니다. 평소에 한우 스지 요리를 좋아해서 #스지수육 . 아롱사태 수육 등 다양하게 스지 요리를 해먹는 편인데요. 한우 스지 종류와 다양한 스지 요리들과 스지와 곁들이 겨자소스 #스지삶는법 등을 소개해 볼게요. 스지라는 식재료가 호불호가 강한 음식이기도 하지만 사실 스지 그 자체 맛이 고기 맛이 많이 난다거나 맛 자체가 엄청 특별하진 않거든요. 하나 말캉한 쫀득한 식감 그리고 은은한 육 향이 좋아 개인적으로 스지 수육을 좋아합니다. 한우 스지 요리는 쫄깃하고 말캉한 식감 그리고 양념이나 국물이 배어들었을 때나 겨자 소스, 달래장, 부추 등이 같이 곁들였을 때 비로소 맛이 배가 되는 요리 같아요. 이를테면 닭발처럼 닭발 자체는 무맛이지만 양념 맛이 배어들면 쫄깃한 식감과 양념 맛이 매력적인 요리가 되는 것이죠. 거기다 잘 삶은 스지 수육은 쫄깃하고 몰캉한 식감 거기다 풀처럼 쫀쫀하게 달라붙은 찰기가 참 매력적이죠. 거기다 근막이나 힘줄에 붙어있는 소량의 고기가 육 향과 맛을 내기도 하고요. 그 자체 맛을 즐기는 마니아 들도 있지만 일반적으론 국물을 곁들인다던가 부추, 달래, 겨자 소스 등 양념장을 찍어 먹습니다. 정육점이나 인터넷에서 살수 있는 스지 수육이나 요리용 스지는 일반 다리 근막 힘줄 부위를 스지 혹은 막스지라고 부르고 일명 #알스...
37"맛있는 소고기 수육 부위 아롱사태 수육과 한우 스지 소고기 수육 소스 곁들인 소주 안주" 안녕하세요! 안 찌 롱입니다. 얼마 전 주말에 #아롱사태수육 만들면서 스지도 같이 삶아서 부추 양파 무침과 함께 소고기수육소스 도 곁들여서 #스지수육 & 아롱사태 수육을 만들었어요. 스지, 아롱사태 부위는 제가 워낙 좋아하는 부위라 아롱사태 찜 아롱사태 수육 아롱사태 쌀국수 스지 수육 등 간간이 다양하게 소고기 사태 요리 포스팅을 하고 있어요. 그중에서도 #소고기사태수육 은 제가 가장 좋아하는 소고기 부위 중 하나이기도 하고 개인적으로 돼지고기보단 소고기 수육을 즐겨 먹는 편이에요. 아무래도 #소고기수육 끓인 육수를 다양하게 활용할 수 있다는 장점이 있죠. 해장국이나 탕 종류를 끓여도 좋고 이번에는 소고기 사태 수육 육수를 쌀국수 육수를 만들었어요. 흔히 베트남 요리 전문점이나 현지인이 하는 쌀국수 전문점 가보면 베트남 수육이라는 메뉴가 있어요. 쌀국수 위에 들어가는 양지나 홍두깨 부위 소고기 수육을 얇게 썰어서 땅콩소스나 젓갈 소스 등 #소고기수육소스 등을 곁들이는 요리인데 베트남식 소고기 수육 비스무리하게 베트남 쌀국수에 들어가는 향신료를 사용해서 아롱사태 수육과 스지 수육을 만들었어요. 소고기 수육 소스는 따로 겨자소스를 만들었지만 부추와 양파로 부추 양파소스도 만 들여서 같이 곁들였습니다. 스지 아롱사태 수육 재료는요~~! 스지 아롱사태...
27"쫄깃한 식감 소주 안주 스지 수육 만드는 법 스지 삶는 법부터 양념장까지" 안녕하세요! 안 찌 롱입니다. 평소에 담백하고 쫄깃한 식감을 좋아해서 #한우스지요리 관련 포스팅을 자주 하는데요. 보통 시중에서 판매하는 #스지 종류는 알 스지 와 스지 두 가지로 구분되는데 알 스지는 소의 아킬레스건 부위이고 스지는 한우 힘줄이나 근막 등을 한우 힘줄, 스지, 막 스지 등 표기해서 판매를 합니다. 아무래도 두툼하고 쫄깃한 맛이 좋은 건 알 스지이지만 일반 스지도 고기 부분이 힘줄에 붙어 있어 쫄깃한 맛과 소고기 수육 맛도 같이 맛볼 수 있어 굉장히 매력적인 식재료에요. 이번에 알 스지와 일반 스지를 사용해서 술안주로 좋은 스지 수육을 만들었어요. 와이프는 스지를 별로 즐겨먹진 않아서 와이프 친정 갔을 때 술안주로 만들었어요..-ㅁ-!! 밤에 옛날 영화 틀어놓고 #스지수육 먹으며 술안주 하니 ... 크!! 거의 무릉도원인 거죠..? (와이프가 보면 안 되는데 ㅋ ㅋ ㅋ) 스지는 한우 스지를 사용했고 얼핏 보면 그냥 생고기 같죠. 냉동 보관했다가 생각날 때 해동해서 스지 요리에 사용하시면 좋습니다. 간단한 한우 스지 요리로 된장찌개에 넣고 끓이기만 해도 국물이 아주 깊어집니다! 그냥 넣고 끓이기만 해도 꽤 근사한 된장찌개가 되거든요. 왼쪽이 아킬레스건 부위인 알 스지 오른쪽이 근막과 사태 힘줄 부분인 일반 스지 두 가지다 쫄깃한 식감이에요. 약...
