예전에 돼지껍데기를 많이 사 놓고 냉동고 정리할 때 버리고 2장만 남겨놨어요 남편은 하루도 빠짐없이 혼술하는 사람입니다 술을 먹기 위해 밥을 먹지 않고 낮에 위를 비워 놔요 웬만해선 하루에 1일 1식을 하려고 노력해요 대신 많이 먹습니다 술이 주식?!이라 안주가 매우 중요해요 요즘은 나름 안주를 건강식으로 먹으려고 하는 사람인데요 원래 식성이 못먹지만 매운걸 좋아하고 짠걸 좋아하는 사람입니다 그리고 족발 껍데기, 돼지껍데기, 닭발 요런류를 굉장히 좋아해요 돼지껍데기는 콜라겐이 많아 피부미용에 좋다고 알려져있죠 하지만 칼로리는 높습니다 그래서 남편이 매우 좋아하지만 자제하고 있어요 죵엄마는 고깃집 가면 돼지껍데기는 몇개 정도 먹고 말아요 오늘은 제가 정성스럽게 만든 돼지껍데기 요리라 그런지 제일 많이 먹었네요 빨간 양념해서 돼지껍데기볶음으로 만들어 봤어요 술안주, 소주안주로 최고죠 돼지껍데기는 볶음으로 먹던 구이로 먹던 제일 중요한게 누린내가 않나게 삶는게 제일 중요합니다 아무리 맛있게 양념을 해도 껍데기 러버 아닌이상 첫 향 부터가 누린내가 나면 먹기가 싫어져요 이번 포스팅에서 돼지껍데기 삶는법에 대해 알려드리고요 또 누린내 나지 않는 비법은 불맛을 입히는거에요 모든 요리에 불맛이 더하면 훈제향이 나서 좋고 맛도 고급스러워 집니다 돼지껍데기볶음 재료(3~4인분) 돼지껍데기 700그램( 남자 손 크기로 9장) 대파 2대 양파 작은거 1...

미우새에서 이상민 님이 동료분들을 초대해 몇개의 맛있는 요리를 만듭니다 한 가지 메뉴는 처음 보는 음식인 돼지껍데기 양장피 입니다 양장피 하면 쫄깃하고 쫀득한 식감의 중국 당면으로 만드는데요 이상민 님은 당면 대신 돼지껍데기를 넣어요 하얀 돼지껍데기로 볶음을 하면 비주얼이 이상할텐데 빨간 양념을 해서 매콤하게 돼지껍데기볶음을 합니다 보통의 양장피면 톡쏘는 겨자 소스가 들어가는데요 미우새 이상민 님의 고추장, 태국고추, 고춧가루 등이 들어간 볶음 소스가 들어가는 거지요 돼지껍데기볶음 에는 칵테일 새우, 목이버섯, 편 마늘이 넉넉하게 들어가요 오리지널 양장피에 들어가는 재료가 들어가지요 양장피는 여러 야채들과 함께 비벼 먹는 중국요리 인데요 돼지껍데기 양장피를 접시에 담아 셋팅한거 보면 가장자리에 채썬 파프리카와 채썬 당근, 약간의 채썬 삶은 돼지껍데기가 들어가고 가운데에 양념한 돼지껍데기볶음을 담았어요 돼지껍데기 볶음과 야채를 비벼 먹으면 되는 요리 입니다 죵아빠는 워낙에 족발껍질과 돼지껍데기 같은 콜라겐 덩어리를 워낙 좋아해서 거부감이 없어요 하지만 죵엄마는 아무리 맛있는 음식도 누린내가 나면 먹지 않아요 돼지껍데기는 삼겹살집 가서 손질 잘 된 냄새 안나는 껍데기만 바싹 구워 먹는정도에요 돼지껍데기 양장피를 실패하면 남편 주자 이런 생각으로 만들었는데요 누린내 나지않고 맛있습니다 손질 잘 된 돼지껍데기를 샀고 또 다시 지방제거도 했고...

언니네 산지직송 박준면 파김치 레시피 입니다 이날 삼게탕과 함께 반찬으로 먹은 메뉴가 쪽파김치 입니다 파김치양념 만들어 바로 무쳐 먹어도 파의 알싸한 맛이 많이 느껴져 맛있고요 숙성 시킨 후 먹어도 새콤하니 맛있어요 처음했을때랑 익어가면서 계속 맛이 다른게 파김치 입니다 방송을 보면 박준면 님이 늘 오이나 겉절이 등 양념류를 넣어 무치거나 양념장 만드는걸 맡아서 하시더라고요 그래서 별명이 양념박씨 에요 쪽파김치 양념은 건고추를 불리고 홍고추, 양파, 풋사과를 갈아 양념 베이스를 만들고요 여기에 고춧가루, 액젓 등을 넣어 만들어요 젓갈은 새우젓과 참치액젓 두 가지 들어갑니다 제가 만든 쪽파김치는 저희집 고춧가루가 매워서 매콤하고 알싸한 맛이 많이 느껴졌어요 파김치 단맛을 더하고 싶으면 재료에서 매실청, 물엿 양을 늘리고요 짠맛도 강하진 않았는데요 참치앳젓과 새우젓 양 추가해 기호에 맞게 만들면 되겠습니다 파김치 들어가는 재료와 양념은 똑같이 만들었고요 계량은 해주지 않아 제 스타일로 만들어 봤습니다 파김치 재료 쪽파 200그램(가득 한 줌) 풋사과 1/8개(일반 사과 대체) 건고추 1개, 물 2스푼 홍고추 1개 양파 1/8개 고춧가루 50미리(대략 5스푼) 매실청 1/2스푼 물엿 1/2스푼 간장 1/3스푼 참치액젓 2/3스푼 새우젓 2/3스푼 통깨 2스푼 단맛과 짠맛 양은 위 레시피 참고해 양 조절하기 밥숟가락 계량 파김치양념 만들기 ...

알토란 파김치를 담궈봤어요 대파 보다 연한 쪽파를 사용한 봄김치, 쪽파김치 입니다 쪽파는 알싸한 향과 은은한 단맛이 매력이 있어요 쪽파는 비타민 A가 풍부해 눈 건강, 감기예방에 좋고요 비타민 B1,B2가 풍부해 원기회복에 좋고 비타민 C가 풍부해 면역력 증진에 좋습니다 봄에 찾아오는 춘곤증에 비타민이 가득한 쪽파김치는 잘 어울려요 이번 쪽파김치는 절이지 않고 만드는 파김치 입니다 양념은 찹쌀풀 포함해 8가지만 들어가고요 기본에 충실한 맛있는 레시피 에요 쪽파 본연의 맛을 위해 육수 사용하지 않습니다 양념에 멸치액젓이 아닌 까나리액젓이 들어가요 멸치액젓은 약간 비리지만 묵을수록 맛이 깊어지고요 까나리액젓은 묵히지 않아도 담백. 개운한 맛을 냅니다 바로 먹는 쪽파김치에는 까나리액젓이 좋아요 쪽파김치를 만들 때 흙이 묻어진 쪽파를 사오면 손질과정이 너무 오래 걸리고 힘들었는데요 빠르게 손질하는 팁을 알려줍니다 (저는 여전히 세척 쪽파를 사용하지만 가격은 2배 차이 난다고 보면 돼요) 파김치를 적당히 익히는 방법과 푹 익히는법을 포스팅 하단에 알려드릴께요 쪽파김치 재료 쪽파 1키로 찹쌀풀 400그램(찹쌀가루 40그램=대략 4큰 술+ 물 2컵) 까나리액젓 150그램(3/4컵) 중간 고춧가루 160그램( 약 1컵 반) 다진 마늘 30그램(약 3큰 술) 다진 새우젓 60그램( 약 4큰 술) 생강즙 1큰술(죵엄마 물에 생강가루 섞어 사용) 설탕 ...

전참시에서 전현무 님이 이국주 님 댁에 방문합니다 강아지 패드와 파김치를 담가 선물로 가져갔어요 예전 전참시 방송에서 이영자 님이 전현무 님 집에 가서 직접 파김치를 담l가주고 대패 삼겹살까지 구워 쪽파김치에 돌돌 말아 싸먹었는데요 그때도 전현무 님은 파김치를 엄청 맛있게 드셨죠 홍현희 님 집들이 가서도 이영자 님 파김치가 있었는데 그때도 홀린 듯 맛있게 드시더라구요 이번에는 직접 담가서 선물로 가져오시네요 이국주 님도 식사를 준비해놨는데 사람들이 전현무 파김치를 보고 몇 번 맛보더니 떡에도 싸먹고 실파 김치에 잘 어울리는 짜파게티와 함께 폭풍 먹방을 합니다 그만큼 이영자 파김치 레시피가 황금 레시피로 맛있는 거죠 죵이 아빠도 쪽파김치를 무지 좋아하는 사람이고 파김치에 있어서는 엄청 예민한 사람인데 이영자 레시피가 제일 맛있다고 합니다 전현무 파김치, 이영자 파김치에 비법은 양념에 꽃게 액젓이 들어가고 청양고추를 사용하는 거예요 한참 꽃게젓갈이 핫해서 구하기 어려웠죠 이때 사용한 꽃게액젓은 미자 언니네 꽃게 액젓으로 멸치액젓과 새우젓, 꽃게가 들어가요 양념에 설탕이 들어가지 않고 배와 매실청이 들어갑니다 은은한 단맛을 내요 실파김치를 절이고 양념 묻히는 방법도 다른 파김치와는 달라요 쪽파 흰 부분에만 액젓을 뿌려 30분간 절이고 뿌리 부분에만 청양고추를 발라요 절였던 남은 꽃게 액젓과 간 양념을 섞습니다 여기에 청양 고춧가루를 합친 ...

전참시 이영자님 파김치 요즘 핫하죠 국보급 이라는데 ..ㅋㅋ 저도 본방 보면서 맛이 무지 궁금했답니다 최근에 파김치 두 번이나 담가보는데요 처음 할 때 보다 이영자님 레시피가 더 간단한거 같아요 얼마나 맛있게 만들었으면 전현무 님이 하루종일 파김치만 드시네요 ㅎㅎ 이영자님 파김치 레시피를 보면 양념에 마늘이 들어가지 않고 찹쌀풀 만들지 않아요 그리고 특이했던게 배를 갈아넣고 청양고춧가루가 들어갑니다 버무리거나 액젓에 담글 때도 보통 파김치와는 약간 다르게 담급니다 파김치 만들때 젓갈은 늘 기본으로 들어가고 보통 멸치액젓 많이 쓰시는데요 이영자 님은 꽃게 액젓을 사용합니다 이왕이면 들어가는 재료는 다 똑같이 넣고 싶은 사람이라 꽃게 액젓을 찾아봤죠 미자언니네 꽃게액젓 입니다 전참시 방송이 토요일 밤이었고 월요일에 사려고 보니 품절이에요 요즘 꽃게 액젓 구하기 힘들다고합니다ㅠㅠ 요 액젓으로 넣으면 깊고 깔끔한 맛이 난다고 하네요 원재료명을 보니 멸치액젓, 새우젓 등이 들어가고 꽃게는 1.67% 들어갑니다 똑같은 제품은 못구했고 다른 액젓 넣어도 된다고 하여 멸치액젓과 참치액젓 섞어서 파김치 만들어봤어요 남편이 파김치 매니아에요 먹어보더니 저번 파김치 보다 맛있다고 하네요 시어머님이 만든 것보다 맛있다고 해서 기분 좋습니다 ㅎㅎ 청양고춧가루를 써서 많이 매우면 어쩌나 했는데 적당하게 기분좋게 매콤한 맛이에요 배를 갈아넣어 중화가 된거 같아...

