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가을 밤으로 보늬밤을 많이 만들어 두었더니 이리저리 보늬밤 베이킹을 많이 하게 됩니다! 이번에는 밤식빵이 먹고 싶다는 남편을 위해 오랜만에 식빵을 만들었는데요~ 밤식빵에는 늘 밤 다이스가 들어있는 통조림으로 사서 사용했었는데, 이번에는 직접 만든 보늬밤을 사용해서 만들어 봤어요! 역시 보늬밤을 고생해서 만든 만큼 밤 통조림이랑은 차원이 달라요~^^ 연유와 탈지 분유가 들어가는 레시피로 속이 촉촉하고 부드러운 식빵 레시피에 보늬밤을 넣어 구웠습니다! 식빵은 성형이 간단한 편이라 집에서 만들기도 어렵지 않아요~! 1) 재료 준비 보늬밤 식빵 만들기 (식빵 틀 1개 분량) 강력분 270g 탈지분유 25g 우유 100ml 달걀 1개 (50~53g) 연유 30g 설탕 28g 소금 3g 인스턴트 드라이 이스트 4g 무염버터 35g 보늬밤 10~12개 - 1차 발효 60분 정도 중간 발효 20분 정도 2차 발효 40분 정도 (발효 온도마다 조금씩 차이가 있습니다) - 오븐 예열 후 160~165도 25~27분 정도 (삼성 빌트인 전기오븐 사용 중입니다) 오븐마다 굽는 온도와 시간은 차이가 있습니다. 👇 보늬밤 만드는 방법은 아래에서! 리틀포레스트 보늬밤 만들기 밤조림 레시피 보늬밤 뜻 +밤페이스트 가을 햇밤 요리 보늬밤 보늬밤 뜻 보늬는 순우리말로 밤이나 도토리 따위의 속껍질이라는 뜻을 가지고 있어... blog.naver.com 빵 반죽에 들...

From, 블로그씨 빵순이인 블로그씨는 오븐을 사고 홈베이킹을 시작했어요. 내가 만드는 홈베이킹 레시피를 사진과 함께 공유해 주세요~ 지난 토요일에 아침부터 식빵 찾던 남편이 생각나서 일요일에 후다닥 구웠어요~ 역시나 그냥 식빵은 no no~ 치즈를 가득 넣어달라는 남표니! 홈베이킹의 매력은 이거 아니겠습니까~ 토핑 원하는 대로 팍팍 넣어드립니다 ^__^ 강력분 300g 소금 4g 설탕 20g 인스턴트 드라이 이스트 6g 살짝 따뜻한 우유 220g 무염버터(실온) 30g [필링] 콜비잭 치즈 and 다진 마늘 1스푼 + 버터 1스푼 + 설탕 1스푼 필링은 취향대로 조금 가감하셔도 좋아요~ 반죽기에 우유 + 설탕 + 소금 + 강력분 + 드라이이스트 넣고 하나가 될 때까지 반죽해 주세요~ 어느 정도 반죽이 뭉쳐지고 나면, 실온에 두어 말랑해진 무염버터를 넣고 돌려주세요~ 기계로 20~25분 정도 반죽한 뒤, 탄력이 생겼다면 매끈하게 정리해서 볼에 담아 뚜껑을 덮고 따뜻한 곳에서 1차 발효 50~60분 정도 해주세요~ 2~2.5배로 부푼 식빵 반죽! 발효가 잘 된 것 같죠 ^^? 3등분으로 소분 완료! 둥글리기를 해준 뒤, 면보를 덮어 10~15분 정도 중간 발효를 해주세요~ 반죽도 잠시 쉬는 시간! 그 사이 식빵 틀에는 버터 칠을 해주었어요~ 그리고 갈릭 필링도 완성~ 다진 마늘+무염버터+설탕에 파슬리 조금 솔솔 뿌렸습니다~ 여기에는 무...

