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맛집소리듣는 식당표 콩나물무침! 아삭아삭함 살려서 맛있는 양념에 버무려주면 다른 반찬 없어도 밥 1공기 뚝딱 해치우는 진짜 맛있는 콩나물 무침이 됩니다. 그 어떤 콩나물 무침보다 완벽한 양념조합~ 우리집 콩나물 레시피 중 이게 최고!! 영상으로 시청하시려면 아래를 클릭해보세요. ---- 재료 ---- 대파 흰대 위주로 30g 콩나물 1봉지 320~350g ---- 양념 ---- 고추가루 2스푼 14g 설탕 반스푼 5g 진간장 1스푼 8g 미림 1스푼 8g 식초 2스푼 16g 멸치액젓 2스푼 16g 간마늘 반스푼 10g 참기름 1스푼 6g 맛소금 1/10스푼 1g 1. 대파 흰대를 잘게잘게 썰어서 가볍게 몇번만 다져주세요. 2. 양념란에 재료를 한데 넣어주세요. 고춧가루는 중간입자 고춧가루입니다. 3. 설탕은 깍아서 넣고 단맛은 나중에 기호에 맞게 추가해주세요. 4. 간장은 진간장 또는 양조간장 사용해주세요. 5. 미림은 알콜도수 14% 짜리 미림입니다. 다른 맛술과는 다릅니다. 아이들 먹일땐 전자렌지에 10초 정도 돌려 알콜을 좀 날리고 사용하거나 빼주세요. 6. 식초는 가향이 없는 양조식초 사용해주세요. 7. 멸치액젓을 넣어주세요. 8. 간마늘을 넣어주세요. 9. 고소한 참기름 콩나물무침의 핵심이죠~ 꼭 넣어주세요. 10. 맛소금을 살짝 넣어주세요. 11. 대파를 넣은 다음 골고루 섞어주세요. 12. 물을 넉넉하게 끓여 콩나물을 3...

반찬하면 절대 빼먹을수 없는 콩나물무침 쉬우면서도 어려운게 콩나물무침 아닐까요~ 집에서 할때는 소금,국간장,참기름,고추가루 마늘 정도만 넣고 휘휘 버무려도 맛있지만 식당에서 파는 음식들은 조금더 강렬한 맛에 대한 인상을 손님에게 남겨야 하기 때문에 다양한 조미료를 사용하는 경우가 많습니다. 집에서야 슴슴하면 슴슴한대로 짠맛이 강하면 강한대로 적당히 먹지만 식당은 입맛에 안맞으면 외식 선택지에서 빠져 버릴수 있으니 맛에 좀더 집중을 할수 밖에 없습니다. 식당에서 먹는 콩나물맛 그대로 한번 무쳐볼께요~ 영상으로 보시려면 아래영상을 클릭해보세요^^ ----- 재료 ----- 콩나물 1봉지 300~320g 대파 3큰술 30g 당근 20g ----- 양념 ----- 꽃소금 깍아서 1/5스푼 2g 적당히 고운 고추가루 1스푼 7g 미원 2꼬집 소고기 다시다 1/5스푼 2g 간마늘 반스푼 10g 국간장 반스푼 4g 참기름 2스푼 10g! 통깨 1/3스푼 1g 1. 대파 3큰술 30g 분량(흰대위주로) 얇게 채썰어주세요. 대파가 큰게 보이는게 싫으시면 자른 다음 가볍게 몇번 다지시면 콩나물에서 잘 안보일거에요~ 대파가 꼭 들어가야 콩나물맛이 확 살아나니 꼭 넣어보세요 2. 당근 20g 분량을 1~2mm 두께로 얇게 채를 썰어주세요. 당근은 맛에 큰 영향을 주지 않아 빼도 되지만 맛 만큼 중요한게 색감이니 꼭 넣어주세요. 너무 굵은거 보다 1~2mm...