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이번에는 종로제과제빵학원에서 기본기를 다지고 실무까지 마스터 한 내용에 대해서 알려드리고자 합니다. 위치는 종각역 4번출구에 위치를 하고 있습니다. 역 바로 앞에 위치를 하고 있어서 찾는 것은 어렵지 않을 겁니다 . 층은 6.7층으로 사용을 하고 있으며 과정마다 강의장 층수는 달라집니다. 최신식의 건물이라서 지리적 위치와 시설도 깔끔하고 좋습니다. 7층으로 올라가시면 인포데스크에서 연말 분위기를 느낄 수 있습니다. 아무래도 연말에 직접 자신만의 케이크를 배우고 싶어하시는 분들도 오시고 연인이나 가족들끼리 원데이클래스도 수강을 하시는 분들도 많습니다. 상담은 보통 예약제로 진행을 하고 있으며 제과기능사 제빵기능사 베이직 과정 마카롱 타르트 블랑제 케이크 구움과자 등 심화과정과 같이 다양한 커리큘럼이 존재합니다. 개인에 수준에 따라서 상담 선생님께서 안내를 도와드리고 있습니다. 종로제과제빵학원 시설을 보시면 아시겠지만 테이블은 화이트 톤에 약간의 조명을 줘서 작업하기 좋은 공간으로 되어있습니다. 베이킹 작업장은 가급적이면 밝은톤으로 수업을 진행하는 게 좋습니다. 대부분 처음 방문을 하면 제일 많이 물어보는 것 중에 하나가 규모와 내부입니다. 사진을 보시면 충분히 실습을 하는 게 어렵지 않게 되어있습니다. 또한 처음에는 취미로 생각을 하시고 그 다음은 취업을 준비하시거나 창업을 대비합니다. 각기 다른 이유로 목적을 가지고 방문을 하시는 게...

범계 제과제빵학원에서 이번에 베이킹 클래스인 초콜릿 클래스 중에 두바이초콜릿을 수강을 했어요 예전에 두바이 초콜릿을 무려 25,000원 샀던 경험이 있는데 너무나도 비싸서 이럴바에 직접 만들어보자고 생각을 했는데 집에서 혼자 만들기는 정말 쉽지 않더군요.ㅠㅠ 그래서 범계 제과제빵학원에서 초콜릿 클래스가 있다고 해서 등록을 했어요!!! 이번시간에는 두바이 초콜릿 수업입니당!! 커버쳐 초콜릿을 사용해서 탬버링을 직접 해야해요 집에서 어려우면 코팅 초콜릿을 써도 괜찮다고 하셨어용! 그리고 이번에는 카다이프면이랑 틀에 넣어서 만들어봤어요! 선생님이 먼저 한번 시범을 보여주세요. 그 다음에 저희가 한번씩 보고 따라하고 옆에서 지도를 해주신답니당 이건 찐 피스타치오랑 맛을 더하기 위해서 화이트 초콜릿과 올리브유가 들어가용 집에 분쇄기 블랜더같은 게 있어서 갈면 될 듯 해용 두바이초콜릿 레시피 (1) 몰드에 무늬그리기->굳히기 (2) 1차 탬퍼링 51도->27도->31도 (3) 충천물 만들기 (4) 굳은 몰들에 충전을 채우기 (5) 잠깐 긁으면서 2차 탬퍼링 (6) 바닥부분 초코 덮어주고 정리 후에 굳히기 처음으로 몰드에 무늬를 그려주세용 이건 노란색 분홍색 초코에용. 다이소에도 판매를 하고 있어서 원하면 그리고 원하지 않으면 안해도 된다고 하네용 제일 어려운 탬퍼링도 처음에는 51도 하고 난 뒤에 온도를 내리고 다시 올려야 해요!!! 이때 온도...