친정 엄마 말하시길 음식을 잘하는 사람은 김치를 잘해야 한다고 하시더군요 깻잎 김치나 겉절이 말고는 김치를 만들어 본적이 없어요 손도 많이 가고 자신이 없어서요 만들어야지 늘 생각하고 미루다 백종원 클라쓰를 보고 레시피가 간단해서 처음으로 김치다운 김치를 만들어 봤습니다 ㅎㅎ 절이지 않아도 되고 양념이 몇개 안들어간 간단한 파김치, 쪽파김치 입니다 다진마늘 들어가지 않고 따로 육수를 내지 않아도 돼요 쪽파요리, 쪽파김치를 편하게 담그시고 싶으신 분은 손질된 쪽파를 사시길 바랍니다 저도 쪽파 손질이 시간이 오래 걸리고 귀찮아서 손질된 쪽파를 사오고 싶었지만 손질된 게 없어서 집에서 직접 손질했어요 쪽파김치는 쪽파 손질만 끝나면 나머지는 아주 간단합니다 양념 만들어 비비기만 하면 됩니다 김치 명인 배민정 님이 알려준 파김치 입니다 쪽파김치 재료 쪽파 한 단 400그램(손질 후 340그램) 양념 찹쌀풀-찹쌀 2스푼,물 250미리 새우젓 1스푼 멸치액젓 3스푼(죵엄마 피시소스 사용) 고춧가루 120미리=그램 설탕 2와 1/2스푼 물엿 1스푼 통깨 조금 밥숟가락 계량, 계량컵 계량 스푼 으로 계량 된거는 넉넉히 담았을때 입니다 깍아서 1스푼이 아닌 담뿍 담았어요 쪽파 손질 흐르는 물에 쪽파를 씻어 흙을 제거해주세요 쪽파 머리쪽 부분을 0.5센티정도 잘라주시고 시들거나 무른잎은 제거해주세요 쪽파김치 담그는법 찹쌀 담뿍 2스푼에 물 250미리 넣...

전참시 유태오 굴라쉬 만들기 입니다 평소 좋아하는 가수들을 집에 초대해 식사하면서 얘기하는 자리를 갖는데요 유태오 님은 해외 생활을 오래하고 다양한 식당에서 근무해서 요리를 상당히 잘합니다 헝가리스튜 굴라시를 만들어요 (헝가리 사람들의 소울푸드죠) 토마토, 피망, 소고기를 으깨 만든 소고기스튜 입니다 독일 사람들도 많이 먹는 대중적인 음식이라고 해요 직접 토마토를 썰어 놓고 끓여도 되고요 토마토페이스트 사용하면 더 편하게 끓일 수 있어요 태오 님이 사용한 비프스튜 부위는 아롱사태 입니다 스튜 자체가 뭉근히 오래 끓이는거라 질긴 고기를 사용해도 오래 끓이면 부드러워져요 꼭 사태 아니어도 등심 등 다양한 소고기 부위 사용해도 됩니다 저도 아롱사태로 처음 소고기토마토스튜를 끓였는데요 앞으로는 요 부위를 사용하려고요 수육 먹을 때랑 식감이 또 다르게 느껴지네요 굉장히 부드럽습니다 태오 님 말로는 힘줄이 있어 씹는 식감도 있다고 해요 (저는 아주 질겨 보이는 근막은 제거해 부드러움만 느꼈어요) 태오님 굴라쉬에 야채는 양파와 파프리카 들어가고요 토마토페이스트와 레드와인이 넉넉하게 들어갑니다 타임가루와 파프리카 가루를 넣어 끓인 굴라쉬 입니다 송가인 님이 우리나라 갈비찜 같다고 하죠 소스가 뭉근하고 되직하게 끓여져 국물이 묽은 토마토스튜 같지 않고 소고기사태찜, 아롱사태찜 같아요 굴라쉬 재료(3~4인분) 아롱사태 삶기 재료 아롱사태(730그램) ...

백패커2 백종원 님의 굴라쉬 만들기 입니다 이번 방송에서는 공군의장대대를 방문해 군인들에게 맛있는 메뉴를 만들어 줘요 그 중 메인메뉴 중 하나인 굴라쉬 입니다 굴라쉬는 헝가리 음식으로 헝가리 사람들의 소울푸드 입니다 고기와 각종 채소를 한데 넣고 토마토 소스로 맛을 낸 스튜 에요 우리나라의 육개장과 맛이 비슷한데요 (자막에 그렇게 나옴) 군대에서 먹기 힘든 수제 스튜를 만들어 줍니다 토마토스튜 만드는 방법이 다양한데요 이번에는 제가 볼때 한국식으로 심플하게 만들어요 고기는 소고기 대신 저렴한 돼지고기 앞다리살 사용합니다 기름에 돼지앞다리살 볶다 야채 넣어 볶아준 후 토마토페이스트와 물 넣고 끓이다 간 맞춰주면 됩니다 백패커2에서는 굴라쉬 간을 우스터소스와 케찹으로 하는데요 저는 돈까스소스와 약간의 키친스톡을 넣었어요 그리고 백종원 님은 적은 양이지만 토마토를 직접 썰어 넣어요 (이렇게 하면 맛은 더 좋아요) 저는 토마토페이스트만 넣었습니다 새콤하고 감칠맛이 좋은 토마토스튜 만들어 보겠습니다 굴라쉬 재료(궁중팬 가득한 양) 새송이버섯 1개 돼지고기 앞다리살(불고기용)200그램 양배추 1/4통(310그램)-대략 3줌 당근 1/2개(94그램) 파 10센티 파프리카 2/3개 애호박 1/4개 다진 마늘 2/3큰술 토마토페이스트 500미리 우스터소스 1큰술(돈까스소스 대체) 치킨스톡 1작은술 물 500미리 트러플오일 1바퀴 아보카도유 2큰술(다...

헝가리 사람들의 소울푸드 굴라쉬! 안싸우면 다행이야를 보고 오랜만에 만들어 봤어요 굴라쉬는 닭고기나 소고기를 넣고 채소와 토마토 소스를 넣어 뭉근하게 끓인 스튜 입니다 고기와 채소가 듬뿍 들어가 영양적으로도 우수하고요 채소의 단맛과 새콤한 토마토소스가 어우러져서 중독성 있는 스튜에요 파프리카 가루나 고추를 넣어 매콤하게 끓이면 속 시원한 해장음식 으로도 좋습니다 안싸우면 다행이야 에서는 허재님의 권유로 레이먼킴 셰프가 굴라쉬를 만들죠 셰프님은 없는 재료를 활용해서 스튜를 맛있게 만들어요 멤버들이 아침메뉴로 만족해 합니다 레이먼킴 셰프는 토마토소스는 케첩으로 감칠맛은 액젓으로 넣었어요 있는 재료를 사용해야해서 대파도 송송 썰어 넣고 칼칼한 맛은 청양고추를 넣습니다 고기가 없어서 남은 삶은 달걀 하나를 넣어 만들어요 농도도 맞추고 고소한 맛도 나게 하는거지요 과연 맛있을까 생각했는데 맛있었어요 굴라쉬는(토마토스튜) 스튜 자체로 먹는 것도 맛있지만 파스타를 넣거나 밥에 빕벼 먹어도 맛있고 통밀빵에 얹어 먹어도 맛있습니다 섬 굴라쉬 만들어 보겠습니다 굴라쉬 재료 (3인분) 양파 1/2개 통마늘 4개 파 흰대 5센티 감자 1/2개 애호박 1/3대 당근 1/6개 양배추 듬뿍 2줌(220그램) 소금 1꼬집 통후추 10번 갈갈 케찹 5과 1/2큰술 참치액젓 2/3큰술 청양고추 1개+ 삶은 달걀 1개 물 550미리 식용유 2큰술 계량스푼 계량(1큰술...

이번주 백패커에서는 기상선에 탑승해서 선상 요리를 선보입니다 의뢰인의 요구 사항이 세계 요리를 먹는거였어요 백종원 님은 4개국 나라의 다국적 음식을 만들어 냅니다 그 중 한 메뉴는 프랑스의 소울푸드인 비프 부르기뇽 입니다 제대로 된 이름은 뵈프 부르기뇽 이에요 한국의 갈비찜 이라고 생각하시면 됩니다 와인, 고기, 각종 채소를 함께 끓여낸 고기스튜 입니다 비프 부르기뇽은 맛이나 조리과정을 보면 굴라쉬, 토마토 비프 스튜와 비슷해요 이날 같이 만든 요리에 피자, 비프 부르기뇽, 파에야가 있는데요 이 3가지 음식에 같은 토마토 소스가 들어갑니다 일명 백종원식 마더소스, 만능 소스라고 불려요 이 소스에는 토마토, 볶은 양파, 볶은 마늘, 샐러리 등이 들어가요 만들어 놓으면 활용도가 높아요 뵈프 부르기뇽 에는 최고 품질의 샤롤레 소고기와 초고급 피노 누아 와인, 고급스러운 부케가르니가 들어가는데요 프랑스에서는 고급 요리 오트 퀴진으로 분류 됩니다 백패커 백종원 님은 고급 재료 말고 항상 구하기 쉽고 가성비 좋은 재료를 쓰는데요 동네 시장 소고기 앞다리살 (갈비찜 고기처럼 두꺼운 고기), 마트에서 싼 레드와인, 샐러리로 대체해서 비프스튜를 만들어요 저도 백종원님처럼 저렴한 재료를 사용했고요 소고기는 한우 국거리 두꺼운걸로 사용했어요 고기 부위가 저렴한 부위라 질기지만 푹고면 연해져요 푹 쪄야 하는 부르기뇽에 적합해요 고기와 야채, 몸에 좋은 토...

죵이네 집은 헝가리 음식 굴라쉬를 가끔 만들어 먹어요. 죵이 엄마 입에는 카레 보다 맛있는 게 굴라쉬 인데요. 굴라쉬는 헝가리 사람들의 소울 푸드 입니다. 굴라쉬는 토마토스튜 라고 생각하시면 돼요. 편스토랑 방송에 박솔미 님이 나오셔서 토마토 스튜를 만드는 데요. 제가 지난번에 만든 거랑 레시피가 약간 달라요. 이번 굴라쉬는 파프리카 가루가 들어가서 매콤한 맛이 납니다. 지난번에 안 넣은 샐러리도 넣었어요. 샐러리는 그냥 먹으면 향이 강하지만 요리에 넣으면 강한 향도 약해지고 음식 맛을 고급스럽게 만들어 줍니다. 저도 따끈한 굴라쉬, 토마토 스튜를 먹으면 보양식 먹는 느낌이 나요. 박솔미 님도 말하길 해장에도 좋은 음식으로 해장스튜 라고도 하네요. 동감하는 말입니다. 지난번에는 압력솥을 이용했는데, 이번에는 냄비로 팔팔 끓였어요. 약간의 케이퍼도 들어갑니다. 저번엔 홀 토마토를 직접 만들어 넣었지만 이번에는 홀 토마토 캔을 이용해 만들어서 더 편하게 만들었습니다. 고기도 닭고기로 바꿔서 만들어 봤어요. 편스토랑에서 박솔미 님 이날 메인 요리가 풀드포크였죠. 저는 집에 수비드 머신도 없고 그렇다고 전기밥솥이 보온이 오래 유지되는 밥통도 아니어서 풀드포크를 만들지 못했어요. 그런데 굴라쉬를 만들 때 풀드포크가 아니어도 닭가슴살을 대신 넣어도 맛있다는 팁을 알려주시네요. 대체 고기로 냉동 닭가슴살을 사용해서 1차로 똑같이 밑간하고 2차 간...

