24"보라성게 철 집에서 고급 진 보라성게알 요리 단새우 감태 넣은 성게비빔밥 만들기" 안녕하세요! 안 찌 롱입니다. 5~6월이 사실 1년 중 해산물이 가장 애매한 시기라고 생각되는데 대표 어종들이 산란기 전후라 맛이 떨어지고 해산물들도 금어기에 들어가는 그나마 요즘 갑오징어가 나고 있긴 한데 예년에 비해 가격이 너무 비싸서 먹기가 힘들더라고요. 굉장히 애매한 시기 그래도 겨울 말똥성게 시즌이 끝나고 보라성게알 철이 시작됐어요. 보통 5월부터 조금씩 나긴 하는데 맛이 조금 떨어지고 최근 주문해서 먹어보니 맛이 괜찮더라고요. 다만 보라성게알 역시 작년에 비해 가격이 좀 오른 것 같아요. (요즘 안 오른 게 없죠.) 얼마 전에 100g 정도 맛보기로 주문해 보고 이 정도면 괜찮다 싶어 500g 정도 주문해서 성게 비빔밥부터 성게미역국 등 다양한 보라성게알 요리를 집에서 해먹었어요. 밖에서 먹으면 정말 비싸거든요. 집에서 비교적 간단하게 먹기 좋은 제철 보라성게알 요리 성게비빔밥 재료는요~! 성게비빔밥 만들기 보라성게알 150g 단새우 6~7개 통깨 3스푼, 들기름 2스푼 감태 3~4장, 당근 한 토막 오이 1/5개 초대리 4~5스푼 (2인분 기준) 동해에서 나는 냉동 단새우를 사용했어요. 일식집이나 선술집에서도 많이 사용하는 우니 와 단새우 조합은 실패 없죠. 단새우는 까서 준비하고요. 그냥 일반 밥으로 성게알 비빔밥을 만들어도 되지만 약간...
22"녹진한 성게철 감태 성게알 비빔밥 만들기 11월 제철 해산물 말똥성게알 요리" 안녕하세요! 안 찌 롱입니다. 얼마 전 집에서 간단한 홈마카세 요리로 말똥성게알과 단새우 조합을 포스팅했었는데요. 감태와 싸먹는 간단한 성게알 요리를 소개했는데 댓글에도 초밥 밥을 곁들이면 더 맛있겠다고 하는 댓글이 있었어요! 맞습니다. 초밥 밥이나 양념된 밥과 곁들이면 더 맛있고 든든하죠. 성게알은 일부러 조금 남겼다가 다음날 성게알 비빔밥으로 만들었어요. 성게알을 주문할 때 항상 어느 정도 남겼다가 성게알 미역국이나 성게알 비빔밥으로 해먹는 편인데 다양한 성게알 요리로 즐기기 좋습니다. 요즘 한창 성게 철이라 맛이 좋아요. 성게알 보관은 해수에 넣어 2~3일 정도는 김치냉장고에 보관 가능해서 그날 바로 안 먹어도 무방해요. 단새우는 식초에 하루 살짝 절여놨어요. 성게비빔밥을 잘 비벼서 그냥 먹어도 맛있지만 바삭한 김에 싸 먹으면 다양한 바다의 맛을 느낄 수 있는 성게알 요리..! 성게비빔밥 재료는요~ 성게비빔밥 재료 1~2인분 성게알 50g 단새우 6마리 감태 2장 새싹 한 줌 밥 양념 초 대리 3스푼. 쯔 유 1스푼. 설탕 1/3 티스푼 단새우는 전날 식초와 설탕에 재 놨더니 흰색으로 약간 변색됐네요. 싱싱한 단새우는 그냥 사용해도 무방합니다. 새싹 외 오이나 당근 등 아삭한 식감의 야채를 넣어도 좋고요. 요즘은 간단하게 배합 초를 구매해서 사용할 ...
