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수제 오징어먹물 파스타면삶기 많은 파스타중에서 매력적인 파스타면을 뽑는다면 단연 오징어먹물파스타 를 꼽을 수 있을것 같습니다. 컬러가 주는 독특함도 있지만, 오징어먹물은 (리조팀(lysoteam) 방부효과가 강한 물질이 있어서 항바이러스 효과가 있다고 합니다 또한 뮤코다당류 등 세포를 활성화 시키는 물질 함량이 높고 타우린이 풍부하다고 알려져 있지요~ 그동안 쉽게 접할 수 없었던 오징어먹물파스타면을 직접 만들어 볼거랍니다. 그리고 이런 수제 파스타면 삶기 방법에대해서도 체크해볼게요 ^^ 2~3인분 파스타면 재료 준비와 만들기 통밀가루 300g / 달걀 3개 / 소금한꼬집 / 오징어먹물 2Tsp 1 푸드프로세서를 이용해서 파스타면 반죽을 해줄예정입니다. 밀가루와 소금을 먼저 넣어주세요. 요녀석이 바로 오늘의 주인공 오징어먹물 되시겠습니다. 제품은 어느것이든 상관없구요. 저는 세일할때 겟~ 했습니다 ^^ 2 오징어먹물 2Tps을 넣고 섞어주세요. 반죽을 섞다가 계란3개를 한개씩 넣어서 반죽을 섞어줍니다. 3 일전에 만들었던 다른 반죽들과 달리 검은색소가 들어가기때문에 쿠킹장갑을 껴주었습니다. 아무리 천연색소라도 은근 손톱에 끼면 대략난감이거든요 ^^;;; 4 이렇게 한덩이로 반죽된 오징어먹물반죽은 래핑해서 냉장고에 30~1시간 숙성시켜줍니다. 냉장숙성을 통해서 처음보다 더 쫀~듯 한 식감을 얻게된답니다.^^ 푸드프로세서 말고 손반죽을 하...

시금치와 리코타치즈가 들어간 리얼 이태리만두 라비올리 라비올리는 이탈리아식 만두입니다. 네모 또는 반달 모양으로 만들어서 익혀먹지요. 밀가루에 달걀,리코타치즈,기타 재료들을 넣어 빚어줍니다. 만두소로 어떤재료가 들어가냐에 따라 당연히 요리의 맛이 달라진답니다. 돼지고기를 볶아서 넣기도 하고 견과류를 넣기도 하고, 오늘은 리얼~라비올리 기본 레시피인 시금치와 리코타치즈를 메인으로 만두속을 채우려고 합니다. 보통은 토마토소스나 크림소스로도 많이 조리해서 먹는데 오늘은 라비올리를 만들고, 소스도 심플하게 올리브오일과 레몬의 향긋하고 새콤한 맛을 이용해서 깔끔한 라비올리 요리를 만들어 보겠습니다^^ [ENG SUB] Ricotta Cheese Ravioli with lemon souce 리코타치즈 라비올리 재료 준비와 만들기 라비올리 50~60개 라비올리반죽 : 밀가루(중력분 또는 강력분) 300g / 달걀3개 / 물조금 라비올리 속재료 : 리코타치즈 200g / 시금치 한단 (180~200g) / 파마산치즈 또는 가루 50g / 모짜렐라 슈레드치즈 50g / 달걀 1개 / 소금, 후추 소스 : 마늘3톨 또는 다진마늘 1ts / 양파 1/2개 / 레몬 1/2개 / 양송이1개 / 소금,후추 / 올리브오일 소스는 1인분 분량이고, 라비올리반죽과 속재료는 대략 50~60개 분량의 재료 입니다 소량만 만드시려면 재료를 조절해주시면 되세요 ^^ 1 ...

