23요즘 올리는 레시피들은 대부분 가까운 날 만들었다기 보다는.. 몇달 묵은 레시피들이 많아요.. 몇주 쉬는 시간이 생겨서 하드털이 겸 레시피를 정리할까 싶어 포스팅 해봅니다. 포스팅이 없던 블로그가 갑자기 포스팅이 막 올라온다고 놀라지 마시구여..ㅎㅎ; 이번에 소개해드릴 레몬 마들렌은.. 책 < 베이킷 디저트 작업실 >에 있는 레시피를 참고했어요. 레몬 마들렌 레시피는 워낙에 많고, 만들기 어렵지 않는 품목이라.. 대부분 설명대로 잘 따라하면 성공은 보장되는 스위츠가 아닐까 싶어요. 저는 구떼 마들렌틀을 사용해보고 싶어 만들었던 마들렌이었구요.. 향긋한 레몬마들렌~! 만들어 보아요~ 재 료 구떼 마들렌틀 14개 분량 반죽 : 달걀 135 g, 버터 132 g, 박력분 135 g, 베이킹 파우더 3 g, 레몬즙 15 g, 냉동 레몬 제스트 레몬 한개분, 설탕 105 g, 리몬첼로(레몬 리큐르) 3 g, 글레이즈 : 슈가파우더 70 g, 레몬즙 16 g < 베이킷 디저트 작업실 > 참고 만들어요 설탕에 해동된 레몬 제스트를 넣고 잘 섞어줍니다. 저는 냉동해두었던 레몬 제스트를 사용하느라 레몬 한개분량을 사용했는데요, 레시피에서는 싱싱한 레몬 제스트 8-10 g를 사용해요. 레몬제스트는 레몬의 노란 껍질만을 곱게 갈아둔걸 말해요. 냉동 제스트는 향이 좀 떨어지는 편이서 양을 좀 늘려넣어요~ 버터는 전자레인지에 30초 정도로 2-3번 돌려서 ...
26한동안 핫했었죠.. 재인님의 커피 마들렌~! 월간 베이커리에 레시피가 공개되어서.. 많은 분들이 만드셨던 걸로 알아요. 콜로소 유료 레시피이기도 하구요.. 저도 베이커리 책 참고해서 만들어 봤는데.. 다만 책과는 공정을 달리했고.. 레시피도 1/4 배합으로 줄여서 했어요.. 그리고 재료의 전지분유를 탈지분유로 바꿔 만들었구요. 공정이 달라져서.. 식감에 차이가 있는지 모르겠지만.. 제가 만든 커피 마들렌은.. 겉은 바삭 속은 퐁신퐁신한 식감에 커피 향이 물씬 나는 마들렌이었어요. 위에 발려진 글라쎄가 식감과 맛을 한층 업그레이드 시키니까.. 글라쎄는 발라서 꼭 오븐에서 구워보시면 좋을것 같아요. 이 레시피를 블로그에 올려도 되나 싶었는데.. 공정과 재료가 100% 책 그대로가 아니고.. 그리고 제 블로그를 찾으실 분은 그리 많지 않기에.. 만드는 와중에 사진도 찍어서.. 레시피를 포스팅 해봅니다. 문제가 된다면 당연히 포스팅을 내려야 겠지요. 문제가 없길 바라며.. 재인님의 커피 마들렌 만들어 보아요~ 재 료 구떼 깊은 마들렌틀 17~18개 분 커피 마들렌 반죽 : 중력분(앉은뱅이밀) 60 g, 박력분 94 g, 탈지분유 8 g, 베이킹 파우더 7 g, 베이킹 소다 1 g, 우유 35 g, 원두 커피가루 7 g, 인스턴트 커피 6 g, 백설탕 100 g, 머스코바도 50 g, 달걀 108 g(2개분량), 꿀 30 g, 버터 150 g...
21오랜만에 만들어 본 레몬 마들렌.. 예전엔 부채틀에 만들었다면.. 이번에는 레몬 모양의 틀에 만들어 봤어요. 만들어서 조카네 가져다 주었는데.. 조카가 맛있게 먹어줬던 마들렌이에요. 레몬향 상콤하게, 새콤달콤 퐁신퐁신했던 마들렌이에요. 지난번 포스팅했던 커피 티그레와 함께 가져갔었는데.. 같이 먹으니까 두개의 맛이 확연하게 비교가 되더라고요. 티그레는 묵직한 맛으로.. 레몬 마들렌은 퐁신퐁신 가볍고 발랄한 맛으로.. 커피 티그레 만들기 티그레틀이 생겼어요. 그래서 만들어 본 커피 티그레~! 커피를 넣었더니 커피향이 쌉싸레하니 좋더라고요. ... blog.naver.com 누구나 쉽고 맛있게 만들 수 있는 홈베이킹 대표 메뉴.. 레몬 마들렌~! 만들어 보아요~ 재 료 레몬 마들렌틀 6개 분량 마들렌 반죽 : 달걀 1개(55 g), 냉동 레몬제스트 레몬 한개 분량, 설탕 48 g, 소금 한꼬집, 꿀 6 g, 박력분 58 g, 베이킹 파우더 1 g, 버터 58 g, 레몬 글라사주 : 슈가파우더 40 g, 레몬즙 10 g < 마들렌 & 피낭시에 수업 > 참고 만들어요 만들기 시작할때 버터를 녹여둡니다. 전자레인지에 30초씩 두세번 돌려 완전히 녹여주세요. 녹인 후 50도 정도를 유지합니다. 녹인 후 만들기 시작하면 버터 넣을 타이밍에 그 정도 온도가 될꺼에요. 달걀을 풀고 설탕과 레몬제스트, 소금, 꿀을 넣고 설탕이 녹을때까지 거품기로 잘 ...
