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저는 쿠키 중에서도 바삭바삭하거나 속이 촉촉한 쿠키를 선호하는데요.. 속촉 쿠키도 넘 맛있지만 바삭와삭한 쿠키도 참 매력있죠~ 바삭와삭한 쿠키를 만드는 방법이.. 굽는 시간을 길게 가져가거나 옥수수 전분을 넣는 방법이 있는 것 같아요. 옥수수 전분 넣는 버전은 종종 만들었는데.. 그 중 포스팅한 레시피는 아래 링크를 참고하시면 될 것 같구요.. 이번에는 굽는 시간을 길게 잡아 만드는.. 바삭바삭한 올드패션님의 밀크 초콜릿 쿠키를 포스팅해봅니다. 둘 다 특색이 있는데.. 옥수수 전분 넣는건 좀 더 가볍게 파삭거린다는 느낌이 있구요.. 굽는 시간을 길게 하는건 좀 더 단단하게 바삭한 것 같아요.. 어떻게 굽던 취향의 차이일 뿐 다 맛있어요~ 바삭바삭한 밀크초콜릿 쿠키~! 만들어 보아요~ 옥수수 전분을 이용한 바삭한 쿠키 미니 초코칩 쿠키 한입쿠키 만들기 베이킹 카페에서 한때 인기였었어요. 한입쿠키 미니 초코칩 쿠키~! 인간사료라고 해서 한가득씩 구우시는 ... blog.naver.com 재 료 올드패션님 유투브 참고 14개 분량 무염버터 110 g, 달걀 38 g, 흰설탕 40 g, 머스코바도 35 g, 소금 2 g, 우리밀(중력분) 205 g, 베이킹파우더 2 g, 베이킹 소다 2 g, 바닐라 익스트랙 1 ts,밀크커버춰 초콜릿 95 g, 구운 피칸 60 g 만들어요 구운 피칸은 너무 작지 않게 다져 준비합니다. 실온에 두었던 버터는 ...

오랜만에 만들어 본 노버터 시나몬 쿠키.. 예전 블친이셨던 프렌소아님 레시피인데.. 불현듯 생각나서 만들어 봤어요.. 재료도 간단한 편이고 맛도 달달 쫀득한 맛이에요. 이번에는 설탕 전량을 자일로스 설탕으로 대체해봤습니다. 달달 쫀득 간단한~ 노버터 시나몬 쿠키~! 만들어 보아요~ 재 료 프렌소아님 레시피 참고 4 cm 스쿱 19~20개 분량 우리밀 300 g, 베이킹 소다 1 ts, 포도씨유 150 g, 소금 한꼬집, 계란 한개, 자일로스 설탕 150 ~160 g, 시나몬 파우더 1 ts 만들어요 볼에 실온 계란, 포도씨유 넣고 거품기로 잘 섞다가, 설탕 소금 넣고 거품기로 충분히 섞어주세요. 그런 후 밀가루와 베이킹 소다, 시나몬 파우더를 체쳐 넣고 주걱으로 가볍게 섞어줍니다. 설탕은 제입엔 좀 단편이어서 줄여서 적었어요. 150 g 이나 160 g 정도 넣으면 될것 같아요. 반죽이 완성되면 4cm 스쿱으로 떠서 살짝 눌러 팬닝해주세요. 스메그 오븐 기분 180도로 예열 한 후 160도로 내려 12분 내외로 구워줍니다. 다 구워지면 식힘망에서 식히면 완성~! 달달 쫀득 시나몬향이 은은한 쿠키에요. 만들기가 어렵지 않아 달달한것 생각날때 종종 굽던 쿠키였어요. 오랜만에 다시 만들어 봤네요. 노버터인데도 크랙이 예쁜것 같아요~ 요 정도 크기~ 잘라보면 요렇게~! 맛있게 즐겨보시면 좋을것 같아요_:)

오랜만에 레시피 포스팅 해보네요. 스페셜 포토덤프 때문이긴 하지만.. 그동안 모아두었던 레시피들 한주에 한개씩 업댓해볼까 해요.. 오늘은 시나몬 슈가 쿠키를 포스팅 해봅니다. 시나몬 슈가를 묻혀서 구운 쿠키를 미국에선 스니커두들이라고 한다는데.. 뭔가 향긋하면서 쫀득한 맛을 연상시키는 것 같아요. 이 쿠키도 쫀득하면서 향긋한 쿠키였어요. 녹인 버터를 이용해서 만들기도 어렵지 않구요.. 뭔가 향긋한 쿠키 만들고 싶을때 괜찮은 레시피가 아닌가 싶네요. 향긋하면서 달짝한 시나몬 슈가 쿠키, 스니커 두들 쿠키~! 만들어 보아요~ 재 료 매일 굽고 싶은 아메리칸 쿠키 참고 10개 정도 무염버터 120 g, 머스코바도 설탕 80 g, 자일로스설탕 40 g, 백설탕 30 g, 연유 8 g, 바닐라 익스트랙 1 ts, 달걀 1개, 우리밀 통밀 155 g, 소금 1 g, 베이킹 소다 2 g, 시나몬 파우더 1 g, 토핑용 시나몬 슈가 : 자일로스 설탕 15 g, 시나몬 파우더 1.2 g 만들어요 버터는 전자레인지에서 30초씩 두어번 돌려 완전히 녹여 준비합니다. 준비한 녹인 버터는 30~40도를 유지해주세요. 여기에 머스코바도 설탕, 자일로스 설탕, 백설탕, 소금을 넣고 버터와 설탕이 섞일 정도로 섞은 후.. 실온의 계란, 연유, 바닐라 익스트랙 넣고 설탕을 완전히 녹이지는 않지만 섞일 정도로 거품기로 잘 섞어주세요. 밀가루와 베이킹 소다, 시나몬 ...