추억이 대롱대롱~ 나폴리탄 스파게티 만드는법 오늘 만들어볼 요리는 너무너무나 쉬운 간단 스파게티 만드는법 입니다. 혹시 나폴리탄 스파게티를 들어보셨나요? 우리나라에서도 인기있었던 일본의 인기 드라마 '심야식당' 에 나왔단 메뉴중에 하나랍니다. 나폴리탄은 2차 세계대전 이후 미군부대에서 나온 케첩과 소시지를 활용하여 일본의 요리사가 만들기 시작한 스파게티라고 하네요. 그래서 본토 이탈리아에는 나폴리탄 이라는 메뉴가 없다는 사실 ㅋㅋ 어떻게 보면 우리나라의 요리 '부대찌개' 의 탄생과 비슷한 맥락이 있네요. 케첩과 소시지로 이렇게 쉽게 만들 수 있다는것도 놀랍지만, 스파게티 위에 수란이나 에그프라이가 올라가는것도 묘한 매력을 발휘합니다^^ 어릴적 스파게티란걸 잘 모르던 시절, 한버쯤은 먹어보았을 법한 이맛~ 나폴리탄 스파게티 만들기 를 시작해 볼까요~ 영상을 클릭하시면 보다 자세한 스파게티 만드는법을 보실 수 있습니다. [ENG] 추억의맛 나폴리탄 스파게티 만들기 ナポリタン - Napolitan Spaghetti 재료 준비와 만들기 스파게티 1인분 조리시간 15분 스파게티면 100g / 소세지 1개 / 양파 1/2개 / 마늘3쪽 / 버터 1tsp 피망 1/3 또는 파프리카 / 달걀1개 / 케찹 100g / 올리브유,소금,후추,파마산치즈가루 시중에 판매하는 스파게티면으로 만들기 하셔도 좋구요. 저는 집에 가정용제면기가 있기때문에, 요즘은 ...

나의사랑 너의사랑 투움바파스타 만들기 매콤한 크림파스타~ 어릴때?~ 대학생? 때만해도 패밀리레스토랑에 참 자주갔었지요. 그 당시에 패밀리레스토랑이 한창 유행이었는데, 뭐가 뭔지도 모르는 메뉴판을 둘러보며, 자유자재로 주문을 하던 친구가 그렇게 대단해보였답니다. 지금생각해보면 아무것도 아닌데 참~ 촌스러웠지요 ㅎㅎ 그중에서도 아웃백을 많이도 갔었어요. 지금은 줘도 배불러서 못먹을 부시맨브레드를 무한리필시키며, 메인메뉴에는 꼭 투움바파스타를 시키곤했지요. 아웃백을가서 투움바파스타를 먹고오지 않으면, 아웃백을 간것이 아니여~~ 라고 생각할 정도였으니까요^^ 그만큼 우리가 애정했던, 애정하는~ 투움바파스타를 이제 집에서도 쉽게 만들어 보겠습니다. 투움바파스타 크림파스타만들기 Toowoomba pasta 재료 준비와 만들기 2인분 새우(10마리정도) / 고춧가루 1ts +소금1ts + 후추 1/2ts + 맛술 1Ts 마늘 5톨 / 페퍼론치노 10~15개 / 양파 1/2 / 양송이 4개 / 베이컨 / 페투치니면 200g / 올리브유 / 크림소스 또는 우유250g + 생크림 250g (추가 우유준비) 파마산치즈가루 1 손질된 새우와 고추가루, 소금, 후추가루, 맛술을 함께 섞어서 30분정도 숙성시켜주세요. 사진과 영상에는 제가 후추를 너무 많이 쏟아부어서 ㅠㅠ 보시는것처럼 후추가 많지는 않을거에요. 사진따라하지마시고, 적혀진 레시피대로 요리해주세...

다들 크림파스타 좋아하시죠? 한때 여자들의 전유물로만 여겨지던 크림파스타 였지만 이제는 남자분들도 크림파스타를 엄청 좋아하시더라구요. 그도 그럴만한것이 능력있는 쉐프님들 덕분에 느끼하지 않은 깔끔한 크림파스타의 레시피들이 대중화 되었기 때문일거에요. 그렇다면 고르곤졸라 치즈도 좋아하시나요? 고르곤졸라는 내가 언제 먹어봤더라.... 라고 하신다면 아마도 고르곤졸라 피자를 떠올리게 되실거에요. 첨엔 낯선 향의 이 피자에 거부감도 있었지만, 이내 맛있는 꿀소스를 듬뿍~ 찍어서 입으로 가져가면 캬아~~~ 내가 꿀을 먹고있는건지 피자를 먹고 있는건지 모를정도로 정말 달콤하고 독특한 맛의 그 고르곤졸라 피자 말이에요~ 오늘은 그 독특한 향과 맛이 일품인 고르곤졸라 치즈를 이용해서 파스타 만들기를 해보려고 합니다. 고르곤졸라를 좋아하시는 분이라면, 또 크림파스타 매니아 이시라면 한번쯤 꼬옥~ 드셔보시기를 추천해드립니다. 자 오늘의 요리도 고고~고고~! 파스타만들기 상큼달콤 고르곤졸라 크림파스타 만드는법 Gorgonzola Cream Pasta 재료 준비와 만들기 1인분 파스타면 80g / 양파 1/4 / 마늘2쪽 또는 다진마늘 1Tsp / 치킨스톡 180ml / 생크림 180ml / 고르곤졸라치즈 20g / 크렌베리 20g / 파마산치즈가루 1Tsp / 소금,후추,올리브유 데코레이션 : 루꼴라, 그라나 파다노치즈 우선 양파는 한면 슬라이스가 아니...