제과제빵학원에서 원데이로 단팥크림빵 만들기를 도전을 해봤어요. 주로 제빵 종류는 집에서 만들기가 어렵고 특히 발효 하는 방법에 대해서 잘 모르는 분들이 많아서 학원에서 공부를 하는 게 좋긴 해용!! 제과제빵학원을 다니는 장점은 바로 "피드백"이죠!! 내가 무엇이 부족한지 특히 이론부분 응용부분 잘 체크하고 피드백을 받을 수 있어요! 이렇게 직접 보여주면서 계량제에 대한 설명을 해주니까 정말 많이 이해가 쏙쏙 되었어요!! 원데이 클래스는 미리 계량이 되어있어서 세팅이 되어있는 과정으로 수업을 진행하고 있어요! 조금 더 심화된 부분으로 원한다면 제빵기능사 과정으로 수업을 듣는 것도 좋은 방법 중에 하나입니다! 믹싱을 할 때도 가루 ->액체->유지 순서도 직접 시범도 보여주고 눈으로 보여주셔서 이해하기가 쉬웠답니당 오늘 배울 과정은 단팥크림빵!! 이에요!! 기존에 우리가 알던 단팥빵이랑 다르게 위에 크림이 들어가야 하는데 이 부분을 어떻게 만들지 부분에 대해서 상세하게 설명을 해주셨어요! 그리고 강사님이 너무 친절하게 어떤게 물이랑 친한지랑 밀가루랑 친한지 등등 너무 저희에 맞춰서 맞춤형식으로 설명해주셔서 왕초보여도 쉽게 이해가 가능하고 집에서도 적용할 수 있는 방법에 대해서 알려주셨어요. 믹싱기는 처음 사용해보면 어떻게 사용을 하는지 여부도 잘 모르고 도대체 어디서 꺼내야하는지도 모르잖아요.. 작동방법 직접 보고 만져볼 수 있어요!! 물...

이번에 제빵기능사 자격증을 준비를 하고 있었거든요 특히 저는 제과제빵국비지원 카드가 있어서 카드 사용하면서 빵에 대해서 공부를 해보고 싶었어요!!! 요즘 대세인 소금빵... 나도 만들어보고 싶다이.. 인터넷에 알아보니까 제빵기능사는 국가자격증 시험이고 시험장에 있는 오븐기랑 반죽기 믹싱기 등등 이런게 집에 있는 게 전혀 없어서 전부 학원에서 배워야 한다고 하더라구요 그래서 집이랑 가까운 안양제과제빵학원으로 등록완료!! 보통 인원이 9명 내외라서 소수정예로 수업을 듣고 나서 실제 시험장이랑 동일한 장소처럼 강의장이 되어있어요 그래서 학원 선생님이 하라는 대로만 하면 한번에 성공한다고 하더라구요?? 특히 제빵기능사는 필기시험이 워낙 쉬워서 따로 공부 안해도 된다고 하더라구용 이건 미니식빵.. 귀엽지 않나요?? 제빵기능사 수업도 들으면서 추가로 빵 수업을 추가로 들었거든용 또 강사님이 기본적인 응용도 할 수 있게 많이 알려주셔서 기본 자격증 준비도 하지만 그 외에 나머지도 준비를 할 수 있었어요!! 전 완전 똥손이라서 잘 못 만드는 편이라고 생각했지만 또 빵은 디테일하게 만들지 않아도 되다보니까 잘 못해도 어느정도 완성이 되더라구요? 그리고 강사님이 옆에서 계속 피드백 주셔서 어렵지 않게 점점 실력이 늘었어용 이건 바게트.. 예전에 시험에 나왔다고 하는데 이제는 사라졌지만 제일 배우고 싶었던 품목 중에 하나라서 응용반에서 배웠답니당 약간 ...

안녕하세요. 요즘 제과제빵국비지원 받아서 안양에서 제과제빵학원을 다니고 있어요!! 이번에 제가 수업들었던 과정이 디저트도 있고 빵종류도 있어서 취미나 추후에 창업 하시는 분들이 수강하면 좋을만한 과정 후기를 알려드리고자 해용!! 퇴근하고 미래를 위해서 지금 베이킹을 공부를 하고 있거든용 Previous image Next image 진짜 빵은 먹어보기만 해봤지.. 실제로 만들어본 것은 처음이라서 잘 할지 몰랐지만.. 역시 그래서 제과제빵학원을 다녀야 하는 것 같더라구요. 기본적인 계량부터 시작해서 제품을 완성하는 모든 것을 배울 수 있었어요!!! Previous image Next image 요즘 핫하디 핫한 소금빵도 먹어본 것은 많이 먹어봤지만 실제로 만들어본 것은 처음인데 생각보다 만드는 것은 어렵지 않더라구용?? 맨 처음에 베이킹을 만들 때 몰라서 모양이 이쁘게 안나오고 발효도 망쳐서 제대로 나오지 않았는데 수업을 여러 회차 수강을 하고 있으니까 점점 진화하고 있어용 Previous image Next image 특히 타르트는 밑에 시트부터 시작해서 위에 데코까지 하는 것을 제과제빵학원에서 전부 다 알려주세요!! 세세한 디테일이 사실 베이킹의 핵심인데 그걸 일반 공방이나 그런 곳에는 비용이 굉장히 비싸더라구요.ㅠㅠ 그래서 기본적인 부분에 대해서 알려주셔서 진짜 너무 좋았답니당 제가 했던 과정은 베이직 과정이에용 베이킹 커리큘럼 ...