31"겨울 제철 해산물로 만드는 한국식 홈마카세 해산물 성게비빔밥 만들기" 안녕하세요! 안 찌 롱입니다. 매달 맛있는 제철 해산물들을 소개해 드리고 있는데요. 요즘 맛있는 겨울 해산물들이 많다고 자주 말씀드렸던 기억이 납니다. 실제로 요즘 너무 맛난 해산물들이 많다는 것..! 가끔 오해하시는 분들이 있는데 모든 포스팅들은 직접 먹어본 맛집과 만든 음식들 해산물 들은 직접 전국을 돌아다니며 찍은 사진들이에요..-ㅁ- 어쨌든..! 워낙 해산물을 좋아해서 전국 여기저기 기웃거리며 이 저것 저것 많이 먹고 다니기도 하지만 여건 이 안될 땐 전국 산지에서 제철 해산물들을 배송받아 찾아 먹곤 합니다. 요즘은 날씨도 쌀쌀해서 얼음도 안 녹아서 싱싱하게 도착하더라고요. 요즘 한창 11~12월 제철 해산물 중에 맛이 올라온 해산물들 겨울을 대표하는 성게알 말똥성게와 홍 가리비, 그리고 단 새우를 이용해서 한국식 카이센동 스타일 말똥성게비빔밥을 만들어봤어요. 홈마카세가 별거인가요..? 집에서 11~12월 제철 해산물들 이용해서 맛있게 만들어 먹을 수 있습니다. 요즘 한창 맛이 좋고 알이 배고 있는 단 새우 씁쓸한 맛이 좋은 말똥성게 그리고 요즘 남해에서 한창인 홍 가리비를 사용해서 한국식 해산물 비빔밥을 만들어봤어요. 제철 해산물을 이용한 홈마카세 요리 해산물 성게비빔밥 만드는 법! 통영에서 올린 홍 가리비 가리비 찌는 법은 솔로 겉을 박박 닦아준 다음 ...
25"소라 숙회와 해초 가득 넣은 바다향 솔솔 나는 우니 성게알 요리 성게비빔밥 만들기" 안녕하세요! 안 찌 롱입니다. 올여름에는 집에서 성게알 우니를 굉장히 많이 먹었는데요. 예전에는 산지에서만 먹던 성게알 요리 들을 이제는 집에서 편하게 택배로도 받을 수 있어요 사실 몇 년 전만 해도 택배로 받던 성게알 우니 들은 뭉개져서 도착하거나 수입 우니 들은 냉동 보관이 잘못됐는지 비린 향이 나곤 했거든요. 요즘은 수입 우니도 그렇고 국산 보라성게알이나 말똥성게알도 뭉개지거나 손질이 잘못된 경우는 많이 없는 것 같아요. 올해는 강원도 고성이나 통영, 거제 등지에서 보라성게알을 많이 올려서 먹었는데 아쉽게도 보라성게알은 이제 끝물이라 안타깝습니다. 여름에 입맛 살리는 성게알 요리로 성게비빔밥을 많이 해먹는데 참소라 숙회와 해초를 같이 넣어 바다향 가득 나는 해초 성게알 비빔밥을 만들었어요. 크리미 하고 녹진한 성게비빔밥을 김에 싸 먹어도 맛있고 잘 익은 갓김치를 올려서 먹으면 새콤 알싸한 맛이 더해져 특색 있는 맛이에요! 성게비빔밥 만들기 재료는요! 성게비빔밥 재료 성게알(우니) 100g, 참소라 숙회, 꼬시래기 20g, 톳 20g 마른 김, 초밥 물(배합초) 보라성게알과 곱창김 꼬시래기, 톳, 배합초, 김을 준비했어요. 참소라 숙회는 예전에 먹고 남은 것을 냉동해놨던 것을 해동했어요! 참소라나 뿔소라 골뱅이 등은 한번 삶아서 냉동해놓으면 비빔...
24"성게 철 녹진한 성게알 비빔밥 만들기 캐나다 산 보라성게알로 만드는 성게알 요리" 안녕하세요! 안 찌 롱입니다. 날씨가 더워지면 생각나는 해산물이 바로 성게알인데요. 일식집 등에서는 우니라고 부르는 그것! 사실 정확한 명칭은 성게 소가 정확한 표현입니다. 꽃게 난소를 꽂게 알이라고 부르는 것과 마찬가지인데 고유 명사처럼 성게알이라고 불리고 있으니 편의상 성게알이라고 할게요. 우리나라에는 대표적으로 성게 종류가 두 가지가 있는데 하나는 보라성게알이고 다른 하나는 말똥성게알이에요. 둥근 성게나 붉은 성게는 따로 구분하지 않는 경우가 많고요. 보라성게는 지금 5월부터 나기 시작해서 8월 말까지가 제철이고 말똥성게 경우 가을부터 겨울까지가 제철입니다. 제철이 아닌 시기는 맛을 떠나서 성게 소가 텅텅 비어있죠. 이제 슬슬 보라성게 철이죠~ 요즘 한창 보라성게가 나기 시작하는데 통영 거제를 비롯 남해 쪽과 동해 일대에서 해녀가 채취한 우니를 산지에서 구매하거나 인터넷에서도 구매할 수 있습니다. 이때 판매하는 보라성게알을 일명 해수 우니라고 부르기도 하죠. (해수에 우니를 같이 담아 판매하기 때문!) 위 사진이 거제 산 해수 우니에요. 한 여름에 산 지에서 먹는 성게알 비빔밥은 정말 별미거든요. 거제나 통영, 동해 일대에서 성게알 요리로 성게비빔밥을 즐겨먹습니다. 성게알 같은 경우 성게 철과 상관없이 수입 성게알도 많이 들어오는데 중국, 칠레 ...