죵이네 온가족이 좋아하는 스키야키 만들어 봤어요 스키야키는 일본의 쇠고기 전골 요리로 간장과 설탕, 된장을 섞어 만든 일본식 양념장에 고기(주로 소고기), 두부, 대파, 곤약 등의 재료를 넣고 자작하게 졸이면서 익혀 먹는 요리를 스끼야끼라고 불러요 스끼야끼를 먹는법은 다양한데요 기본이 날달걀을 풀어서 맛이 베어져 있는 채소와 고기를 찍어 먹는거에요 이때 고기는 너무 익히지 않고 먹습니다 건더기를 다 건져 먹으면 우동을 넣거나 식은 밥을 넣어 죽으로 만들어 먹어요 먹는 방법이 샤브샤브랑 비슷한데요 크게는 국물 양이 차이가 나는 거에요 죵엄마 입맛에는 샤브샤브 보다 스끼야끼가 좀 더 국물이 자작하고 진해서 단맛이 많이나 더 좋아합니다 레시피는 매우 간단해요 육수는 쉽게 쯔유에 물 희석해서 사용하고요 스끼야끼소스는 날달걀에 찍어 먹으면 부드럽고 고소하게 먹을 수 있습니다 재료 준비하는게 전부라고 보면 돼요 고기는 얇은 소고기 사용하면 되고 부위는 상관 없어요 (죵엄마 부채살 사용) 두부와 버섯, 대파, 배추 들어가는게 일반적이고요 나머지 야채는 어울리는거, 좋아하는걸로 넣으면 되겠습니다 죵이네는 고기도 물론 맛있지만 두부 많이 들어간게 좋아 넉넉하게 넣었어요 재료가 숨 죽고 익으면 금방 건져서 바로 소스에 찍어 먹는 전골요리라 먹는 내내 따뜻하게 먹을 수 있고 살찔 걱정 없는 다이어트 건강 요리로도 좋습니다 그러면서 탄수화물 아주 약간 (...

스키야끼는 일본요리 입니다 얇게 저민 고기, 채소를 얕은 냄비에 삶거나 굽는 요리 입니다 양념국물(육수)를 자작하게 만들어 넣어 끓여 먹기도 합니다 샤부샤부 고기 보다는 조금 더 두꺼운 소고기를 사용하고 야채는 표고버섯, 팽이버섯, 쑥갓, 양파 등을 넣고 두부도 들어갑니다 맛을 내는건 간장과 설탕으로 해요 익힌 고기와 채소를 날달걀에 찍어 먹기도 합니다 샤부샤부는 넉넉한 육수에 고기나 채소를 살짝 데쳐 건져 먹는데요 스끼야키는 비슷하지만 간장을 둘러 구워 먹거나 모든 재료를 냄비에 깔고 익혀먹는다고 보면 돼요 들어가는 재료는 거의 똑같아요 신랑수업 심형탁 님이 아내 사야를 위해서 일본 가정식 스키야키를 만들어줘요 이날 강아지와 함께 애견팬션에 놀러갔는데요 아내를 위해 준비한 식사 입니다 아내 사야에게 스키야키는 특별하고 의미있는 음식이에요 새해맞이로 항상 1월 1일에 온 가족이 모여 먹던 스키야키 라고 합니다. 이제 남편분과 먹는 고급 음식이지요 심형탁 님이 스끼야끼 만드는걸 보니 매우 간단하고 맛있어 먹어 만들어 봤어요 재료 똑같이 준비해 봤어요 심형탁 님은 스끼야끼를 만들 때 낮은 팬에 버터 두르고 대파를 살짝 구워준 뒤 고기와 버섯을 포함한 야채를 빙 둘러 올립니다 두부는 토치로 쏴서 겉을 갈색이 나게 그을려 올려요 그리고 일본간장을 두 바퀴 둘러요 냄비채 1구 인덕션 위에 끓이면서 먹습니다 스키야키 소스는 계란 노른자 입니다 ...

집에서 회덮밥 만들어 봤어요 집 근처에 있는 롯데마트에서는 주로 광어와 참치, 연어회를 파는데요 이마트 트레이더스를 방문하니 방어가 보이더라구요 남편은 술안주로 워낙 회를 좋아하는데 평소에 자주 사먹으래도 비싸다며 안사먹어요 장보러 같이 갔을 때 "내가 오늘 할 요리가 회덮밥 이다 그러니 골라" 라고 하면 좋아서 그제서야 고른답니다 방어회는 11월~2월이 제철이에요 2월이 끝나가니 막바지네요 뱃살 등 여러부위가 섞여 판매합니다 방어는 기온이 떨어질수록 추위를 견디기 위해 근육과 지방 조직을 단단하게 만들고 영양분을 축적해서 겨울에 맛이 좋아요 단백질, 생선으로만 섭취할 수 있는 EPA, DHA가 풍부하고 비타민 D, 칼슘이 풍부해 뼈건강에 좋다고 합니다 방어회 칼로리는 100그램당 146칼로리이고 많이 먹는 광어회는 100그램당 103칼로리, 우럭회는 100그램당 94칼로리 입니다 방어가 기름진 생선이라 다른 회에 비해서는 칼로리가 높습니다 남편은 모든 회를 무조건 간장에 와사비 듬뿍 넣어 먹어요 절대 쌈을 싸먹거나 야채와 먹지 않아요 방어는 다소 느끼하기 때문에 씻은 묵은지와 잘 어울리고요 상추와 김에 싸 먹어도 잘 어울립니다 죵엄마는 회보다는 초밥을 좋아하고요 (제 입에 회는 아무 맛이 안나요, 남편 왈 식감과 향으로 먹는다고 하네요) 회덮밥은 초장과 야채 맛으로 먹기에 잘먹습니다 회덮밥을 만들때는 좋아하는 회 먼저 준비합니다 막...

안싸우면 다행이야 박세리 님 회덮밥 레시피 입니다 가끔 볼때마다 섬에서 다양한 해물을 잡는게 부럽네요 현지에서 바로 요리하는것도 그렇구요 얼마나 맛있을까요? 이번주에는 박세리, 오상욱, 곽윤기, 박태환 님이 안싸우면 다행이야 에서 만든 요리는 문어튀김, 문어짬뽕, 우럭튀김, 고등어&노래미 구이, 회덮밥 입니다 이날 생선은 학꽁치와 전갱이, 고등어가 잡혔어요 잡힌 생선을 사용해 회덮밥을 만들어요 바로 잡은 생선은 살이 쫀쫀하고 부드럽고 비린내가 안납니다 회덮밥 밥은 양은냄비로 솥밥을 만들죠 덮밥 소스는 시판 초고추장 베이스에 마늘 등을 더해서 만들어요 회는 오상욱 님이 뜨지만 비빔밥에 들어갈 야채 재료 손질과 초장 소스 만드는건 박세리 님이 해요 모든 멤버가 너무 맛있어하며 먹습니다 세리님은 강남에 빌딩 5채 살 맛이라며 감탄을 하세요 ㅋㅋ 회덮밥은 집에서 만들어 먹기 쉬워요 한그릇 요리로 먹기도 편합니다 저는 대형마트에서 광어 회 사다가 회덮밥 만들어 봤습니다 소스를 딱히 안만들고 편하게 사용하고 싶으시면 초고추장만 넣어도 돼요 야채 넣고요 회덮밥 야채 재료는 세리 님과 똑같이 넣었고요 덮밥 초장 소스 들어가는 재료는 세리 님과 똑같이 넣었으나 양념 비율은 제 맘대로 넣었습니다 그 프로그램에서 계량은 안해줍니다^^ 회덮밥 만들어 보니 양파는 필수이고 초고장은 넉넉히 들어가는게 맛있어요 광어 회덮밥 재료 (2인분) 광어 12점 양파 1...

오랜만에 만들어 본 스페인요리 빠에야 만들기 입니다 빠에야는 넓은 프라이팬에 고기, 해물, 야채를 볶은 후 물을 붓고 생쌀을 넣어 익혀 먹는 스페인 전통 요리 입니다 만드는법이 어렵지 않고 비주얼은 좋으면서 다양한 재료가 들어가는만큼 맛있어요 백패커2 백종원 님의 바지락 빠에야를 참고하여 만들어 봤어요 (재료 구하기 쉬워요) 태안 마금리에 바지락일 하는 어른들을 위해 출장 요리단이 가서 빠에야를 만들어 주는데요 평균연령 78세가 넘는 어른들이 새로운 요리인데 아주 잘 드시더라구요 육해공이 전부 들어가는데요 고기는 돼지앞다리살과 닭고기 들어가고요 해물은 바지락이 들어가요 빠에야 베이스로 토마토 잘라 넣고 토마토페이스트 넉넉하게 넣습니다 저는 집에 있는 재료 활용해서 만들었어요 돼지 앞다리살 대신 삼겹살 넣었고 생 닭고기 대신 닭가슴살 큐브 넣었습니다 (가성비 좋게 앞다리살 사용해도 되고요, 생닭고기 사용해도 돼요, 조리 순서는 같습니다) 바지락 대신 다른 조갯살 올렸고요 조개 양이 모자라 새우 곁들였습니다 꼭 같은 재료 아니어도 오징어나 해물 모듬 사용해도 좋아요 (오징어 사용하는 분은 고기 볶은 후에 볶으면 됩니다) 빠에야 재료(3인분) 삼겹살 200그램 닭고기 190그램(시판 닭고기 큐브 대체) 바지락 1~2줌(칵테일 새우 10마리, 깐 조갯살 5개 대체) 파프리카 1/4개 양파 1/2개 표고버섯 1개(다른 버섯 대체 가능) 마늘쫑...

오랜만에 스페인요리, 빠에야 만들어 봤습니다 해물이나 육류가 들어간 리조또 라고 보면 됩니다 닭고기 등을 같이 넣어 만들 수 있는데요 새우와 오징어 해물만 넣어 파에야 만들어 봤어요 미국 여행 갔을때 샤프란을 사가지고 와서 이번 해물 빠에야에 넣었어요 샤프란을 빠에야에 넣으면 적은 양을 넣어도 색내기가 쉽고 향도 좋습니다 샤프란은 붓꽃과의 종류로 암술을 건조해 만든 향신료 인데요 세계에서 가장 비싼 향신료로 수프, 소스, 리조또 같은 쌀 요리, 빵 등에 사용합니다 이렇게 비싼건 1그램 샤프란을 얻으려면 500개 암술을 말려야 하고 수작업으로 만들어 지기 때문이에요 프라이팬에 빠에야 한 판 만드는데 샤프란 2꼬집 정도 필요해요 빠에야의 밥은 완성됐을 때 꼬들꼬들한 식감으로 먹습니다 씻지 않은 쌀을 그대로 넣어 익혀주면 되구요 저는 토마토소스를 넣었으나 일반 토마토 잘라 넣어도 좋아요 마지막에 완성 후 올린 레몬은 꼭 안올려도 되고요 (먹을때 레몬즙 짜줍니다) 비주얼상 올렸습니다 색깔 내고 약간의 맛을 위해 파슬리 또는 송송 썬 대파나 쪽파, 바질 올려 먹으면 더 맛있습니다 꼬들밥과 감칠맛 나는 리조또가 참 맛있었어요 페퍼론치노를 넉넉하게 넣어 매콤하게 먹을 수 있어 더 좋았습니다 통통한 새우 식감도 좋았고요 빠에야 완성 후 올리브오일 뿌려 드셔도 좋습니다 연말음식, 손님초대음식으로 좋은 빠에야 만들어 보겠습니다 빠에야 재료 양파 1/2...

오랜만에 편스토랑 이태곤님 나오셨어요 이번 방송에서는 아귀요리를 하셨죠 11키로 아귀를 껍데기 벗기고 손질까지 능숙하게 잘 하시더라구요 아귀 요리를 세 가지 하셨는데요 그 중 한가지가 파에야 입니다 빠에야는 해산물과 고기가 들어간 스페인 대표 요리 입니다 죵이네는 파에야를 종종 만들어 먹어 레시피를 몇가지 소개했었는데요 이번에는 또 다르게 하여 만들었어요 이태곤 님 빠에야는 아귀가 들어간게 특징이에요 고급 빠에야 입니다 야채가 많이 들어가서 색감이 아주 이뻐요 아구라는 생선이 비린내가 적고 육질이 쫄깃해서 생선 안먹는 사람들도 무난하게 먹을 수 있어요 아구에는 간을 하지 않았는데도 전혀 비린내가 안났고 부드럽게 맛있게 먹었어요 빠에야 에는 육수가 들어가는데요 이태곤 님 파에야는 육수 대신 스톡이 들어가서 편하게 만들 수 있어요 그리고 빠에야는 불린 쌀을 넣어 만들거나 생쌀을 넣어 요리해서 불리는 시간이 따로 걸리나 이 배우님은 간단하게 맨밥을 넣어 만듭니다 시간이 줄고 간단하고 맛있게 만들 수 있는 요리 입니다 아귀 파에야 재료 아귀살 100그램(10개 슬라이스) 양파 1/2개 마늘 2개(다진 마늘 1/3큰술) 빨간 파프리카, 노란 파프리카 각 1/3개 애호박 1/3개 방울 토마토 3개(죵엄마 생략) 슬라잇 레몬 조금 밥 300그램(1공기 반) 식용유 적당히 후추 갈갈 레몬즙 조금 빠에야 소스 재료 물 100미리 토마토 소스 4큰술 ...