제과제빵국비지원 제과제빵학원에서 수업듣기 오랜만에 제과제빵국비지원으로 베이킹 수업을 들었답니당!! 제가 제일 좋아하는 구움과자 종류인 휘낭시에를 만들어봤어요! 전에는 무화과나 크림치즈를 해봤는데 이번에는 흑임자랑 쑥을 배워봤어요. 이렇게 재료가 미리 세팅이 되어있고 강사님이 처음에 수업할 때 손부터 씻고 시작을 하신다고 해서 위생적으로 엄청 깔끔하게 제과제빵학원을 운영하고 있는 것 같더라구요!! 레시피도 전부 다 제공해주세용 저는 흑임자 했고 짝궁은 쑥으로 준비를 했답니당 흑임자 휘낭시에 방법 버터를 태워서 헤이즐넛 버터 제조 흰자+설탕+소금+꿀 섞어주기 체진 가루 섞기 미지근해진 버터 넣고 섞기 냉장휴지 30분 팬닝 80% 180도 13분 다른 품목이랑 다르게 제과제빵학원에서 제가 좋아하는 휘낭시에를 배울 수 있어서 넘나 재밌었어요!! 버터는 기존에 다른 거랑 다르게 아예 태우더라구요?? 이게 너무 신기했어요!! 실수로 태운 것 마냥 그때까지 태우라고 했는데 갈색이 보이면 끄면 된다고 했어요!! 그리고 버터는 조금 식히고 난 뒤에 나머지랑 잘 섞어주시면 완성이라고 해요!!! 제가 또 흑임자를 워낙 좋아하는데 역시나 냄새자체도 좋더라구요? 그 다음에 박력분은 열심히 체를 치고 난 뒤에 고루고루 섞어주시면 됩니당!! 대충 섞으면 나중에 봉긋하게 휘낭시에가 올라오지 않아서 이때 잘 휘저어 주시는 게 좋습니다. 그럼 완성!!! 지금 바로 ...

현재 제과제빵국비지원 과정으로 제과기능사랑 제빵기능사 자격증을 준비하고 있습니다. 아직은 필기를 공부중이긴 하지만 실기 수업은 학원에 등록해서 수업을 듣고 있는데 국비지원 과정으로 시험을 볼 수 있는지 확인 도와드리고자 합니다. 제과제빵국비지원으로 필기 시험 준비 방법 제과자격증이랑 제빵자격증은 2020년부터는 각각 나눠서 시험접수를 하셔야 하고 주로 필기는 상시 시험이라서 주마다 시험이 있습니다! 보통은 100점만점에 60점 이상만 합격하시면 되시기 때문에 어렵지 않게 시험응시가 가능합니다. 다만 시험 내용은 거의 유사하기 때문에 제과를 보더라도 제빵 시험을 같이 응시하는 게 좋습니다. 제빵제과필기시험 방법 모의고사 위주로 공부한다 기출문제 5개년을 풀어본다. 이론은 문제 풀이 후에 참고 한다. 4지선다형 객관식이기 때문에 어렵지 않게 공부할 수 있습니다. 반죽을 만드는 목적 원재료를 균일하게 분산하고 혼합한다 밀가루의 전분과 단백질에 물을 흡수시킨다 반죽에 공기를 혼입시켜 이스트의 활력과 반죽의 산화를 촉진시킨다 글루텐을 숙성시키며 반죽의 가소성, 탄력성, 점성을 최적 상태로 만든다. 믹상단계 이건 무조건 시험에 나옵니다. 총 6단계 공정과정입니다 픽업 단계 : 저속으로 사용하며 밀가루와 원재료를 혼합하는 단계이며 대표적으로 데니시 페이스트리가 있습니다. 클린업 단계 : 글루텐이 형성되기 전에 유지를 넣으면 믹싱 시간이 단축됩니다...