23오랜만에 만들어 본 마들렌.. 무슨 생각이었는지 어느날 갑작스럽게 연유를 만들었어요. 그러곤 연유를 소진하려고 이 마들렌을 만들었습니다. 오래만에 만들어서 그런지 폭신한 식감과.. 녹진하고 풍미가득한 맛이 참 좋드라구요. 모처럼 만드는 재미도 있었던 연유 마들렌.. 레시피는 유튜버 쿠킹트리님 레시피를 참고했습니다. 녹진한 맛의 연유 마들렌.. 만들어 보아요~ 재 료 일반 마들렌틀 13~14개분량 달걀 75 g, 설탕 40 g, 소금 약간, 연유 50 g, 바닐라 익스트랙 1/2 ts, 박력분 55 g, 아몬드 가루 25 g, 베이킹 파우더 3 g, 녹인버터 75 g, 레몬즙 5 g < 쿠킹트리님 > 참고 만들어요 어느날 뜬금 없이 만들었던 연유..ㅎㅎ 그냥 만들어보고 싶어서 만들었는데.. 생각보다 좀 되직하게 만들어 졌어요.. 암튼 만들어서 연유 라떼 한잔 만들어 마시고.. 고이 모셔뒀다가 이번 연유 마들렌을 만들어 봤습니다. 만든 연유가 좀 되직해서 만든 연유 45 g에 우유 5 g을 섞어 일반 연유와 비슷한 묽기로 만들어 사용했어요. 버터는 전자레인지를 두어번 돌려 완전히 녹여둡니다. 만들기 시작할때 녹여두면 버터 넣는 타이밍에 적당히 식어있을꺼에요. 볼에 계란을 풀고 설탕, 소금을 넣고 거품기로 잘 섞은 뒤, 연유와 바닐라 익스트랙을 넣고 잘 섞어줍니다. 밀가루, 베이킹파우더, 아몬드 가루를 체쳐 넣고 섞은 뒤, 녹여 미지근해진...
17내일이면 2020년도도 이젠 마무리가 되겠네요. 올 한해를 가만히 돌아보니.. 여러가지 일이 스치지만.. 그래도 별탈 없이 가족 모두 무탈하게 보냈던것 같아 다행이라는 생각이 듭니다. 그렇게 보낼 수 있었음에 감사함을 느껴요. 내년 한해도 가족 모두..더 나아가 제 주변 모든 분들이.. 평안하고 건강한 한해가 됐으면 싶습니다. 흑임자 한봉을 들여서.. 이렇게도 사용해보고 저렇게도 사용해보고 있는데.. 이번에는 흑임자 마들렌을 만들어 봤어요. 원 레시피는 쌀가루로 만드는 걸.. 저는 일반 박력분을 사용해서 만들어 봤어요. 제과나 제빵에 유분이 많은 흑임자가 들어가면.. 무척 촉촉하고 부드러운 식감이 만들어 질 줄 알았는데.. 생각보다 그렇게 촉촉 부들한 느낌은 아닌 것 같아요. 오히려 퍼석함이 생기는 느낌이랄까.. 아마도 흑임자의 특성이 아닐까 싶은.. 저만 그렇게 느끼는건지 궁금하네요. 암튼 완성된 검은깨 흑임자 마들렌은.. 생각보다 촉촉 부들거리지 않아.. 좀 아쉬운 마음이었지만.. 고소한 맛으로 차와 함께 먹었던 마들렌입니다. 고소한 검은깨 흑임자 마들렌~! 만들어 보아요~ 재 료 조가비틀 10~12개 분량 검은깨 간것 20 g, 달걀 2개, 설탕 40 g, 꿀 30 g, 우유 30 g, 박력분 80 g, 탈지분유 10 g, 베이킹 파우더 2 g, 소금 약간, 무염버터 40 g < 오가닉 홈베이킹 참고 > 만들어요 볼에 실온의 달...