오랜만에 레시피 포스팅해봐요~ 이 쿠키는 책리뷰를 했었던 <치유의 베이킹>을 참고로 해서 만들었어요. 쑥과 초코칩이 어울릴까 생각했었는데.. 생각보다 괜찮더라고요. 제 입맛에는 좀 더 바스락 거리면 좋았겠지만.. 글루텐 없는 쿠키니까 싶긴 했었어요. 비건 베이킹 답게 애플소스가 들어가는데.. 애플소스 만드는 레시피는 따로 있는 건 아니구요.. 맛없게 먹고 있던 사과 한알도 좋구요.. 사과를 작게 썰어.. 물 약간과 함께 끓이면 만들어 집니다. 이렇게 만들어 둔 애플소스는 계란 대체품으로 사용되기 때문에.. 여러 비건 베이킹에 사용이 가능해요. 애플소스 들어가는 레시피 서칭 해보시면 많이 찾을 수 있을 꺼에요~ 건강하게 먹었던.. 쑥 초코칩 쿠키~! 만들어보아요~ 재 료 치유의 베이킹 참고 20개 분량 글루텐프리 믹스 100 g, 아몬드가루 50 g, 베이킹파우더 10 g, 쑥가루 15 g, 포도씨유 62 g, 소금 두꼬집, 비정제설탕 68 g, 애플소스 100 g, 다크초콜릿칩 50 g, 토핑용 구운 피칸 적당량 만들어요 볼에 포도씨유, 소금, 비정제설탕, 애플소스를 넣고 잘 섞어줍니다. 애플소스는 사과를 잘게 썰어 약간 물과 함께 끓이면 완성되는데요 혹시 사과입자가 크다면 블렌더로 한번 갈아주면 좋습니다. 애플소스는 비건베이킹에서 계란 대체품으로 사용되니까 비건 베이킹하실 분들은 넉넉히 만들어 두면 좋은것 같아요. 잘 섞인 액체재료...

내일이면 벌써 설 명절 시작이네요. 24년도가 엊그제 시작한 것 같은데.. 벌써 한달이 흘렀다니..ㅎ 오늘은 몇달 전 만들었던 아메리칸 초코칩 쿠키를 포스팅해봐요.. 아메리칸 초코칩 쿠키는 만드는 방법이 다양한데.. 그 중 요 쿠키는 녹인버터를 이용해서.. 쫀득한 식감을 살린 쿠키에요. 다만 제 입엔 달아서 레시피엔 설탕 양을 좀 줄였습니다. 레시피는 까망님과 호야님의 책 <아메리칸 쿠키> 에서.. 까망님의 초코칩 쿠키를 참고했구요.. 반배합을 해서 만들었습니다. 아메리칸 초코칩 쿠키~! 만들어보아요~ 재 료 아메리칸 쿠키 참고 5개 분량 녹인버터 110 g, 소금 1 g, 머스코바도 설탕 65 g, 백설탕 15 g, 꿀 10 g, 바닐라 익스트랙 1/2 ts, 달걀 한개, 중력분 165 g, 옥수수 전분 5 g, 베이킹 소다 2 g, 다크 초코칩 90 g 만들어요 버터는 전자레인지에 30초 단위로 두어번 돌려 녹여서 25~30도로 준비해주세요. 여기에 머스코바도 설탕, 백설탕, 꿀, 바닐라 익스트랙을 넣고 거품기로 가볍게 섞어줍니다. 실온의 달걀을 풀어서 넣고 잘 섞은 후 가루류를 체쳐 넣고 90% 정도로 날 가루가 살짝 보일 정도로만 섞다가.. 초코칩을 넣고 가볍게 섞어줍니다. 완성된 반죽은 냉장실에서 30분 정도 휴지합니다. 왼 휴지 전, 오른쪽 휴지 후 100 g 으로 분할해서 동그랗게 팬닝 한 뒤 살짝 눌러줍니다. 스메그 기...