홈베이킹 올리브 치즈 식빵 만들기 요즘 날이 더워 빵 발효가 정말 금방 되는 것 같은데요~ 기분 탓인지 그래서 빵도 더 잘 만들어지는 것 같아요^^ 이번에는 올리브와 치즈를 잔뜩 넣은 큐브 식빵을 만들어봤어요! 막 뜯어 먹기 좋은 식빵이에요! 반죽 양이 많아서 뚜껑 닫지 않고 구워서 큐브 모양은 아니지만 나름 귀엽게 구워졌어요 ㅎㅎ 집에 있는 다른 틀을 사용해도 좋아요 :-) 올리브 치즈 식빵 만들기 (9.5cm 큐브 식빵 틀 2개 분량) [빵 반죽] 강력분 300g 소금 4g 설탕 20g 인스턴트 드라이 이스트 6g 우유 220g (따뜻) 무염버터 30g (실온) [속 재료(취향대로)] 올리브+블랙 올리브 30~40g 콜비잭치즈 80~90g - 1차 발효 50분 정도 중간 발효 15분 정도 2차 발효 25~30분 정도 - 예열 후 180도 30분 정도 구워주었습니다. 오븐마다 굽는 온도와 시간은 차이가 있습니다. 구움 색을 보면서 온도와 시간을 조절해 주세요~ 날이 더우니... 손 반죽은 힘들어서 기계의 힘을 빌렸어요! 제빵기의 반죽 기능을 사용! 20분 정도 돌려주는데요~ 액체부터 붓고 설탕, 소금을 넣고 밀가루(강력분)를 넣은 뒤 마지막에 이스트를 넣었어요! 손 반죽이라면 액체를 가장 마지막에 넣고 반죽해 주시면 됩니다^^ * 우유는 살짝 데워서 넣어주세요. 따뜻한 정도만 (우유가 조금 모자라서 두유랑 섞었는데 큰 차이가 없었어...

홈베이킹 HOMEBAKING 탕종 식빵 만들기 탕종이라는 말은 프랜차이즈 브랜드 빵집에서 식빵을 사면서 알게 됐었는데요~ 유튜브를 보다 보니 집에서도 쉽게 탕종을 만들 수 있는 거더라고요! 거기다 탕종이 들어간 식빵은 좀 더 부드럽고 쫄깃하다고 해야 하나~ 생각보다 어렵지 않고 간단하게만 추가해서 좀 더 업그레이드된 식빵을 만들 수 있어서 요즘은 식빵을 무조건 탕종 식빵으로 만드는 것 같아요^^ 탕종은 일본에서 유래됐다고 하네요~! 일본에서 시작됐지만 동남아에서 더 인기가 많았다고~! 재료 준비 탕종 우유식빵 만들기 (기존 : 옥수수 식빵 팬 2개 분량 / 밤식빵 팬 1개, 파운드 틀 2개 사용) [탕종 만들기] 강력분 40g 물 200g ▷ 만든 후 6시간 정도 이상 냉장 휴지 후 사용 - [탕종 우유식빵] 강력분 580g 설탕 60g 소금 12g 드라이 이스트 10g 우유 260g (살짝 따뜻) 달걀 50g (실온) 탕종 (차갑지 않은 상태) 무염버터 50g (실온) 계란 물 : 노른자 + 우유 적당히 [추가 토핑] 통조림 밤 (생략 가능) - 탕종 냉장 보관 6시간 정도 후 사용하기 / 1시간 전에 꺼낸 뒤 사용 1차 발효 50~60분 정도 중간 발효 15~20분 정도 2차 발효 30~35분 정도 (2차 발효는 틀에 따라 발효 시점이 다름) - 예열 후 180도 23~25분 정도 구워주었습니다. (사용하는 오븐에 따라 온도와 시...

