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입맛 돋우는 특별한 맛 고들빼기김치 만들기 가을 김치 종류 김치 양념 레시피 글, 사진, 요리 @발코키친 ◈ COOKING RECIPE ◈ 여러분들은 김치 종류 중에 어떤 김치를 제일 좋아하나요? 만약 저에게 같은 질문을 한다면 저는 고민하지 않고 "고들빼기김치"라고 대답할 거 같습니다. 어렸을 때는 쓴맛이 나는 이 김치를 왜 먹는지 몰랐는데.. 어느순간 부터 고들빼기의 쓴맛이 익숙해 지더니 이제는 제일 좋아하는 김치가 되어버렸습니다.. ㅎㅎ 고들빼기는 9~10월이 제철이라서 지금 먹기 좋은 시기입니다. 입맛이 없을 때 나물이나 김치로 만들어 먹으면 특유의 씁쓸 쌉쌀한 맛이 입맛을 돋우어주어 요즘 같이 입맛이 없어지는 환절기에 먹기 딱 좋은 음식이죠. 그런데 고들빼기김치는 쓴맛이 매우 강해서 일반 김치를 만드는 것보다 조금 더 까다롭죠. 그래서 오늘 포스팅에서는 손질법부터 쓴맛을 빼는 법, 김치를 담는 법 까지 소개해 드릴게요. 이미지와 조리 순서를 천천히 확인하면서 만들어 보세요!! ● 고들빼기김치 재료 ● 고들빼기 2단 쪽파 1단 굵은 소금(절임용) 물 2L 이상(절임용) ● 찹쌀 풀 재료 ● 찹쌀가루 1/2 컵 물 1L ● 김치 양념 재료 ● 찹쌀 풀 2 컵 멸치 액젓 4국자 고춧가루 6국자 새우젓 듬뿍 2 큰 술 다진 마늘 듬뿍 4 큰 술 생강청 1 큰 술 ※ 고들빼기김치 재료 ※ 1. 잎과 뿌리 사이에 흙이 많은 껴있는 부분...