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안녕하세요. 2024년에 제과기능사를 준비하시는 분들이 제일 궁금하신 올해 새롭게 달라진 부분 혹은 시험일정에 대해서 알려드리고자 합니다. 제과기능사 시험 품목 브라우니 파운드케이크 초코머핀 마데라컵케이크 쇼트브레드쿠키 버터쿠키 쉬폰케이크 타르트 버터스펀지케이크(별립법) 버터스펀지케이크(공립법) 젤리롤케이크 초코롤케이크 소프트롤케이크 치즈케이크 과일케이크 다쿠와즈 마들렌 호두파이 흑미쌀 롤 케이크 슈 작년부터 품목이 변경이 되었던 것이 흑미쌀롤케이크이 사과파이가 없어지면서 새로 생겼습니다. 그래서 올해 2024년에는 반드시 흑미쌀롤케이크가 시험에 출제가 되어서 이부분을 꼭 연습을 하시는 게 좋습니다. 그 외는 나머지는 크게 품목이 변경이 된 것은 없습니다. 그래서 작년에 공부하시던 대로 공부를 하시면 괜찮긴 하지만 감독 부분에 대해서 조금 달려져서 이부분에 대해서 알려드리고자 합니다. 출처 ; 큐넷 초코머핀, 마데라 컵케이크, 치즈케이크는 기존에 갯수가 따로 명시가 안되어있어서 이부분에 대해서 말이 많아서 새롭게 생긴 것 같네요 사전에 감독위원이 시험 전 주어진 팬을 감안해서 팬의 개수를 지정해서 공지를 하니 이 부분은 시험장마다 갯수가 달라질 것으로 보입니다. 쇼트브레드 쿠키 변경전 : 반죽은 전량을 사용하여 성형하시오 변경후 : 제시한 2개의 팬에 전량을 성형하시오 (팬의 크기는 감독위원이 별도로 지정을 할 수 있습니다) 다쿠와즈...

안녕하세요. 제과기능사 제빵기능사 필기에 대해서 공부를 하시는 분들이 많으실텐데 어떻게 공부를 해야하는지 모르는 분들을 위해서 알려드리고자 합니다. 시험 시험기관 한국산업인력공다 시험 응시료 필기 14,500원 실기 제과 29,500원 제빵 33,000원 필기기준 100점 만점 60점 이상 합격 60문항 중 36문제 이상 출제기준 제과기능사 과자류 제품 재료 혼합 반죽 정형 제품 포장 저장 유통 위생 안전 관리 생산 작업 준비 과자류 재료, 제조 및 위생 관리 제빵기능사 빵류 제품 재료 혼합 반죽 발효 반죽 정형 반죽 익힘 마무리 위생 안전 관리 생산 작업 준비 빵류 재료 제조 및 위생 관리 제과기능사 제빵기능사필기는 서로 연관이 되어있습니다. 제과만 공부한다고 제과공부만 공부하시면 안됩니다. 서로 연결이 되어있어서 제과랑 제빵을 같이 공부를 하셔야 합니다. 필기시험 내용은 크게 5가지 파트로 구성이 되어있습니다. 재료과학 제과 이해하기 제빵 이해하기 식품 위생학 영양학 빵과 과자는 가장 중요한 것은 각 파트를 배워야하지만 여기서 중요한 것은 위생이랑 영양입니다. 음식을 만들기 때문에 기본적인 위생이랑 영양을 알고 있어야 합니다. 베이킹 수업을 들어갈 때 들어가는 재료인 버터는 하나만 있는 게 아닙니다. 마가린 쇼트닝 라드 튀김 기름 등이 있습니다. 이러한 내용은 실기 수업때도 필요한 내용입니다. 특히 비중 구하는 것 비중=(반죽무게...