홈베이킹 HOMEBAKING 옥수수 치즈 식빵 크~ 콘치즈 조합은 싫어할 수가 없는 조합이죠! 식빵은 그냥 먹어도 맛있는데, 옥수수와 치즈가 들어가서 더더더 맛있습니다! 홈베이킹을 자주 하신다면 식빵틀 하나 정도 준비해 놓으면 좋습니다~ 틀 하나만으로도 여러 가지 식빵 만들기를 해볼 수 있어서 좋은 것 같아요! 재료 준비 옥수수 치즈 식빵 (식빵틀 21 X 11 X 8cm 1개 분량) 강력분 240g 옥수수가루 30g 따뜻한 우유 180g (넣으면서 조절!) 인스턴트 드라이 이스트 5g 설탕 24g 소금 4g 무염 버터 21g (실온에 30분 정도) 달걀 15g 토핑 옥수수 통조림 90~100g (물기 제거) 마요네즈 1~1.5 큰 술 모짜렐라 치즈 130~140g 취향껏! ** 1차 발효 50분 정도 중간 발효 15~20분 정도 2차 발효 틀 위로 1cm 정도 (틀 높이마다 차이가 있습니다.) ** 180도 예열 후 170도로 25~27분 정도 구워주었습니다. 먼저 강력분이랑 옥수수 가루를 한번 쓱~ 섞어주세요. 영상을 캡처해서 사진이 조금 흐립니다 (ㅠㅠ) 드라이 이스트 + 소금 + 설탕을 각각 따로 넣어주고 따로따로 밀가루와 섞어주세요 :) 그리고 찬기 없는 달걀과 따뜻하게 데운 우유를 넣고 가볍게 먼저 섞어줍니다! 손 반죽을 해도 되지만, 이번에는 핸드믹서에 있는 반죽기를 끼워서 반죽해 주었어요! 각자 가지고 계시는 도구들을 ...

홈베이킹 HOMEBAKING 미니 데니쉬 식빵 데니쉬 식빵은 이스트가 들어가서 발효하는 빵에 속하지만 겹겹이 버터가 많이 들어가서 페이스트리 같기도 한 빵인데요~! 맛있는 버터로 만들면 풍미가 더 좋은 빵이라 큰 식빵으로도 많이 만들어 먹는 빵이에요~ 이번에는 머핀 틀에 미니미니 하게 만들어봤어요 :-) 미니 데니쉬 식빵 강력분 300g 설탕 30g 소금 4g 인스턴트 드라이 이스트 8g 우유(따뜻) 100g 달걀 2개 (2개 100~120g 정도) 무염버터(반죽용) 55g 충전용 : 무염버터 50~100g 정도 / 1차 발효 50~60분 중간 발효 15~20분 2차 발효 30~40분 / 160도 예열 후 150도로 35~40분 정도 구워주었습니다 :-) 달걀+우유 / 강력분+설탕+소금+이스트 이번에도 빠르게 만들기 위해 제빵기의 반죽 기능을 사용해서 반죽했어요^^ 반죽기 특성상 액체를 먼저 넣어주고 가루들을 넣어주는데, 이스트와 설탕+소금은 닿지 않게 넣어주었습니다. 우유는 살짝 데워서 따뜻한 정도로만 준비해 주시면 됩니다! 레시피를 잠시 잘못 보고 달걀 2개와 우유를 적게 넣은 편이었는데, 맛있게 잘 먹었거든요^^ 달걀 1개와 우유를 좀 더 넣어도 맛있게 만들어지니 둘 다 상관없는 것 같아요! 손반죽을 해야한다면 바닥에 치대듯 해주시면 됩니다! 어느 정도 뭉치고 나면 실온에 둬서 말랑해진 무염버터도 넣고 반죽해 줍니다~ 제빵기가 ...

가정용 제빵기 추천 쿠쿠 CBM-AB101S 오늘도 1일 1빵 하셨나요^^ 저는 요즘 진짜 1일 1빵 하는 것 같은데요~ 집에 빵이 떨어지면 불안한 거 저만 그런 거 아니죠?? 제과(케이크, 쿠키류)와 다르게 제빵은 글루텐 형성을 위한 강력한 반죽과 이스트의 활성화를 위해 발효 과정을 거쳐야 하는 작업이라 베린이들에게는 다소 어려울 수 있는데요. 이번에 소개할 기계는 누구나 쉽고 간편하게 빵을 뚝딱 만들어주는 제빵기를 소개할까 합니다. 거기다 제빵만이 아니라 다양한 기능이 더해져서 아주 똑똑한 제빵기인데요~ 오늘도 많은 사진과 함께 자세히 포스팅할 예정이니 잘 참고해 보시고 Good 소비하셔야죠 :-D CBM-AB101S 택배가 2중 포장으로 튼튼하게 배송되어 왔어요. 주방 가전하면 쿠쿠잖아요~ 도착 전까지 정말 기다려지더라구요!! 쿠쿠 제빵기라니~ 그리고 찾아보니 이 쿠쿠 제빵기가 미국에서 먼저 입소문 나서 미국의 코스트코 바이어들이 추천한 제빵기라고 하네요! 그래서 더 기대가 됐던!! 저도 얘기 많이 들어서 궁금했었는데~ 드디어 만났습니다. 정가에서 15% 할인된 금액으로 살 수 있고 쿠쿠몰 신규 가입까지 하면 쿠폰을 사용해서 148,200원에 구입할 수 있다고 하니, 이 기회를 놓치지 마시구요^^! 자 이제 완전히 언박싱 해봐야죠! 사진보다 실물이 훨씬 괜찮은 쿠쿠 제빵기. 스테인리스 외관으로 실버 컬러라 세련되고 오염에 강해서...