요즘 제과제빵학원에서 제과제빵국비지원으로 블랑제 자격증을 취득하고 있어요 다양한 빵이 있지만 치아바타 같은 경우는 직접에서도 직접 만들 수 있는 제품이라서 더더욱 관심이 있었고 주부자격증으로 유명하더군요 가자마자 계량부터 시작을 해요!! 다양한 공법들이 있는데 이날은 모든 재료를 전부 넣어서 섞으면 되고 믹싱기를 돌리지 않는 방법이에요!! 아까도 말씀드렸지만 냉장고에서 저온 숙성을 하면 뽕뽕하게 구멍이 잘 만들 수 있다고 했어요 하지만 저는 제과제빵학원에서 3시간 안에 끝내야 하기 때문에 발효기에 넣었답니다유 발효기에 넣은 다음에 안에 들어가는 치즈도 넣고 저는 올리브도 좋아해서 추가로 넣었답니당 재료 강력분 물 올리브오일 꿀 소금 드라이이스트 오징어먹물 롤치즈 그리고 발효기에 넣은 다음에 시간이 흐른 뒤에 4번을 폴더 모양으로 접고 난 뒤에 다시 발효기에 넣으면 됩니다용 그 사이에 천에다가 강력분을 왕창 넣어서 치아바타 반죽이 묻어나지 해야해요. 다른 반죽이랑 다르게 굉장히 진 편이라서 조금 더 오바해서 많이 해야 한다고 하더군요.ㅠㅠ 발효가 전부 끝난 상황이며 겉가루를 왕창 넣고 난 뒤에 우리가 아는 슬리퍼 모양으로 만들면 됩니다. 가급적 강한 힘을 주지 않고 살살하는 게 좋다고 하셨어요.ㅠㅠ 약간 아기궁뎅이 마냥이용 그러면 이렇게 네모모양으로 나오고 이때 나오는 모양이 오븐에 구우면 그대로 나온다고 해요 스크레퍼를 사용해서 모양...

제가 또 빵순이라서 빵 만드는 것을 워낙 좋아해용.. 하지만 자격증은 이미 10년전에 따고 베이킹을 안하니까 거의 까먹..ㅠ 요즘 빵을 먹기만 하고 다시 배우고자 해서 제과제빵국비지원으로 블랑제 자격증을 도전했어요!! 저는 이미 제빵기능사 자격증은 있어서 조금 더 심화된 과정을 들었답니당 이건 레시피!!! 레시피는 공개가 안된다고 해서 모자이크 처리 했습니당!! 내용은 간단하지만 선생님이 수업시간에 설명을 엄청 많이 해줘요. 몰랐던 이론 부분에 대한 것까지?? 알려주는 수업!! 이건 재료입니당!!! 피칸이랑 호두는 이미 전처리를 해주셨어요! 안하면 냄새가 나서 꼭 하시라고 하시더라구용! 재료 강력분 호밀가루 통밀가루 설탕 소금 분유 꿀 물 버터 드라이이스트 호두 피칸 오늘 배우는 수업은 피칸 호두 식빵 빵은 대부분 밀가루 물 이스트 소금만 들어가요! 거기에 추가로 첨가료가 들어가있지만요!! 오늘은 빵에 대한 픽업->클린업->발전->최종까지 단계를 실제로 실습을 했고 렛다운은 그 이상 단계까지는 안한다고 설명을 해주셨답니당 오늘은 식빵을 배웠는데 제과랑 다르게 발효와 클린업 단계가 어떤건지 이런 부분에 배웠어요! 처음에 꿀,물, 드라이이스트만 따로 넣어서 이번꺼는 한번에 돌리는 믹싱 스트레이트법이에요 즉 한번에 다 넣는 것!!!! 모든 재료를 전부 넣고 난 뒤에 클린업 단계까지 나오는 지를 체크하면 속도를 2,3,1 순으로 조절을 해요...