겨울 접어들면서 구웠던 쿠키에요. 호밀 통밀 요런거 들어가면 좋아라하면서 굽게 되는것 같아요. 통밀 쿠키는 곧잘 봐왔었지만 호밀은 또 첨이라.. 베이킹 카페에서 이 쿠키 레시피 보자마자 당장 구워봤더랬습니다. 레시피는 까사윤님 레시피구요.. 호밀이 들어가서 구수하면서도 부담없는 그런 쿠키였어요. 바삭바삭 맛있었던 호밀 쿠키~! 만들어 보아요~ 재 료 까사윤님 유투브 참고 16개 분량 무염버터 140 g, 흰설탕 40 g, 머스코바도 설탕 50 g, 꿀 20 g, 저지방우유 36 g, 호밀가루 180 g, 베이킹 파우더 2 g, 베이킹 소다 5 g, 호두 100 g, 오트밀 100 g 만들어요 먼저 호두는 한번 구워 잘게 잘라 준비합니다. 실온버터와 설탕, 꿀을 넣고 거품기로 잘 섞어주세요. 여기에 실온의 우유를 조금씩 넣어가며 잘 섞어줍니다. 버터 반죽이 완성되면 호밀, 베이킹 소다, 베이킹 파우더를 체쳐 넣고 11자를 그리며 가볍게 섞어줍니다. 여기에 오트밀과 준비한 호두를 넣고 한덩어리로 만들어주세요. 완성된 반죽은 42~43 g 씩 분할해서 동글 납작하게 팬닝해줍니다. 지름 4cm 스쿱으로 크케 뜨면 42~43 g 정도 되어요. 스메그 기준 170도로 예열된 오븐에 반죽을 넣고 150도로 내려 13~15분 정도 구워줍니다. 다 구워지면 팬 채로 한김 식힌 후 식힘망으로 옮겨 완전히 식혀줍니다. 굽는 시간을 늘려 완전 바삭하게 구...

오늘은 글루텐 프리 베이킹을 가져왔어요. 요근래 키토 베이킹이나 비건 베이킹에 관심을 가지기 시작했는데요.. 아무래도 버터 가득 설탕 가득인 베이킹은 좀 자제해야 겠다 싶긴 한데.. 그게 마음대로 될지는 모르겠지만..ㅎㅎ 암튼 그 마음가짐으로.. 오늘은 비건과 키토에 가까운 글루텐 프리 베이킹 레시피를 소개해봐요.. 책 리뷰를 했었던 <치유의 베이킹>에 실려 있던 레시피였는데.. 글루텐 프리 제빵용 쌀가루를 사용하는걸.. 저는 글루텐 프리 믹스 만들어둔 걸 사용했어요. [책리뷰] 치유의 베이킹 요근래 베이킹에 관한 에세이를 종종 읽곤 했었는데.. 베이킹을 통한 경험을 공유할 수 있어서 인가.. 베이... blog.naver.com 맛은 땅콩버터가 상당량 들어갔음에도 피넛버터 향이 짙지 않으면서도.. 오트밀 씹히는 식감이 좋았던 쿠키였어요. 저는 두유대신 우유를 넣었는데요.. 비건으로 드실려면 두유를 사용하시면 되구요.. 저는 포도씨유를 넣었는데.. 아무래도 요런 베이킹에는 코코넛 오일이 잘 어울리죠. 건강한 글루텐 프리 쿠키~! 피넛버터 초코 오트밀 쿠키를 만들어 봐요~ 재 료 치유의 베이킹 참고 12개 분량 글루텐 프리 믹스 100 g, 시나몬 가루 1/2 ts, 땅콩버터 100 g, 초코칩 60 g, 오트밀 120 g, 저지방우유 94 g, 비정제 설탕 60 g, 포도씨유 40 g, 피칸 40 g, 토핑용 피칸 15 g 만들어요 ...

리뷰했었던 < 매일 굽고 싶은 아메리칸 쿠키 > 책에 있었던 레시피에요. 녹인 버터를 사용해서 재료만 준비된다면 쉽게 만들 수 있는 쿠키에요. 꽤 오래전에 구워 맛의 기억이 가물가물한데.. 무난하게 먹었던 기억 있어요. 요 책에 실려 있는 쿠키 중 녹인버터를 이용한 쿠키 종류는.. 냉장실에 넣어두고 먹으면.. 식감이 쫀득거려서 더 맛있게 먹을 수 있어요. [책리뷰] 매일 굽고 싶은 아메리칸 쿠키 발간되어 온라인 서점에 처음 입점했을때부터 관심있었던 책.. 장바구니에 넣어두고 결제해야지 하다가.. ... blog.naver.com 요런 녹인버터를 이용한 쿠키 종류가 만들기 간편한 편이어서.. 휘리릭 만들어서 종종 필요한 커피 친구로 만들어 두면 좋더라고요. 만들기도 간편하고 먹기도 괜찮은.. 커피 메이트~! 코코넛 쿠키 만들어봐요~ 재 료 <매일 굽고 싶은 아메리칸 쿠키> 참고 10~11개 정도 우리밀 (중력분) 155 g, 코코넛 분말 30 g, 베이킹 소다 2 g, 소금 1 g, 무염버터 120 g, 머스코바도 설탕 80 g, 백설탕 70 g, 달걀 한개 (50 g), 연유 8 g, 바닐라 익스트랙 2/3 ts, 코코넛 롱(코코넛 슬라이스) 50 g 만들어요 무염버터는 전자레인지에 20초 단위로 돌려 완전히 녹여서 준비합니다. 녹여서 30~40도 정도면 사용해요. 녹인버터가 준비되면 설탕, 소금을 넣고 거품기로 가볍게 섞은 후 연유...