안싸우면 다행이야 에서 셰프 군단이 만든 요리는 정호영 셰프의 해삼, 돌멍게, 거북손, 종 채소와 소스가 들어간 거북손무침 이연복 셰프의 다진 알배추, 감자, 굴 등이 들어간 굴만두, 레이먼 킴의 파에야 입니다 빠에야는 해산물과 고기가 들어간 스페인 대표 요리에요 샤프란 향신료를 넣어 색깔을 내지요 저희 집은 종종 만들어 먹는 빠에야 입니다 각 재료의 맛도 느낄 수 있고 육수를 내어 밥을 익히기 때문에 감칠맛이 많이나요 마지막에 먹는 누룽지는 구수하면서 더 맛있습니다 비주얼까지 이뻐서 식탁에 내어 놓으면 죵 부자가 참 좋아해요 안싸우면 다행이야 에서는 그날 잡은 해산물을 사용해 요리를 합니다 레이먼 킴 셰프는 해물로 식감이 좋은 모자반을 썰어 넣고 괴도라치, 망상어, 전복을 넣어 파에야를 만들어요 샤프란이 없기 때문에 케찹을 넣어 색을 냅니다 육수는 양파, 대파, 알배추, 마늘, 액젓을 약간 넣어 채수를 만들어 사용해요 케찹 넣는거 보고 역시 셰프다 했어요 저는 생선류는 재료 구입이 어려워 해물 모둠에 들어있는 가리비, 홍합, 오징어, 작은 새우로 넣었고요 (모자반 생략) 흰다리새우와 전복 추가해서 만들었어요 채소 육수는 동전육수 2알로 대체해서 만들었어요 (이날 육수에 들어간 재료들이 동전육수에 다 들어가 있어요) 나머지 재료와 조리방법은 거의 동일하다 싶을정도로 만들었습니다 프라이팬에 빠에야를 만들면 밥 익히는 시간이 정해져 있는...

편스토랑에 박탐희 배우님 처음 출연하셨는데요 요리도 잘하고 살림을 잘하는 금손이시네요 재봉을 배워서 아이들, 남편 옷까지 잘 만들어 입히시네요 살림꾼이라 그런지 여러가지 수제 오일과 수제 맛술을 만들어 사용하시더라구요 아이들에게 스페인 요리, 수제 마른 새우 오일을 두른 후 파에야를 만들어 줍니다 바지락이 듬뿍 들어간 빠에야 에요 만들어본 빠에야 중에 조리법이 제일 간단했어요 그러면도 맛있습니다 바지락 파에야에는 감칠맛 나는 바지락 육수가 들어가고 건새우가 들어가요 다른 부재료도 들어가고 간은 참치액젓,맛술, 카레가루가 들어갑니다 우리나라 사람 입맛에 맞춘 빠에야 인데요 단맛, 짠맛 적당히 나면서 맛있어요 다른 해물이 들어가지 않고 바지락만 들어가요 저는 미리 사다둔 냉동 바지락살(깐 바지락)을 사용해서 해감할 필요도 없고 먹을 때 보다 편하게 먹을 수 있었어요 대신 껍질있는 바지락을 사용하면 육수가 더 진하고 비주얼이 좋습니다 바지락 파에야는 마지막에 센불로 올려 누룽지 생기게 만들어 주세요 누른밥이 없는 상태로 먹는것과 누룽지와 함께 먹는것은 향, 맛 차이가 많이 납니다 바지락 빠에야 재료 (2인분) 마른 새우 오일 한 바퀴 (올리브오일 대체) 바지락 1키로 (깐 바지락 200그램 대체) 바지락 육수 500미리 쌀 1컵(200미리) 건새우 2큰술 통마늘 8개 양파 1/2개 쪽파 4줄기 카레가루 1큰술 소금 조금 (죵엄마 1꼬집) ...

어느 가정에나 있는 달걀 사용해 계란장 만들어 봤어요 저희 집은 계란을 두판씩 많이 사온날 달걀장조림을 만듭니다 간장물을 끓이지 않고 바로 간장, 올리고당, 물을 넣어 섞고요 여기에 썰은 야채들 넣고 반숙 계란 넣어 만든 마약계란장 입니다 불을 사용하지 않아 편한 마약 계란장조림 이에요 마약 계란장 야채는 매운고추, 파프리카를 넣기도 하는데요 저는 이번에 부추, 달래, 쪽파, 양파를 넣어 만든 마약계란장조림 이에요 어울리는 야채 넣으면 돼요 설탕 대신 올리고당을 넣어 많이 달지 않습니다 여기에 레몬조각을 넣어 향과 맛을 살렸어요 저는 이런 계란장에는 반숙계란이 맛있더라고요 노른자가 부드럽고 촉촉해서 맛있는 반숙계란장 이에요 부추짜박이라 식감이 좋습니다 뜨거운 밥에 간장계란장 올리고 야채 건더기 듬뿍 떠서 밥에 비벼 먹으면 꿀맛이에요 (버터 추가해도 맛있어요) 봄나물 달래 넣으니 향긋합니다 양파를 다져 넣어야 식감이 좋고 간장의 짠맛도 순화시켜요 저는 7개만 했는데요 죵이네는 한두끼 먹으면 없어지는 달걀장 이에요 마약계란장 재료 달걀 7개 올리고당 50미리 물 140미리 간장 140미리 깨 취향껏 달래 한줌 부추 10줄 쪽파 2줄 양파 2/3개 레몬 슬라이스 2개(생략 가능) (야채 파프리카, 청양고추 등 대체 가능) 냄비로 계란반숙 삶기 시간 소금과 식초1스푼 넣고 찬물에서 부터 달걀을 넣고 센불로 끓여주세요 기포가 올라오면 중약불로...

편스토랑 이상엽 님의 맥주계란장 만들기 입니다 상엽 님은 늘 아침을 계란요리를 해드시더라구요 어머님과 상엽 님이 장 봐온날이 같을 때 식재료가 겹치는 날이 있다고해요 이날 냉장고에 달걀 30구 짜리가 두 판이라 계란 5종 요리를 만듭니다 대표 밥도둑 계란장을 만들어요 너튜브로 본 레시피로 만들었다고 하는데요 간장계란장 입니다 먼저 버터로 삶은 달걀을 구워주는데요 버터에 구우면 풍미와 탱글탱글한 식감이 올라가요 그리고 여기에 맥주를 부어줍니다 맥주를 넣으면 계란 특유의 비린내를 잡는 효과가 있고 고소한 풍미도 생겨요 여기에 간장, 설탕, 굴소스 넣어 졸여줍니다 그리고 마지막에 표고버섯과 잘게 썬 청양고추 넣어 졸여 완성하는 달걀장조림 입니다 간도 짭잘하니 잘 맞고 비린내 나지 않은 계란장조림 이에요 먹어보니 계란만 먹으면 다소 싱거울 수 있는데 표고버섯과 같이 먹으니 너무 잘 어울렸어요 버터에 계란을 구워 더욱 고소하고 식감이 탱글탱글 합니다 칼집을 내서 간이 잘 베인 달걀장 이에요 밥 위에 계란과 양념을 같이 올려 노른자 으깨 먹으면 밥도둑인 맥주계란장 입니다 맥주계란장 재료 삶은 계란 15개, 소금 1스푼(계란 삶을 때) 맥주 한 캔 355미리(라거 종류 추천)-이상엽 필라이트 사용 버터 50그램 간장 2큰술 설탕 1큰술 굴소스 1큰술 말린 표고버섯 반줌 청양고추2개 쪽파 약간(생략 가능) 통깨 계량스푼 계량(1큰술=15그램) 참고...

이번 알토란은 대박 반찬가게 대격돌이었어요 한지선 대표님 반찬가게 2위 반찬 메뉴, 달걀장 만들기 입니다 달걀장조림은 한 번 만들면 오래 두고 먹을 수 있어 가성비가 좋아요 촉촉하고 쫄깃, 부드러운 계란반숙에 달콤 짭잘한 양념이 들어가 밥도둑인 마약 계란장 입니다 계란장 비법은 달걀을 7분간 삶는 것과 달걀장에 무청을 넣는 것이에요 무청은 무에 설탕을 넣어 청을 만든건데요 무청은 달걀과 궁합이 맞고 비린내를 잡아줍니다 달걀의 염기성 성분이 비린내의 원인인데요 비타민C를 많이 함유한 무의 산성 성분이 만나면 중화되어 비린내는 감소 시키고 감칠맛을 올려줍니다 무에는 비타민 B.C 성분이 풍부해 소화 및 신진대사에 도움을 주는 역할을 합니다 무청은 하루 숙성 후 냉장보관 하고 2주가 지나면 섭취 가능해요 단시간 숙성으로도 설탕에 푹 절여집니다 모양새를 보면 무는 무말랭이 같이 변하고 물이 많이 생겨요 한 번 만들어 두면 1년 동안 먹을 수 있어요 무청건지는(무청 건더기) 홍허회무침, 보쌈김치 등 당양하게 활용 가능 합니다 저는 바로 만들어 레시피를 올려야해서 무청은 따로 만들지 않았어요 대신 레시피와 만드는법은 설명에 적겠습니다 (죵엄마 무청 대신 유자청과 물 섞어 사용) 반숙 계란장조림 양념에 계란 대신 버섯, 메츄리알 넣어도 됩니다 달걀장(반숙 계란장)은 냉장고에서 6시간 이상 숙성해야 알맞게 간이 배는 달걀장 이에요 그리고 냉장고에서...

언제먹어도 맛있는 밑반찬, 해놓으면 마음 든든한 장조림 오랜만에 만들어 봤어요 식구들이 참 좋아하는데 손이 많이 가고 시간이 걸려 잘 안해주게 돼요 그래서 만들 때 많이 만들어 놔야 하는게 장조림 입니다 냉동실에 꽁꽁 얼려 두었던 한우 소고기 사태를 해동해서 소고기 장조림 만들었습니다 장조림과 잘 어울리는 삶은 계란 넣어 졸였고요 표고버섯과 꽈리고추 같이 넣어 만들었습니다 보통 소고기 장조림용 고기 부위는 부드러운 안심이나 홍두깨살, 우둔살을 많이 사용합니다 반면 소고기 사태는 질기지만 가성비가 좋죠 상대적으로 다른 부위에 비해 저렴합니다 질긴 고기는 오랜시간 끓이면 부드러워져요 소고기 사태는 오래 끓이면 부드러우면서도 쫄깃한 식감까지 느낄 수 있어요 이보은 요리 연구가 레시피에서 재료는 똑같고 고기 부위나 찌는 시간, 양, 그리고 압력솥을 사용하는 점 등 몇 가지는 다르게 해서 만들어 봤어요 선생님은 연하고 기름기 없는 홍두깨 또는 우둔살을 사용해요 고기만 냄비로 찌는 시간을 10분 삶아요 저는 질긴 한우 사태 이기 때문에 냄비로 찌면 압력솥으로 삶을 때 보다 3배로 더 시간이 들어요 소고기 사태를 냄비로 삶으면 1시간 이상 삶아줘야 합니다 시간 감소를 위해 압력솥으로 25분 쪄 준 후 나머지 조리 과정 순서는 동일하게 해서 만들었어요 양념 국물은 다 졸이고 나서도 상당히 많이 남습니다 쇠고기장조림을 만들고 남은 국물은 고추조림, ...