안녕하세요. 2024년에 제과기능사를 준비하시는 분들이 제일 궁금하신 올해 새롭게 달라진 부분 혹은 시험일정에 대해서 알려드리고자 합니다. 제과기능사 시험 품목 브라우니 파운드케이크 초코머핀 마데라컵케이크 쇼트브레드쿠키 버터쿠키 쉬폰케이크 타르트 버터스펀지케이크(별립법) 버터스펀지케이크(공립법) 젤리롤케이크 초코롤케이크 소프트롤케이크 치즈케이크 과일케이크 다쿠와즈 마들렌 호두파이 흑미쌀 롤 케이크 슈 작년부터 품목이 변경이 되었던 것이 흑미쌀롤케이크이 사과파이가 없어지면서 새로 생겼습니다. 그래서 올해 2024년에는 반드시 흑미쌀롤케이크가 시험에 출제가 되어서 이부분을 꼭 연습을 하시는 게 좋습니다. 그 외는 나머지는 크게 품목이 변경이 된 것은 없습니다. 그래서 작년에 공부하시던 대로 공부를 하시면 괜찮긴 하지만 감독 부분에 대해서 조금 달려져서 이부분에 대해서 알려드리고자 합니다. 출처 ; 큐넷 초코머핀, 마데라 컵케이크, 치즈케이크는 기존에 갯수가 따로 명시가 안되어있어서 이부분에 대해서 말이 많아서 새롭게 생긴 것 같네요 사전에 감독위원이 시험 전 주어진 팬을 감안해서 팬의 개수를 지정해서 공지를 하니 이 부분은 시험장마다 갯수가 달라질 것으로 보입니다. 쇼트브레드 쿠키 변경전 : 반죽은 전량을 사용하여 성형하시오 변경후 : 제시한 2개의 팬에 전량을 성형하시오 (팬의 크기는 감독위원이 별도로 지정을 할 수 있습니다) 다쿠와즈...

취업 및 창업에 꼭 필요한 자격증중 하나인 민간자격증은 바로 케이크디자인 자격증입니다. 케이크 디자인 자격증 같은 경우는 국가에서 인정을 하는 자격증은 현재는 존재 하지 않지만 관련 업종에 종사를 하거나 혹은 취업 및 창업을 하실 때는 반드시 필요한 자격증 중 하나입니다. 케이크디자인 자격증이란? 케이크의 가장 기본적인 아이싱부터 시작을 해서 데코레이션 및 레터링의 전반적인 케이크를 할 수 있는지 확인하는 자격증입니다. 원형, 돔형, 쉬폰형 등 다양한 모형에 따른 아이싱 즉 생크림 바르는 것을 시작해서 글씨쓰기 및 꾸미는 것을 만듭니다. 실제로 일반적인 카페를 창업 하시는 분들은 대부분은 업체에서 납품을 받지 않고 직접 만드시는 분들은 이러한 자격증이 있다면 쉽게 케이크를 제작하실 수 있습니다. 그 외에 관련 종사자이신분들은 일반적인 베이커리에서도 무조건 하는 것중에 하나가 바로 케이크이기 때문에 특히나 취업을 하시거나 이직을 하시는 분들은 무조건 취득해야하는 자격증 중 하나입니다. 케이크자격증은 민간자격증이기 때문에 실제로 가격대가 생각보다 많이 나오실 수도 있습니다. 이러한 문제로 케이크 수업을 듣지 못하시는 분들은 케이크디자인자격증이라는 걸로 제과제빵국비지원과정으로 국가에서 지원을 받아서 수업을 할 수 있게 하는 시스템입니다. 제과제빵국비지원이란? 국가에서 50%에서 최대 100%까지 지원금을 줘서 수강을 희망하는 과정을 지원하...

어느덧 올해 말이 되었습니다. 올해는 즐거운 한해를 보내셨나요? 내년부터 다시 새로운 마음으로 도전을 하려고 하시는 분들이 많습니다. 그 중에서 이왕 하는 것 조금 더 저렴하게 베이킹을 지원을 받는 프로그램에 대해서 알려드리고자 합니다. 보통은 요즘에는 베이킹 창업 하시는 분들은 제과기능사 제빵기능사 자격증 하나씩은 가지고 있을 겁니다. 하지만 제일 중요한 것은 실무가 아닐까 합니다. 그런 의미에서 필요한 부분에 대해서 알려드리고자 합니다. 아마 밖에 다니시면 크리스마스케이크 혹은 연말 디저트 관련 상품이 정말 많아졌습니다. 베이킹은 아예 처음 하시는 분들은 무겁다고 느낄 수 있으나 막상 시작을 하시면 어렵지 않은 과목 중 하나이고 데코레이션만 잘 한다면 크리스마스 분위기로 베이킹을 만들 수도 있습니다. 기본적이 공법 부터 시작을 해서 마카롱, 케이크, 빵, 구움과자, 타르트 등 기초만 알고 있다면 응용하는 것은 스킬을 배우시면 충분히 할 수 있습니다. 또한 제과제빵을 처음 배우시는 분들은 계량부터 시작해서 오븐 사용 방법 머랭 치는 법 등을 일반 수강료를 납부 하지 않고 내일배움카드 혹은 국비지원 카드를 사용하면 전액 무료부터 50%까지 지원을 받으면서 좋은 수업을 배울 수 있기도 합니다. 또한 제과제빵국비지원은 다른 과정이랑 다르게 본인이 만드는 것은 전부 가져가고 레시피까지 제공을 하니까 단순하게 취업 혹은 창업을 생각하시는 분...

