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안녕하세요. 영양사 엄마입니다. 오늘은 조금 색다른 마들렌을 만들었어요. 제가 겨울이면 자주 만드는게 있는데 바로 보늬밤 입니다. 홍차랑 먹으면 정말 맛있어서 마트에서 밤이 보이면 꼭 사와서 만들고 있어요. 그런데 혼자서 먹기엔 늘 양이 많아요 ㅋ 냉장고에 잘 넣어두면 오래 보관이 가능해서 (오픈하지 않은 상태에서는 1년도 가능합니다!) 천천히 먹어도 되지만, 한 번 오픈하면 또 바로 먹어야해서.. 한 동안 오픈 안하고 기다렸어요. 그러다 밤 식빵을 만들까? 생각하다 구움과자를 만들었네요. 오늘 레시피는 유민주님 레시피에요. 밤 모양틀은 없어서 저는 일반 마들렌 틀을 이용해 만들어 봤습니다. 들어가는 재료 똑같이 계량해서 넣었지만, 설탕의 양을 조금 줄였어요. 유민주님도 영상속에서 이미 설탕의 양을 줄였지만, 제가 가지고 있는 밤잼은 단맛이 강해서 혹시 너무 달달한 마들렌이 만들어 질까 싶어서 양을 줄였는데.. 딱 좋더라고요!! 레시피는 오리지날 레시피로 올려드릴게요. 가지고 계시는 밤잼의 당도에 따라 설탕양을 조금 조절해주세요^^ 밤마들렌(마들렌 틀 기준 약 24-28개 분량) 무염버터 180g 설탕 80g 계란 3개 + 흰자 1개(총 172g) 밤잼 160g 꿀 12g 박력분 165g 소금 1g 베이킹파우더 8g 데코용 보늬밤 8개 틀에 바를 버터 약간 준비하기 - 계란, 버터는 모두 실온의 상태로 준비해주세요. - 보늬밤은 크기...

안녕하세요. 영양사 엄마입니다. 요즘들어 아이들이 간식을 많이 찾네요. 그래서 아이들이 좋아하는 쿠키며 빵을 즐겨 만들고 있는데요~~ 그 중 에서도 제일 좋아하는 디저트는 마들렌이 아닐까 싶어요! 버터랑 설탕이 가득 들어간 디저트라 사실 맛이 나쁠 수가 없죠!! 얼마전에 테무(temu)라는 사이트에서 타르트팬과 마들렌팬을 구입했었어요. 저렴하고 평도 좋길래 구입해봤습니다. 물건을 받고 세척만 해두고 몇주가 흘렀고... 빨리 사용해 봐야겠다 싶어서 여유있던 날 마들렌 틀먼저 사용해 봤어요. 처음 받았을 때, 팬이 굉장히 가벼워서 (왠지모르게 너무 가벼우면 신뢰가 안가요 ㅋㅋ) 괜찮을까? 싶었는데.. 생각보다 너무 잘 구워지네요^^ 정말 만족스럽게 마들렌이 완성되서 가격대비 가성비 완전 굿이에요. 제품 링크는 글 하단에 남겨둘게요! (지극히 제 돈으로 구입한 제품입니다^^) 마들렌 달걀 2개(약 110g) 설탕 90g 꿀 7g 바닐라빈페이스트 0.5작은술 박력분 90g 아몬드파우더 20g 베이킹파우더 3g 소금 1꼬집 무염버터 110g ** 달걀은 실온 상태를 유지해주세요. *** 무염버터는 녹여서 준비해요. 달걀 두개와 버터, 설탕, 꿀, 바닐라빈페이스트 박력분+아몬드가루+베이킹파우더+소금 을 계량해 줍니다. 버터는 전자레인지를 이용해 녹여서 준비했어요. 달걀은 먼저 가볍게 풀어주세요. 이어서 설탕과, 꿀, 바닐라빈페이스트를 모두 넣고...