24새로 개봉한 얼그레이도 사용해 볼 겸 만들어 본 얼그레이 마들렌~! 선물받았던 얼그레이 티를 지금에야 개봉해봤네요..ㅎㅎ 포장지를 뜯는 동안 향긋한 향이 얼마나 좋던지.. 맛도 좋았던지 밀폐용기에 담아 뒀는데.. 다음날 봤더니 딱 한개만 남은.. 하루사이 식구들이 왔다갔다 하며 다 드신 모양이에요..ㅎㅎ 모처럼 만들었던 마들렌이었는데.. 맛있게 드셔 주셔서 좋았어요. 하지만 이것도 한참 과거 이야기에요. 요즘은 주로 하드브레드만 구우니.. 이런 달다구리가 막 생각나고 그르네요..ㅎㅎ 냉동실에 한참 전에 구워둔 누텔라 쿠키가 있는데.. 그거 꺼내서 먹어야 할까봐요.. 그 레시피도 언제 포스팅해볼께요.. 향긋한 향과 촉촉한 식감이 좋았던.. 얼그레이 마들렌~! 만들어 보아요~ 재 료 부채틀 8개 분량 박력분 40 g, 아몬드 가루 12 g, 베이킹 파우더 1/2 ts, 달걀 한개, 꿀 5 g, 바닐라 익스트랙 1/4 ts, 무염버터 55 g, 슈가파우더 40 g, 레몬즙 1 ts, 얼그레이 2 g < 마들렌, 피낭시에 > 참고 만들어요 얼그레이는 곱게 갈아 사용합니다. 절구에 갈면 좋은데, 절구가 깨갈이로 사용 중이라 아무래도 향에 영향이 있을것 같아, 비닐봉투에 넣고 밀대로 꾹꾹 밀어 사용했어요. 계란을 잘 풀고 슈가파우더를 넣고 잘 섞어주세요. 여기에 곱게 간 얼그레이와 레몬즙, 꿀, 바닐라 익스트랙을 넣고 가볍게 섞어줍니다. 밀가루...
26얼마전 밤 페이스트를 들였어요. 늘상 궁금했던 재료인데.. 서포터즈 하고 있는 카**리에 있어서 장바구니에 담아봤습니다. 밤 페이스트는 프랑스산이 가장 좋은걸로 알고 있는데.. 담아 온 페이스트는 중국산이어서 그런지.. 완성해서 먹어보니까 밤향이 조금 아쉽더라고요. 그래도 구울때 은은하게 퍼지는 군밤향이 참 좋았어요. 밤페이스트도 사용해보고 싶었고.. 같이 들인 밤틀도 사용해보고 싶어.. 밤 마들렌을 만들어봤습니다. 요즘 종종 보고 있는 유투버 쏘쏘한 베이킹님의 레시피구요.. 완성해서 바로 먹는것보다 하루정도 밀폐용기에 담아뒀다 먹으니 더 맛있었어요. 퐁신퐁신한 맛이 우유를 부르는 맛이어서.. 우유 데워서 폭 담궜다 먹으니 더 맛있게 먹을수 있었네요.. 고소하고 퐁신한~! 밤 마들렌~! 만들어보아요~ 재 료 12개 분량 달걀 2개, 설탕 60 g, 소금 2 g, 밤꿀 10 g, 무염버터 90 g, 밤페이스트 80 g, 박력분 80 g, 베이킹 파우더 2/3 ts, 밤통조림 약간 < 쏘쏘한 베이킹 참고 > 만들어요 먼저 밤통조림을 전처리합니다. 밤 통조림 적당량은 물기를 빼고 흐르는 물에 살짝 씻어, 키친타월로 물기를 꼼꼼하게 제거해주세요. 원레시피는 통밤을 사용하는걸, 저는 냉장고에 있던 밤통조림을 이용해봤어요. 실온의 달걀을 거품기로 잘 푼 후, 설탕과 소금, 꿀을 넣고 잘 섞어주세요. 그런 후 밤페이스트를 넣고 멍우리가 없도록 잘...
25지난주 카라멜 바나나 파운드 케이크에 이어.. 남은 카라멜 소스로 이번에는 카라멜 마들렌을 만들어봤어요. 카라멜 바나나 파운드 케이크 만드는 법 까만 점이 콕콕 박힌 바나나가 있었고..만들어 두었던 카라멜 소스도 있어서..같이 넣고 파운드 케이... blog.naver.com 완성된 카라멜 마들렌은.. 숙성시키면 로투스 쿠키와 비슷한 향이 나네요.. 촉촉하고 부드럽고.. 맛있는 마들렌이에요. 커피와 함께 하기 좋았습니다. 커피와 잘 어울리는.. 카라멜 마들렌.. 만들어보아요~ 재 료 11개 정도 달걀 2개 (100 g), 비정제 설탕 57 g, 카라멜 소스 43 g, 박력분 57 g, 아몬드 가루 43 g, 베이킹 파우더 2/3 ts, 버터 100 g < 마망갸또의 홈베이킹 스쿨 참고 > 만들어요 먼저 틀을 준비합니다. 마들렌 틀을 준비하는 방법은 몇가지가 있는데요, 가장 일반적인 방법은, 실온의 말랑한 버터만 틀에 꼼꼼히 바르는 방법이 있구요, 또 하나는 실온의 버터를 바르고 덧가루를 뿌리는 방법이 있어요. 저는 주로 첫번째 방법을 많이 사용했었는데요, 마들렌을 다룬 책을 보니까.. 좀 더 맨들하고 마들렌의 빗살 모양을 잘 살리려면, 덧가루까지 뿌려주는게 좋다고 하더라고요. 그래서 이번에는.. 마들렌을 예쁘게 잘 만드는 어느 유튜버의 방법을 사용해봤습니다. 먼저 녹인 버터를 틀에 꼼꼼히 바르고요, 그 다음 냉장고에 넣어 굳혀줍니다....