42"쌀쌀한 날씨에 어울리는 소주 안주 갑오징어 곁들인 스지 어묵탕" 안녕하세요! 안 찌 롱입니다. 요즘 날씨가 많이 쌀쌀하죠? 이번 주에 다른 지방으로 출장을 몇 번 다녀오는 길에 고속도로에서 산등성이를 보니 알록달록 예쁘게 단풍이 졌더라고요. 단풍 구경하고 싶은데~! 당분간 출장 빼곤 돌아다닐 일이 없어서 넘나 슬픈 것. 평소에 쫄깃쫄깃 질겅질겅 스지나 아롱사태를 좋아해서 자주 해먹는데 사실 오늘 포스팅할 한우 스지 요리 스지 어묵탕은 예전에 스지 수육과 스지 삶는 법 포스팅을 했을 때 만들었던 묵은지 포스팅인데요. 당시에는 날씨가 너무 더워서 나중에 날씨 쌀쌀해지면 올려야지 하고 묵은지가 되길 기다렸다가 쌀쌀한 날씨에 어울리는 뜨끈한 국물요리 스지탕 만드는 법! 스지 어묵탕 같은 경우 수도권에서도 하는 곳이 종종 있긴 하지만 그리 흔한 요리는 아닙니다. 부산이나 경남 지역에서 술을 부르는 소주 안주로 유명한데 말이죠 몇 달 전에 부산 남포동 수복 센터에서 먹었던 한우 스지 탕을 굉장히 맛나게 먹었거든요. 다양한 부산 어묵들을 넣어서 든든하고 국물까지 진해서 소주 안주로 최고더라고요. https://blog.naver.com/design_core_/222481932302 백반기행 부산 스지 어묵탕 남포동 수복센타 "부산 남포동 시끌벅적 노포의 맛 백반 기행 스지 어묵탕 수복센타" 안녕하세요~! 안 찌 롱입니... blog.naver....
31"한우 알 스지로 만든 국물 자박자박 스지 수육 삶는 법" 안녕하세요! 안 찌 롱입니다. 개인적으로 스지 부위를 좋아해서 평소 아롱사태나 사태 부위를 이용해서 수육과 찜 등 을 만들어서 소주 안주로 곁들이곤 하는데요~! 얼마 전에 부산에서 스지 어묵탕을 먹고 올라와서 그 쫄깃한 스지 탕 맛이 생각나서 알 스지 부위로 주문해서 집에서 육수 자박자박 스타일 스지 수육을 만들었어요. 쫄깃쫄깃 한 스지 부위가 식감도 좋고 조금씩 붙어있는 사태 부위가 고기 맛도 있어 소주 안주로 그만입니다. 일반적으로 스지라고 하는 부위는 뒤 다리의 힘줄을 뜻하는데 요즘은 앞다리 뒷다리 근막 포함 힘줄을 전부 스지라고 부르기도 하더라고요. 스지 중에 일명 알 스지라고 불리는 부위가 있어요. 바로 소 뒷다리의 아킬레스건 부위인데요. 소의 쫄깃한 힘줄 중에서도 가장 두툼하고 쫄깃한 식감을 자랑하는 부위에요. 사태 중에 아롱사태가 귀하듯 스지 중에는 알 스지 부위가 티오피입니다. 한우 스지 1kg에요. 냉동된 알 스지를 해동합니다! 전날 냉장고에서 자연해동하는 것이 가장 좋습니다. 알 스지는 소의 뒷다리 아킬레스건이기 때문에 한쪽 끝부분엔 사태살 끝부분이 달려있어요. 찬물에 2시간가량 담가 소량의 핏물을 빼줍니다. 스지 삶는 법은 일반적인 소고기 수육 삶는 법과 비슷합니다. (삶는 시간은 다름) 스지 부위 특히 알 스지 부위는 잡내가 별로 없는 편이라 자연스럽게 ...
42스지 아롱사태 수육 만들기 - 만드는법과 삶는시간 평소에 해산물들을 즐기는편이지만 그에 못지 않게 육고기도 좋아해요~! 대신 육고기는 지방이 많이 붙어있는 부위보단 부드러운 퍽살이나 쫄깃한 식감 부위를 좋아하는데요. 돼지목살이나 갈매기살 뽈살 부터 소고기는 제비추리나 안창살 안심부위..양등심.. 뭐 얘기하자면 끝도없지만 소고기중에서 쫄깃한 힘줄이 같이 씹히는 사태쪽과 스지를 좋아해요~ 특히나 술안주로도 스지와 사태수육을 가장 좋아하고 집에서도 즐겨먹습니다. 요번에는 부드러운 아롱사태와 스지로 스지 아롱사태수육 을 만들었어요~!! 스지나 사태는 제가 잘가는 정육점도 있긴한데 농라에서 맘에드는 물건이 보여 냅따 구매했구요. 아롱사태 800g 두뭉치에요. 3등급 한우 저렴하게 구매했어요. 아롱사태는 삶기전에 한두시간 흐르는 물에 담궈 핏물을 빼줬어요. (이과정을 거처야 거품이 많이 안생겨요) 마찬가지로 한우스지 3등급 300g 준비했구요. 스지는 먼저 한번 확끓여서 기름기와 잡내를 제거해줬어요. 물이 끓어오르면 순식간에 검은 거품과 기름기가 둥둥 떠오릅니다. 이과정을 생략하고 삶아도 되긴하지만 계속 거품을 걷어내줘야되고 약간의 잡내나는걸 예방하기 위해 한번 데쳐내는게 좋아요~! 스지수육 은 오래 데칠필요없이 한번 확끓어 오르면 짙은색의 거품과 기름기가 확떠오르면 물을 버리고 다시 준비해주시면되요. 스지 아롱사태 수육 재료 아롱사태 800g...