© picoftasty, 출처 Unsplash 안녕하세요. 2023년 하반기에 드디어 새로운 품목이 출제가 되었습니다. 올해 처음 나오는 부분이라서 아마 이제부터 학원에서도 수업도 나갈 겁니다. 보통 공지가 내려오면 가을에서 겨울정도부터 출제가 되니까 어서 공부하셔서 문제 없이 한번에 합격을 하시는 게 좋습니다. 20회 품목 총 제과기능사 20개 품목 브라우니 파운드케이크 초코머핀 마데라컵케이크 쇼트브레드쿠키 버터쿠키 쉬폰케이크 타르트 버터스펀지케이크(별립법) 버터스펀지케이크(공립법) 젤리롤케이크 초코롤케이크 소프트롤케이크 치즈케이크 과일케이크 다쿠와즈 마들렌 호두파이 흑미쌀롤케이크 슈 수업회차 평일 3시간 20회차 주말 4시간 15회차 요일 월수금 화목 토일 수업시간 9:00 12:00 16:00 19:00 10:00 14:00 제과기능사에서 이번에 흑임자롤케이크가 추가가 되어서 기존에 있던 롤케이크 3종류에서 4종류로 변경이 되었습니다. 롤케이크는 롤을 마는 게 쉬운 편이 아니라서 품목중에서 중상에 해당하는 품목이지만 충분히 연습을 하시고 깨지거나 망가지지 않는다면 합격 선으로 들어가실 수 있습니다. 보통 제과자격증에서 케이크 시트를 배우는 데 케이크 아이싱까지 포함이라고 생각을 하시는 분들이 많습니다. 하지만 실제로 배우는 것은 케이크 전문샵에 가시면 판매하는 빵 =케이크 시트를 만든다고 생각을 합니다. 방법은 공립법과 별립법 ...

안녕하세요! 저는 베이킹을 워낙 좋아해서 취미로 베이킹 과정을 수강을 했었어요!! 특히 제가 좋아하는 것은 구움과자류와 케이크 종류인데 제가 학원을 다니면서 배웠던 것들을 조금 자랑을 하려고 해요!! 처음에는 왕초보라서 기초과정인 클래스를 수강을 제과제빵학원에서 수강을 했었답니다. 집에서 홈베이킹을 하시는 분들이 엄청 많지만 그 중에 한명도 저 였어요.. 하지만 휘핑이 망하거나 아이싱이 잘 안되는 등. 유투브로 보고 배우는 게 한계가 있어서 뭐가 부족한지 배우려고 학원을 등록을 했답니당 배우다보니까 이렇게 티라미수 케이크도 만들어보고 집에서 만들었을 때는 이렇게 이쁘게 안나오던 티라미수는 이제 친구들에게 들은 소리는 밖에서 팔아도 괜찮다는 말조차 듣고 있답니당 뭔가 한 단계 더 업그레이드가 된 것 같아요!! 모양도 이렇게 꽃 모양도 하고 동그라미 모양도 해보고 정말 다양하게 하실 수 있게 강사님이 많이 알려주셨답니당 그래서 이것 저것 배워보니까 실력이 많이 늘어난 게 제 자신 스스로도 들어서 이번에는 제과기능사를 도전!!을 해봐야 겠다!! 라고 생각을 했어요! 다만 이번에는 수강료를 전체 납부하지 않고 국가에서 지원하는 시스템인 국비지원 즉 내일배움카드로 과정을 알아봤답니당 제과제빵국비지원 프로그램 같은 경우는 우리가 들어봤던 제과기능사와 제빵기능사를 국비지원으로 수강을 할 수 있어요!! 그러면 국가에서 50~100% 대상자마다 지원...

