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밀가루 식빵보다 더 쉬운 쌀식빵 만들기 쿠킹클레어 언젠가 부터 밀가루를 먹으면 소화가 잘 안되기 시작하더라구요. 그래서 요즘들어 부쩍 소화가 잘되고 밀가루가 들어가지 않는 빵 만들기에 관심이 많아졌답니다. 그 중에서 가장 기본이 되는 쌀식빵 만들기 레시피에요 강력 쌀가루를 이용해서 만든 쌀식빵의 경우 일반적인 밀가루빵처럼 1,2차 발효를 하지 않고 대신 벤치타임만 준후 2차 발효만 해준답니다. 그래서 시간도 절약되고 초보자 분들도 쉽게 만드실 수 있는 쌀빵이에요. 재료 식빵틀 1개 분량 강력 쌀가루 300g / 설탕 20g / 물 또는 우유 200ml / 소금 5g 인스턴트 드라이 이스트 5g / 무염버터 30g 오늘은 손반죽이 아닌 러브포 스탠드 반죽기를 이용해서 빵반죽을 만들어 봅니다. 제일먼저 믹싱볼에 버터를 뺀 나머지 모든재료를 넣어주세요. 단, 소금, 설탕, 이스트가 서로 닿지 않게 놓아주신 후 전자렌지에 1분정도 돌려서 따뜻해진 우유 또는 물을 200ml 넣어줍니다. 훅을 끼워주고 2단계로 올린후 반죽을 천천히 섞어줍니다. 제가 다양한 믹싱기, 반죽기를 갖고 있지만 대량으로 제품을 생산하는게 아니라면 러브포 스탠드 믹서기 같은 용량이나 사이즈의 반죽기가 사용하기에 실용적인것 같습니다. 큰용량의 반죽기는 아무래도 볼이 깊다보니 휘퍼나 훅이 바닥까지 닿지 않는 경우가 있는데 이 사이즈는 바닥까지 끌어올려서 머랭이나 생크림, 빵...

오늘부터 우리집이 소금빵 맛집! 쿠킹클레어 부드럽고 짭쪼름한 매력이 넘치는 소금빵을 만들어 보았어요. 요즘들어 더욱 인기가 넘치는 소금빵은 시오빵이라고도 부릅니다. 일본에서는 모닝빵처럼 제과점에서 파는 흔한 빵중에 하나라고 하는데요. 멀리 소금빵 맛집을 찾아다니실 필요없이 이젠 집에서 이 레시피로 꼬옥~ 한번 만들어보세요. 우리집이 바로 소금빵 맛집으로 변신합니다! 소금빵 7개 강력분 250g / 설탕 15g / 물 100ml / 우유 60ml / 소금 4g 인스턴트 드라이 이스트 4g / 무염버터 15g 펄솔트 약간 / 필링 가염버터 8g x 7개 =56g 제일먼저 전자렌지에 돌린 따뜻한 우유에 드라이 이스트를 넣어 섞어준 후 강력분, 소금, 설탕 이 담긴 볼에 부어줍니다. 가루가 보이지 않도록 반죽을 한 덩어리로 만들고 5분정도 열심히 반죽하며 반죽 테이블에 치대 줍니다. 상온의 말랑한 무염버터를 투입해주세요. 초기에는 반죽에 버터가 빨리 섞이도록 찢어가며 섞어주다가 바닥에 던저주고 문지르면서 10분정도 더 반죽을 해 줍니다. 이 정도 반죽을 한후에 약간의 반죽을 떼어내어 살살 펴주면 이렇게 얇은 막처럼 펼쳐집니다. 그렇다면 반죽성공! 손반죽은 최대 25분정도 걸리며 개인차에 따라서 덜 걸릴 수도 있습니다. 간혹 손목 아픈데 어떻게 맨날 빵만들때 손반죽으로만 하시나요? 하고 물어보시는 분들이 계신데요. 사실 저도 사람인지라 제 손...