베이킹 카페에서 한때 인기였었어요. 한입쿠키 미니 초코칩 쿠키~! 인간사료라고 해서 한가득씩 구우시는 것 같았었는데.. 요즘은 좀 시들해진 것 같아요. 저도 제리롱님 레시피로 두번 구워봤는데.. 옥수수전분이 들어가 파삭파삭 중독적인 맛이었어요. 한번은 시나몬 초코칩을 넣어 로투스 맛으로 맛있게 먹었구요.. 두번째는 세미 스윗 초코칩을 넣어 좀 달짝하게 먹었던 기억이 있네요. 달짝한게 별로라 하시면 다크 초코칩 넣으시면 될 것 같아요. 파삭파삭 맛있는 한입쿠키~! 미니 초코칩 쿠키~! 만들어 보아요~ 재 료 유투브 제리롱님 레시피 참고 57개 정도 무염버터 135 g, 설탕 55 g, 머스코바도 설탕 60 g, 계란 1개 (50 g), 박력분 215 g, 소금 2 g, 베이킹 파우더 2 g, 베이킹 소다 2 g, 옥수수 전분 8 g, 초코칩 150 g 만들어요 실온에 두어 말랑한 버터를 볼에 넣고 주걱으로 부드럽게 푼 후 설탕을 넣고 주걱으로 잘 섞어줍니다. 설탕과 잘 섞였다면 실온의 계란을 두번에 나누어 넣어가며 주걱으로 잘 섞어줍니다. 계란이 잘 섞였다면 체친 박력분, 옥수수 전분, 베이킹 파우더, 베이킹 소다를 넣고 주걱으로 가르듯 가볍게 섞어줍니다. 날가루가 어느정도 있을때 초코칩을 넣고 한덩어리가 되도록 주걱으로 가볍게 섞어줍니다. 완성된 반죽은 랩을 씌워 냉장실에서 1시간 정도 휴지시켜 주세요. 휴지가 완료되면 티스푼으로 떠...

선물하려고 또는 먹을려고 구웠던 갈레트 브루통.. 같은 레시피로 세번 정도 구워보니까.. 어떻게 만들어야 되겠구나 하는 감이 조금은 잡히는 것 같아요. 갈레트 브루통은 여러 레시피가 있지만.. 저는 올드패션님의 책 레시피로 구웠어요.. 아몬드 가루와 럼이 들어가는 레시피구요.. 게랑드 소금을 더해 구웠었는데.. 갓 구워 한김 식히면.. 바삭바삭 버터향이 진한 무척 맛있는 쿠키에요. 선물로도 좋고.. 티푸드로는 더 좋은.. 갈레트 브루통~! 만들어 보아요~ 재 료 갈레트 틀 17개 분량 반죽 : 무염버터 180 g, 노른자 35 g, 박력분 160 g, 아몬드 가루 30 g, 베이킹 파우더 2 g, 슈가파우더 100 g, 소금 2 g, 다크럼 13 g, 바닐라 익스트랙 6 g, 토핑 : 노른자 한개, 우유 5 g, 게랑드 소금 약간 <올드패션 베이킹 북> 참고 만들어요 반죽의 노른자에 다크럼과 바닐라 익스트랙을 넣고 잘 섞어 준비해둡니다. 모든 재료는 실온 상태의 것으로 사용해요. 실온의 말랑한 버터에 슈가파우더와 소금을 넣고 주걱으로 잘 섞어줍니다. 여기에 미리 준비한 노른자 혼합물을 넣고 주걱이나 거품기로 섞어요. 버터반죽이 만들어지면 밀가루, 아몬드가루, 베이킹 파우더를 체쳐 넣고.. 주걱으로 11자로 가르며 한덩어리로 만들어줍니다. 무척 진반죽일꺼에요. 반죽을 종이호일 사이에 넣고 살짝 눌러 두툼하지만 납작한 형태로 만든 후 냉...