안녕하세요. 영양사 엄마입니다. 꼬맹이 요청으로 초코마들렌을 만들었어요. 그런데 꼬맹이가 요청한 건 코팅마들렌을 말한거였어요 ㅠㅠ 지난번 초코칩쿠키에 이어 두번째로 요청이 많았던.... 일반 마들렌에 초콜렛 코팅을 원한건데.. 초코마들렌에 초콜릿 코팅을 했다면서...ㅎㅎㅎ 아놔.. 요즘 요구사항이 진짜 많죠?ㅋ 결국 잘 먹긴 했어요!! 선물하고, 남은건 냉동했다가 간식으로 꺼내주니 잘 먹긴 하더라고요!! 초콜릿코팅하는 법 궁금한 분들 계시죠? 엄청 쉬운데.. 조금 귀찮아요 ㅋㅋ 그럼 맛있는 초콜릿 코팅 마들렌 만들어볼까요? 초코마들렌 달걀 2개(약 110g) 설탕 100g 꿀 15g 박력분 80g 아몬드가루 20g 베이킹파우더 3g 코코아 파우더 10g 소금 한 꼬집 무염버터 110g 준비하기 - 달걀은 찬기를 없앤 후 사용합니다. - 무염버터는 중탕이나 전자레인지에 녹여서 준비해요. -굽기- 350F/180C 예열한 오븐에 넣고 13-15분 구워요. 모든 가루류를 한데 계량합니다. 박력분, 아몬드가루, 코코아파우더, 베이킹소다 그리고 소금 한 꼬집을 넣어줍니다. 무염버터도 계량한 후 전자레인지에 녹여서 준비해요. 달걀 두개와 꿀을 넣고 잘 풀어주세요. 분량의 설탕을 넣고 잘 섞어주세요. 설탕이 거의 녹을 때 까지 잘 저어주세요. 계속 젓다보면 미색으로 변해요! 이제 마른 가루류를 체쳐서 넣어주세요. 주걱으로 살살 섞어가며 날가루가 ...

안녕하세요. 영양사 엄마입니다. 요즘 베이킹 이라곤 발효종을 이용해 사워도우빵 만드는게 다였어요. 한 동안 버터들어간 단과자는 거의 만들지 않았는데, 큰 아이 방학을 맞아 오랜만에 마들렌을 구웠어요. 어릴때 부터 자주 만들어주는 간식이라 아이들이 참 좋아해요. 얼마전에 레몬청 올린거 보셨나요? 대용량 레몬을 사온 김에 향긋한 레몬마들렌을 만들었어요. 은은하게 퍼지는 레몬향이 정말 좋아요. 아이들은 레몬이 들어간줄도 모르는 것 같지만요^^;;; 레몬마들렌(총 35-38개 분량) 달걀 4개(약 220g) 설탕 200g 레몬청 20g 레몬제스트 1개분량(약 1.8g) 박력분 180g 아몬드가루 40g 베이킹파우더 6g 소금 한 꼬집 무염버터 220g 준비하기 - 냉장고에서 꺼낸 달걀은 실온에 꺼내 찬기를 없애주세요. - 버터는 중탕 또는 전자레인지를 이용해 녹여서 준비합니다. - 아몬드가루 없다면 박력분 20g 더 추가해주세요. - 레몬청 대신 꿀로 대체하되 레몬제스트는 꼭 넣어주세요. - 굽기 - 350F/180C로 예열한 오븐에 넣어 13-15분 구워줍니다. 달걀 4개를 믹싱볼에 넣어주세요. 레몬제스트와 레몬청을 넣어 준비합니다. 레몬청이 없다면 꿀로 대체하고, 레몬제스트와 레몬즙 1작은술 정도 넣어도 좋아요. 무염버터는 분량만큼 계량하고 전자레인지로 녹여서 준비합니다. 한번에 길게 돌리면 버터가 녹으면서 튈 수 있어요! 꼭 20~30...

