24나혼자산다 박나래 문어 뽈뽀 만들기 입니다 나래 님이 김숙 님 가평 집에 가서 캠핑을 즐깁니다 김숙 님 생일도 챙겨주고 음식도 만들어줘요 짚불에 구운 삼겹살부터, 전어구이, 뽈뽀 등 다양한 음식을 만들어 먹어요 문어 뽈뽀는 스페인의 대표적인 자숙문어 요리로 자숙문어 샐러드 라고 보면 됩니다 뽈뽀는 스페인어로 문어를 의미합니다 문어, 올리브, 감자를 볶아서 레몬즙, 딜을 넣어 만드는 샐러드 인데요 저는 박나래 님 스타일대로 만들었어요 (마지막에 셋팅은 김숙 님이 합니다) 삶은감자를 으깬 후 유유, 소금 등을 넣어 버무려 감자퓌레를(감자샐러드) 만들어 접시 바닥에 깔고요 삶은 문어를 한입 크기로 작게 썰어 감자퓌레 위에 올리고 올리브도 곁들입니다 마지막에 올리브오일 뿌리고 후추 갈고 파프리카가루 뿌린 후 고체 치즈 갈아주는 뽈뽀 입니다 맛도 있고 색감도 이뻐 대접하기 좋은 스펜인 문어 요리인데요 영양도 고루 갗춘 다이어트식 이기도 해요 김숙 님은 직접 생 문어를 밀가루로 문지르며 깨끗이 씻으며 손질하는데요 저처럼 손질된 데친 문어 사용하면 더 편하게 문어 뽈뽀를 만들 수 있어요 문어 뽈뽀 재료(중접시 2인분 양) 문어 다리 2개, 머리 1/2개 (278그램) 그린 올리브 6개+ 올리브오일 통후추 5번 갈갈 파프리카가루 고체치즈 갈갈 감자샐러드 재료 감자 2개 우유 1스푼 소금 4꼬집 통후추 7번 갈갈 버터 20그램 밥숟가락 계량 뽈뽀 만...
18짜글이는 고추장과 된장이 고루 들어가서 익숙한 감칠맛으로 언제 먹어도 맛있는 밥도둑 입니다 찌개보다 국물을 적게하고 강된장 보다는 국물 양이 있는게 짜글이찌개 에요 돼지고기, 스팸과 야채를 넣어 만든 짜글이도 있고 감자를 듬뿍 넣은 감자짜글이도 있어요 야채는 집에 있는거 아무거나 넣으면 되기 때문에 냉털하기 좋은 요리 입니다 안싸우면 다행이야를 보니 양세형 님이 맛깔나게 짜글이를 끓이시더라구요 방송 컨셉이 섬에 가서 직접 조개 등 해물을 잡기 때문에 식재료에 늘 해물이 가득합니다 이날은 여러 야채들과 함께 뿔소라와 개조개살을 넣어 소라조개 짜글이를 만들어요 요리 과정에 감자를 써는건 나오지 않았으나 모두 넣어 바글바글 찌개를 끓일 때 감자가 들어간걸로 봤어요 그래서 죵엄마는 감자 반 개 넣어 감자짜글이로 만들어 봤어요 저는 뿔소라 대신 자숙 문어를 넣었고 개조개 대신 바지락살을 넣었습니다 짜글이 찌개를 만들 때 해물은 처음 넣어봤는데요 감칠맛도 더 많이 나지만 쫄깃한 식감이 좋았던 된장 고추장짜글이 입니다 양세형 님 짜글이는 멸치와 다시마로 육수를 따로 내고요 짜글이 양념에 된장과 고추장 비율을 2:1로 섞습니다 그리고 멸치액젓 들어가요 먹기 전에 고소하게 참기름 살짝 한 바퀴 둘러줍니다 오랜만에 먹어본 해물 베이스에 짜글이찌개 인데요 과하지 않게 간도 적당했어요 맵단짠 맛이라 역시 밥에 비벼 먹으니 다른 반찬이 필요 업고 계속 먹게...
25편스토랑 박탐희 님이 동료이자 동생인 한혜진 님에게 만들어 준 문어요리, 문어감자샐러드 입니다 예전에 비슷한 요리를 외식할 때 먹어봤는데 맛있게 먹은 기억이나요 박팀희 문어감자샐러드 레시피 감자를 삶아 으깨 생크림, 소금, 후추를 넣어 간을 해 간단한 감자샐러드를 만듭니다 그리고 자숙 문어를 다시마 버터에 구워요 으깬 감자샐러드를 짤주머니로 짜 주고 그 위에 버터에 구운 문어구이를 올립니다 래디쉬와 방울토마토, 바질잎으로 데코를 하고요 주변에 훈제 파프리카가루를 뿌린 후 미리 만들어 놓은 바질오일을 뿌려줍니다 요리 하기 편하게 시판 자숙문어를 사용해요 자숙문어도 한 번 다시 삶아주면 부드럽게 됩니다 문어 손질을 따로 하지 않아도 되고 대용량이면 냉동 보관 하기가 힘든데 자리 차지 안해도 되서 편합니다 바질오일은 저번 방송에 나왔었는데요 생바질은 바로 사용하지 않으면 변색이 돼요 그래서 그때 박탐희 님이 요리하고 남은 바질을 소금과 올리브오일을 넣고 갈아 바질오일을 만드시더라구요 만든 바질오일은 스테이크에 소스나 샐러드 소스로 활용하면 됩니다 (빵에 발라도 굿) 참고: 바질오일 만드는법 생바질 잎 200그램 엑스트라버진 올리브오일 800미리 소금 2작은술 바질 잎은 줄기를 떼고 잎만 준비합니다 빈 믹서에 올리브오일을 붓고 손질한 바질 잎, 소금을 넣고 곱게 갈아주면 됩니다 완성한 오일은 숙성하지 않고 바로 먹어도 되고 냉장보관 하면 돼...