© wesual, 출처 Unsplash 안녕하세요 :) 어렵게 생각하고 있는 제과제빵기능사 자격증 에 대해서 쉽게 정리해드릴게요 우선 제과랑 제빵의 차이점을 아시나요? 제과란 쿠키, 머핀, 케이크, 스콘 등 발효과정 없이 박력분과 베이킹파우더를 이용하여 만드는 분야 제빵이란 식빵, 크림빵 등 효모(이스트)를 이용하여 발효과정을 거치고 강력분과 이스트를 사용하여 만드는 분야 제빵기능사와 제과기능사 각각 다른 시험이 존재하며, 둘 다 필기시험과 실기시험을 합격해야 자격증을 취득할 수 있습니다. 꿀팁이라면! 두 자격증은 비슷한 분야의 자격증으로 제과·제빵 분야에 취업을 희망하신다면 두 자격증 모두 취득하시면 유리하게 작용할 수 있습니다. 두 자격증은 필기 시험에서 공통 문제가 나오는 경우가 있어 한 자격증을 취득한다면 다른 자격증을 취득하기 쉽게 느껴지실 수 있습니다 제과제빵기능사 필기 및 실기시험 원서 접수는 아래 시험 일정에 따른 원서접수기간 첫날10:00부터 마지막 날 18:00까지 홈페이지에서 인터넷 접수를 합니다. (링크 참고하세요^^) Q-net 자격의 모든것 원서접수 국가 기술 전문자격 원서접수 신청 합격자/답안발표 개인 득점 조회 및 합격자/답안발표 자격증신청 상장형 · 수첩형 자격증 발급 시험일정안내 국가기술 · 전문자격 시험일정 자격정보 응시자격 응시자격자가진단 원서접수현황 확인서신청 수험자준비물 자료실 환불정보 원서접수...

안녕하세요. 요즘 워라벨을 중요시하고 퇴근하고 무엇인가를 배우려는 분들이 점점 많아지고 있습니다. 또한 요즘에는 퇴직 후에 많이 도전 하는 것 중 하나가 바로 카페 창업입니다. 과거에 다르게 요즘에는 베이커리를 납품하는 형태가 아니라 직접 핸드메이드로 만들어서 판매를 하는 경우가 있습니다. 그래서 나도 한번 배워볼까 하는 마음으로 시작하는 것중에 하나가 제과제빵입니다! 제과제빵을 아무것도 모르는데 잘 할 수 있을까요? 라는 생각을 가지시는 분들이 거의 대부분일 겁니다. 혹은 왕초보이고 한번도 해본 적이 없기에 어떤 것부터 시작을 해야하는지 조차도 모르는 분들이 많습니다. 이러한 경우에는 학원에 문의를 남기면 처음 시작하는 분들을 위한 베이직 과정 혹은 자격증 취득을 하고 싶은 분들에게는 시험 과정 등 각 개인에 맞춘 커리큘럼 등이 다양하게 존재를 하고 있습니다. 특히 홍대제과제빵학원을 알아보는 분들 중에서는 이미 너무나도 유명하지만 시설도 좋고 커리큘럼도 워낙 좋은 학원이라고 소문난 퍼스트를 많이 다니고 있습니다. 홍대제과제빵학원은 통유리로 되어있고 시설도 전부 최신식으로 되어있어서 시설이 오래되어서 혹은 기물이 낙후가 되어서 수업을 진행할 때 문제가 발생하는 일은 전혀 없습니다. 재료도 과정마다 차이는 있을 수는 있지만 고급 밀가루와 고급 버터를 사용하며 매일 재고확인을 통해서 항상 신선한 재료와 청결한 시설을 이용할 수 있게 강사...

