37아삭한 식감이 오래가는 섞박지 만들기 노하우!! 김치 담그기 간편 레시피 글, 사진, 요리 @발코키친 🥕 COOKING RECIPE 🥕 가을이 되면 많은 분들이 무로 김치나 깍두기를 준비하시죠. 특히, 가을에는 달큼한 맛과 아삭한 식감이 좋아서 다양한 요리에 활용되고 있어요. 저도 요즘 여러 가지 요리를 만들어 보고 있는데, 그중에서도 오늘은 "섞박지"를 준비해 봤어요. 깍두기처럼 무를 주 재료로 이용하지만, 만드는 방식에서 조금 다른 매력이 있죠. 투박하면서도 보다 간편하게 만들 수 있는 점이 매력적이에요. 어제 포스팅했던 육개장과 함께 먹어보았는데, 묵직한 국물요리와의 조화가 참 좋았습니다. 오늘 소개할 레시피에서는 맛있게 발효되더라도 아삭한 식감을 유지할 수 있는 팁을 함께 공유해 보려고 해요. 푹~익어서 새콤한 맛과 아삭한 식감을 유지하는 비법, 관심 있으신 분들 주목해 주세요! ● 재료 소개 ● 무 1개 소금 1. 5 큰 술(절임용) 뉴슈거 1 작은 술(절임용) 양파 1/2개 쪽파 80g 통깨 ● 양념 재료 ● 고춧가루 8 큰 술 새우젓 2 큰 술(국물 X) 멸치 액젓 2 큰 술 다진 마늘 2 큰 술 생강청 1 작은 술 굵은소금 1 큰 술 MSG(미원) 1. 섞박지는 깍두기와 달리 모양이 불규칙한 게 특징이죠. 무 1개를 돌려가면 넓적하게 잘라주세요. 2. 굵은소금 1.5 큰 술, 뉴슈거 1 작은 술을 넣고, 3. 골고루...
37국밥집 무김치 섞박지 담그는 방법 초간단 레시피 가을 무 요리 글, 사진, 요리 @발코키친 COOKING RECIPE 이제 슬슬 무가 맛있어지는 계절입니다. 아직 시기가 이르긴 하지만, 달큼한 가을무를 이용하여 "섞박지"를 만들어 봤어요. 숭덩숭덩 투박하게 썰어서 만드는 섞박지는 깍두기와 또 다른 매력을 느낄 수 있죠.. ㅎㅎ 오늘 만들어볼 김치는 설렁탕 가게나, 국밥집에서 시원한 맛으로 입맛을 돋우는 국물이 넉넉한 국밥집 무 김치를 만들어 보려고 합니다... ㅎㅎ 설렁탕집 섞박지는 특유의 단맛과 신맛이 절묘하게 어우러져 국물요리 정말 잘 어울이죠. 정확한 맛집 레시피는 알 수 없지만 최대한 그 맛을 상상해가며 만들어 볼게요.. ㅎㅎ ● 섞박지 재료 ● 무 1개 소금 1. 5 큰 술(절임용) 설탕 1 큰 술(절임용) 양파 1/2개 대파 1 대 통깨 취향껏~ ● 김치 양념 재료 ● 고춧가루 7 큰 술 새우젓 2 큰 술(국물 X) 멸치 액젓 2 큰 술 다진 마늘 2 큰 술 생강청 1 작은 술 굵은소금 1 큰 술 식초 3 큰 술 MSG(미원) 1. 섞박지는 모양이 일정하지 않는 게 특징이죠. 무 1개를 넓적하게 돌려 깎기 해주세요. 2. 투박하게 썰어놓은 무에 설탕 1 큰 술. 소금 1.5 큰 술을 넣어주세요. 3. 골고루 섞어서 10~15분 정도 절여줍니다. 4. 양파 1/2개를 너무 얇지 않게 채 썰어주세요. 5. 대파 1대는 약 3~...