homebaking 홈베이킹 초콜릿 큐브 식빵 초콜릿 식빵은 오랜만이네요! 하루는 저녁을 먹고는 밤에 갑자기 초콜릿이 듬뿍 들어간 식빵이 먹고 싶더라고요^^; 발효까지 시간은 걸리지만 그 사이 집안일도 하면서 어렵지 않게 만들 수 있어서 간단하게 하나만 만들어봤어요 :-D 재료 준비 초콜릿 큐브 식빵 _9.5cm 큐브 식빵 틀 1개 분량 강력분 145g 설탕 8g 소금 2g 드라이 이스트 3g 따뜻한 우유 107g 무염 버터 14g (실온) 초코칩 적당히 (취향대로) 가염버터인 경우 소금을 빼주세요 :) 초코칩이 들어가서 설탕의 양을 조금 줄였습니다. 먼저 강력분에 홈 3군데를 만들어주어요~ 각 홈에 설탕, 소금, 드라이이스트를 넣고 각각 따로 강력분과 섞어줍니다. 전자레인지에 따뜻한 정도로만 데운 우유를 넣고 잘 섞어줍니다. 손 반죽으로도 치대며 해주어도 되지만, 핸드믹서에 반죽기를 꽂아서 살짝 돌려주었습니다! 핸드믹서가 터질 것 같아서 10초씩 끊어주며 돌려주고 있어요 ㅎㅎ 어느 정도 탄력이 생길 때쯤 말랑해진 무염버터를 넣고 다시 강하게 돌려줍니다~ 손으로 할 경우 이때 미끈거리지만 열심히 치대다 보면 매끈해집니다^^ 반죽이 어느 정도 매끈해지고 중간에 한번 펼쳐보았을 때 찢어지지 않고 탄력이 있으면 반죽 끝이에요! 반죽을 동그랗게 둥글리기 해서 정리해 주고 볼에 담습니다. 랩으로 덮고 구멍 몇 개 뚫어주세요~ 전 1차 발효를 ...

홈베이킹 homebaking 완두배기 식빵 만들기 완두배기가 많이 남아서 오랜만에 식빵을 또 만들었습니다! 이번에는 완두배기를 넣고 만들어봤어요~ 밤식빵처럼 졸여진 완두 콩이라 고소하면서도 달달하게 씹히는 매력이 있는 식빵입니다~ 원래 레시피에는 달걀이 들어가는데, 제가 까먹고 안 넣었지 뭐예요~ 그런데도 부드럽고 맛있게 만들어져서 뿌듯합니다^^! 요즘 달걀이 너무 비싸잖아요~ 빼고도 가능하니 달걀 없더라도 한번 만들어 보세요! :-D 재료 준비 완두배기 식빵 _식빵 틀 20×10×8cm 1개 분량 강력분 250g 우유(따뜻한) 176g 설탕 24g 소금 5g 인스턴트 드라이 이스트 2g 무염 버터 25g *** 달걀을 넣는다면 10~12g 정도 우유와 함께 넣어주시면 됩니다! 빵 반죽은 한결같이 이스트가 설탕과 소금에 닿지 않게 따로따로 섞어줍니다~ 살짝 따뜻한 우유를 붓고 한 덩어리가 될 때까지 섞어줍니다! 어느 정도 글루텐이 생길 정도로 반죽이 모이면 실온에 뒀던 말랑한 무염버터를 넣고 매끈해질 때까지 반죽해 줍니다~! 손으로 하는 경우 바닥에 치대며 해줍니다^^ 매끈하게 된 반죽을 둥그렇게 만들어서 볼에 담고 1차 발효해 줍니다! 랩을 씌우고 구멍 뽕뽕 뚫은 뒤 따뜻한 물과 함께 전자레인지에 넣어서 1차 발효 1시간 정도 해주었어요! 대략 2배 정도로 커졌네요~ 손가락에 강력분을 묻히고 찔러봤을 때 자국이 돌아오지 않으면 발효...

