37편스토랑 박수홍 님이 아내 친구들을 초대해 요리를 합니다 메인메뉴로 만든게 영국 전통 음식 비프웰링턴 이에요 예전에 블로그 포스팅을 통해 오상진님 레시피로(포스팅 하단 참고) 소개한 적이 있어요 그때도 손님초대요리로 만들었던 비프웰링턴 이었는데요 재료도 전부 사야하고 손이 많이 가는 음식이라 고민하고 만들었어요 그때 처음 먹어봤는데 너무 맛있어서 아이와 둘 다 반했던 기억이나요 재료가 집에 있기도하고 후에도 종종 생각 났지만 엄두가 안나 안만들었는데 냉털도 할겸 맘먹고 만들어 봤어요 비프웰링턴은 영국의 요리로 소고기를 파이에 싸서 구워낸 요리 입니다 파이지에 (파이용 사각시트) 버섯, 샬롯 등을 넣어 볶은 뒥셀을 올리고 프로슈토, 밑간해 구운 소고기 안심 구이를 올려 말아 오븐에 구운 음식이에요 미트파이를 생각나게 하지만 맛은 고급스럽고 다릅니다 겉이 페이스츄리라 빵이 바삭하고 안은 고기가 촉촉해요 버섯, 버터, 프로슈토가 들어가 향이 너무 좋습니다 비프웰링턴은 고든램지가 천국의 맛이라 비유하고 영국 엘리자베스 2세 여왕이 생전에 가장 좋아했던 요리 입니다 들어가는 재료중 샬롯 대신 양파, 프로슈토는 베이컨으로 대체 가능하고 소고기 안심도 돼지고기 안심으로 대체 가능합니다 (대신 맛의 차이는 있어요) 저는 소고기와 돼지고기 두 가지로 다 먹어봤는데 소고기안심이 조금 더 부드럽기는 해요 하지만 돼지안심으로도 맛있고요 남편은 돼지안심으로...
43동상이몽에서 오상진 님이 딸 생일을 맞이해서 손님을 초대합니다 부모님을 초대해서 손녀딸 생일상을 차려줘요 요리 솜씨 좋아 아내 생일날 만들어줬던 소고기 안심 요리와 샐러드를 만들어요 메인 메뉴는 비프 웰링턴입니다 비프웰링턴은 영국 전통 음식이에요 손이 제법 가는 요리라 할지 말지 고민을 하다 결국 만들었는데요 먹어보니 안만들었으면 후회했을 뻔 했어요 파이지(파이용 사각시트) 에 여러가지 버섯을 갈아 볶은 걸 올리고 프로슈토, 밑간한 소고기 안심 구이를 올려 만 후 오븐에 구워낸 음식 입니다 그리고 비프웰링턴에 뿌릴 그레이비 소스(스테이크 소스) 까지 직접 만들어요 곁들일 가니쉬도 올리고요 생일상차림 메뉴로 아빠는 두 가지 요리를 하고 엄마는 케잌까지 수제로 만듭니다 아이도 너무나 좋아했지만 손님 상차림 음식으로도 손색이 없어 부모님도 잘 드시더라구요 맛을 보니 처음 먹어보는 맛인데 너무 맛있었어요 소고기는 안심이라 그런지 매우 부드럽습니다 겉에는 페이스츄리 빵이라 겹겹이 쌓여있어 으스러지는 식감이 좋았어요 고기 자체도 감칠맛이 나지만 속 재료에 프로슈토나 버섯이 듬뿍 들어가서 더 고급스러운 감칠맛이 났습니다 버터가 들어가 풍미도 좋았고요 엄청 부드럽고 육즙이 꽉찬 고기파이, 미트파이라고 보시면 됩니다 비프웰링턴에 뿌린 그레이비소스는 새콤달콤하니 고기 맛을 더 업그레이드 시켜줬어요 양파를 오래 볶아 카라멜라이징 한 상태에서 소스를 만들...