얼마전 쿠키책 리뷰 쓰면서 만들었던 얼그레이 쿠키에요. 아메리칸 쿠키로 녹인 버터를 사용해서인지.. 쫀득하면서도 향이 좋은 그런 쿠키였어요. 가지고 있는 얼그레이를 빨리 사용해야 했기에.. 이 쿠키를 구워봤는데요.. 책에는 만들고 싶은 쿠키들이 여럿 있었어요. 만들기도 별로 어렵지 않고.. 만드는 품에 비해 식감이 참 괜찮았던.. 아메리칸 쿠키~ 얼그레이 쿠키~! 만들어 봐요~ 재 료 10개 분량 무염버터 120 g, 머스코바도설탕 70 g, 백설탕 70 g, 달걀 한개(50 g), 연유 10 g, 바닐라 익스트랙 1 ts, 앉은뱅이밀 (중력분) 155 g, 얼그레이티백 4개(6 g), 소금 1 g, 베이킹 소다 2 g, 밀크 커버춰 초콜릿 60 g < 매일굽고 싶은 아메리칸 쿠키 > 참고 만들어요 얼그레이 티백은 뜯어서 곱게 갈아둡니다. 총 4개의 티백을 사용했는데요 진한 향이 별로라 하시면 한개 정도 줄여서 4.5 g 정도 사용해도 괜찮을것 같아요. 버터는 작게 썰어 전자레인지에서 30초 단위로 끊어서 3~4번 정도 돌려 버터를 완전히 녹여주세요. 30~40도 정도로 온도를 맞추어 사용합니다. 30~40도 정도의 녹인버터에 머스코바도 설탕, 백설탕, 소금를 넣고 거품기로 가볍게 섞어주세요. 실온달걀과 바닐라 익스트랙, 연유를 넣고 설탕이 완전히 녹지는 않지만 서로 잘 섞일 정도까지만 거품기로 가볍게 섞어주세요. 밀가루, 베이킹소다...

오랜만에 만들었던 스모어 쿠키~! 마시멜로우가 마침 원플원을 하길래 들여서.. 한 봉지는 요 쿠키 만들구요.. 한 봉지는 누가 캔디 만들었는데.. 누가 캔디는 언제 포스팅해볼께요. 토핑용 쿠키가 있었으면 좋았을텐데 준비를 못해서.. 좀 아쉬운 쿠키가 만들어진 것 같긴 하지만.. 그래도 쫀득한 마쉬멜로우 덕에 맛있게 먹었던.. 초코칩 스모어 쿠키, 마쉬멜로우 쿠키~! 만들어 보아요~ 재 료 15개 분량 실온 무염 버터 150 g, 마스코바도 설탕 120 g, 백설탕 75 g, 달걀 83 g(한개 반), 바닐라 익스트랙 1 ts, 강력분 180 g, 중력분(앉은뱅이밀) 120 g, 베이킹 소다 3 g, 소금 1g, 다크 커버춰 초콜릿 120 g, 마쉬멜로우 15개 < 유투버 쿠킹트리님 레시피 참고 > 만들어요 마시멜로우는 냉동실에 얼려둡니다. 실온 버터를 부드럽게 풀고 머스코바도 설탕과 백설탕, 소금을 넣고 미색이 될때까지 잘 섞어줍니다. 여기에 실온의 달걀과 바닐라 익스트랙을 섞은 혼합물을 세번에 나누어 넣어가며 잘 섞어줍니다. 강력분, 중력분, 베이킹 소다를 체쳐 넣고 주걱으로 가르듯 섞다가 가루류가 약간 남았을때 다크 초콜릿을 넣고 잘 섞어주세요. 너무 치대듯 섞으면 쿠키가 딱딱해지니까 주의하며 섞어줍니다. 완성된 반죽은 냉장실에서 1시간 정도 냉장휴지 합니다. 냉장휴지가 완료된 반죽은 56 g 정도(15개 정도)씩 분할 한 뒤 준...

꽤 오래 전 만든 쿠키인데 이제서야 레시피 포스팅 해봅니다. 책 <반죽부터 다시 시작하는 쿠키>에 실려있는 레시피에요. 책 리뷰하고서 궁금해서 만들었는데.. 쑥향과 콩고물의 조화는 좋았으나.. 맛은 뭔가 엇박이었던 것으로 기억해요. 제 개인 취향일수도 있겠지만.. 쿠키가 좀 촉촉해서 콩고물과의 조합이 좋았으면 싶었는데.. 생각보다 바삭했어요.. 레시피보다 좀 덜 구우면 촉촉할까 생각했더랬습니다. [책리뷰] 반죽부터 다시 시작하는 쿠키 컬러풀한 색상으로 흡사 패션지같은 느낌의 책이.. 도서관 베이킹 서가에 꽂혀 있었던 걸 기억한다. 무슨 ... blog.naver.com 녹인 버터를 이용하기 때문에 만들기는 간단해요. 할매입맛인 분들에게는 환영받을.. 쑥 팥 청크 쿠키 만들어봐요~ 재 료 11개 분량 무염버터 169 g, 설탕 133 g, 물엿 17 g, 달걀 98 g(2개 분량), 중력분 294 g, 옥수수 전분 18 g, 베이킹 파우더 2 g, 베이킹 소다 2 g, 소금 2 g, 쑥가루 18 g, 팥앙금 214 g, 콩가루 적당량 <반죽부터 다시 시작하는 쿠키> 참고 만들어요 팥앙금은 20 그램씩 둥글려 놓고, 버터는 전자레인지에 30초씩 2~3번 정도 돌려 40도로 맞춰주세요. 녹인버터에 설탕과 소금, 물엿을 넣고 설탕 입자가 50% 정도 녹을때까지 섞어요. 여기에 실온 달걀을 3회 정도 나누어 넣어가며 매끄러운 반죽을 만들어요....

