날씨 추워질땐 뜨끈한 국물이 생각나는데요.
따끈한 육수에 말아먹는 온묵밥과 감자넣고 끓인 감자전분 수제비와 황태넣고 시원하게 끓인 맑은황태콩나물국 끓이는법 모아봤어요.
- 온묵밥은 도토리묵과 육수, 양념한 김치, 부추, 김가루 등으로 만듦.
- 여름에는 육수에 얼음을 띄워 차갑게, 겨울에는 따뜻하게 먹음.
- 육수는 멸치, 디포리, 다시마를 넣고 끓임.
- 고명으로는 양념한 김치, 부추, 김가루를 올림.
- 밥과 함께 먹으면 든든한 한 끼가 됨.
- 양념장은 기호에 따라 만들 수 있음.
- 들깨가루와 감자 전분을 이용한 들깨수제비 레시피 공유
- 반죽은 요리 전 두 시간 동안 냉장 숙성 필요
- 반죽에는 밀가루와 감자 전분을 2:1 비율로 사용
- 반죽 시 달라붙지 않도록 식용유를 1 숟가락 추가
- 육수는 멸치, 다시마, 감자 등을 이용해 끓임
- 수제비 반죽은 밀가루와 감자 전분, 식용유, 소금, 물을 섞어 만듦
- 들깨가루는 국물이 진하고 걸쭉해지도록 넣어줌
- 간은 국간장, 참치액, 다진 마늘 등을 이용해 맞춤
- 감자 전분 들깨수제비 만드는법 완성 후에는 야채와 함께 맛있게 섭취
- 맑은황태콩나물국은 황태와 콩나물을 넣고 끓여 만든 해장국
- 육수는 따로 끓여 진하게 우려내는 것이 중요
- 육수는 디포리, 멸치, 다시마, 건표고버섯, 청양고추, 대파를 사용
- 콩나물과 황태는 손질 후 적당한 크기로 자름
- 육수에 콩나물과 황태를 넣고 끓인 후 대파와 두부를 추가
- 마지막으로 다진 마늘, 참치액, 소금, 후추 등으로 간을 맞춤
- 맑은황태콩나물국은 국밥으로 먹거나 차갑게 먹어도 맛있음
- 아이들과 함께 먹을 경우, 청양고추를 제외하고 끓임