36"여름 제철음식 성게알 비빔밥 아보카도 곁들여서 고소하게~!!" 안녕하세요! 안찌롱입니다. 여름 제철 음식으로 성게알을 자주 소개하고 이것저것 잘해먹고 있는데요~! 평소에 성게알과 아보카도를 김이나 감태에 싸서 먹는 걸 좋아해요! 이게 참 별미거든요. (군침) 부드럽고 크리미한 성게알과 고소하고 버터 같은 아보카도가 아주 잘 어울리더라고요. 이 조합을 성게비빔밥 먹을 때 성게알과 아보카도 조합으로 하면 어떨까 싶어서 성게알과 아보카도 넣고 성게알비빔밥을 만들었어요! 성게비빔밥은 원래 굉장히 심플하게 만드는 편인데 성게알과 김가루 정도 넣고 간장소스에 비벼 먹는 스타일도 많거든요. 제가 예전에 포스팅했던 성게비빔밥은 기장 앙장구 밥 스타일이라 엄밀히 말하면 비빔밥이 아니라 덮밥이에요. https://blog.naver.com/design_core_/222376356585 성게알요리 여름 제철 음식 성게알비빔밥 초대리 비율과 초밥밥 만들기 "제철 해산물 성게알로 만드는 성게알비빔밥 앙장구밥 스타일 지라시스시 만들기" 안녕하세요! ... blog.naver.com 초대리로 밥에 간을 한 다음 성게알 형태를 무너트리지 않고 그대로 떠먹는 스타일이지요. 이번에 만든 성게비빔밥은 아보카도와 함께 양념간장을 넣어서 찹 찹 찹 비벼 먹는 여름 별미 비빔밥이에요. 여름 제철 음식으로 시즌 끝나기 전에 꼭 자주 먹어봐야 할 성게비빔밥 만들기! 우선 밥...
37"제철 해산물 성게알로 만드는 성게알비빔밥 앙장구밥 스타일 지라시스시 만들기" 안녕하세요! 안찌롱입니다. 5~6월부터 성게알이 나오기 시작하는데요. 여름을 대표하는 해산물 중 하나가 바로 성게알이죠. 성게알이라 부르지만 사실 성게알은 성게의 정소와 난소입니다. 그 시야나 일식집에서 흔히 우니라고 불리는데 마땅히 우리말로 부를 명칭이 없어 성게알이라고 부르는것 같아요. 일부에서는 성게소라고 부르기도 하고요. 우리나라에는 나는 성게는 보라성게 와 말똥성게가 대부분인데 동해 쪽에서는 보라성게와 분홍 성게를 따로 구분하지 않고 그냥 보라성게라고 판매를 합니다. 분홍 성게가 좀 더 고급 성게에요.-ㅁ- 둥근 성게. 보라성게가 6월 제철 해산물 중 하나지요. 그리고 동해 남쪽 지역과 남해와 제주도 지역에서 나는 말똥성게가 있어요. 보라성게에 비해 약간 쌉싸름 한 맛이 나는게 특징이고 살이 적어 보라성게에 비해 2배 비쌉니다. 부산 기장 쪽에서 말똥성게를 앙장구 라고 부르는데 기장 유명한 음식 중에 앙장구밥 이라는 성게알 비빔밥이 유명하죠. 부산 기장면 미청식당의 앙장구 밥 간을 한 밥 위에 말똥성게와 김가루를 올린 초 심플한 성게알 덮밥 스타일이죠. 비벼 먹는 게 아니라 그대로 떠먹습니다. 6월 제철해산물 보라성게가 나오기 시작해 남해에서 주문해서 성게알 요리를 했어요. 보라성게알 500g 주문했어요. 제철 보라성게알로 기장에서 먹었던 앙장구 ...