홈베이킹 HOMEBAKING 치즈 큐브 식빵 만들기 치즈 식빵 오랜만에 또 만들었어요. 어머님이 코스트코에서 사다 주신 콜비잭 치즈가 많아서 이걸로 뭔가 만들어볼 수 없을까 고민하다 식빵에 넣어보기로 했죠^^ 요즘 큐브 식빵 만드는 연습하는데 겸사겸사 치즈를 넣어봤어요! 콜비잭 치즈는 그냥 먹어도 맛있는데, 식빵으로 해먹어도 정말 괜찮았어요! 강추입니다 :) 어제오늘 종일 핫토픽으로 난리네욥 ㅎㅎ 요즘 블태기가 와서 좀 소홀했는데... ㅎ 신기합니닷~ 홈베이킹 : 손 반죽으로 초코 마블 식빵 만들기 _큐브 식빵 틀 1개 분량이에요~ 홈베이킹 HOMEBAKING초코 마블 큐브 식빵 만들기큐브 식빵 틀이 하나 있어서 도전해... m.blog.naver.com 치즈 큐브 식빵 ** 큐브 식빵 틀 9.5cm × 9.5cm 1개 분량 강력분 150g 설탕 10g 소금 2g 드라이 이스트 3g 우유 110g 무염버터 15g 콜비잭 치즈 21g 3개 적은 분량의 레시피입니당 :) 기본 큐브 식빵 레시피에 치즈만 더 준비했어요. 늘 같은 방법이죠~ 강력분에 설탕, 소금, 드라이 이스트를 서로 안 닿게 따로 넣고 각각 섞어주어요~ 그리고 살짝 따뜻한 우유를 넣어주는데 이번에는 핸드믹서로 만들었어요! 손으로도 충분합니다^^ 적은 양이라 돌아가긴 하는데... 핸드믹서가 버거워하긴 해요~ 이럴 때마다 스탠드 믹서 뽐뿌가...ㅋ 어느 정도 뭉쳐지면 실온에 ...

홈베이킹 HOMEBAKING 초코 마블 큐브 식빵 만들기 큐브 식빵 틀이 하나 있어서 도전해봤는데요! 제빵기능사 자격증 따면서 배웠던 풀만 식빵 만들기를 생각하면서 오랜만에 손 반죽으로 만들었어요. 발효가 조금 부족해서 완전하게 정육면체는 아니지만.. 집에서 어렵지 않게 만들 수 있는 큐브 식빵 만들기 공유해봅니다^^ 다른 틀이어도 좋아요~ 초코 마블 식빵 ** 큐브 식빵 틀 9.5cm × 9.5cm 1개 분량 강력분 150g 설탕 10g 소금 2g 드라이 이스트 3g 우유 110g 무염버터 15g 코코아 파우더 5g 물 8g 소량 레시피입니다. 틀 개수에 맞게 양 참고해 주세요! 유튜브 쿠킹트리님의 레시피를 참고하였습니다 :) 먼저 코코아 파우더에 물을 넣고 반죽해두었어요! 점토같이 변한 코코아 파우더 ^^ 강력분에 구멍 3개를 파고 설탕, 소금, 드라이 이스트를 각각 따로 넣어준 뒤 섞이지 않게 각각 밀가루 코팅을 해줍니다~ 그리고 살짝 데운 따뜻한 우유를 넣고 반죽해서 뭉쳐주어요~ 그다음 손으로 치대면서 2~3분 정도 반죽해 준 뒤 말랑해진 무염버터를 넣어줍니다~ 중간에 적당히 나누어서 하나는 코코아 파우더 반죽을 섞어줍니다! 그리고 열심히 바닥에 치대며 열이 날 정도로 열심히 반죽해 주어요~ 손 반죽이지만 기계만큼 해줘야 매끈하게 잘됩니다! 어느 정도 매끈해지고 반죽을 얇게 펼쳐봤을 때 반투명해질 정도로 탄성이 생기면 이렇게 ...