편스토랑 이찬원 님이 취준생 동생에게 반찬을 만들어 줍니다 뭐니뭐니 해도 고기가 최고인데요 돼지고기 장조림을 만들어줘요 이찬원 님 가족이 처음으로 다 같이 제주도에 갔다고 해요 동생이 흑돼지 고기 집을 엄청 가고 싶어했었는데요 부모님이 20년 동안 고깃집을 해서 죄송해서 말을 못했다고 합니다 찬원 님도 고기를 오랫동안 먹고 자라 물리기도 했고요 그래서 동생에게 흑돼지조림을 만들어 준거에요 보통 돼지고기 장조림은 고기를 잘게 찢어 간장에 졸이는데요 이찬원 님은 제주 흑돼지를 통으로 졸입니다 통삼겹 장조림 입니다 보쌈, 수육 만들 때처럼 통 삼겹살을 간장 양념 만들어 오랫동안 졸여요 고기를 졸이기 전에 통삼겹살을 프라이팬에 노릇하게 구운 후 졸여주기 때문에 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 삼겹살 간장조림이 됩니다 장조림에 빠질수 없는 달걀을 넣어 계란 장조림을 같이 만들어요 그리고 향이 좋고 매콤한 맛을 더할 꽈리고추를 넣어 졸입니다 장조림 간장 양념 비율을 잘 맞춰 졸이고 여기에 대파와 꽈리고추, 생강이 들어가기 때문에 소스가 고급스러운 단맛이 나고 걸쭉합니다 계란도 쫀득하니 맛있어요 비주얼과 식감은 동파육입니다 고기 부위가 살코기와 지방이 고루 섞인 삼겹살이라 굉장히 부드러워요 단짠단짠 소스에 졸인 통삼겹 장조림 만들어 볼께요 흑돼지 조림 재료 (저는 밑 레시피 보다 고기 양만 줄여 만들었어요) 통삼겹살 1키로 생강 15그램 대파 1대 꽈...

나혼자산다 규현 님의 대패 국물라볶이 레시피 입니다 요즘 스케줄이 많아 먹어도 살이 안쪄서 다이어트를 안한다고 해요 떡볶이 러버 답게 쉬는날 여러군데 떡볶이집을 찾으러 다니시더라고요 규현 님 루틴에 음주 다음 날 해장 떡볶이를 먹는다고 해요 햄버거, 막국수로 해장 하듯 본인만의 해장법이 따로 있죠 이번 라볶이는 집에서 만들어 먹어요 정확히 말하면 라면과 떡볶이 사이로 국물이 넉넉하게 있는 라볶기 같은 라면 입니다 차돌짬뽕 너튜브 레시피를 참고해 만든 대패 국물라볶이라고 해요 단짠하니 자극끝판왕이죠 냉동 대패삼겹살과 넉넉하게 넣은 대파를 볶은 기름에 라면, 물, 라면스프, 떡국떡, 사각어묵 등을 넣어 끓여요 라면조합이 좋은 대패국물라볶이 입니다 타이머까지 맞춰가면 면이 불지 않게 시간까지 재서 만들어요 규현님 왈 속이 싹 풀리는게 시원하다고 해요 땀 흘리면서 드시더라구요 아들은 먹더니 엄치적 날립니다 대패 국물떡볶이는 많이 자극적이지 않고 맵달하니 맛있어요 파기름과 대패삼겹살 기름이 들어가니 국물도 감칠맛 나는게 훨씬 맛있는거 같아요 고기, 어묵 등 건더기가 많아 푸짐하게 잘 먹은 국물라볶이 입니다 국물 자체가 맛있어 다 떠먹었어요 라볶이 재료 대패삼겹살 가득 한줌 대파 가득 한줌(대략 1대) 물 500미리 삼양라면(건더기 스프, 분말스프 포함) 1봉 알룰로스 1스푼(가루 타입) 고추장 1스푼 사각어묵 반줌 떡국떡 반줌 밥숟가락 계량 ...

편스토랑 류수영 님이 방학때 돌아서면 배고프다고 하는 아이들을 위해 초간단으로 만들어 줄 수 있는 3가지 요리를 알려줬어요 죵이네 식구들도 무지 좋아하는 라볶이 만들기 입니다 라볶기 레시피는 많지만 초간단 버전으로 완성할 수 있는 어남선생 분식집 라볶이 에요 가장 간단한 라볶이 황금레시피 입니다 라볶이 육수는 파와 오뎅으로 낸다고 보면 되고요 라볶이 양념은 설탕, 간장, 고추장이 들어가고 한 가지 양념에 킥이 있는데요 그건 라면 수프 1/2봉이 들어가요 류수영 님 왈 라면 수프는 양념계의 스마트폰 이라고 하죠 분식집 라볶이 간 조절할 때 팁은 내 입에 짜다 싶으면 취향에 따라 간장 또는 고추장 양을 조금 줄여 하면 됩니다 대신 라면 수프 양은 레시피대로 넣어주세요 그리고 라볶이에 빠지면 섭한 찐계란 미리 삶아 준비해서 먹을 때 같이 드세요 계란 부셔 국물에 적셔 먹으면 꿀맛이죠 분식집 라볶이 재료 진라면 1개(라면은 전부, 라면수프 1/2봉 사용) 대파 1대 어묵 2장 밀떡 취향껏(류수영 한 줌) 물 700미리 고추장 듬뿍 1큰술 설탕 1.5큰술 간장 1큰술 찐계란1~2개(생략 가능) 좀 더 매콤한 맛 원하면 고춧가루 1/2큰술~1큰술 추가하기(생략 가능) 계량스푼 계량(1큰술=15그램) 참고:밥숟가락(1스푼=10그램) 분식집 라볶이 만들기 대파는 길게 한 번 가르고 4~5센티 길이로 썰어줍니다 어묵은 1/4등분 하고 삼각형 모양으로...

편스토랑 에서 어남선생, 류수영 님이 겨울방학 간식 3종을 만들어요 아이들이 좋아하는 라볶이 입니다 보통 라볶이는 고추장 양념의 빨간 라볶이 인데요 류수영님은 사리곰탕 면을 활용하여 하얀 라볶이를 만들어요 육수나 양념 만들 필요없이 라면 스프를 넣어 쉽게 간을 합니다 당연히 레시피도 간단해요 우유, 버터, 치즈를 넣어 하얀 국물 소스를 만드는데요 생크림이 들어가지 않아도 생크림을 넣은 효가가 나요 파스타 같기도 하고 라면볶이 같기도 합니다 사리곰탕이 들어가 감칠맛이 많이 나는 하얀라볶이 입니다 하얀라볶이 재료 밀떡 10개 버터 20그램 다진 마늘 1/2큰술 우유 200미리 물 400미리 사리곰탕면 1봉(스프 포함) 슬라이스 체다치즈 1장 통후추 계량스푼 계량(1큰술=15그램) 참고:밥숟가락(1스푼=10그램) 하얀 라볶이(라면볶이) 만들기 중불로 달군 팬에 버터와 다진 마늘을 넣고 볶아주세요 마늘이 갈색으로 변하면 밀떡을 넣고 1분 정도 볶아주세요 떡을 볶아야 생 밀가루 맛이 나지 않아요 우유 200미리, 물 400미리를 붓고 강불에서 끓여주세요 분말스프, 건더기 스프 넣어주세요 끓어 오르면 라면 사리를 넣고 2분 정도 끓여줍니다 슬라이스 체다치즈1장을 넣고 2분 정도 더 끓여주세요 크림파스타 농도가 되면 불 꺼주세요 자작하게 소스가 남아있으면 됩니다 식으면 더 꾸덕해져요 저는 누들 밀떡볶이 떡을 넣어서 떡이 얇았어요 떡이 얇아서 퍼지...

분식을 너무나 좋아하는 1인입니다 요즘은 자주 떡볶이를 만들어 먹거나 사먹어요 동상이몽 김소영 님이 라볶이 만드는 모습을 보고 오랜만에 라볶이 만들어봤어요 김소영 님에게 라볶이는 소울푸드 라고 하네요 라볶이를 먹으려고 1주일이나 기다렸다고 해요 맵기는 초등용으로 해서 오리지널 버전으로 라볶이를 만들고 싶어했는데요 탄단지 영양소를 밸런스 있게 먹는 오상진 님이 부인이 거부하는데도 몰래 알배추 썰어 넣으시더라구요 일명 배추 라면볶이가 됐지요 배추가 들어가면 양념이 싱거워져요 그래서 소영 님은 나중에 고추장과 올리고당 더 추가해 넣습니다 라볶이에는 약간의 떡볶이 떡이 들어가야 맛있어요 소영 님은 작은 치즈 떡볶이떡과 떡국떡을 섞어 넣습니다 대파 넉넉히 넣고 사각 어묵 넣어요 저는 사각 부산어묵 대신 집에 있던 사각햄을 넣었는데요 이것도 맛있어요 라면볶이를 할 때 양념을 숟가락으로 계량하지 않고 통째로 한 바퀴, 2바퀴 이런식으로 눈대중으로 짜서 만드니 참 편했어요 레시피가 간단한 라면볶이에요 소스 비법 중에 케찹이 들어가요 라면스프가 들어가지 않았는데요 레알 라볶이 맛이나요 새콤한 맛도 나는게 맛있었어요 마지막으로 노란 치즈 올려줍니다 치즈 들어가니 매운맛도 완화되고 훨씬 고소하니 맛있어요 꼬들꼬들한 라면 면발이 맛있는 치즈 라볶이에요 김소영 님은 라면사리 넣어 만들어요 다른 시판 라면 사용하셔도 돼요 라볶이(1.5인분) 떡국떡 한 줌(1...

소라의 제철은 3월에서 6월 입니다 5월 제철해산물에 소라가 있는데요 이때 맛이 좋아요 소라 효능 소라는 담백하며 쫄깃한 식감과 단맛이 일품이죠 비타민이 다양하고 필수 미네랄, 아연이 들어있는데요 이런 성분은 체지방을 줄여주고 배출에 도움을 줘요 그리고 신진대사를 촉진하여 다이어트 하는 사람에게 도움이 될 수 있습니다 이 외에 눈 건강, 피부탄력, 피부노화 방지, 빈혈 예방, 간 건강, 고혈압 등 성인병 예방, 뇌 기능 활성화, 필수 아미노산이 풍부해 어린이 설장발육에 좋고 소라에 함유된 타우린은 피로회복에 좋습니다 소라의 종류는 참소라(타액선 제거-독소 있음), 삐뚤이소라(타액선 제거), 뿔소라가(이빨제거) 있는데요 삶는법과 손질법은 거의 비슷하다고 보시면 돼요 세가지 소라 모두 삶고 내장제거하면 돼요 소라 먹는법은 회, 숙회, 무침 등으로 먹습니다 이번에 뿔소라로 삶아봤어요(소라숙회) 소라는 찜 보다는 삶는게 고루 잘 익고 불순물 제거에 효과적이에요 그리고 소라숙회가 본연의 풍미를 제대로 느낄 수 있어요 소라는 해감은 따로 필요 없고 솔로 박박 잘 세척한 후 삶고 내장제거, 이빨빼기 등을 하시면 되는데요 손질이 반 이라고 보면 됩니다 여기에 새콤달콤한 초장 만들어 찍어 먹으면 참 맛있어요 자세한 내용은 밑에서 부터 차근차근 설명하겠습니다 저는 쿠팡 로켓프레시로 구매했고 배송비 포함하여 2만원대 초반에 구입했어요 1키로 인데요 뿔소...