기본적인 구움과자로 인기있는 휘낭시에~!휘낭시에는 프랑스어로 금융가를 뜻하는데요..파리 증권가의 한 빵집에서..금괴 모양의 과자를 만든 것이 휘낭시에의 시작이라고 해요.요즘에 마들렌과 더불어 사랑받고 있는 구움과자 중 하나인데요,그런 휘낭시에를 녹차를 넣어 만들어 봤어요. 완성된 녹차 휘낭시에는..녹차향이 은은하고 달짝한 맛에 버터 풍미가 좋네요.녹차와 올리고당을 넣어 만들어본..녹차 휘낭시에~!만들어보아요~ 재 료 휘낭시에 팬 6개 분량흰자 2개 (70 g), 올리고당 15 g, 설탕 55 g,박력분 20 g, 녹차가루 5 g, 아몬드 가루 45 g,무염버터 85 g (태운 버터 70 g), 소금 약간 만들어요 먼저 버터를 태워 헤이즐넛 버터를 만들어요.분량의 버터는 소스팬에 담고,약불에서 천천히 녹인 후,보글보글 끓여 태운 버터를 만들어주세요.색깔이 진해지고 고소한 향이 나면,불을 끄고 체에 걸러 줍니다.이렇게 만든 버터가 70 g 필요합니다.완성한 헤이즐넛 버터는 50도를 유지해주세요. 실온에 두었던 흰자는,소금과 올리고당, 설탕을 넣고, 거품기로 가볍게 섞어주세요. 체친 밀가루와 녹차가루, 아몬드 가루를 넣고 거품기로 잘 섞은 후,완성한 헤이즐넛 버터를 넣고 거품기로 매끈하게 섞어줍니다. 완성된 반죽은 짤주머니에 넣어주세요. 버터 바른 팬에 80~90% 정도 팬닝 후,190도로 예열된 오븐에서 12~15분 정도 구워주세요.다 ...
4가지 치즈를 이용해서 만들어본 치즈 마들렌이에요.4가지 치즈가 들어갔으니 제맘대로 콰트로 치즈 마들렌~! ㅎㅎ 짭쪼름한 치즈맛과 폭신한 식감이 참 괜찮더라고요.치즈는 취향에 맞게 좋아하는 치즈를 이용하시면 좋을것 같아요.저는 고다치즈, 에멘탈 치즈, 과일치즈와 스모크 치즈를 이용했어요.색다른 맛이었던 콰트로 치즈 마들렌~!만들어보아요~ 재 료 8-9개 정도달걀 한개, 설탕 35 g, 소금 1/3 ts, 박력분 55 g,베이킹 파우더 1/2 ts, 무염버터 30 g, 올리브유 10 g,우유 10 g, 통후추 넉넉히, 고다치즈 20 g, 에멘탈 치즈 20 g,과일치즈 9조각 정도, 스모크 치즈 18조각 정도 만들어요 먼저 치즈를 준비해요~고다치즈와 에멘탈 치즈는 갈아준비하고,토핑으로 사용할 과일치즈와 스모크 치즈는, 작은 사이즈의 큐브 모양으로 썰어둡니다.토핑용으로 사용할 치즈는, 취향껏 좋아하시는 치즈 사용하시면 될것 같아요. 버터와 올리브 오일은 한데 계량한 뒤,중탕으로 녹이거나, 전자레인지에 15초씩 두번 정도 돌려 완전히 녹여둡니다. 틀은 실온의 버터를 바른 뒤, 강력분을 체쳐 뿌려 탈탈 털어낸 후, 냉장고에 보관합니다. 실온의 달걀은 볼에 넣고 잘 푼 뒤,설탕과 소금을 넣고 거품기로 잘 섞어주세요.우유와 통후추를 넉넉히 넣은 뒤 잘 섞어주세요. 박력분과 베이킹 파우더를 체쳐 넣고 거품기로 잘 섞은 후,갈아둔 치즈를 넣고 잘 섞...