안녕하세요. 드디어 베이킹 수업이 끝났어요!! 체력적으로 조금은 힘들었지만? 너무 재밌어서 다음에 또 배우고 싶은 베이킹 수업이었답니당~ 이번 버킷리스트 역시 성공적 ㅎㅎ 이번시간에는 제과기능사실기 시험에도 나오는 슈에 대해서 배웠어요! 기존에 제과기능사실기시험이랑은 조금 더 업그레이드 된 버전이라고 생각하시면 될 것 같아요! 왜냐하면 제가 배운 것은 우리가 흔히 알고 있는 쿠키슈인데 시험장에는 쿠키는 배우지는 않아요~ 쿠키슈를 마지막에 배웠던 것은 난이도가 있어서 그렇다고 해요. 왜냐하면 볼록하게 올라오지 않은 경우가 빈번하거든요 그래서 시중에서 판매하는 슈가 비싼거라고 하네요 제과에서는 반드시 해야 하는 것은 체치기! 이건 꼭 하셔야 해요~! 열심히 해서 슈 위에 올릴 반죽을 만들었어요~ 이건 냉동실에 살짝 넣어서 보관을 해서 나중에 조금 굳은 후에 올리는 게 좋아요! 이제 슈 반죽 만들기 아까도 말했지만 여기서 슈 반죽 할 때 조금이라도 태우거나 혹은 덜 익히거나 하면 우리가 시중에서 판매하는 볼록한 슈가 안나올 가능성이 높다고 해요! 그래서 시간과 온도를 잘 확인을 해야 하는 것 같아요~ 양식기능사의 루 반죽을 만드는 느낌이라고 해야할까요? 바닥이 타지 않게 계속해서 주걱으로 슥슥 해야 해요 짜란 이렇게 슈 반죽을 완성했어요~ 갑자기 뜨거운 슈 반죽에서 계란을 넣으면 계란이 익겠지요? 그래서 약간 식히고 난 뒤에 넣는게 좋아요...

안녕하세요. 저는 현재 제과자격증 중 구움과자 자격증을 준비하고 있어요! 이번 시간에는 빨미까레를 배우는 날이었답니다. 이제 거의 전부 배운 것 같긴해요. 벌써부터 아쉽다닝..ㅠㅠ 빨미까레는 요즘 빵집가면 많이 볼 수 있는데 소위 말하면 엄마손파이라고 생각하시면 됩니다! 이번에는 그동안 배우지 않았던 공법을 배웠어요! 일단 제과 파트는 밀가루를 반드시 체를 쳐야 한다고 합니다. 그래서 열심히 두드렸죠! 이렇게 체진 밀가루 가운데에 버터를 넣으면 되요! 이때 버터가 너무 말랑거리면 안된다고 합니당 스크레퍼로 잘게 버터를 깍두기 썰듯이 잘라주면 되고 가운데 구멍을 파서 물을 넣고 반죽을 해주면 되요!~ 이렇게 얇게 피고 난 뒤 대략 30분정도 냉동실에 휴지를 해주었답니다. 약간 차갑게 해주는 거죠? 이렇게 3등분을 하고 다시 휴지하고는 3번정도 반복을 했어요~ 예전에 제과기능사 페이스트리류랑 거의 유사하다고 생각하시면 될 것 같아요! 많이 접을 수록 겹겹이 나온답니당! 대략 2cm에 맞춰서 자르고 난 뒤 2~3개를 붙이면 끝? 이렇고 오븐에 넣으면 끝!!! 구우면 짜란 이런 모양이 완성이 되요! 초코가 없는 엄마손 파이? 사 먹을 때는 엄청 어려운 줄 알았지만 생각보다 쉽더라구요! 초코를 바르면 끝나요~ 초콜릿을 바르고 난 뒤에는 냉장 혹은 냉동고에 넣고 차갑게 하면 완성 입니다!~ 그럼 우리가 시중에 파는 바삭한 맛의 빨미까레를 맛볼 ...

안녕하세요. 이번시간에는 제과기능사 즉 제과자격증에 대해서 알아보도록 하겠습니다. 현재 제과기능사는 한국산업인력공단에서 주최하는 국가공인자격증으로 한번 취득하시면 평생 남는 자격증 중 하나입니다! 2020년 부터는 품목이 20개로 변경이 되었습니다. 과거 페이스트리 종류와 같은 나왔다면 바로 불합격 처리 되는 품목은 전부 사라지진 오래되었습니다. 그렇기 때문에 상대적으로 시험 합격률 자체가 많이 올라간 상황입니다~ 제과기능사 20가지 품목 1. 브라우니 2. 파운드케이크 3. 초코머핀 4. 마데라컵케이크 5. 쇼트브레드 쿠키 6.버터쿠키 7. 쉬폰케이크 8. 타르트 9. 버터스펀지케이크(별립법) 10. 버터스펀지케이크(공립법) 11. 젤리롤케이크 12. 초코롤케이크 13. 소프트롤케이크 14. 치즈케이크 15. 과일케이크 16. 다쿠아즈 17. 마들렌 18. 호두파이 19. 사과파이 20. 슈 시험은 20가지 품목 중에 하나만 나오고 시험은 품목마다 시험 시간은 조금 다를 수 있습니다. 난이도 역시도 품목마다 조금 차이가 있습니다. 보통 제과기능사 중에 파이 종류는 어려운 편입니다. 보통 제과기능사 같은 경우는 과거와 다르게 제빵을 합격을 하시더라도 이제는 무조건 필기를 별도로 보셔야 합니다. 다만 그나마 다행인 것은 제빵기능사 필기시험이랑 크게 차이가 나지 않아서 공부를 하신다면 같이 공부를 하시는 것을 추천해드립니다. 또한 한식기...