전참시 에서 유병재 님이 뿔소라무침을 만들었어요 아이 어렸을때 바다와 갯벌을 많이 갔었어요 그때 이 뿔소라 껍데기를 주워와서 한참동안 죵이가 간직했었는데요 죵이네 식구 중 소라 이름이 뿔소라 인줄 저만 몰랐어요 ㅋㅋ 유병재 님이 뿔소라무침을 오이, 미나리 등을 넣어 맛깔스럽게 무치는 모습을 보고 먹고 싶어 소라무침 만들어봤어요 소라무침에 들어가는 보통 재료 외에 데친 오징어, 무말랭이가 들어가요 딱 봐도 식감이 무지 좋을꺼 같았어요 (저는 오징어 안넣었어요 - 오징어 넣으실때는 데쳐서 1센티 두께로 썰어 넣어주시면 됩니다) 전참시 유병재님 아는 매니저 동생 어머님이 만든 레시피 인데 맛있어서 배워왔다고 하네요 소라는 숙회로 먹어도 맛있고 양념 만들어 무침 으로 먹어도 맛있어요 어차피 뿔소라무침을 하려면 소라를 삶아야 해요 이렇게 삶아 손질 한 후 초고추장 찍어 먹으면 소라숙회, 무치면 소라무침이 됩니다 새콤달콤한 뿔소라 무침 술안주로 최고 요리에요 유병재 님은 소라무침 양념에 고춧가루, 식초, 매실청만 들어갔어요 간을 보니 뭔가 부족한거 같아서 양념 추가해서 마늘, 매운 고춧가루 조금, 마늘, 설탕 약간, 참기름 약간 넣어줬어요 이렇게 소라무침 으로만 먹어도되고요 유병재님이 만든 유부 우엉김밥 위에 올려 먹어도 됩니다 (김밥은 하단 포스팅 참고) 뿔소라는 온라인으로 주문했고요 2키로에 배송비 포함해서 21800원에 구매했어요 오이 미...

주변 60대 어르신들을 보면 당뇨 때문에 약을 드시는 분들이 많습니다 대부분 과체중인지라 죵아빠도 걱정이 되더라고요 매년 건강검진을 받고 있고 아직까지는 괜찮은 수치이지만 체중만큼은 10년도 넘게 줄이라고 합니다 당뇨를 예방하려면 당뇨식단으로 바꾸어 드시거나 당뇨식단에 준하게 드시는 게 좋습니다 통곡물, 과일, 채소, 콩류, 저지방 유제품, 견과류, 귀리, 생선, 달걀, 살코기 등 다양한 당뇨에 좋은 음식이 있고요 당뇨환자라면 피해야 할 음식에는 소고기, 베이컨, 튀긴 음식, 마가린, 패스트푸드, 통조림, 가공식품, 나트륨, 계란노른자, 설탕 등이 있는데요 물론 매일 같은 시간에 식사를 하고 규칙적인 운동을 해야 하며 탄수화물을 줄이고 금주를 해야 합니다 웬만해서는 건강한 음식만 먹어야겠다는 생각이 들게 하죠 죵부부는 그래서 최대한 좋은 음식만 먹으려 노력합니다 오늘 소개해드리는 당뇨에 좋은 음식은 메밀입니다 메밀은 영양분은 물론 포만감을 더 주기 때문에 소화 기능 개선에 도움을 줄 수 있고 체중감량에도 좋습니다 메밀은 고혈압이나 성인병에 좋은 건강식품으로 이미 알려져 있죠 면, 묵, 만두, 전병 등 다양한 식재료로 활용되고 있습니다 100g당 374kcal인 메밀은 탄수화물, 단백질, 무기질, 비타민 등 다양한 영양을 함유하고 있어요 양질의 단백질과 필수 아미노산을 고루 함유하고 있고 곡류에는 많지 않은 라이신 함량이 높은 편입니다...

죵아빠는 얼마전 건강검진을 받고 왔어요 퇴근하고 집에 오면 술 마시는게 유일한 낙이라며 매일 술을 마시는데요 덕분에 간수치가 일반인보다 훨씬 높고요 당뇨의심이라며 검진을 받아보라고 합니다 아직 증세가 심하지는 않기에 약처방을 받지는 않았지만 당뇨에 좋은 음식 알아보고 되도록이면 건강식단 먹으려 노력하고 있어요 주변을 봐도 당뇨로 인해 약을 먹거나 관리하는 분들이 많은데요 오늘은 당뇨에 좋은 음식, 나쁜 음식을 알아보겠습니다 먼저 요즘 먹는 건강식단 입니다 아직 당뇨환자까지는 아니어서 최대한 나쁜 음식을 피하고 당뇨에 좋은 음식 준비하는데요 메밀밥, 계란말이, 시금치무침, 도라지, 고사리, 시금치찌개 준비했어요 이 중 당뇨에 좋은 음식은 메밀, 시금치, 계란입니다 그 외에도 다양한 음식들 알려드릴게요 시금치 혈당을 낮추는데 효과적이고요 인슐린 저항성에도 큰 도움을 주기 때문에 당뇨 환자에게 필수 음식입니다 등푸른 생선 오메가3가 다량 함유된 대표적인 등푸른 생선에는 연어, 삼치, 꽁치, 고등어 등이 있어요 혈당을 정상치로 회복시켜주는데 큰 도움을 줄 수 있어요 강황 강황은 혈당 수치를 내려주고 염증도 줄여줄 수 있어 예로부터 당뇨 치료제로 쓰였다고 합니다 바로 커큐민이라는 성분인데요 인슐린저항성을 줄여 혈당 조절에 도움을 줄 수 있어요 강황하면 카레가 먼저 생각나죠 죵이네는 건강음식인 카레를 주기적으로 먹고 재료 또한 다양하게 만들어요...

부드러운 생선 아귀 참 좋아하는데요 이번 백종원 클라쓰 방송에서 아귀 요리를 배우네요 백종원 님이 아귀 수육과 아귀찜 만드는법에 대해 쉽게 가르쳐 주시네요 아귀찜은 사먹어 봤어도 아귀로 수육을 만든다?! 비쥬얼도 처음 보고 아귀수육 만들어 맛도 처음 봤어요 우선 백종원 클라쓰 방송으로만 봐도 손질 된 아귀를 사면 수육 만드는 과정은 넘 쉽고 간단합니다 아귀찜은 손이 많이 가지만 수육은 끓는 물에 간 조금해서 끓여 내기만 하면 되는 간단 요리 입니다 끓는물에 5분 삶아낸 아 귀 수육! 비린내 전혀 없고 생물 아귀라 살이 부드럽고 껍질은 쫀득합니다 간장소스 양념장 만들어 찍어 먹으면 새콤하니 더 맛있어요 매우 담백해서 다이어트 음식으로도 좋을꺼 같아요 아 이래서 백종원 선생님 이구나 했어요 쉽게 가르쳐 줍니다 삶은 아귀 수육 위에 깨를 뿌려주세요 아귀는 손질되지 않은 아귀를 사오고 싶었으나 롯데마트 에서는 편의를 위해 손질된 아귀가 팔았어요 한 마리 들어있는게 있고 두 마리 들어있는게 있었는데요 하나는 아귀찜 해 먹고 하나는 아귀 수육 하려고 두 마리를 사왔습니다 두 마리에 만원이 안됐는데 오후 6시 안되 마트에 가니 아귀가 할인을 해서 두 마리에 8천원 안주고 사왔습니다 외식해서 아귀 먹으면 소 자도 3만원이 훌쩍 넘는데요 역시 뭐든 집에서 만들면 싸지요 아귀가 껍질도 싱싱해 보이고 살도 탱탱하니 넘 신선했어요 백종원 선생님 말대로 아...

백패커에서 해녀, 해남 분들에게 돼지고기 요리를 만들어 줍니다 그 중 한 메뉴가 동파육 입니다 동파육 하면 중식으로 고급 요리라고 생각하시는데요 집에서도 어렵지 않게 만들 수 있어요 오대환 님은 백종원 님이 만들어 준 동파육을 먹고 너무 맛있어 하시더라구요 제대로 동파육을 만들려면 통삼겹을 1시간 반 동안 삶고 삶았던 고기를 튀기고 설탕을 녹여 캐러멜을 만들어요 삶았다가 튀겼던 고기에 캐러멜을 묻힌 후 자르고 실로 묶어 팔각 등 향신료 등을 넣은 소스에 오랜 시간 졸여야 합니다 그런데 윗 과정 처럼 하면 집에서 만들기 너무 힘들죠 백패커 백종원님 레시피대로 만들면 통 삼겹살 500그램 기준 1시간 정도면 만들수 있어요 소스에도 향신료가 들어가지 않는 간단 레시피 입니다 백종원 동파육은 삶는과정 생략합니다 바로 통 삼겹살을 넉넉히 끓는 기름에 튀긴 후 바로 동파육 소스에 졸입니다 고온의 기름으로 삶고 튀기는 과정을 한 번에 해결하지요 저는 집에서 많은 기름을 쓰긴 부담스러워 기름 적당히 두르고 삼겹살 겉면을 튀기듯 익혀줬어요 이렇게 하면 기름도 적게 쓰고 비주얼도 동파육처럼 제대로 나옵니다 비계와 껍데기 살코기가 고루 섞여 있어서 고기가 너무 부드러웠어요 동파육 소스도 짜지 않고 맛있었습니다 청경채도 살짝 데쳐서 동파육과 함께 드세요 식감이 아삭하고 수분이 많이 나와 동파육이랑 잘 어울려요 동파육 재료 돼지 통삼겹살 460그램(오겹살 ...

죵이네가 최근에 너무 맛있게 먹은 마법의 소스 소개해 드릴께요 동파육이라면 조리시간이 상당히 긴 요리 중 하나죠 보통 압력솥으로 1시간 정도 끓이고 다시 양념을 넣고 30분 이상 졸여줘야 완성되기에 시간과 정성이 많이 들어가는 요리지만 동파육 소스 하나면 고기와 채소 준비한 뒤 전자레인지로 7분, 뜸들이기 5분, 총 12분이면 간편 일품요리가 완성됩니다 게다가 맛도 전문점에서 사 먹는 그맛과 똑같아서 앞으로 동파육은 따로 만들지 않을 것 같아요 가격대도 3천원 정도로 저렴하기에 설탕, 마늘, 생강, 소금, 후추, 팔각 등 따로 재료 준비하시는 거보다 훨씬 비용이 덜 들어갑니다 특히나 매일 요리하기 부담스러운 자취생요리로도 안성맞춤이에요 죵이 아빠가 동파육 소스가 집에 올꺼라며 힘들일 것 없이 전자레인지로 돌리기만 하면 된다고 해서 과연 맛있을까? 의구심이 있었는데요 사용하고 완전 반했습니다 동파육에 들어가는 고기로 돼지 앞다리살을 사용했어요 살코기, 비계, 껍데기가 고루 섞여 있어서 맛있습니다 단시간에 조리해서 돼지고기가 부드러울꺼라고는 예상을 못했는데요 고기와 비계가 전부 부드럽고 누린내가 나지 않았어요 외식할 때 동파육을 유명한 전문점에서 두 번 사먹었는데 향이 강해서 제 취향이 아니라고 생각했어요 이번에는 별 기대 없이 요슐랭 으로 만들었는데 향도 강하지 않고 누구나 먹어도 맛있는 동파육소스 였어요 외식할 때 동파육 주문하면 비...

알토란 주제는 대박 반찬가게 대격돌 이었어요 이지선 대표님 반찬가게 판매량 2위를 차지한 장조림 만들기 입니다 육수에 푹 끓여 더욱 깊어지고 질기지 않는 부드러윤 소고기장조림 이에요 장조림은 식욕을 올리고 소화에 도움이 됩니다 쇠고기장조림 고기 부위는 사태를 사용하시네요 사태는 안심이나 양지 등에 비해 가격이 저렴합니다 좋은 사태를 고르는법은 붉은빛이 진한 걸 고르면 돼요 근막 주변은 질겨서 싫어 하는 분도 있는데요 이 주변의 살은 쫄깃하니 식감이 좋고 오랜 시간 삶으면 깊은맛이 납니다 알토란 소고기장조림 포인트는 소고기 사태로 육수를 만드는 것과 양념을 넣고 졸일 때 육수, 소고기를 모두 활용하는 거에요 육수로 끓여 더욱 깊은 맛이 나는 한우 소고기 메추리알 장조림 인데요 은은하게 후추 향이 나면서 짭쪼름한게 맛있습니다 남편은 고기 보다 장조림 속에 들어간 메추리알을 더 좋아하네요 영양만점이고 도시락 반찬으로 최고인 (수능 때 제일 많이 팔림) 소고기 양지 장조림 만들어 보겠습니다 저는 사태 대신 미리 구매해 놓은 소고기 양지 사용했어요 소고기 장조리 재료 육수:소고기 사태 또는 양지 1키로, 물 4.5리터, 대파 1대, 무 350그램(장조림에 육수 1리터, 삶은 고기 700그램 사용-남은 육수와 고기는 미역국에 사용) 양파 1개 생강 10그램 마늘 5알 통후추 1/2큰술 물엿 2큰술 삶은 메추리알 10개 진간장 1컵 계량컵 계량 ...

