27백패커에서 해녀, 해남 분들에게 돼지고기 요리를 만들어 줍니다 그 중 한 메뉴가 동파육 입니다 동파육 하면 중식으로 고급 요리라고 생각하시는데요 집에서도 어렵지 않게 만들 수 있어요 오대환 님은 백종원 님이 만들어 준 동파육을 먹고 너무 맛있어 하시더라구요 제대로 동파육을 만들려면 통삼겹을 1시간 반 동안 삶고 삶았던 고기를 튀기고 설탕을 녹여 캐러멜을 만들어요 삶았다가 튀겼던 고기에 캐러멜을 묻힌 후 자르고 실로 묶어 팔각 등 향신료 등을 넣은 소스에 오랜 시간 졸여야 합니다 그런데 윗 과정 처럼 하면 집에서 만들기 너무 힘들죠 백패커 백종원님 레시피대로 만들면 통 삼겹살 500그램 기준 1시간 정도면 만들수 있어요 소스에도 향신료가 들어가지 않는 간단 레시피 입니다 백종원 동파육은 삶는과정 생략합니다 바로 통 삼겹살을 넉넉히 끓는 기름에 튀긴 후 바로 동파육 소스에 졸입니다 고온의 기름으로 삶고 튀기는 과정을 한 번에 해결하지요 저는 집에서 많은 기름을 쓰긴 부담스러워 기름 적당히 두르고 삼겹살 겉면을 튀기듯 익혀줬어요 이렇게 하면 기름도 적게 쓰고 비주얼도 동파육처럼 제대로 나옵니다 비계와 껍데기 살코기가 고루 섞여 있어서 고기가 너무 부드러웠어요 동파육 소스도 짜지 않고 맛있었습니다 청경채도 살짝 데쳐서 동파육과 함께 드세요 식감이 아삭하고 수분이 많이 나와 동파육이랑 잘 어울려요 동파육 재료 돼지 통삼겹살 460그램(오겹살 ...
30죵이네가 최근에 너무 맛있게 먹은 마법의 소스 소개해 드릴께요 동파육이라면 조리시간이 상당히 긴 요리 중 하나죠 보통 압력솥으로 1시간 정도 끓이고 다시 양념을 넣고 30분 이상 졸여줘야 완성되기에 시간과 정성이 많이 들어가는 요리지만 동파육 소스 하나면 고기와 채소 준비한 뒤 전자레인지로 7분, 뜸들이기 5분, 총 12분이면 간편 일품요리가 완성됩니다 게다가 맛도 전문점에서 사 먹는 그맛과 똑같아서 앞으로 동파육은 따로 만들지 않을 것 같아요 가격대도 3천원 정도로 저렴하기에 설탕, 마늘, 생강, 소금, 후추, 팔각 등 따로 재료 준비하시는 거보다 훨씬 비용이 덜 들어갑니다 특히나 매일 요리하기 부담스러운 자취생요리로도 안성맞춤이에요 죵이 아빠가 동파육 소스가 집에 올꺼라며 힘들일 것 없이 전자레인지로 돌리기만 하면 된다고 해서 과연 맛있을까? 의구심이 있었는데요 사용하고 완전 반했습니다 동파육에 들어가는 고기로 돼지 앞다리살을 사용했어요 살코기, 비계, 껍데기가 고루 섞여 있어서 맛있습니다 단시간에 조리해서 돼지고기가 부드러울꺼라고는 예상을 못했는데요 고기와 비계가 전부 부드럽고 누린내가 나지 않았어요 외식할 때 동파육을 유명한 전문점에서 두 번 사먹었는데 향이 강해서 제 취향이 아니라고 생각했어요 이번에는 별 기대 없이 요슐랭 으로 만들었는데 향도 강하지 않고 누구나 먹어도 맛있는 동파육소스 였어요 외식할 때 동파육 주문하면 비...