요즘에는 집 근처에서도 전문 케이크 샵 들이 많아진 것을 알 수 있을 겁니다. 케이크 전문샵들은 기본적인 아이싱, 레터링 등의 기술적인 부분만 배우시면 충분히 창업 및 취업이 가능합니다. 하지만 다른 과정이랑 다르게 기술적인 것은 학원에서 배우셔야 합니다. 제과제빵국비지원으로 들어가시면 대상자마다 지원 금액에 따라 차이가 날 수 있지만 전액지원 부터 최대 50%지원까지 국가에서 지원을 받아서 수강이 가능합니다. 덕분에 케이크수업 과정은 심화과정 이라서 가격대가 부담을 느낄 수 있는데 저렴하게 수강 혹은 공짜로도 가능한 것 같습니다. 특히 케이크 수업은 기술적인 부분이 많이 들어가기 때문에 독학을 하는 것은 쉽지 않아서 학원에서 기본적인 아이싱 부터 배우셔야 합니다. 처음에는 시중에서 판매하는 케이크처럼 만드는 것은 어려우실 수 있지만 수강을 하신다면 점점 동일하게 만드실 수 있습니다. 특히 수업을 들어가시면 강사님께서 어떤 게 부족한지 피드백도 해주십니다. 아이싱을 배우셨다면 그 다음으로 중요한 것은 바로 파이핑 짜기! 즉 장식을 꾸미는 거라고 생각을 하시면 됩니다. 회차별로 수업이 진행을 하기 때문에 클래스 별로 수강을 하시면 됩니다. 마지막으로 보색과 레터링 연습을 진행합니다. 레터링은 글씨인데 어떤 색감과 모양으로 하시는 게 제일 중요합니다. 개인이 할 수 있는 스타일의 실전케이크도 직접 제작하고 플러스로 케이크 디자인 자격증도...

빵덕후 중에 한 명이라서 거의 매일 빵을 달고 사는 것 같아요 그러다보니까 이왕 하는 거 직접 만들어보자! 생각을 해서 제과제빵국비지원으로 알아봤어요 자격증 과정이 아닌 저는 베이커리창업반으로 국비지원을 받았어요! 오늘은 마카오식 에그타르트를 만들기로 했어요 강사님께서 포르투갈식 마카오식의 다른 점을 알려주셨어요 대표적으로는 kfc는 마카오식 타르트 파리바게트가 포르투갈식이라고 생각하면 된다고 해용 정말 베이킹은 신기하네용 직접 계량을 하는 경우도 있고 계량이 되어있는 시스템도 있는 데 이건 수업에 따라 방향성에 따라서 달라지는 것 같아요! 일단 제일 중요한 시트? 도우? 바닥?을 먼저 만들어요! 제가 들었던 수업은 홈베이킹을 하거나 창업을 희망하시는 분들에게도 도움이 되는 클래스라서 그런 부분에 대한 설명까지도 알려주셨어요 버터는 판버터를 사용해야 한다고 하고 집에 있는 버터를 사용하면 떡이 질 수 있다고 해용 꿀팁!! 예전에 엄마손 파이인 페이스츄리 종류를 만들 때와 유사한 느낌이었답니당 판을 알갱이가 될 정도로 만들어용 그래서 너무 더우면 버터가 녹아서 안된다고 해용 이렇게 결이 생기게 만들어주고 냉장고에 휴지! 숙성?을 했어용! 그리고 이제 에그필링을 만들거예용 에그타르트이기 때문에 달걀이 들어가요!! 이건 나라별 타르트에 따라서 들어가는 게 전란인지 노른자만 인지의 차이도 달라진다고 해요! 타르트는 조금 상대적으로 어려운 품...