냉장고 한켠에 있던 블랙 올리브 통조림을 발견~!이건 웬 횡재인가 싶어 몇가지 올리브 베이킹을 해봅니다.얼마전 포스팅 했던 올리브 치즈 마들렌도 만들어보고..요즘 푹 빠져있는 노버터로 스콘도 만들어봤어요. 건강하게 올리브오일을 넣은..노버터 올리브 스콘은..고소하면서도 바삭한 맛이 참 좋았어요.건강하고 맛있게 먹을수 있는..노버터 올리브 스콘~!만들어보아요~ 재 료 8개 분량박력분 140 g, 통밀 40 g, 설탕 15 g, 소금 한꼬집,베이킹 파우더 1+1/2 ts, 올리브유 50 g, 저지방 우유 50 g, 블랙올리브 40 g, 후추가루 약간 만들어요 먼저 블랙올리브는 물기를 빼고,키친타올로 물기를 꼼꼼하게 제거해주세요. 커터기에 박력분, 통밀, 설탕, 소금, 베이킹파우더를 넣은 후,가볍게 커터기를 작동시켜 가루류를 섞어주세요.그런 후 올리브오일을 넣고 커터기를 가볍게 돌려, 오일과 가루류가 부슬하게 잘 섞일수 있도록 해주세요.손으로 할때는..볼에 가루류를 체쳐 넣고 거품기로 가볍게 섞은 후,올리브오일을 넣고 부슬부슬하게 손으로 잘 섞어주세요. 오일과 섞인 부슬한 가루를 볼에 담고,후추가루를 넣고 잘 섞은 후,준비한 블랙올리브와 분량의 우유를 넣고 한덩어리로 뭉쳐주세요. 한덩이로 뭉친 반죽은 덧가루를 살짝 뿌린 후,밀대로 밀거나 스크래퍼로 사각형 모양으로 만들어주세요.반접어 다시 밀대로 밀고, 다시 반접어 밀대로 밀어주...
20늘상 포스팅하려면 맨 처음 서두를 어떻게 시작해야할지 고민이 됩니다. 어떻게 포스팅을 시작해야 매끄러우면서도 내가 만든 것들이 이웃님들께 잘 받아들여질까.. 그런 고민들이 하나둘 모아져 블로그 하나하나를 채우는 것 같아요~ 오늘도 맛은 있는데 만들기 쉽고 간단한 마들렌 만들기라.. 어떻게 서두를 시작해야 할까 싶었는데.. 그냥 마음의 소리대로, 의식의 흐름대로 포스팅을 시작하게 되네요~ㅎㅎ 오늘은 고소하고 잣향이 참 좋았던 잣 마들렌을 소개해드려 볼려고 해요. 가끔 비싼 국내산 잣이 생기는 경우가 있는데.. 새로운 재료를 보면 베이킹에 사용해볼까 하는 반가운 마음이라.. 잣으로 간단하게 만들지만 맛은 좋은 마들렌을 만들어봤어요. 노버터로 만드는 잣 마들렌이지만.. 만들기도 쉽고 잣향이 물씬나는 맛있는 마들렌이에요. 노버터로 만드는 잣 마들렌~! 만들어보아요~ 재 료 미니 마들렌 16개 분량 잣 35 g, 달걀 한개, 포도씨유 15 g, 설탕 40 g, 박력분 45 g, 베이킹 파우더 1/4 ts, 소금 약간, 토핑용 잣 48개 < 슈라님 레시피 참고 > 만들어요 믹서기에 잣과 오일을 넣고 잘 갈아주세요. 저는 볼에 잣과 오일을 넣고 바믹서로 갈아주었습니다. 실온의 달걀과 설탕을 넣고 거품기로 잘 섞어주세요. 설탕이 녹을정도지만 거품은 나지 않게 섞어주심 됩니다. 체친 밀가루와 베이킹 파우더를 넣고 거품기로 가볍게 섞어주세요. 반죽이 ...
20요즘 마들렌 레시피가 담긴 책들이 많이 출간되는것 같아요. 저도 핫하다는 클래스의 마들렌 책도 있고 일본의 번역서의 마들렌 책도 가지고 있지만.. 왠지 따라 만들게 되는건 극소수인것 같아요. 예전에 블로그 이웃으로 종종 소통하며 지냈던 분이 마들렌, 피낭시에 책을 내셨더라고요. 지금은 이웃도 아니고 노출되는 포스팅으로 간간히 그 안부만 보고 마는 정도인데.. 그래도 그 분의 실력을 아니까 책 내용이 궁금했었습니다. 도서관에서 희망도서 신청을 하고 받아보니.. 만들고 싶은 마들렌과 피낭시에가 몇몇개 보이네요.. 그리고 곁가지로 실려있는 티그레 레시피가 반가웠습니다. 그 중 재료도 간단하고 가지고 있던 올리브 통조림도 있어서.. 올리브 치즈 마들렌을 만들어봤어요. 이 마들렌을 굽는날 다른 것도 같이 구워, 굽는 온도를 내맘대로 한터라.. 뽈록 배꼽은 좀 덜 나왔지만.. 완성된 마들렌은 금방 먹기에도, 뒀다 먹기에도 무척 맛이 좋았어요. 노버터인것도 좋고 좋아하는 바질을 넣은 것도 제게는 좋았습니다. 올리브를 넉넉히 다져서 본반죽에 넣어도 좋을것 같아요. 맛있고 건강한 올리브 치즈 마들렌~! 만들어보아요~ 재 료 8개 분량 달걀 한개, 비정제 설탕 45 g, 파마산 치즈 6 g, 바질가루 1 g, 박력분 45 g, 아몬드 가루 15 g, 베이킹 파우더 1/4 ts, 올리브 오일 50 g, 블랙 올리브 20 g < 마들렌&피낭시에 수업 참고...