안녕하세요. 영양사 엄마입니다. 내일이면 꼬맹이 친구가 버지니아로 이사를 가요. 킨더에 들어가기 전부터 동네에서 만난 베트남친구!! 10년전 베트남에서 미국으로 나와 꼬맹이 친구는 미국에서 태어났데요! 텍사스, 보스턴 그리고 이젠 버지니아로~ 좋은일로 떠나게 되어 무엇보다 기쁘네요^^ 꼬맹이처럼 자동차에 관심이 많고, 특히 중장비 장난감을 서로 너무너무 좋아했어요! 매일 만나면 땅을파고 노는게 일상이에요 ㅋㅋ 얼마전엔 킨더부터 친했던 친구가 한국으로 돌아갔는데.. 또 이별이라니.. 이곳에서 정말 많은 헤어짐을 겪고있어요 ㅠㅠ 적응이 될 법도한데... 그게 참 힘드네요! 떠나기전 친구들을 불러 작은 파티를 한다길래 서둘러 선물로 가져갈 마들렌을 만들었어요! 허니마들렌 달걀 4개(약 225g) 설탕 210g 꿀 15g 바닐라빈페이스트 1작은술(생략가능) 박력분 180g 아몬드가루 40g 베이킹파우더 6g 소금 약간 무염버터 220g 반죽 휴지 : 최소 1시간~24시간 굽기 : 180도(350F) 13-15분 총 34-36개 분량 달걀 4개에 바닐라빈페이스트를 넣고 잘 풀어주세요. 바닐라빈페이스트는 없다면 생략가능합니다. 푼 달걀에 설탕을 넣고 한 번 더 섞어주세요. 이어서 꿀도 넣고 섞어줍니다. 설탕이 거의 녹았을 때 쯤 마른 가루류를 넣어줍니다. 박력분, 아몬드가루, 베이킹파우더, 소금을 체쳐서 넣고, 거품기로 살살 섞어 마른가루가 거...

안녕하세요. 영양사 엄마입니다. 커피와 함께 먹을 티푸드 만들어 주면 좋겠다는 남편을 위해 #마들렌 을 만들었어요. 바닐라빈도 듬뿍 넣고 아몬드가루를 넣어 만들어 더 고소하고 맛있어요^^ 마들렌팬을 빨리 하나 더 구입해야지.. 두배분량으로 반죽을 만드니 3번 구워야하네요!!ㅋㅋㅋ 레시피를 외울정도로 정말 많이 만들고 있는 마들렌! 맛있게 만들어 보세요^^ 허니마들렌 (총 36-40개 분량) 달걀 4개(약 220g) 설탕 220g 꿀 15g 바닐라빈페이스트 0.5작은술 박력분 190g 아몬드가루 40g 베이킹파우더 6g 무염버터 220g - 굽기 - 350F(180C) 예열한 오븐에 13-15분 굽기 케리골드 무염버터 1개 모두 사용했어요. 분량만큼 쓰고 남은건 틀에 칠하는 용으로 사용합니다. 녹이기 편하게 적당한 크기로 썰어서 준비해요. 모든 재료를 계량합니다. 박력분에 베이킹파우더 함께 담았어요. 달걀은 실온의 상태로 준비합니다. 달걀 먼저 가볍게 푼 뒤에 꿀과 설탕, 바닐라빈페이스트를 넣고 설탕이 어느정도 녹을 때 까지 잘 섞어줍니다. 이어서 박력분과 베이킹파우더, 아몬드가루를 체 쳐서 넣어주세요. 날가루가 거의 보이지 않을 정도로 휘퍼로 살살 섞은 후에 주걱으로 남은 마른가루를 정리해요. 마지막으로 녹인 무염버터를 조금씩 넣어가서 잘 섞어주세요. 버터가 많아서 한번에 넣고 섞으면 좀 힘들 수 있어요! 반죽 완성입니다. 주걱을 들...