안녕하세요. 저는 제과제빵학원에서 취미로 수업을 다니고 있어요! 베이킹 워낙 좋아해서 물론 하는 것도 좋아하지만 먹는 것도 너무 좋아해요 ㅎㅎ 그래서 집에서도 홈베이킹도 하고 요즘에는 시간이 없어서 사먹기만 하는데 퇴근하고 저녁에 있는 베이킹 클래스를 등록! 하고 휘낭시에 클래스를 들은 후기에 대해서 써드리고자 해요! 저는 휘낭시에는 처음 만들어봐서 떨렸는뎅 마들렌이랑 유사한 공법이지만 다른 구움과자 종류랑 다르게 버터를 태우는 게 다른 차별화라고 해요 휘낭시에도 실수로 만든 빵 중에 하나라고 합니당 약간 감자칩 같은 느낌이라고 해야할까요? 버터를 태워서 풍미가 더 있어졌으니까용 버터를 녹여야 해용 버터는 갈색이 될 때까지 끓여주면 되용 너무 까매지지 않을 정도면 되고 180정도면 된다고 했어용 이정도면 볼에 차가운 물을 담아서 열을 50~60도까지 식혀주면 된다고 해용 참 신기해용 ㅎㅎ 저어주지 않고 그대로 가만히 있더라도 저절로 열이 올라가고 시간이 지나면 오히려 끓는 소리가 안납니당 ㅎㅎ 그리고 제가 다닌 제과제빵학원은 미리 계량이 되어있어서 넣기만 하면 되요! 특히 제과같은 경우는 반드시를 체를 쳐야만 해용 그리고 남은 재료를 다 넣어서 주면 끝!! 식힌 버터랑 아까 섞은 거랑 잘 저어주시면 되고 덩어리가 생기지만 않으면 된다고 해용 정말 어렵지 않아서 처음 배우시는 왕초보 분들도 충분히 따라하는 데는 어렵지 않을 것 같고 제...

안녕하세요! 저는 베이킹을 워낙 좋아해서 취미로 베이킹 과정을 수강을 했었어요!! 특히 제가 좋아하는 것은 구움과자류와 케이크 종류인데 제가 학원을 다니면서 배웠던 것들을 조금 자랑을 하려고 해요!! 처음에는 왕초보라서 기초과정인 클래스를 수강을 제과제빵학원에서 수강을 했었답니다. 집에서 홈베이킹을 하시는 분들이 엄청 많지만 그 중에 한명도 저 였어요.. 하지만 휘핑이 망하거나 아이싱이 잘 안되는 등. 유투브로 보고 배우는 게 한계가 있어서 뭐가 부족한지 배우려고 학원을 등록을 했답니당 배우다보니까 이렇게 티라미수 케이크도 만들어보고 집에서 만들었을 때는 이렇게 이쁘게 안나오던 티라미수는 이제 친구들에게 들은 소리는 밖에서 팔아도 괜찮다는 말조차 듣고 있답니당 뭔가 한 단계 더 업그레이드가 된 것 같아요!! 모양도 이렇게 꽃 모양도 하고 동그라미 모양도 해보고 정말 다양하게 하실 수 있게 강사님이 많이 알려주셨답니당 그래서 이것 저것 배워보니까 실력이 많이 늘어난 게 제 자신 스스로도 들어서 이번에는 제과기능사를 도전!!을 해봐야 겠다!! 라고 생각을 했어요! 다만 이번에는 수강료를 전체 납부하지 않고 국가에서 지원하는 시스템인 국비지원 즉 내일배움카드로 과정을 알아봤답니당 제과제빵국비지원 프로그램 같은 경우는 우리가 들어봤던 제과기능사와 제빵기능사를 국비지원으로 수강을 할 수 있어요!! 그러면 국가에서 50~100% 대상자마다 지원...

대부분 목표 중 하나가 바로 퇴사 후 혹은 나중에 카페창업을 생각을 하시는 분들이 정말 많지요? 베이킹 같은 경우는 나중에 창업을 하실 때 무려 직접 만들면 마진이 90% 가 남는다고 합니다! 요즘 소비자 분들은 납품을 받는지 혹은 직접 핸드메이드로 만드는 지 여부를 육안으로 확인 할 수 있고 직접 만드는 것을 더 선호하신다고 해요! 그렇다면 제과제빵과정을 한번 알아보도록 합시당 다른 과정이랑 다르게 제과제빵과정은 내가 투자한 시간과 노력이 결과물로 보여주는 것 중에 하나입니다. 세세하게 데코레이션 까지 잡아보는 것도 도움이 될 수 있죠 제과제빵학원을 알아보실 때 현재 우크라이나 전쟁으로 인해서 재료비도 많이 인상이 되어서 학원비도 많이 증가 된 것을 알 수 있을 겁니다. 그래서 이럴 때 국가에서 지원을 받아서 수강을 하시는 것도 너무 좋은 방법 중 하나입니다. 제과제빵국비지원은 국민내일배움카드라고 부르는 카드를 소지하고 계신 분들은 누구나 국가에서 지원을 받으실 수 있습니다. 개인의 유형마다 전액지원부터 재료비 정도를 납부하시는 정도? 입니다. 제과제빵국비지원 대상자 확인방법은? 구직중이면 누구나 지원이 가능합니다. 재직중이면 급여가 300만원 이하면 카드가 나옵니다. 사업자이시면 연매출 1억 5천이하면 수업 진행이 됩니다. 대한민국 국민이라면 위의 대상자가 된다면 재료비 정도를 납부를 하시고 국가에서 지원을 받으셔서 수업이 가능하...