촉촉해서 더 맛있는 생크림 도넛 만들기 쿠킹클레어 봄이 오기전에 만들었던 영상이었는데 이제서야 편집해서 올리는 크림도넛 포스팅 이네요~ 도넛을 좋아하는 아이때문에 종종 만들어서 간식으로 챙겨주곤 했는데 항상 만들고나면 어른들이 더 많이 먹고마는 크림 도넛입니다. 튀기면 신발도 맛있다고하는데, 이렇게 부드러운 도넛반죽을 기름에 튀겼으니 얼마나 맛있겠어요 ^^ 통통한 크림 도넛 한번 만들어보겠습니다. 재료 생크림도넛 10개분 강력분 100g, 중력분 100g, 소금 3g, 설탕 30g 인스턴드 드라이이스트 5g, 우유100g, 달갈1개 무염버터 30g 생크림 300g, 설탕 60g, 슈가파우더 전자렌지에 따뜻하게 살짝 데운 우유에 인스턴트 드라이 이스트를 넣고 미리 풀어줍니다. 준비한 큰 볼에 밀가루를 넣고 설탕, 소금을 각각 넣어서 잘 섞어줍니다. 따뜻한 우유에 미리 풀어두었던 드라이이스트가 담긴것, 그리고 달걀1개를 밀가루에 넣고 잘 섞어줍니다. 그릇에서 어느정도 섞인 반죽을 테이블위에 놓고 반죽을 시작합니다. ※ 참고로 이번에 만드는 생크림 도넛 반죽은 그동안 만들었던 빵 반죽들과 차원이 아주 다른 진~~~ 반죽 입니다. 빵 반죽을 좀 해 보셨던 분들도 당황하실 수 있는데 처음 빵 반죽을 하시는 분이 이 도넛 반죽을 손으로 반죽 하신다면 아마도.... 입에서 욕이 쏟아질 수도 있으니 조심 하셔야 합니다 ^^;;; 집에 반죽기가 있으...

바삭하고 촉촉한 모카번 단짠단짠 부드러운 레시피 쿠킹클레어 어릴때 한참 즐겨먹던 그 로티보이 모카번을 집에서 만들어 보았습니다. 기본적인 모닝빵 만들기와 방식은 같기때문에 빵을 한번 만들어보신 분이라면 쉽게 완성하실 수 있답니다. 영상을 통해서도 만들기를 확인하실 수있어요. 모카번 6개 빵반죽 : 강력분 200g / 설탕 25g / 인스턴트 드라이 이스트 4g / 소금 3g 무염버터 30g / 우유 120g 모카토핑크림 : 달걀 1/2개 인스턴트 커피가루 3g / 뜨거운물 5g / 박력분 또는 중력분 40g 무염버터 30g / 설탕 40g / 달걀 1/2개 / 가염버터 30g (사용한 달걀 1개의 무게는 껍질포함 60g 입니다) 전자렌지에 30초정도 데운 따뜻한 우유에 드라이 이스트를 잘 풀어주세요 사용한 드라이이스트 구매링크 그리고 새로운 그릇에 달걀 1개를 완전히 풀어 놓습니다. 강력분에 설탕,소금을 넣어주세요. 여기에 풀어놓은 달걀 1/2 과 우유에 섞어둔 이스트를 넣습니다. 제가 사용한 달걀을 껍질포함 60g 입니다. 가루가 보이지 않도록 반죽을 잘 섞어준후 한덩어리로 만든 후 반죽을 시작합니다 반죽을 바닥에 문지르듯이 반죽합니다 손반죽 할때 손바닥이나 주먹을 이용해주세요. 손가락을 벌리고 반죽하면 매우 곤란해집니다 ^^; 이 레시피는 촉촉하고 수분이 많은 빵반죽이라서 반죽이 손에 많이 달라붙을 수 있어요, 덧밀가루를 살짝 이...