안녕하세요. 영양사 엄마입니다. 선물할 곳이 많아서 평소 만들던 양 두배로 만들었어요^^ 제가 제일 좋아하고(꼬맹이도 물론!!) 선물하기 너무 좋은 #마들렌 입니다!! 예전에도 소개했던 레시피인데요~ 레몬과육과 제스트를 넣어 만든 레몬청이 있다면 정말 손쉽게 만들수 있는 #레몬마들렌 입니다. 맛있게 만들어 선물해보세요~~ 레몬마들렌 (36-38개 분량/ 180도(350F) 13-15분) 달걀 4개(약 220g) 설탕 200g 레몬청 40g 박력분 180g 아몬드가루 40g 베이킹파우더 6g 무염버터 200g 준비하기 - 달걀은 실온상태 유지, 버터는 녹여서 준비합니다. - 레몬청이 없다면 레몬 깨끗하게 씻은 후 껍질 강판에 갈아서 넣어주세요. 레몬제스트가 들어가야 향이 진해요. 모든 재료를 계량해 준비합니다. 반죽을 완성하면 담을 짜주머니도 미리 준비해요. 달걀은 우선 멍울없이 잘 풀어준 뒤 설탕을 모두 넣어요. 이어서 레몬청도 넣어줍니다. 제가 사용하는 레몬청은 레몬과육과 제스트가 들어갔어요. 레몬청 만들기 참고해주세요. https://blog.naver.com/cong1121/222585712538 레몬청 만들기 레몬 알뜰하게 먹는방법 안녕하세요. 영양사 엄마입니다. 오늘은 예전부터 몇번 소개한 적 있는 레몬청을 또 만들었어요. 다 떨어져... blog.naver.com 달걀에 설탕, 레몬청을 넣은 후 설탕이 녹을 정도로 휘핑해주...

안녕하세요. 영양사 엄마입니다. 오늘은 마들렌에 화이트초코를 코팅해 봤어요. 지난번 초콜릿 코팅에 이어 코팅초콜릿 마들렌은 두번째 만들어 보는건데요~ 지난번엔 한 번에 성공했는데.. 사실 이번엔 실패를 했어요. 정말 어처구니없는 실수로 완전 웃긴 마들렌이 만들어졌답니다^^;;; 이유는 잠시후에^^ 기존 마들렌 레시피에 화이트초콜릿만 더 준비하면 됩니다. 그럼 맛있는#마들렌 만들어볼까요? 화이트초코 코팅 마들렌( 18개 분량 / 350F(180C) 13-15분 ) 달걀 2개(약 110g) 설탕 90g 꿀 15g 바닐라빈페이스트 0.5작은술 박력분 110g 베이킹 파우더 3g 소금 약간 무염버터 110g 화이트 초콜릿칩 200-300g 준비하기 - 달걀은 미리 꺼내 실온상태를 유지합니다. - 무염버터는 녹여서 준비해요. - 짜주머니를 준비하면 좋아요. 실온의 달걀은 볼에 담고 잘 풀어주세요. 이어서 꿀과 설탕을 넣고 잘 섞어주세요. 설탕이 녹을 정도로 섞어주는게 중요합니다. 여기에 바닐라빈페이스트를 넣어줍니다. 없다면 생략 가능해요^^ 이어서 박력분, 베이킹파우더, 소금을 체쳐서 넣고 잘 섞어주세요. 마른 가루가 없을 정도로만 섞어주세요. 이어서 녹인 버터를 조금씩 넣어가며 잘 섞어주세요. 단, 버터는 뜨겁지 않은 상태여야 합니다!! 완성된 반죽입니다. 부드럽게 주르륵~ 떨어지는 농도에요. 짜주머니에 담아 냉장고에 넣어 1시간 이상 휴지...