19노버터로 흑임자를 넣어서 마들렌을 만들어보면 어떨까 싶어서 만들어본 마들렌이에요. 완성된 마들렌은 꼬숩고 흑임자의 향이 좋아서 참 맛있었어요~ 검은깨를 토핑으로 얹거나 충전물로 넣어주면.. 톡톡 깨가 씹히는 식감때문에 더 맛있어 지는것 같아요~ 노버터로 만드니 만들기도 간단하고.. 무엇보다 건강하게 먹을수 있어서 참 마음에 들었던 마들렌이에요. 오일도 적게 설탕도 적게 넣어보려고 애쓰면서 만든 마들렌인데.. 맛도 좋아서 혼자 만족스러웠네요~ㅎㅎ 꼬숩한 노버터 흑임자 마들렌~! 만들어보아요~ 재 료 10~12개 분량 계란 한개, 저지방 우유 30 g, 흑임자 30 g, 식물성 오일(향없는것, 포도씨유나 카놀라유) 40 g, 비정제 설탕 60 g, 박력분 70 g, 베이킹 파우더 1/2 ts, 충전물용으로 흑임자 20 g 만들어요 먼저 믹서기에 흑임자와 우유, 오일을 넣고 곱게 갈아주세요. 볼에 계란을 풀고 비정제 설탕을 체쳐 넣은 뒤 잘 섞은 다음, 갈아둔 우유, 흑임자, 오일 혼합물을 넣고 거품기로 잘 섞어줍니다. 체친 박력분과 베이킹 파우더, 충전용 흑임자를 넣고 주걱으로 잘 섞어주세요. 완성된 반죽은 냉장실에서 30분~1시간 정도 휴지를 합니다. 휴지가 완료된 반죽은 짤주머니에 넣고.. 철판이형제를 바른 틀에 80~90프로 정도 팬닝 한 후, 170도로 예열된 오븐에서 15분 정도 노릇하게 구워줍니다. 철판이형제 만들기는 아래 링...
19노버터 다이어트 베이킹 코코넛 마들렌 만들기 지난번 포스팅했던 글루텐프리 믹스로.. 이번에는 코코넛 마들렌을 만들어봤어요.. 몸에 좋다는 코코넛 오일을 넣어서 만들어봤습니다. 제가 사용한 글루텐프리 믹스대신 박력분을 넣으셔도 되고.. 아니면 일반 현미가루나 쌀가루를 넣으셔도 될것 같아요.. 다만 글루텐이 적어서 마들렌의 특징인 배꼽은 조금 아쉽게 나올꺼에요.. 그래도 많이 달지 않고 촉촉하고 고소한 매력있는 코코넛 마들렌입니다. 건강하게 당과 글루텐을 줄인~! 코코넛 마들렌~! 만들어보아요~ 재 료 미니 마들렌틀 18개 분량 글루텐프리 믹스 33 g, 아몬드 가루 12 g, 코코넛 가루 10 g, 베이킹 파우더 2/3 ts, 유기농 비정제 설탕 25 g, 코코넛 오일 55 g, 달걀 한개 만들어요 실온 달걀을 볼에 풀고 설탕을 넣고 잘 거품기로 잘 섞어주세요. 여기에 녹인 코코넛 오일을 넣고 잘 섞어줍니다. 체친 글루텐프리 믹스와 코코넛 가루, 아몬드 가루, 베이킹 파우더를 넣고 거품기로 잘 섞어주세요. 글루텐 프리믹스가 없으신 분은 박력분이나 쌀가루를 넣으셔도 됩니다. 글루텐프리 믹스 만드는 법은 아래 링크를 참고해주세요. 글루텐프리 믹스 만들기 + 아이허브 얼마전 가족들이 애용하는 비누를 사기 위해 오랜만에 아이허브에 접속을 했었다. 오랜만에 접속한 아이허... blog.naver.com 완성된 반죽은 볼째로 냉장고에 20분 정도...