직접 만든 파스타면 으로 핑크핑크한 크림파스타 만드는법 일주일에 한번씩 올리는 특별한 면요리~ 오늘은 조금 더 특별한 파스타면 바로 핑크 크림파스타 만들기 입니다. 혹시 요리에 핑크 색소를 넣었냐구요? 정답은 비트!를 이용해서 천연컬러로 핑크색을 품은 파스타가 완성되었답니다. 완전 핑쿠핑쿠한 파스타면 만들기 와 크림파스타 만드는법을 배워볼까요 ^^ 영상을 클릭하시면 보다 자세한 만드는법을 보실 수 있습니다. [ENG SUB] 핑크 크림파스타 만들기 - Beetroot Pink Cream Pasta 재료 준비와 만들기 파스타면 4인분 핑크 크림파스타 2인분 파스타면 : 통밀가루 400g / 달걀 2개 / 소금 1tsp / 비트 1/4개 (약 50g) 크림파스타 : 파스타면 2인분(200g) / 우유 250ml + 생크림 250ml / 소금 1tsp / 후추 베이컨 3장 / 양송이 2개 / 마늘 6쪽 / 양파 1/2개 / 브로콜리 1/2개 1 작은 비트 한개를 사서 껍질을 깔끔하게 깎아주세요 비트껍질을 다 까고나면 손에 빨간색이 엄청 묻으니 혹시 걱정되시는 분들은 고무장갑을 끼고 작업하시면 좋습니다^^ 2 잘 손질한 비트를 4등분해줍니다. 깍뚝썰기를 하여 푸드프로세스를 이용해 잘게 잘라주세요. 1/4만 사용한다고 하여 남은 비트는 버리지말고 슈퍼건강음료인 비트쥬스를 만들어 드시거나 아니면 좀더 양을 추가하여 파스타면 색을 더 진하게 만들...

생크림사러 마트가기 귀찮을때~ 미리미리 준비하는 크림소스만들기 매번 파스타를 만들때마다 생크림사러가기 참 귀찮아요~ 생크림이 들어가면 맛있는걸 알지만 유통기간이 짧은 생크림을 항상 준비해둘순 없지요 그래서 오늘은 생크림 없이도 크림파스타 소스를 만들 수 있는 노하우를 알려드릴게요 바로 ‘루 Roux’ 입니다. 이것만 만들어 놓으면 냉장보관은 3일. 냉동은 한두달까지 보관하실 수 있답니다. 냉동 보관시에는 매번 꺼냈다 넣었다 하면 소스에 수분이 들어가서 변질될 수 있으니 작게 소포장해서 냉동보관해 주시면 필요한 양만큼 그때그때 사용하실 수 있답니다. 생크림+우유 만드로는 만들어낼 수 없는 꾸덕꾸덕~ 진한 크림소스의 비밀~ 바로 루 만들기로 생크림 없이도 진한 크림소스를 만들어보세요^^ 영상을 클릭하시면 보다 자세한 만드는법을 보실 수 있습니다. 재료 준비와 만들기 100% 동물성 버터 300g / 통밀 300g (밀가루와 버터는 1:1 비율을 유지하시면 재료양은 줄이셔도 무방합니다) 우유 500ml / 소금 / 후추 (완성된 루와 우유는 1:5 비율로 섞어주시다가 크림이 너무 뻑뻑해지면 우유로 농도를 조절해주세요) 1 우선 버터를 팬에 올려서 완전히 녹여주세요. 빨리녹이는게 목적이 아니므로~ 약불에 천천히 녹여줍니다. 저는 한번에 많이 만들어 놓기 위해서 양을 많이 잡았는데요. 처음하시는 분들은 혹시 모르니 재료버릴까 불안하시다면 소량...