안녕하세요. 영양사 엄마입니다. 미국은 아직 크리스마스지만, 한국은 크리스마스 다음날이 되었죠?ㅋㅋ 꼬맹이가 크리스마스에 친구들에게 선물하고 싶다고해서 이것저것 구상을 해뒀는데.. 저도 부스터샷을 맞고 컨디션이 좋지않아.. 원래 계획했던 쿠키는 굽지도 못하고, 마들렌과 머랭쿠키만 구웠네요^^ 코팅마들렌 예전부터 만들어 보고 싶었는데.. 이제야 만들었어요^^ 조금 번거로움이 있지만, 확실히 아이들이 좋아하는 것 같아요. 꼬맹이도 훨씬 예쁘다고 좋아했어요^^ 생각보다 어려운 방법이 아니니까 마들렌 좋아하시면 코팅도 한번 해보세요! 초콜렛코팅마들렌(350F/180C 예열한 오븐에 13-15분 / 약 35-40개 분량) 달걀 4개(약 210g) 설탕 200g 꿀 15g 바닐라익스트랙 1작은술 박력분 190g 카카오파우더 15g 베이킹파우더 5g 무염버터 200g 코팅 - 다크초콜릿 150g 밀크초콜릿 150g 준비하기 - 달걀은 실온에 두었다 사용, 버터는 녹여서 준비합니다. 모든 재료를 계량했어요. 밀가루위에 베이킹파우더 같이 담았고요, 버터도 녹여서 준비합니다. 달걀을 곱게 풀어준 뒤에 설탕과 꿀을 넣고 잘 섞어주세요. 설탕이 거의 녹을 때 까지 섞는다 생각하시면 됩니다. 여기에 바닐라익스트랙 조금 넣고 섞어주세요. 이어서 가루류(박력분, 카카오파우더,베이킹파우더)를 체쳐서 넣어주세요. 그리고 날가루가 보이지 않을때까지 거품기로 살살 섞...

안녕하세요. 영양사 엄마입니다. 제가 선물할때 제일 자주 만드는 제과가 바로 마들렌이에요~ 제일 자신있고, 또 누구나 좋아하거든요! 지난 금요일에 남편이 같이 일하는 사람들과 하이킹을 갔어요! 각자 먹을거 준비해서 갔는데.. 간식으로 함께 먹으라고 마들렌 포장해서 보냈어요. 아몬드가루가 떨어져서 이번엔 아몬드가루를 빼고 만들었어요. 아몬드가루 없어도 맛은 있고요^^ 꼬맹이 스낵으로 싸갈수 있어서 더 좋더라고요~ 그럼 맛있는 #허니마들렌 함께 만들어볼까요? 허니마들렌(총36-38개 분량) 달걀 4개(약 210g) 설탕 200g 꿀 15g 바닐라페이스트 4g(생략가능) 박력분 200g 베이킹파우더 5g 무염버터 200g 마들렌은 전날 반죽을 만들어 다음날 구우면 더 맛있어요! 반죽은 최대 24시간 냉장고에서 보관 가능합니다. 오븐예열 : 350F/180C 20분 이상 굽는 시간 : 13-15분 재료 심플하죠? 아몬드가루 없는 분들 많으시죠? 없어도 마들렌 맛있어요^^ 바닐라페이스트 대신 바닐라익스트랙 사용해도 되고요~ 둘다 없다면 넣지마세요! 넣지않아도 괜찮아요~~ 반죽을 하기전 버터는 중탕 또는 전자레인지를 이용해 녹여주세요. 절대로 뜨겁지 않게 준비합니다. 달걀을 우선 풀고, 설탕과 꿀을 넣고 잘 섞어주세요. 설탕의 입자가 거의 녹으면 다음 재료를 넣어줍니다. 박력분과 베이킹파우더를 넣고 섞어주세요. 날가루가 보이지 않을 정도로만 섞...

안녕하세요. 영양사 엄마입니다. 오늘은 레몬청을 이용해 마들렌을 만들어봤어요. 마들렌 중에서도 제가 레몬마들렌을 제일 좋아하는데요~ 레몬의 향긋함과 버터의 풍미가 정말 좋거든요^^ 만들어 보신 분들은 아실거라는...^^ 근데 사실 레몬세척이 귀찮아서 자주 만들진 않았어요! 보통은 꿀을 넣을 허니마들렌을 즐겨 만들었었죠! 선물할 곳이 있어서 마들렌을 만들려고 재료를 준비하다가 문득 얼마전 만들어둔 레몬청이 생각났어요. 제가 만든 레몬청은 레몬제스트가 들어간거라... 왠지 꿀 대신 레몬청을 넣어도 좋을 것 같다는 생각이 들더라고요!! 모험이긴 했지만.. 망하면 다시 만들자라는 생각으로 시작했어요 ㅋㅋㅋ 제가 포스팅으로 소개하니... 성공했다는걸 아셨겠죠?^^ ㅋㅋㅋ예상대로 레몬향도 느껴지고 너무 편하게 레몬마들렌이 만들어졌어요^^ 제가 소개했던 레몬청을 만들어 보셨다면, 마들렌도 도전해보세요^^ 그럼 #레몬마들렌 만들어볼까요?? 레몬마들렌 (총 18개 분량 : 350F/180C 13분) 달걀 2개(약 112g) 설탕 100g 레몬청 20g 박력분 90g 아몬드가루 20g 베이킹파우더 3g 무염버터 113g 준비하기 - 달걀은 실온의 상태로 유지해주세요. - 버터는 녹여서 준비합니다. 오늘의 재료들입니다. 짜주머니가 있다면 미리 준비를 해주세요. 제가 만들었던 레몬청이에요! 20g 준비해주세요. ** 일반적으로 만드는 레몬청은 슬라이스해서...