딸기와 생크림 절대 맛이 없을 수 없는 조합 쿠킹클레어 딸기가 맛있는 계절이 돌아오면 제가 언제나 만들어 먹는 딸기 디저트가 있답니다. 바로 딸기 오믈렛 인데요. 딸기와 얇은 케이크시트 그리고 생크림만 있으면 그 어떤 디저트도 부럽지 않은 달콤함을 느낄 수 있답니다. 근사한 딸기 쇼트케이크를 만드는것이 너무 어렵게 느껴진다면 조금 더 쉽고 간단하게 만들 수 있는 딸기 오믈렛 생크림 케이크를 만들어 보세요. 영상을 통해서도 만들기를 확인하실 수있어요. 재료 딸기 오믈렛 10개분 달걀 3개/ 설탕 1 : 50g / 설탕 2 : 20g / 물엿 15g / 박력분 80g / 바닐라익스트렉 3g 생크림 400g / 설탕 3 : 50g / 딸기 / 슈가파우더는 옵션 달걀 3개를 준비해주시고 흰자와 노른자를 각각 다른그릇에 분리해 주세요. 노른자가 담긴 그릇에 설탕 20g 과 물엿을 넣고 설탕의 서걱거리는 소리가 줄어들도록 잘 녹이면서 휘핑합니다. 계란흰자는 전동휘퍼를 이용해서 머랭을 만들어주세요. 설탕은 처음부터 넣지마시고 큰 거품이 점점 작아지기 시작하면 설탕 50g 을 넣고 2단계 속도로 휘핑해줍니다. 휘핑 자국이 선명하게 나면서 휘퍼를 들었을때 뿔 모양이 나도록 휘핑해주시면 됩니다. 완성된 머랭은 그릇을 뒤집어도 순간 쏟아지지 않고 단단하게 고정되어 있답니다. 노른자반죽을 완성된 머랭에 넣고 머랭이 너무 꺼지지 않도록 부드럽게 주걱으로 섞...

블루베리 가득한 촉촉~ 바삭~ 머핀만들기 얼마전 시골에서 블루베리를 가득~ 두박스나 보내주셨답니다. 이것저것 만들기 이전에 그냥 씻어서 냠냠 먹고나면 금방 사라져버리는 블루베리 이지만 뭐든지 베이킹에 응용해서 맛있는 디저트로 만들고나면 더욱 맛있어지는건 당연한 사실! 그래서 오늘은 촉촉하면서도 바삭한 느낌의 블루베리 머핀 만들기를 해보았는데요. 이름하여 '블루베리 크럼블' 입니다. 컵케이크위에 소보로빵 처럼 바삭한 토핑이 올라가서 한 입 베어물때마다 블루베리의 새콤달콤함과 바삭달콤함을 함께 느낄 수 있는 머핀 만들기 입니다. 영상을 통해서 자세한 만들기를 보실 수 있어요 11~12개분 머핀 재료 : 무염버터 80g , 식물성오일 30g , 달걀 2개 , 요거트 1개(80g) 박력분 250g , 설탕 170g , 베이킹파우더 8g , 소금1꼬집 , 냉동블루베리 200g 크럼블 재료 : 무염버터 60g , 설탕 100g , 박력분 90g , 시나몬가루 1tsp · 달걀과 버터는 만들기전에 상온에 둡니다. · 냉동 블루베리는 냉동실에서 꺼내놓고 키친타올에 두어 물기를 어느정도 제거해 둡니다. · 오븐은 180도에서 예열해 둡니다. 블루베리 머핀만들기에 사용될 크램블을 먼저 만들어 줍니다. 1 상온에 놓아두어 말랑해진 버터를 볼에 넣고 설탕을 넣어 잘 풀어줍니다. 박력분과 시나몬가루를 넣고 주걱으로 11 자를 그리며 가루류와 버터가 덩어리가...