할로윈데이 베이킹 마녀 마들렌 만들기 할로윈 베이킹 두번째~!이번엔 마녀 마들렌을 만들어봤어요~언젠가 봤던 구글의 할로윈 이미지를 참고 했는데..녹아 흘러내린 마녀를 브라우니로 표현한거였어요.저는 마들렌으로 응용해서 만들어봤습니다~ 그럴싸한가요~ㅎㅎ마녀가 녹아 흘러서 마들렌 속으로..ㅎㅎ다리 두개만 남았네요~ㅎㅎ이번에도 간단하게 마들렌 냉동생지를 이용해봤습니다. 마들렌 냉동생지는 해동하구요~ 실온의 버터를 붓으로 틀에 구석구석 발라준 후..마들렌 반죽을 1/3정도씩 채워줍니다. 170~180도로 예열된 오븐에서 12~15분 정도 노릇하게 구워주세요.큐프팬에 마들렌 반죽을 팬닝할때는 좀 얇게 팬닝해주시는게 좋아요~그렇게 하는것이 나중에 숙성되고 나면 더 맛있더라고요.뽈록 마들렌 배꼽도 확인해보구요.. 화이트 코팅 초콜릿 적당량을 오븐 잔열에 녹인 후,완성된 마들렌에 적당량 묻혀주세요.좀 흐르는 느낌이 있도록 묻혀주시면 좋아요~ 할로윈 스프링클이나 다양한 스프링클을 뿌린 후,미리 만들어둔 마녀 다리를 꽂아줍니다.마녀다리는 종이 빨대에 검정색 신발을 만들어 붙인 후 꽂아주었어요.차가운 곳에서 초콜릿을 완전히 굳히면 완성~! 녹은 마녀 같나요~ㅎㅎ 좀 무서워야 할텐데 좀 귀엽..ㅋ~저만 그른가요~ㅎㅎ 초록색 크런치도 뿌려보구요.. 요건 초코 버미셀리를 뿌려보았어요~ 초코를 두툼하게 듬뿍 묻혀~ 자연스럽게 흘러내리도록 하면 더 그럴싸하게 보...
할로윈데이 베이킹 미라 마들렌 만들기 곧 있으면 할로윈데이죠~할로윈데이를 특별히 챙기는 일인은 아니지만..요즘은 할로윈을 즐기는 문화가 무척 대중화 된 것 같아요~아이들 유치원이나 학교에서 할로윈을 챙기기도 하는것 같구요~ 오늘은 아이와 함께 만들어보면 좋을 할로윈 미라 마들렌 만들기를 포스팅해봅니다~마들렌 반죽을 직접 만들어도 좋지만 저는 마들렌 냉동반죽을 이용해서 만들어봤어요. 냉동 마들렌 반죽을 해동시켜서 사용했어요. 마들렌 팬에 버터를 바르고,반죽을 적당히 팬닝하구요.. 180도로 예열된 오븐에서 12분 정도 노릇하게 구워줍니다.배꼽도 쏘옥 잘 올라온것 같아요~ 화이트 초콜릿으로 눈을 만들어주고,오븐에 남은 여열로 화이트 코팅 초콜릿을 70 g 정도 녹여 짤주머니에 넣고,마들렌 위에 지그재그로 짜 미라를 만들어줍니다.찬곳에서 초콜릿을 굳히면 완성~! 좋아하는 마들렌 반죽을 직접 만들어서 해도 넘 좋을것 같아요~ 하룻밤정도 밀폐용기에 두었다가 먹으면..좀 더 촉촉하고 맛있게 즐길수 있어요~ 마들렌 반죽은 제 포스트에 여러 버전으로 있으니까..알맞는 마들렌 반죽 골라서 만드셔도 좋아요~ 마들렌 반죽만 있으면 만드는건 후루룩~!재밌고 쉽게 완성되는 할로윈 미라 마들렌이에요. 이렇게 할로윈 베이킹 하니까 가을이 다 지나간 기분이네요~ㅎㅎ재밌게 만들어보시면 좋을것 같아요~굿밤되세요~^^
꿀 마들렌 만들기 오븐 바꾸고 처음 만들어본 마들렌.꿀을 가득 넣어 만들어 본 꿀 마들렌이에요.반죽에도 꿀을 넣고 다 구워진 후에도 꿀을 주입시켜.. 더욱 촉촉하고 달콤한 마들렌입니다. 꿀향과 촉촉함이 무척 좋았던 꿀 마들렌.만들어보아요~ 재 료 8~9개 분량버터 55 g, 설탕 45 g, 박력분 40 g, 아몬드 가루 10 g, 베이킹 파우더 1/2 ts, 달걀 한개, 꿀 8 g, 소금 약간, 레몬즙 1/2 ts, 바닐라 익스트랙 1 ts, 분량외 꿀 30 g< 마들렌 피낭시에 참고> 만들어요 밀가루, 아몬드가루, 베이킹 파우더를 체쳐 넣고 설탕과 소금을 넣고 거품기로 잘 섞은 후,달걀과 꿀을 넣고 잘 섞어주세요. 레몬즙과 바닐라 익스트랙을 넣고 섞은 후, 버터를 녹여 따뜻할때 반죽에 넣고 잘 섞어주세요.완성된 반죽은 짤주머니에 넣어 냉장실에서 3시간 정도 냉장숙성 해주세요. 버터칠한 마들렌 팬에 80프로 정도 팬닝한 후 구워주세요.190도로 예열된 오븐에서 12분 내외로 구워주면 오케이. 다 구워진 마들렌은 식힘망에서 한김 식혀줍니다.배꼽도 뽈록하니 잘 구워진것 같아요. 마들렌이 한김 식는 동안 준비한 분량외 꿀을 짤주머니에 넣고,완성된 마들렌 배꼽에 쭉 짜서 넣어주세요.그러면 꿀 마들렌이 완성~! 꿀 향이 참 좋은 꿀 마들렌이었어요. 배꼽도 쏘옥~ 올라와주어 만드는 재미도 있었던 마들렌이에요. 꿀을 따로 넣어주니 ...
