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참치 타다끼 만드는법 와인안주 추천 이자카야를 가면 한 번씩 주문하는 참치타다끼 를 집에서 와인 한잔할 때 안주로 만들어 봤어요 냉동참치를 염수 해동하여 숙성한 참치회를 밑간한 뒤 후라이팬에 짧은 시간 구워내는 참치타다끼 :D 냉동참치를 몇 번 숙성 해봤다고 타다끼 만드는 건 생각보다 어렵지 않더라고요 와인안주 #참치타다끼 소스는 간편하게 발사믹 글레이즈와 타르타르 소스, 와사비를 곁들였는데요 고소한 맛이 좋아 술안주로 많이 찾는 참치타다끼 만드는법 시작해볼게요 재료 참치살 200g 소금, 참기름, 통깨 곁들임 채소는 취향껏, 레몬 1/4조각 참치타다끼 소스 : 발사믹글레이즈, 타르타르소스 참치타다끼 부위로 눈다랑어 등살을 준비해 소금물에 해동을 했어요 냉동참치 해동 방법은 물 1L 분량에 소금 1/2컵을 녹여 참치를 넣고 5분 정도 해동합니다 해동 후 키친타월로 물기를 닦아내고 해동지(or키친타월)에 싸서 잠시 보관을 해두고요(20~30분) 해동 숙성을 마친 참치는 참치 타다끼로 팬에서 굽기 편하도록 2등분을 했어요 소금과 후추(양은 기호대로) 그리고 참기름 2 큰 술을 잘 섞어 참치에 바르고 통깨까지 골고루 묻혀 10여 분 재워둡니다 재우는 동안은 잠시 냉장고행~ 그동안 곁들임 샐러드 재료를 손질했네요 오일을 두르고 예열한 팬에 밑간한 참치 구워볼까요 한 면을 살짝 익혀주고 다른 면을 돌려 또 익혀 구워주는데요 겉면만을 살짝 구워...