언제먹어도 맛있는 밑반찬, 해놓으면 마음 든든한 장조림 오랜만에 만들어 봤어요 식구들이 참 좋아하는데 손이 많이 가고 시간이 걸려 잘 안해주게 돼요 그래서 만들 때 많이 만들어 놔야 하는게 장조림 입니다 냉동실에 꽁꽁 얼려 두었던 한우 소고기 사태를 해동해서 소고기 장조림 만들었습니다 장조림과 잘 어울리는 삶은 계란 넣어 졸였고요 표고버섯과 꽈리고추 같이 넣어 만들었습니다 보통 소고기 장조림용 고기 부위는 부드러운 안심이나 홍두깨살, 우둔살을 많이 사용합니다 반면 소고기 사태는 질기지만 가성비가 좋죠 상대적으로 다른 부위에 비해 저렴합니다 질긴 고기는 오랜시간 끓이면 부드러워져요 소고기 사태는 오래 끓이면 부드러우면서도 쫄깃한 식감까지 느낄 수 있어요 이보은 요리 연구가 레시피에서 재료는 똑같고 고기 부위나 찌는 시간, 양, 그리고 압력솥을 사용하는 점 등 몇 가지는 다르게 해서 만들어 봤어요 선생님은 연하고 기름기 없는 홍두깨 또는 우둔살을 사용해요 고기만 냄비로 찌는 시간을 10분 삶아요 저는 질긴 한우 사태 이기 때문에 냄비로 찌면 압력솥으로 삶을 때 보다 3배로 더 시간이 들어요 소고기 사태를 냄비로 삶으면 1시간 이상 삶아줘야 합니다 시간 감소를 위해 압력솥으로 25분 쪄 준 후 나머지 조리 과정 순서는 동일하게 해서 만들었어요 양념 국물은 다 졸이고 나서도 상당히 많이 남습니다 쇠고기장조림을 만들고 남은 국물은 고추조림, ...

태풍 소식에 내일은 유치원 초, 중 등교를 안합니다 중학생인 죵이도 내일 원격수업 이라네요 갑자기 원격수업이라고 하면 애 먹을꺼 부터 신경쓰입니다 죵이가 제일 좋아하는게 고기인데요 며칠 두고 먹을 수 있는 밑반찬 만들어 놓으면 든든하답니다 애가 잘 먹는 밑반찬 만들어 놓으면 국, 김치, 계란 후라이만 있어도 맛있게 잘먹습니다 오늘 만드는 건 고기반찬 으로 어른들도 좋아하는 소고기 장조림 입니다 백종원 소고기 장조림 레시피를 보고 만들었어요 쇠고기 장조림을 만들면 계란장조림 까지 한 번에 만들수 있어요 장조림 완성될 때 쯤 야채 넣을 때 찐 계란 퐁당 넣어주면 되거든요 같은 양념이라 한 번에 두가지 요리를 할 수 있습니다 백종원 쇠고기 장조림 고기 부위는 오래 끓일꺼라 저렴한 소고기를 사용하면 됩니다 엉덩이쪽 우둔살 또는 홍두깨살 사용하면 돼요 저는 홍두깨살 장조림을 만들었어요 쇠고기 장조림 국물도 넉넉해서 밥 비벼 먹거나 남은 국물로 반찬 요리할 때 사용하기 좋습니다 소고기는 부드럽고 양념은 단짠하니 맛있습니다 마지막 부분에 불 끄고 청양고추와 마늘을 넣어 색감도 먹음직스러운 소고기장조림 이에요 매운거 못먹는 아이들은 고기 건져주면 되고 어른들은 청양고추와 마늘과 함께 먹으면 매콤하니 맛납니다 백종원 님은 따뜻한 쌀밥에 버터 한 숟갈 넣어 장조림에 비벼 먹는거 추천 하지요 만든 사람의 특권, 만들자 마자 따끈한 쇠고기장조림에 계란 넣...

지난 겨울시즌 스키장에 다녀올 때마다 죵아빠가 좋아하는 곰탕을 먹으려 동네맛집부터 로컬맛집까지 다양하게 다녔던 기억이 납니다 각각 한우곰탕 전문점마다 각각의 매력이 있었는데요 그 중에서도 한우우족으로 만드는 곳이 가장 맛있었구요 삼시세끼 차승원 님이 양지와 사골로 곰탕끓이는법 해서 저는 우족으로 곰탕 만들어봤어요 사골은 짐승의 네 다리뼈를 의미합니다 주로 사골곰탕이나 설렁탕을 만들 때 소의 다리뼈를 고아냅니다 우족이나 사골은 가격차이가 그리 나지 않구요 잡뼈나 반골이 들어가면 조금 저렴합니다 꼬리 부위가 그 중에서도 단가가 비싼 편이죠 특히 꼬리는 곰탕보다는 꼬리찜 등 요리로 활용되는 경우가 많아요 사골은 뽀얗고 구수한 향이 좋아 곰탕 재료로 가장 많이 쓰입니다 오늘 사용한 우족은 영양이 풍부하고 특유의 향과 껍데기가 있어요 향이 진한 편이라 거부감이 든다면 사골로 곰탕끓이는법 하시는 걸 추천드립니다 보통 사골이나 우족만으로 사골국끓이기 하기보다는 잡뼈, 반골을 섞어 사용합니다 잡뼈는 뼈에 붙은 고기가 있어 먹거리가 있고 깊은 맛을 내는데 도움을 주기에 온라인으로 주문하시게 되면 보통 섞어 판매하는 경우가 많더라구요 어떤 재료로 끓이더라도 맛있는 사골국끓이기 할 수 있으니 취향에 따라 골라보세요 일반적으로 끓이는 사골국은 사골+잡뼈 조합이지만 오늘은 우족 3kg 사용해 사골끓이는방법 소개할게요 사골핏물빼기 곰탕 만들기 전 뼈를 씻고 ...

겨울 보양식으로 한 번 해놓으면 요긴하게 쓰이는 국물 요리에 사골 곰탕이 있어요 송송 썬 대파와 후추 넣어 사골국, 곰국으로 국 대신 먹어도 되고요 웬만한 탕과 국물이 들어가는 곳 육수로 넣어도 되요 떡국, 만두국, 떡볶이, 육개장, 부대찌개, 된장국 등 육수 대용으로 넣으면 영양가도 있으면서 감칠맛이 나 육수를 따로 만들지 않아도 됩니다 사골 곰탕은 만드는건 어렵지 않은데 긴 시간이 필요합니다 인내와 정성이 필요하죠 꼬리찜 만들 때 같이 온 반골뼈, 잡뼈가 있어 오랜만에 한우 곰탕 끓여봤어요 힘들지만 만들어 놓으면 아주 뿌듯하답니다 한우 사골국 끓여서 주말 저녁메뉴로 먹었어요 다른 반찬 없이 곰국만 먹기에는 배가 금방 꺼지기 때문에 사태가 있으면 같이 넣어 끓이면 좋아요 고기 넣어 같이 먹으면 김치만 있으면 한끼 제대로 먹을수 있지요 사골만 넣어 끓이면 비싸기 때문에 보통 사골과 잡뼈를 같이 넣어 끓입니다 저는 이번에는 사골은 안 넣고 한우 반골뼈, 잡뼈만 넣어 끓였어요 끓이는 방식은 동일합니다 사골국을 잘 끓이면 제일 중요한게 핏물빼기 에요 핏물빼는 방법과 기름걷는법, 곰탕 끓이는시간 까지 자세히 알려드리겠습니다 위 사진은 기름기를 제거하고 깨끗한 한우 사골 곰탕 이에요 사태 넣어 같이 먹으면 든든합니다 먹기 직전에 대파와 후추를 넣어 먹으면 더 맛있습니다 사골 곰탕 재료 사골 2키로 모듬뼈(잡뼈)1키로 사태 500그램(생략 가능...

편스토랑 박수홍 님이 아내 친구들을 초대해 요리를 합니다 메인메뉴로 만든게 영국 전통 음식 비프웰링턴 이에요 예전에 블로그 포스팅을 통해 오상진님 레시피로(포스팅 하단 참고) 소개한 적이 있어요 그때도 손님초대요리로 만들었던 비프웰링턴 이었는데요 재료도 전부 사야하고 손이 많이 가는 음식이라 고민하고 만들었어요 그때 처음 먹어봤는데 너무 맛있어서 아이와 둘 다 반했던 기억이나요 재료가 집에 있기도하고 후에도 종종 생각 났지만 엄두가 안나 안만들었는데 냉털도 할겸 맘먹고 만들어 봤어요 비프웰링턴은 영국의 요리로 소고기를 파이에 싸서 구워낸 요리 입니다 파이지에 (파이용 사각시트) 버섯, 샬롯 등을 넣어 볶은 뒥셀을 올리고 프로슈토, 밑간해 구운 소고기 안심 구이를 올려 말아 오븐에 구운 음식이에요 미트파이를 생각나게 하지만 맛은 고급스럽고 다릅니다 겉이 페이스츄리라 빵이 바삭하고 안은 고기가 촉촉해요 버섯, 버터, 프로슈토가 들어가 향이 너무 좋습니다 비프웰링턴은 고든램지가 천국의 맛이라 비유하고 영국 엘리자베스 2세 여왕이 생전에 가장 좋아했던 요리 입니다 들어가는 재료중 샬롯 대신 양파, 프로슈토는 베이컨으로 대체 가능하고 소고기 안심도 돼지고기 안심으로 대체 가능합니다 (대신 맛의 차이는 있어요) 저는 소고기와 돼지고기 두 가지로 다 먹어봤는데 소고기안심이 조금 더 부드럽기는 해요 하지만 돼지안심으로도 맛있고요 남편은 돼지안심으로...

동상이몽에서 오상진 님이 딸 생일을 맞이해서 손님을 초대합니다 부모님을 초대해서 손녀딸 생일상을 차려줘요 요리 솜씨 좋아 아내 생일날 만들어줬던 소고기 안심 요리와 샐러드를 만들어요 메인 메뉴는 비프 웰링턴입니다 비프웰링턴은 영국 전통 음식이에요 손이 제법 가는 요리라 할지 말지 고민을 하다 결국 만들었는데요 먹어보니 안만들었으면 후회했을 뻔 했어요 파이지(파이용 사각시트) 에 여러가지 버섯을 갈아 볶은 걸 올리고 프로슈토, 밑간한 소고기 안심 구이를 올려 만 후 오븐에 구워낸 음식 입니다 그리고 비프웰링턴에 뿌릴 그레이비 소스(스테이크 소스) 까지 직접 만들어요 곁들일 가니쉬도 올리고요 생일상차림 메뉴로 아빠는 두 가지 요리를 하고 엄마는 케잌까지 수제로 만듭니다 아이도 너무나 좋아했지만 손님 상차림 음식으로도 손색이 없어 부모님도 잘 드시더라구요 맛을 보니 처음 먹어보는 맛인데 너무 맛있었어요 소고기는 안심이라 그런지 매우 부드럽습니다 겉에는 페이스츄리 빵이라 겹겹이 쌓여있어 으스러지는 식감이 좋았어요 고기 자체도 감칠맛이 나지만 속 재료에 프로슈토나 버섯이 듬뿍 들어가서 더 고급스러운 감칠맛이 났습니다 버터가 들어가 풍미도 좋았고요 엄청 부드럽고 육즙이 꽉찬 고기파이, 미트파이라고 보시면 됩니다 비프웰링턴에 뿌린 그레이비소스는 새콤달콤하니 고기 맛을 더 업그레이드 시켜줬어요 양파를 오래 볶아 카라멜라이징 한 상태에서 소스를 만들...