안녕하세요. 영양사 엄마입니다. 오늘은 오랜만에 간식 만들었어요. 꼬맹이도 너무 좋아하는 마들렌, 마침 선물할 곳도 있어서 만들어 봤답니다. 전날 반죽만 해두고, 아침에 구웠는데.. 정말 맛있게 잘 구워졌더라고요. 보통 마들렌 반죽은 바로 굽는것 보다는 최소 한시간 정도 휴지후에 굽는게 좋은데 조금 오래 휴지하니 완성도가 더 높은 느낌이에요^^ 굽자마자 바로 먹어도 너무 맛있더라고요. 그럼 촉촉한 꿀 마들렌 만들어볼까요? 허니마들렌 ( 18-20개분량 / 350F/180C 13분) 달걀 2개(약 100g) 바닐라 익스트랙 2방울 설탕 110g 꿀 7.5g 박력분 90g 아몬드가루 20g 베이킹파우더 3g 무염버터 113g(스틱1개) 준비하기 - 실온의 달걀을 사용합니다. 오늘 사용할 재료들입니다. 코스트코에서 산 아몬드가루는 가성비 너무 좋아요 ㅋ 사실 마카롱 만들기에는 비추!(입자가 조금 두껍다고할까요??) 그 외에는 정말 좋은 것같아요! 박력분과 아몬드가루 함께 계량해 담아주세요. 꿀도 계량했어요. 7.5g필요한데 그릇에 묻는거 생각해서 8g정도로 계량해요. 버터는 전자레인지로 녹였어요. 뜨겁다면 꼭 식혀서 사용합니다. 제가 주로쓰는 바닐라 익스트래은 이제품이에요. 달걀의 비린내를 제거하는데 좋아요! 실온의 달걀에 바닐라익스트랙을 넣고 한번 섞어주세요. 이어서 꿀과 설탕을 모두 넣고 섞어줍니다. 거품기로 설탕이 녹을 정도로만 섞어...

안녕하세요. 영양사 엄마입니다. (제가 아무말도 없이 글 발행을 시켰네요 ㅎㅎㅎ) 요즘 말차가루를 활용한 베이킹을 자주하네요^^ 사실 만든걸로 치면 2주에 걸쳐 만들긴 했지만.. 포스팅을 몰아서 하다보니 엄청 자주 만든것 같아요~ 블로그나 인스타를 통해 한국의 명절음식을 보는데.. 왜이렇게 먹고싶나요 ㅠㅠ 특히 전이 너무 생각나요^^ 내가 만든 전 말고 남이 부친 각종 전들이 먹고싶은거죠~~ 이웃님들 설 연휴 잘 보내고 계시죠? 이곳은 이제 금요일 밤!! (오늘은 남편과 와인을 마시기로 했어요 ㅋㅋㅋㅋ) 녹차마들렌은 오래전부터 만들어 볼려고 했던건데 이제야 만들어 소개해요^^ 녹차마들렌 너무 맛있어요! 꼬맹이가 녹차 카스테라 만들었을 땐 잘 안먹더니... 녹차생크림케익부터 갑자기 녹차들어간게 좋다고 하네요^^ 야곰야곰 꼬맹이 간식으로 우유와 챙겨주기 참좋아요^^ 그럼 녹차마들렌 맛있게 만들어 볼까요?? 녹차마들렌(약 20개 분량 / 180C 13-15분) 달걀 2개(약 110g) 설탕 100g 꿀 20g 박력분 90g 말차가루 5g 아몬드파우더 20g 베이킹파우더 4g 소금 2꼬집 무염버터 100g 준비하기 - 버터는 중탕으로 녹여 준비합니다. - 반죽을 만들기전 짜주머니를 미리 준비합니다. 제일 먼저 버터를 중탕해 녹여주세요. 박력분, 아몬드가루, 베이킹파우더, 말차가루, 소금은 한데 섞어 준비합니다. 짜주머니도 컵에 끼워 준비해주...