얼마전 리뷰했었던 쿠키책에 있었던 레시피에요. 그때 책 리뷰하면서 만들었는데 이제사 포스팅 해봅니다. 쿠키에 들기름 들어가는 레시피는 거의 못본 것 같은데.. 들어가는 재료가 독특해서 호기심이 일었던 쿠키였어요. 맛은 어떨까 싶어서 구워봤는데.. 오호~ 이 쿠키 무척 맛있게 먹었던 기억이 있어요.. 바삭하면서도 고소한 맛이 무척 매력적이었드랬습니다. 만들기도 간단하고 들기름만 준비된다면 재료 준비도 어렵지 않아요. 기름에 튀겨도 된다하니 노오븐 베이킹도 가능하구요.. 바삭하면서도 고소하고 그러면서도 들기름 풍미가 느껴서.. 어르신들도 아이들도 맛있게 먹을 쿠키인 것 같아요. 선물용 쿠키 박스 만들때 몇개 같이 들어가는것도 좋을것 같다는 생각했어요. 고소하고 건강에도 좋은.. 검은깨 들기름 쿠키~! 만들어 보아요~ 재 료 10개 분량 박력분 50 g, 소금 1 g, 설탕 20 g, 달걀 12 g, 검은깨 6 g, 들기름 20 g <쿠키, 반죽부터 다시 시작하는 쿠키> 에서 만들어요 볼에 체친 밀가루, 설탕, 소금을 넣고 버무리듯 가볍게 섞어줍니다. 실온의 달걀을 넣은 후 주걱으로 섞어 부슬하게 만들어 줍니다. 40도로 데운 들기름과 검은깨를 넣고.. 주걱으로 한덩어리로 만들어주세요. 반죽을 10 g 씩 분할해서 동그랗게 빚어 팬닝합니다. 스메그 기준 170도로 예열된 오븐에서 12분 정도 구워줍니다. 다 구워지면 오븐에서 꺼내 식힘망에...

올 초에 만들었던 쿠키에요. 그걸 지금에서야 포스팅하는 게으름터진 일인입니다..ㅎㅎ; 갑자기 이런저런 상황때문에 저의 환경이 매우 달라져서.. 이제사 포스팅해보는거라고 변명을 해봐요~ 여하튼.. 작년말에 만들어 둔 레몬딜 버터를 소진해야겠길래.. 올초에 만들었던 쿠키인데요.. 냉동실에 버터를 보관한 탓이었는지 딜의 향이 적긴했지만.. 레몬향이 좋아서 맛있게 먹었던 걸로 기억해요. 사브레 쿠키처럼 만들어보고 싶어서.. 동그랗게 성형해서 만들었는데.. 이걸 만든 뒤로는 올해들어 사브레 쿠키는 한번도 굽지 않았다는게 현실.. 머릿속은 만들고 싶은게 많긴 한데.. 막상 만들 시간이 생기면 귀찮아지는게 저만 이런건지..ㅎ; 암튼 올해 사진으로 남긴 베이킹들은 전부.. 저와 게으름과의 싸움에서 이긴 전리품이라 해야 할지도 모르겠어요.ㅎㅎ 아직 포스팅 못한 베이킹 폴더가 여러개인데.. 올해가 가기 전엔 다 털고 갔으면 하는 바램이 있네요.. 그러나 잘 될지는 모르겠어요.ㅎㅎ 향긋한 레몬향이 매력적이었던.. 레몬딜 버터 쿠키~! 만들어보아요~ 재 료 20개 정도 레몬딜버터 80 g, 슈가파우더 35 g, 노른자 한개, 박력분 105 g, 레몬제스트 레몬 한개분, 물이나 흰자 약간, 굴릴 설탕 약간 만들어요 실온에 두어 말랑해진 레몬딜버터를 주걱으로 부드럽게 풀고 레몬 제스트 한개분을 넣고 주걱으로 잘 섞어줍니다. 여기에 슈가파우더를 넣고 주걱으로 ...

