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비빔국수 양념장에 가을무우를 절여보세요 정말 맛있는 양념장이 됩니다. 더운 여름내내 쓴맛 풀풀 내던 무우가 시원한 찬바람이 부는 가을이 오면 쓴맛 버리고 단맛을 솔솔 뱉아내기 시작합니다. 이때 무우를 활용해서 맛있는 비빔국수 한번 비벼보세요~ 정말 무우의 시원한 품은 깔끔한 양념장에 오도독한 무우의 식감이 정말 맛있어지는 한그릇이 될겁니다! 영상도 있네요~ ----- 재료 ----- 가을 무우 200g ----- 무절임 ----- 꽃소금 1/3스푼 4~5g 설탕 깍아서 2/3스푼 6~7g 식초 2스푼 16g ----- 양념 ----- 고운고추가루 2스푼 14g! 설탕 2스푼 20g! (단맛을 좋아하면 1스푼추가) 진간장 1스푼 8g 양조식초 3스푼 24g 물엿 2스푼 3스푼 30g 간마늘 반스푼 10g 고추장 2스푼 60g 통깨를 1/3스푼 1. 쓴맛없는 가을무우로 200g 준비해서 0.5cm 이하로 채를 썰어주세요. 2. 무우를 볼에 담고 절임 재료를 넣고 중간중간 섞어가며 30~40분을 절이세요 3. 부러지지 않고 구부러지면 잘 절여진겁니다. 4. 절인 무우를 찬물을 부어 가볍게 씻어주세요. 5. 무우를 있는 힘껏 꽉! 짜서 물기를 빼주세요 6. 물기뺀 무우에 양념재료를 전부 넣고 섞어 주세요. 7. 통깨를 넣고 3~4시간 냉장숙성 시키세요 8. 국수 삶아서 양념된 무우를 적당히 올려주세요. 9. 무우 수분이 베어나온 시원한 양념...