여기와서 베이킹을 해보겠다며... 베이킹도구를 하나 둘 구입하고 있어요 ㅋㅋㅋ 저의 취미이자.. 이곳에선 집으로 초대를 하거나 초대받는 일이 좀 생기다보니.. 대접하거나 선물하기엔 베이킹이 최고인것 같아요^^ 여기저기 오프라인에서도 쉽게 볼수 있는 베이킹도구와 재료들~ 이곳이 진정 베이킹의 천국이 맞더라고요~!! 하하 처음으로 노르딕웨어 번트로 생크림카스테라를 만들었는데.. 사진을 못찍어서 따로 포스팅은 안했어요. 정말 맛있게 잘 만들어졌었는데... 과정사진을 찍어둘걸 후회만...^^;;; 제일 만만하게 도전할 수 있는 마들렌!! 여기서도 벌써 두번을 만들어 선물도 했네요~ #마들렌만들기 #마들렌기본레시피 마들렌 ( 18-20개 분량) 180도 13-15분 달걀 2개(약 100g) 설탕 100g 무염버터 100g 박력분 100g 꿀 7.5g 베이킹파우더 1.6g(약 2g) 바닐라페이스트 1~2g 준비하기 - 굽기전 마들렌틀에 버터를 바르고 밀가루를 뿌려 털어내 준비합니다. - 반죽은 짜주머니에 넣어 냉장고에서 최소 1시간~최대 24시간 휴지시킨 후 구워주세요. 재료들을 계량합니다. 달걀 냉장고에 미리 꺼내 찬기를 없앴어요~ 아마존에서 구입했어요. 20불 전후로 구입한 것 같은데... 생각보다 무게감도 있고, 코팅도 잘 되어있어요~ 사실 Sur La Table에서 마음에 드는 마들렌팬을 봤는데... 똑같은 USA pan인데도 가격이 1...

집콕하는 일상이 길어지면서.. 요즘 집에서 베이킹 자주했더니.. 박력분이 똑~!! 떨어졌어요 ㅋㅋ 그래서 오늘은 처음으로 통밀가루로 마들렌을 만들어 봤어요. 베이킹 초창기에 만들어본적이 있었던 오렌지 마들렌을 통밀가루로 만들어 봤는데.. 굉장히 맛이 좋았어요. 생각보다 거칠지 않고 촉촉하고 너무 맛나네요!! 꼭 만들어보세요! #마들렌 #통밀마들렌 #오렌지마들렌 #통밀오렌지마들렌만들기 통밀 오렌지마들렌(16-18개 분량 / 180도 13-15분) 달걀 2개(약 110g) 설탕 85g 꿀 15g 오렌지제스트 1/2개분 통밀가루 40g 박력분 50g 아몬드파우더 20g 베이킹파우더 4g 소금 한꼬집 무염 버터 100g 오렌지글레이즈(8개 분량) - 오렌지즙 1큰술 슈가파우더 50g 준비하기 - 마들렌 전체를 오렌지글레이즈를 묻힐 생각이라면 글레이즈 레시피를 두배로 만들어주세요.(저는 반만 글레이즈를 입혔어요!) 미국 기준 라지사이즈 계란 하나의 무게는(껍질제외) 약 50~55g 정도 나와요. 2개 실온에 꺼내 준비해주세요. 마들렌 만드는 방법은 영상으로 자세히 확인해주세요. https://youtu.be/XwX7m6-ybqw 버터는 중탕으로 녹여 식혀주세요. 달걀 풀고.. 설탕과 꿀 넣고.. 오렌지 제스트 넣고 잘 섞다가 가루류(통밀가루, 박력분, 아몬드파우더, 베이킹파우더, 소금) 넣고 잘 섞어요. 마지막에 버터 넣고 마무리합니다. 완성...

