20가을은 연근이 제철 이죠. 제철음식 좋아 하는 저니까 연근요리 안해먹을 수 없지요. 오늘 소개할 제철음식 연근음식은 연근초절임 입니다. 몇가지 채소와 새콤달콤한 간장양념에 절인 음식인데 정말 산뜻 하고 맛있답니다. 입맛 확 살려주는 맛있는 연근초절임 한번 만들어 보세요. 재료: 연근(손질 후 200g), 파란 피망(1/2개), 노란 파프리카(1/4개), 빨간 파프리카(1/4개), 양파(1/4개), 통깨(1작은술), 참기름(1큰술), 식초(1큰술) 절임장 재료: 사과 식초(4큰술), 알룰로스(3큰술), 소금(0.5작은술), 양조간장(3큰술) 연근은 껍질을 벗겨 손질 해서 3mm 정도 두께로 썰어 준비 해요. 끓는 물에 식초 한 큰술 넣고 연근 넣고 6분 데쳐 줍니다. 체에 받혀 찬물에 얼른 헹궈 물기를 빼주세요. 절임장 재료 모두 잘 섞어 줘요. 연근을 넣고 뒤적뒤적 해주고 채썬 파프리카와 피망, 양파를 넣고 참기름과 통깨를 넣고 섞어 주세요. 통에 넣어 1시간 정도 절여 두었다 드시면 됩니다. 냉장고에 시원하게 넣어 두었다가 드시고 3일 정도까지 두고 드셔도 됩니다. (점점 간이 진해지긴 해요) 이건 금방 찍은거라 색이 좀 연하게 나오긴 했습니다. 아삭아삭 연근이 얼마나 맛있다구요 ^^ 채소맛이랑 기가 막히게 어울리고 새콤달콤하니 정말 맛있고 산뜻 합니다. 느끼한 음식이랑 드셔도 좋고요. 그냥 샐러드처럼 드셔도 좋습니다. 한번 드셔보...
14이제 시장 가니 제대로 햇연근들이 많이 나와 있더라구요. 제가 연근을 참 좋아 하는데 그냥 쪄서 먹어도 맛있고 조림으로 먹어도 맛있고 연근은 참 맛이 있어요. ^^ 그중에서도 좋아 하는 깨드레싱 연근샐러드를 오랜만에 만들었어요. 고소하고 상큼하고 아삭아삭 맛있는 깨드레싱 연근샐러드 한번 같이 만들어 봐요 ^^ 재료: 연근(200g) 연근 삶는 물: 물(3컵), 식초(1.5큰술), 소금(1작은술) 깨드레싱: 통깨(2큰술), 마요네즈(3큰술), 그릭요거트(3큰술), 꿀(2작은술), 소금(0.3작은술), 식초(1작은술) 연근은 껍질을 벗기고 깨끗하게 씻어서 3미리 정도 두께로 썰어 줘요. (연근은 구입할때 날씬하고 길쭉한것 보다 짧고 통통한 연근으로 구입하심 더 맛있어요) 연근 삶는 물을 팔팔 끓이다가 썰어 둔 연근을 넣어 5분간 데쳐 줍니다. 데친 연근은 체에 받혀 찬물 샤워를 해서 시원하게 식혀 줘요. 그리고 물기를 쪽 빼주셔야 해요. 깨드레싱 만드는데 흑임자도 좋구요.. 그냥 흰통깨 볶은것 (우리가 요리에 넣는 통깨)도 좋아요. 오늘은 그냥 통깨로 할께요.. 요거트는 이 요거트를 사용 했어요. 달지 않은 플레인 이구요. 이 브랜드 아니라도 괜찮아요. 그릭 요거트 없으면 그냥 일반 플레인 요거트도 괜찮아요. 믹서기에 드레싱 재료를 넣어 곱게 곱게 갈아 줘요. 연근에 드레싱을 넣어 버무려 주면 완성~ 아주 간단 하죠? 완전 꼬소하고 상큼...
