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가을 제철 숫꽃게로 시원한 꽃게탕 만들기 제철 음식 양념장 비율 글, 사진, 요리 @발코키친 COOKING RECIPE 가을이 찾아오면 가장 기대되는 것 중 하나는 바로 제철인 숫꽃게를 먹을 수 있다는 것이죠. 봄에는 노란 알이 가득 찬 암꽃게가 맛있고, 가을에는 살이 오른 숫꽃게가 맛있는 철입니다. 가을 꽃게는 껍질도 연해지고, 부드러운 살이 가득 차 있어서 보통 찜으로 많이 먹지만 저는 시원하고 얼큰한 국물이 일품인 꽃게탕을 만들어 봤어요. 꽃게탕은 숫꽃게의 고소하고 담백한 맛을 살려주고 특유의 감칠맛을 느낄 수 있는 요리인거 같습니다. 아침저녁으로 선선해지는 요즘 먹기 딱 좋죠!! 오늘은 가을 꽃게의 진한 풍미와 부드러운 꽃게 살을 동시에 느낄 수 있는 꽃게탕 레시피를 공유할게요!! ● 꽃게탕 재료 ● 숫꽃게 3마리 대파 2대 양파 1/2개 무 1/3개 청양고추 1/2개 애호박 1/2개 새우 12마리 오징어 1마리 ● 양념장 재료 ● 고춧가루 3 큰 술 다진 마늘 2 큰 술 다진 생강 1/3 큰 술(생략 가능) 국간장 1/ 큰 술 멸치 액젓 1 큰 술 미림 2 큰 술 소금 1/2 큰 술 된장 1 큰 술 MSG(미원) 1/4 큰 술 해물 다시다 1/2 큰 술 ● 육수 재료 ● 국물용 멸치 한 줌(약 15~20마리) 디포리 5마리 다시마 2장 물 1.5리터 1. 고춧가루 3 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 다진 생강 1/3 큰 술,...