28아몬드 & 초콜릿 크림 피낭시에 만들기 / 휘낭시에 만들기 (ft. 마들렌·피낭시에) 안녕하세요~ 초록바람입니다~ 레시피 들고 오기는 너무 오랜만인것 같아서 인사해봅니다~ㅎㅎ 잘들 지내셨죠~^^ 오늘은 간단하게 만들수 있는데~ 맛은 참 풍부하게 느껴지는 피낭시에를 들고왔어요~ 아몬드 초코 피낭시에 위에 초콜릿 크림을 올린 피낭시에에요~ 완성한 후 하루 두었다가 먹으니 참 맛있더라고요~ㅎㅎ 아몬드 듬뿍~! 달콤 쌉쌀한 고급진 풍미의 초콜릿 크림이 가득인~ 아몬드 초콜릿 크림 피낭시에~ 만들어봐요~ 책 <마들렌·피낭시에> 를 참고했습니다. 재 료 피낭시에틀 5~6개 분량 아몬드 초코 피낭시에 : 버터 35 g, 설탕 45 g, 소금 약간, 박력분 12 g, 아몬드 가루 25 g, 코코아 파우더 8 g, 베이킹 파우더 1/6 ts, 흰자 40 g, 꿀 5 g, 볶은 아몬드 슬라이스 15 g 초콜릿 크림 : 생크림 65 g, 다크 초콜릿 40 g, 꿀 10 g, 레몬즙 1 ts, 코엥트로 1/2 ts 그외 : 코엥트로 약간, 간 레몬껍질 약간 만들어요 먼저 헤이즐넛 버터를 만들어요. 버터를 소스팬에 넣고 약불에서 저어가며 태워줍니다. 거품이 나고 색이 나면 불을 끄고, 50도로 식힌 뒤 체에 걸러 25 g 을 준비해주세요. 볼에 밀가루, 아몬드 가루, 코코아 파우더, 베이킹 파우더를 체쳐 넣고, 설탕과 소금을 넣고 거품기로 잘 섞어줍니다. ...
24<해피해피레시피 마들렌> 책의 레시피로 만들어 본 유자 마들렌.. 저의 냉장고 사정에 맞게 레시피를 약간 변형해서 만들어봤어요.. 일반적인 마들렌에 비해.. 갓구워 냈을때 퐁신퐁신 쓱 녹는 느낌이지만.. 밀폐용기에 넣어 숙성을 시키면 처음보다는 좀 묵직한 식감으로 변하는것 같아요~ 글쎄요.. 일반적으로 밀가루, 계란,버터, 설탕을 동비율로 굽는 레시피에 비해.. 더 맛있다 아니다라고 말씀드리긴 어려울것 같아요~ 개인 취향이 다르기 때문에.. 개인적으로는 동비율로 굽는 레시피도 들어가는 재료에 비하면 맛나다고 말씀드리고 싶네요~ 어떤 맛일지 궁금하신 분들은~ 만들어보십시다~ㅎㅎ^^ 재 료 8개 분량 마들렌 반죽 : 달걀 한개 (54g), 설탕 38 g, 유자잼 24 g, 우유 13 g, 박력분 38 g, 아몬드 가루 8 g, 옥수수전분 12 g, 베이킹 파우더 1/2 ts, 버터 54 g 글레이즈 : 레몬즙 8 g, 슈가파우더 38 g, 물 5 g 만들어요 먼저 유자잼과 우유를 잘 섞어 찬기를 빼둡니다. 전자레인지에 가볍게 돌려도 좋습니다. 버터는 전자레인지나 중탕으로 완전히 녹여 60도를 유지해주세요. 유자잼 만들기는 아래 링크를 참고하세요~ 유자잼 만들기 마트갔다가 유자가 보이길래 사와서 만들어본 유자잼..계산할때만해도 유자청을 만들어야지 했다가..마카롱... blog.naver.com 볼에 찬기 뺀 달걀을 풀고 설탕을 넣어 잘 섞...