안녕하세요. 이번에는 제과자격증에 대해서 알려드리려고 합니다. 제과자격증은 즉 제과기능사는 무엇일까요? 우리나라 국가 공인 자격증 시험은 국가에서 인정하는 국가 자격증입니다. 제과 파트에 대한 자격증을 취득을 할 수 있습니다. 제과는 우리가 흔히 알고 있는 쿠키종류, 단과자, 구움과자 종류이며 간단하게 설명하자면 설탕이 많이 들어가는 게 전부 제과라고 보시면 됩니다. © thesliceofliving, 출처 Unsplash 과거에는 시험 품목이 26개정도 되었는데 2020년 부터 품목은 20품목으로 변경이 되었습니다. 품목으로는 타르트, 파운드, 버터스폰지 공립법, 버터스폰지 별립법, 호두파이, 슈, 과일케익, 치즈케익, 사과파이, 다쿠아즈, 쇼트브레드쿠키, 소프트롤, 젤리롤, 마들렌, 초코롤, 마데라컵케익, 초코머핀, 브라우니, 버터쿠키, 쉬폰 시험은 20개중 하나가 출제가 되며, 그 중에 하나가 어떤 게 나올지 모르니까 모든 품목을 공부를 다 하셔야 합니다. 제과기능사 필기는 어떻게 나오나요? 2020년부터 기능사 과정은 에전과 다르게 각 파트당 하나씩 필기를 보셔야 합니다. 그전에는 제과기능사 필기->실기를 합격했다면 제빵기능사 필기가 면제가 되었지만 지금은 그게 안됩니다. 각각 따로 따로 보셔야 합니다~ 시험은 100점만점에 60점만 넘으시면 됩니다~ 유효기간은 2년으로 2년안에만 응시를 하시면 됩니다. 아마 학원을 다니면 아...

안녕하세요. 자격증 종류가 많지만 누구나 쉽게 도전할 수 있는 제과기능사 자격증 취득에 대해서 알려드리고자 합니다. 제과기능사란? ① 제과기능사란 산업인력공단에서 시행하는 제과기능사 시험에 합격하여 그 자격을 취득한 자를 말한다. ② 제과기능사는 식생활 변화 등으로 제과에 대한 소비가 늘어남에 따라 제과에 관한 숙련기능을 가지고, 제과제조와 관련된 업무를 수행할 수 있는 능력을 가진 전문기능인력을 양성하기 위해 제정된 국가기술자격이다. [네이버 지식백과] 제과기능사 (자격증 사전, SS 직업문제연구소 편집부) 현재 우리나라에서의 국가기술자격증은 제과기능사, 제빵기능사 두가지로 언제 취득을 하더라도 평생 남는 전문직자격증이라고 볼 수 있습니다. 물론 외국과 다르게 제과랑 제빵이 구분없이 베이커리에서 판매를 하고 있어서 대부분 구분없이 같이 취득을 많이 하고 있습니다. 그래도 시험 보는 비율로 봤을 때는 제과기능사>제빵기능사가 훨씬 더 높습니다. 하지만 대부분 두가지를 동시에 접수하시거나 한과정을 하시고 들어가시는 분들이 많기 때문에 둘다 도전을 해보시는 것도 좋을 것 같습니다! 나이제한이 있나요? 제과기능사를 취득하는데 나이제한이 없습니다. 초등학생부터 연세가 많으신 분들까지 남녀노소 상관없이 시험대상자이며 외국인분들도 가능합니다. 국가에서 인정이 되는게 맞나요? 네 한국산업인력공단에서 주최하는 국가 기술자격증 중 하나입니다. 시험일정...

