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제철 음식 만들기 미나리 김치 미나리 김치 담그기 김치 양념 레시피 한국인의 밥상에 김치가 없는 것은 상상하기 어렵죠. 특히 저는 집밥을 먹을 때, 주로 한식을 먹는 전형적인 한식파이기 때문에 김치를 엄청 좋아합니다. 대표적인 배추김치를 비롯해, 총각김치, 파김치 등 김치는 종류를 가리지 않고 모두 좋아합니다. 그런데... 갓김치는 먹으면 입안이 가려워서 못 먹겠더라고요... ㅎㅎ 봄이 오면 꼭 먹는 김치가 있습니다. 바로 미나리 김치인데요. 저는 어렸을 때부터 많이 먹던 김치라 익숙하지만 다른 지역 분들과 이야기해 보면 미나리 김치를 매우 생소해 하더라고요.. ㅎㅎ 그래서 오늘은 봄에 나오는 미나리를 이용하여 전라도식 미나리 김치를 담가봤습니다. 미나리 김치 재료 미나리 2 단 갈치 액젓(또는 멸치 액젓) 2 국자 굵은 고춧가루 2 국자 다진 마늘 2 큰 술 새우젓 1 큰 술 대파 흰 부분 1/2 대 양파 1/2 개 소금 1 작은 술 볶은 참깨 취향껏 먼저 미나리를 손질해야 하는데, 미니라 잎 부분과 줄기를 분리해 주고, 먹기 좋은 사이즈로 썰어주세요. 잎 부분도 시금치처럼 무쳐먹거나 전을 부쳐먹으면 아주 별미입니다. 잎 부분도 버리지 말고 요리로 활용해 주세요. 손질한 미나리를 차가운 물에 씻어줍니다. 미나리 김치는 생으로 담는 게 아니라 한번 데쳐서 사용할 건데요. 끓는 물에 미나리를 잠깐 담갔다 빼는 느낌으로 30초 정도만 데...