오늘은 제가 제일 좋아하는 마들렌을 구워봤어요. 코로나로 매일같이 집에 있으니... 뭔가를 해야 시간이 잘 가더라고요! 아무래도 평소보다 외출도 못하는 상황이라.. 꼬맹이가 먹고 싶어 하는 간식은 직접 만들어주고 있어요 ㅋㅋ 오늘 레시피는 제가 그동안 만들었던 레시피에서 조금 수정을 해서 만들어봤어요. 개인적으로 마들렌에 아몬드가루 넣는 걸 좋아해요! 티푸드로 정말 좋은 디저트! 맛있게 만들어보세요. #마들렌만들기 #홈베이킹 #madeleine #바닐라빈마들렌 마들렌(madeleine) / 18~20개 분량 / 360도(섭씨 180도) 13~15분 달걀(대란) 2개 (약 110g) 설탕 100g 바닐라페이스트 1티스푼 박력분 100g 아몬드가루 20g 베이킹파우더 2g 소금 한꼬집 무염버터 100g 준비하기 - 무염버터는 미리 중탕으로 녹여주세요. 모든재료를 계량해주세요. 박력분, 베이킹파우더, 아몬드가루, 소금은 한데 섞어 주세요. (사진속 초코칩은 마들렌 구울때 데코할려고 준비했는데...깜빡하고 데코를 못했어요 ㅠㅠ) 버터는 중탕 또는 전자레인지에 녹여주세요. 저는 전자레인지로 녹였는데... 뜨겁지 않게 준비하는게 중요해요~ 달걀 2개를 먼저 곱게 잘 풀어준 뒤에 설탕은 2번 정도 나눠서 넣었어요~ 충분히 잘 섞어주세요. 달걀과 설탕을 섞은 볼에 바닐라페이스트도 1작은술 넣고 섞어주세요. 이어서 준비한 가루류를 체쳐서 넣어주세요....

개인적으로 너무 좋아하는 디저트 #마들렌 특히 저는 레몬마들렌을 좋아해요. 사실 레몬제스트 만드는게 귀찮아서 늘 미루기만 했었는데.. 오랜만에 선물하려고 구웠어요. 지금 꼬맹이는 긴 겨울 방학기간입니다. 방학전 친구에게 선물하려고.. 레몬마들렌과 캐릭터쿠키를 만들었었죠^^ 마들렌을 좋아하기 때문에 제 블로그에 아마도 마들렌 레시피가 많을거에요~ ㅋㅋ 맛있게 만들어보세요^^ #레몬마들렌 #마들렌만들기 #선물용마들렌 #홈베이킹 #방학간식 #티푸드 레몬마들렌 ( 18개 분량 / 180도 13~15분) 달걀 2개(특란기준- 약 110g) 설탕 100g 꿀 10g 박력분 100g 아몬드파우더 10g 무염버터 100g 베이킹파우더 4g 레몬제스트 1개분량 레몬즙 1큰술 준비하기 - 실온의 달걀을 사용해주세요. - 반죽을 만들어 냉장고에서 1시간 이상 휴지시킨 후 구워주세요. - 레몬은 굵은소금으로 박박 문질러 닦은 후 끓은물에 살짝 데쳐서 찬물에 씻어서 준비합니다. 모든재료를 계량합니다. 레몬도 미리 제스트를 만들고, 즙도 짜서 준비하면 편해요^^ 제일 먼저 달걀을 풀어주고.. 설탕과 꿀을 넣고 섞어주세요. 그리고 레몬제스트를 넣어주세요. 박력분과 아몬드가루, 베이킹파우더를 체쳐서 넣어주세요. 가루가 안보이게 잘 섞이면 레몬즙을 넣고 저속으로 한번 더 섞어주세요. 마지막에 녹인 버터를 조금씩 넣어가며 주걱으로 잘 섞어줍니다. 짜주머니에 담아 냉...