안녕하세요. 국비지원으로 가장 많이 하는 순위 중 하나인 제과제빵 과정으로 안내를 도와드리겠습니다. 일단 국비지원과정에 대해서 간단하게 설명을 드리겠습니다. 국비지원=내일배움카드 정부지원사업 제도로 2020년부터 국비카드에서 내일배움카드로 이름이 변경이 되었습니다. © Pexels, 출처 Pixabay 근거규정 직업능력개발법 제12조, 제17조, 제18조 정책소개 급격한 기술발전에 적응하고 노동시장의 변화에 대응하는 사회안정망 차원에서 생애에 걸친 역량개발 향상을 위해서 국민이 직접 직업 능력 개발훈련을 할 수 있도록 훈련비를 지원합니다. 지원대상 실업자, 근로자, 특수형태근로종사자,자영업자 © kiboka, 출처 Unsplash 지원대상 제외 현직에 종사하는 공무원, 사립학교 교직원, 졸업예정자 이외의 재학생, 연 매출 1억 5천만원 이상의 자영업자, 월 임금의 300만원이상의 대기업종사자(45세미만),특수형태근로종사자는 제외 제과제빵국비지원 신청 1. 가까운 고용노동센터 방문 카드신청 2. 온라인 HRD 사이트 회원가입 후 카드 신청 -> 원하는 과목 제과제빵국비지원 과정 수강 신청 제과제빵국비지원 과정 대부분 가장 많이 수강하는 과정은 제과기능사, 제빵기능사 과정입니다. 기능사 과정은 국가 자격증 과정으로 취미, 취업, 창업에 필요한 필수적인 과정으로 시험 20품목을 전문다 배우실 수 있습니다. 시험에 나오는 품목 전과정을 다 ...

안녕하세요. 오늘은 제과기능사에 대한 모든 것을 한번에 정리를 해드리려고 합니다. 그래도 합격하는 3가지 방법에 대해서 알려드리고자 합니다. 실제 취득한 후기도 공유합니다. 제과기능사란? ① 제과기능사란 산업인력공단에서 시행하는 제과기능사 시험에 합격하여 그 자격을 취득한 자를 말한다. ② 제과기능사는 식생활 변화 등으로 제과에 대한 소비가 늘어남에 따라 제과에 관한 숙련기능을 가지고, 제과제조와 관련된 업무를 수행할 수 있는 능력을 가진 전문기능인력을 양성하기 위해 제정된 국가기술자격이다. [네이버 지식백과] 제과기능사 (자격증 사전, SS 직업문제연구소 편집부) 합격팁 ! 1. 제과기능사 필기시험 제과기능사 시험은 필기시험-> 실기시험 으로 구성이 되어있습니다. 과거와 다르게 현재는 제과, 제빵 필기시험을 각각 보셔야 합니다. 하지만 시험내용은 유사하니 시험 공부를 하실 때 둘다 공부를 하시면 됩니다! 또한 시험장에서 컴퓨터로 시험을 응시하고 시험 당일날 합격결과를 확인 할 수 있습니다! 100점만점에 60점만 넘으면 합격! 요약집을 달달 외우기 보다는 기출문제로 위주로 공부하신다면 충분하게 합격을 하실 수 있는 난이도입니다! 필기시험 유효기간은 2년입니다. 자세한 것은 인터넷에 쳐보셔도 충분히 확인하실 수 있습니다.^^ 합격팁 2번째 2. 학원고르기 제과기능사는 집에서 절대 연습을 하실 수 없습니다. 그 이유는 시험에 출제하는 ...