인생의 한 번쯤, 킬리만자로 에서 윤은혜 님이 멤버들에게 요리를 많이 해줍니다 이번에도 산에 훈련 갔다 와서 힘들 텐데 멤버들 저녁식사를 차려주네요 손이 빨라서 금방 차려요 혼밥 먹을 때는 한 그릇 음식이 참 편해요 특히나 비벼 먹는 덮밥, 비빔밥이 최고죠 윤은혜 님의 아보카도덮밥 이에요 한국에서 올 때 반찬을 몇 가지 만들어 오셨어요 장조림도 가져오신 거 같고 바싹 볶은 멸치볶음도 가져왔어요 있는 반찬과 탄자니아에서 산 돼지고기, 아보카도 등을 넣어 아보카도 덮밥을 만들었어요 잘 익은 부드러운 아보카도, 계란프라이 반숙이 들어가서 굉장히 부드러워요 멸치가 바삭하고 양상추가 들어가서 시원하고 씹는 식감도 좋은 아보카도덮밥 입니다 아보카도 덮밥에 양파를 잘게 썰어 버터에 볶아요 카라멜라이징 된 양파에 장조림, 장조림 간장 국물을 같이 넣어 비빈 비빔밥인데 이 조합이 정말 맛있습니다 아보카도 덮밥 재료 햇반 1개(150그램) 아보카도 1/2개 멸치볶음 반 줌 양상추 반 줌(다른 초록 채소 가능) 볶은 돼지고기 반 줌 (죵엄마 대패 삼겹살 65그램, 후추 조금) 버터 1스푼, 굵게 다진 양파 1/8개 장조림 조금 장조림 국물 2스푼 계란후라이 반숙 밥숟가락 계량 아보카도덮밥(아보카도비빔밥) 만드는법 팬을 충분히 달구고 버터 1스푼, 굵게 다진 양파 넣어 노릇해질때까지 볶아주세요 양파가 약간 갈색이 되야 달달하니 맛있어요 계란프라이 반숙 만...

나혼자산다 박나래 문어 뽈뽀 만들기 입니다 나래 님이 김숙 님 가평 집에 가서 캠핑을 즐깁니다 김숙 님 생일도 챙겨주고 음식도 만들어줘요 짚불에 구운 삼겹살부터, 전어구이, 뽈뽀 등 다양한 음식을 만들어 먹어요 문어 뽈뽀는 스페인의 대표적인 자숙문어 요리로 자숙문어 샐러드 라고 보면 됩니다 뽈뽀는 스페인어로 문어를 의미합니다 문어, 올리브, 감자를 볶아서 레몬즙, 딜을 넣어 만드는 샐러드 인데요 저는 박나래 님 스타일대로 만들었어요 (마지막에 셋팅은 김숙 님이 합니다) 삶은감자를 으깬 후 유유, 소금 등을 넣어 버무려 감자퓌레를(감자샐러드) 만들어 접시 바닥에 깔고요 삶은 문어를 한입 크기로 작게 썰어 감자퓌레 위에 올리고 올리브도 곁들입니다 마지막에 올리브오일 뿌리고 후추 갈고 파프리카가루 뿌린 후 고체 치즈 갈아주는 뽈뽀 입니다 맛도 있고 색감도 이뻐 대접하기 좋은 스펜인 문어 요리인데요 영양도 고루 갗춘 다이어트식 이기도 해요 김숙 님은 직접 생 문어를 밀가루로 문지르며 깨끗이 씻으며 손질하는데요 저처럼 손질된 데친 문어 사용하면 더 편하게 문어 뽈뽀를 만들 수 있어요 문어 뽈뽀 재료(중접시 2인분 양) 문어 다리 2개, 머리 1/2개 (278그램) 그린 올리브 6개+ 올리브오일 통후추 5번 갈갈 파프리카가루 고체치즈 갈갈 감자샐러드 재료 감자 2개 우유 1스푼 소금 4꼬집 통후추 7번 갈갈 버터 20그램 밥숟가락 계량 뽈뽀 만...

여름이라 더워서 김치를 먹어도 국물 들어있는 물김치가 시원하니 맛있습니다 국물 맛이 새콤한 열무김치는 입맛을 돋워줍니다 밥 먹을 때 반찬으로 좋지만 만들어 놓으면 활용도가 좋은 게 열무김치에요 열무비빔밥, 열무김치국수 까지 만들 수 있어요 얼갈이란 겨울에 언 땅을 갈아엎는다 라는 뜻을 가진 채소입니다 겨울에 심고 봄에 수확하지요 김장김치가 떨어져 갈 때쯤 수확합니다 그래서 여름 김치로 많이 활용해요 열무는 사포닌 성분이 있어서 열이 많은 사람은 인삼 대신 열무를 먹으라고 합니다 차가운 성질의 열무가 열을 내리고 소화를 도와줘요 여름 대표 채소인 열무에 얼갈이 배추 까지 넣어 얼갈이 열무 물김치를 담가봤어요 알토란 천상현 셰프님 레시피로 청와대에서 대통령께 담가드렸던 얼갈이 열무 물김치 입니다 천상현 셰프님 얼갈이 열무 물김치는 고춧가루가 많이 안 들어가요 텁텁해지기 때문이에요 대신 청양고추와 홍고추가 넉넉히 들어갑니다 홍고추가 들어가면 색감이 더 깨끗하고 이뻐요 원래는 면보에 걸러 색감을 살리지만 물김치를 쉽고 빠르게 담그는 걸 알려줍니다 청와대 스타일의 비법에는 밥이 들어갑니다 양념과 밥을 함께 갈아줘요 밥은 고춧가루의 풋내를 없애서 풍미를 돋아주거나 양념의 농도를 맞춰 잘 붙게 할 때 사용합니다 잡곡밥도 가능합니다 얼갈이 열무 물김치 양념에 설탕이 들어가지 않아요 대신 사과와 매실청이 들어갑니다 만든 물김치는 하루 상온 보관하고 ...

전참시 유태오 굴라쉬 만들기 입니다 평소 좋아하는 가수들을 집에 초대해 식사하면서 얘기하는 자리를 갖는데요 유태오 님은 해외 생활을 오래하고 다양한 식당에서 근무해서 요리를 상당히 잘합니다 헝가리스튜 굴라시를 만들어요 (헝가리 사람들의 소울푸드죠) 토마토, 피망, 소고기를 으깨 만든 소고기스튜 입니다 독일 사람들도 많이 먹는 대중적인 음식이라고 해요 직접 토마토를 썰어 놓고 끓여도 되고요 토마토페이스트 사용하면 더 편하게 끓일 수 있어요 태오 님이 사용한 비프스튜 부위는 아롱사태 입니다 스튜 자체가 뭉근히 오래 끓이는거라 질긴 고기를 사용해도 오래 끓이면 부드러워져요 꼭 사태 아니어도 등심 등 다양한 소고기 부위 사용해도 됩니다 저도 아롱사태로 처음 소고기토마토스튜를 끓였는데요 앞으로는 요 부위를 사용하려고요 수육 먹을 때랑 식감이 또 다르게 느껴지네요 굉장히 부드럽습니다 태오 님 말로는 힘줄이 있어 씹는 식감도 있다고 해요 (저는 아주 질겨 보이는 근막은 제거해 부드러움만 느꼈어요) 태오님 굴라쉬에 야채는 양파와 파프리카 들어가고요 토마토페이스트와 레드와인이 넉넉하게 들어갑니다 타임가루와 파프리카 가루를 넣어 끓인 굴라쉬 입니다 송가인 님이 우리나라 갈비찜 같다고 하죠 소스가 뭉근하고 되직하게 끓여져 국물이 묽은 토마토스튜 같지 않고 소고기사태찜, 아롱사태찜 같아요 굴라쉬 재료(3~4인분) 아롱사태 삶기 재료 아롱사태(730그램) ...

백패커2 백종원 님의 굴라쉬 만들기 입니다 이번 방송에서는 공군의장대대를 방문해 군인들에게 맛있는 메뉴를 만들어 줘요 그 중 메인메뉴 중 하나인 굴라쉬 입니다 굴라쉬는 헝가리 음식으로 헝가리 사람들의 소울푸드 입니다 고기와 각종 채소를 한데 넣고 토마토 소스로 맛을 낸 스튜 에요 우리나라의 육개장과 맛이 비슷한데요 (자막에 그렇게 나옴) 군대에서 먹기 힘든 수제 스튜를 만들어 줍니다 토마토스튜 만드는 방법이 다양한데요 이번에는 제가 볼때 한국식으로 심플하게 만들어요 고기는 소고기 대신 저렴한 돼지고기 앞다리살 사용합니다 기름에 돼지앞다리살 볶다 야채 넣어 볶아준 후 토마토페이스트와 물 넣고 끓이다 간 맞춰주면 됩니다 백패커2에서는 굴라쉬 간을 우스터소스와 케찹으로 하는데요 저는 돈까스소스와 약간의 키친스톡을 넣었어요 그리고 백종원 님은 적은 양이지만 토마토를 직접 썰어 넣어요 (이렇게 하면 맛은 더 좋아요) 저는 토마토페이스트만 넣었습니다 새콤하고 감칠맛이 좋은 토마토스튜 만들어 보겠습니다 굴라쉬 재료(궁중팬 가득한 양) 새송이버섯 1개 돼지고기 앞다리살(불고기용)200그램 양배추 1/4통(310그램)-대략 3줌 당근 1/2개(94그램) 파 10센티 파프리카 2/3개 애호박 1/4개 다진 마늘 2/3큰술 토마토페이스트 500미리 우스터소스 1큰술(돈까스소스 대체) 치킨스톡 1작은술 물 500미리 트러플오일 1바퀴 아보카도유 2큰술(다...

서진이네2 예고편에 곰탕 끓이는법이 계속 나오더라구요 그래서 사춘기 아들도 먹일 겸 해서 끓여본 소꼬리곰탕 입니다 곰국, 곰탕은 일부러 찾아가서 먹기도 해요 집에서 끓이기에는 어렵지는 않으나 시간과 정성이 많이 들어가요 큰솥에 뼈와 많은 양의 물을 넣고 오랜 시간 끓여야 하기 때문이에요 곰탕은 사골뼈를 넣어 끓이거나 잡뼈를 섞어 끓이기도 하는데요 소꼬리는 결합조직이 많아서 국물 넉넉히 넣어 끓이면 진한맛이 나옵니다 콜라겐이 풍부한 고단백 식품으로 보양식 입니다 꼬리곰탕을 끓여 놓으면 양이 넉넉해서 여러번 먹을 수 있어요 꼬리에 붙은 고기와 함께 송송 썬 대파, 후추 뿌려 담은 곰탕에 밥을 말고 김치와 함께 먹으면 영양소 푸짐하게 드실 수 있습니다 서진이네2 촬영지는 아이슬란드이고요 예고편 보니 식당이름은 서진뚝배기 입니다 추운나라여서 그런지 메인 메뉴들은 다 뚝배기에 나가는걸로 봤어요 서진 님이 곰탕 앞에 서서 계속 기름기 제거하더라구요 반응 좋았던 소꼬리곰탕 입니다 한우 꼬리곰탕 재료 한우 꼬리반골 2키로 물 1.8리터 다 끓인 후 먹을 때 송송 썬 대파, 후추가루, 소금 소꼬리만 사면 비싸기도 하지만 양이 4키로로 많아서 저는 한우 꼬리가 포함된 꼬리반골 2키로 구매했어요 반골은 골반뼈를 말합니다 곰탕 끓이는법 한우 사골국과 꼬리곰탕 끓일 때 물 양은 똑같아요 업체에서 보내준준 글로는 사골은 3~4번 끓여 먹기도 하지만 꼬리곰탕은...