벌써 몇달 전 이야기가 되겠네요. 조카의 요청에 구웠던 체크, 모자이크 쿠키에요.. 모자이크 쿠키가 성형할때 손이 많이 가긴 하는데.. 초코와 바닐라 맛의 조화라 아이들이 많이 좋아하는 쿠키이기도 한것 같아요.. 조카에게도 예전에 만들어 주었는데 그 맛을 기억하고 있었나봐요.. 요청이 들어와서 다시 만들어 본 쿠키입니다. 예전에 만든 방식대로.. 하나씩 붙이면 좀 더 가지런한 예쁜 모양의 모자이크 쿠키가 되는데.. 이번에는 한면씩 붙여서 쓱쓱 썰어서 만들었어요. 조금 모양은 빠지지만 맛은 언제나 맛있는 초코와 바닐라 맛~! 아이들이 좋아하는.. 모자이크 쿠키, 체크 쿠키~! 만들어봐요~ 예전에 만들었던 모자이크 쿠키는 아래에서 확인해보세요. 체크 쿠키 모자이크 쿠키 만들기 초보 홈베이킹 체크 쿠키 모자이크 쿠키 만들기 베이킹 초보시절 한번 만들어 본 기억이 있는 쿠키에요. 그... blog.naver.com 재 료 바닐라 반죽 : 버터 70 g, 슈가파우더 60 g, 소금 한꼬집, 달걀 20 g, 아몬드 가루 20 g, 박력분 120 g, 바닐라 익스트랙 3 g 초코 반죽 : 버터 70 g, 슈가파우더 60 g, 달걀 20 g, 소금 한꼬집, 아몬드 가루 20 g, 박력분 105 g, 코코아 파우더 15 g, 바닐라 익스트랙 3 g 그외 : 흰자 약간 < 세상의 모든 쿠키 참고 > 만들어요 실온의 버터를 주걱으로 잘 푼 후 슈가파우더...

포스팅은 하지 않았지만.. 그간 자주, 묵은 발효종으로 크리스프 크래커를 만들었어요.. 레시피를 포스팅 했었던 로즈마리 피칸 맛과 무화과 마카다미아 맛도 맛있지만.. 오늘 포스팅 할 살구 호두맛과 코코넛 아몬드 맛도 무척 중독적이 맛이에요. 특히 코코넛 아몬드 맛의 바삭하면서도 고소한 풍미는.. 로즈마리 피칸 맛과 더불어 제가 참 좋아라 하는 맛입니다. 이번에도 묵은 발효종을 이용하는 버전이구요.. 총 4가지 레시피 전부 각각 개성이 있어서 선물용이든 간식용이든 맛있을거에요. 아래 링크에 로즈마리 피칸맛과 무화과 마카다미아 맛 레시피가 있습니다. 레인코스트 크리스프 크래커 만들기 2 :: 버리는 발효종 베이킹 오랜만에 올려보는 레시피.. 지난번 만들어도 보고 사먹어도 봤던 레인코스트 크리스프 크래커.. 이번엔 오... blog.naver.com 다만 묵은 발효종을 이용하기 때문에.. 묵은 발효종의 묵은 정도와 온도에 따라서 반죽의 질기가 달라지더라고요. 레시피에도 다시 한번 설명하겠지만.. 발효종의 상태에 따라 질기가 달라질 수 있다는 점.. 그러면 굽는 시간도 조절이 좀 필요해지는 점.. 참고하시면 좋을것 같아요. 요즘 핫한 크래커~! 레인코스트 크리스프 크래커, 백악관 크래커~! 살구 호두맛과 코코넛 아몬드 맛을.. 만들어 봐요~ 재 료 16 * 8 * 6.5 cm 오란다 대 틀 각각 한개분 살구 호두 맛: 건살구 100 g, 호...

정말 오랜만에 레시피를 포스팅해보네요. 그간 베이킹은 계속 했었는데 왠지 포스팅으로 까지는 이어지지는 않았어요. 요즘 약간의 무기력증이 있어서 그걸 극복하는게 쉽지는 않네요. 약발로 버텨보고자 홍삼과 비타민 B 콤보를 아침마다 복용하고 있는데.. 이제는 약과 카페인으로 버텨야 하는 나이가 된 것 같아요..ㅠ 이 쿠키는 몇주전에 구운 쿠키인데 이제사 포스팅해봅니다. 그런 레시피가 많다는거..ㅎㅎㅎ 마시멜로우가 몇개 남아 있었고.. 그걸 처치 하기 위해 쑥 스모어 쿠키가 굽고 싶었고.. 그래서 쑥가루를 구매했고.. 그리고 이 쿠키를 구웠어요.ㅎㅎ 그렇게 생긴 쑥가루는 덤.. 그 쑥가루로는 얼마전 포스팅했던 쑥 사워도우도 구웠었구요.. 이 쿠키는 마시멜로우가 들어가.. 쫀득하면서도 달짝하고 은은한 쑥향이 좋았던 쿠키였어요. 만들어서 몇개는 엄마님 아는 분께로 가고.. 남은건 커피에 맛있게 먹었던 기억이 있습니다. 쑥향 은은한.. 쑥 스모어 쿠키.. 마시멜로우 쿠키.. 만들어 보아요~ 재 료 6개 분량 버터 75 g, 설탕 38 g, 비정제 설탕 45 g, 소금 1 g, 계란 30 g, 바닐라 익스트랙 2/3 ts, 중력분 135 g, 옥수수 전분 3 g, 쑥가루 8 g, 베이킹 소다 2 g, 베이킹 파우더 2 g, 볶은 땅콩 25 g, 마시멜로우 6개 < 씨즈닝 유투브 참고 > 만들어요 마시멜로우는 냉동실에 넣어 얼려두고, 땅콩은 굵게 다...