안녕하세요! 요즘에는 퇴사하고 혹은 은퇴하고 제일 많이 하는 게 카페창업이라고 합니다! 현재 우리나라에는 대략 8만개의 카페가 있으며 이 중에 6만개 정도가 개인카페라고 해요! 아마 향후 3년동안은 이렇게 카페창업 붐이 계속 될 것이며 그에 따른 수요가 있기에 계속 생기고 있는 게 아닐까요? 나도 이런 카페 하나 차리고 싶다,,, 라는 생각을 해보신 분들이 아마 정말 많으실 거라고 생각을 해요. 그렇다면 내가 가지고 있는 예산과 그에 따른 수익창출 등등에 알고 도전을 해야 하지 않을까요? 보통 퇴사하고 '나 바로 카페 창업을 해야지!!!' 보다는 사전에 미리 준비를 하시고 은퇴를 준비하시기 전 혹은 퇴사를 앞두기 전에 미리 제과제빵학원을 다니시거나 혹은 관련 수업을 수강을 하시는 분들이 많을 겁니다! 베이커리카페창업을 하시는 분들은 기본적인 커피 머신을 다루는 방법 이외에 커피에 대한 기초적인 것도 익히시고 도전을 하시는 것도 좋을 것 같아요~! 그러나 우리에게는 이런 게 정말 어렵지요? 나는 돈도 없고.,, 아는 것도 없고,, 할 수 있는 것도 없는데.. 어떡하죠? 라면?? 빵은 좋아하고 브런치도 좋아하고 빵을 먹기만 했지 해본 적은 없는데... 그런데 나도 이쁜 카페 차리고 싶은데 돈이 없어요.. 하면 우리에게는 국비지원 제도가 있으니까 그걸 활용해보는 것도 좋죠? 국비지원 제도는 국가에서 지원금을 주고 취업 혹은 창업 관련된 수...

안녕하세요. 오늘은 제과제빵학원에서 제과제빵국비지원으로 카라멜 쿠키슈를 만든 후기에 대해서 설명을 해드리도록 하겠습니다! 코로나도 있고 베이킹 창업 혹은 카페 창업을 준비중이신 분들이 많죠? 대부분은 요즘 카페 창업을 하시는 분들에게는 베이킹이 필수요인 중 하나죠! 왜냐하면 트렌드자체가 핸드메이드로 직접 만들어서 판매를 하는 곳이 유행을 하니까요?? 저도 그래서 제과제빵학원에서 제과제빵국비지원이 가능한 학원으로 알아봤답니당!! 처음에는 소보루빵에 위에 있는 토핑을 만들었어요! 쿠키슈니까 쿠키같은 식감을 표현한다면 만드는 게 좋다구 하더라구요. 슈는 난이도가 있는 편이라서 바로 들어가기에는 어려울 수 있어서 어느정도 들은 뒤에 거의 마지막쯤에 수강을 했어요! 이제 끄랑끌랭를 만들어요. 요건 빨미까레 만들 때와 거의 비슷한 느낌이였답니당. 버터를 밀가루 사이에서 스크래퍼로 잘게 잘라줬어용 집에서 홈베이킹 하면 밑에 바닥에서 사용을 하는 게 어려운 상황이면 이렇게 볼에서 사용을 하셔야 괜찮다고 하셨어요! 잘게 이쁘게 잘랐어용 생각보다는 어렵지 않았어요!! 그리고 이렇게 약간 점토 놀이하는 것처럼 해서 밀대로 피면 완성입니당! 그리고 냉장고에 살짝 차갑게 두면 나중에 자르기 훨씬 편해용! 그 다음은 카라멜 시럽을 만드는 것을 배웠답니당 이게 제일 어려웠던 것 같아요.. 허허 왜냐하면 작은 물이라도 들어가면 설탕이 결정이 생기면서 바로 망하는...