일주일만에 올려보는 포스팅.. 주말에만 집에 있을 수 있어서.. 베이킹도 주말에만 하고 있는 요즘이에요. 오늘 포스팅해보는 캐러멜 쿠키는.. 만든지는 꽤 되는데.. 이제사 포스팅 해봅니다. 정말 제목 그대로 리얼 캐러멜이 들어가요. 다이*에서 구경하다가 어릴적 먹었던 캐러멜이 보이길래 들고 왔는데.. 그냥 먹기엔 좀 아쉽더라고요. 그래서 만들어 본 쿠키에요. 레시피는 브리첼님 책 참고 했구요.. 따뜻할 때 먹으면 캐러멜이 쫀득해서.. 쫀득쫀득 달달한 맛이 있는 쿠키였어요. 다 식은 후에는 전자레인지에 10초 정도 데워 먹으면.. 바로 구웠을때처럼 쫀득한 캐러멜을 즐길수 있는 쿠키에요. 새롭고 쫀득한.. 리얼 캐러멜이 들어간.. 캐러멜 쿠키~! 만들어 보아요~ 재 료 12개 분량 버터 85 g, 비정제설탕 70 g, 흰설탕 40 g, 달걀 40 g, 바닐라 익스트랙 1 ts, 중력분 140 g, 옥수수 전분 2 g, 베이킹 소다 2 g, 코코아 가루 2 g, 소금 한고집, 카카오닙스 약간, 밀크 캐러멜 12개 < 브리첼의 구움과자 참고 > 만들어요 캐러멜을 준비해요. 저는 추억의 모리나가 밀크 캐러멜 준비했어요. 실온에 두어 말랑한 버터를 부드럽게 풀고 설탕과 소금을 넣고 잘 섞어줍니다. 여기에 실온의 달걀과 바닐라 익스트랙 섞은 것을 조금씩 넣어가며 잘 섞어주세요. 이때 설탕이 50% 정도 남을 수있을 정도로 휘핑해줍니다. 밀가루, ...

요즘 한참 유행인 쿠키 중 하나인 스모어 쿠키~! 어느날 출출할때 동영상을 보는데.. 마쉬멜로우가 쫘~악 늘어나는게 너무 맛있어 보이더라고요. 그래서 저도 만들어 봤습니다. 영상 속 쫜득하게 늘어나는 마쉬멜로우 그대로.. 쿠키 반죽 속에 마시멜로우가 녹아들어.. 쫜득한 식감이 참 맛있더라고요. 촉촉하면서 쫀득한 식감이 참 매력 있었어요. 가족들도 모두 좋아했었던.. 쫀득한 로투스 스모어 쿠키~! 만들어 보아요~ 재 료 7개 분량 버터 100 g, 계란 35 g, 머스코바도 35 g, 흰설탕 35 g, 소금 1 g, 강력분 70 g, 박력분 70 g, 베이킹 파우더 3 g, 베이킹 소다 1 g, 충전용 로투스쿠키 55 g (7개), 토핑용 로투스 쿠키 7개, 마쉬멜로우 7개 < 곰쓰 쉬운 베이킹 유튜브 참고 > 만들어요 먼저, 사용할 마쉬멜로우는 냉동시켜 둡니다. 충전용 로투스 쿠키는 비닐 봉투에 넣어 밀대로 살살 두드려 가며 가루로 만들어 주세요. 실온의 버터를 부드럽게 풀고, 머스코바도, 흰설탕, 소금을 넣고 잘 섞어줍니다. 여기에 실온의 달걀을 두번에 나누어 넣어가며 잘 섞어주세요. 이때 설탕은 완전히 녹이지 않고 1/2 가량 만져지는 정도로 휘핑해주세요. 계란이 잘 섞였으면 밀가루, 베이킹소다, 베이킹 파우더를 체쳐 넣고 주걱으로 잘 섞어주세요. 저는 강력분, 박력분 섞어서 사용했는데요 중력분 사용하셔도 됩니다. 가루류가 어느 ...