HOME BAKING 소보로 트위스트 밤식빵 만들기 밤식빵에 소보로를 올려서 만드는 건 처음인데요~! 있는 재료로 할 수 있는 걸 찾다가 조금 다른 모양으로 밤식빵을 만드는 게 있어서 따라 해봤어요! 뜯어먹기 더 좋은 트위스트 모양으로 만들어 봤습니다 :) 밤식빵 재료 (소보로 제외) 소보로 밤식빵 만들기 (1개 분량) _밤식빵 반죽 강력분 240 물 40 / 우유 110 설탕 25 / 소금 4 버터 20 (무염) 달걀 24 드라이 이스트 6 밤 다이스 170 (취향대로 조절) _소보로 반죽 박력분 50 소금 1 / 버터 50 아몬드 가루 50 무게 (g) 밤식빵 틀 21 X 11 X 8cm *유튜버 앙이맘스윗홈님의 레시피를 참고하였습니다. 통조림 밤은 물기를 미리 빼둡니다! 우유는 살짝 미지근하게만 데워두고 우유 + 물 + 달걀 섞어두어도 되구요! 버터도 실온에 두어 말랑한 상태로 사용합니다~ 강력분에 홈을 3군데 파주고 설탕, 소금, 이스트를 따로 넣어줍니다~ 이스트가 죽지 않게 각각 따로 강력분이랑 섞어주고요~ 우유 + 물 + 달걀을 넣어주어요~ 이번에는 손이 아닌 반죽기로 해봤는데... 손으로 하는 것보다는 덜 힘들었지만.. 기계가 터지는 건 아닌가 했어요 ㅋㅋ 그래서 20초씩 끊어가면서 돌렸어요~ 어느 정도 가루가 사라지고 다 뭉쳐지면 버터를 넣고 매끈해질 때까지 돌리는 건데, 기계가 버티지 못할 것 같아서 마지막은 손으로 ...

제빵기능사 실기 준비 5주차 _옥수수 식빵 / 우유 식빵 5주차에는 식빵만 두 가지 배웠네요! 옥수수 식빵과 그냥 우유 식빵! 모양은 비슷하지만 만들어보면 확연하게 다르더라구요^^ 옥수수 식빵 시험시간 3시간 40분 / 계량시간 10분 반죽 온도 27도 / 유지는 클린업 단계 / 스트레이트법 표준 분할 무게 180g (분할 무게 × 3=1개의 식빵) 강력분 960 옥수수분말 240 물 720 이스트 36 제빵 개량제 12 소금 24 설탕 96 쇼트닝 84 탈지분유 36 달걀 60 무게 (g) 제과_제빵 기능사 공개 시험지 레시피입니다 :) 오늘도 역시나 반죽하는 동안에는 손을 쓰기 때문에 사진은 없습니다~ 반죽기 돌리는 과정의 거의 비슷해요! 쇼트닝을 제외한 모두 반죽기에 넣고 1단으로 돌리다가 클린업 단계(가루 없이 다 뭉쳐진 상태)에서 쇼트닝을 넣고 2단으로 돌려줍니다! 반죽 온도 27도 체크하면서 반죽 상태 만져보고 마무리하면 됩니당^^ 온도와 습도를 맞춰둔 발효기에 넣고 1차 발효 40분 정도~ 옥수수 식빵은 다른 식빵들과 다르게 살짝 질어서 성형이 어렵다고 들었어요~ 긴장 긴장~ 반죽에 질어서 손에 잘 붙으면.. 그거만큼 어려운 게 없더라고요 ㅋㅋ 180g씩 분할해서 둥글리기 완료~!! 12개니 3개씩, 총 4개의 옥수수 식빵이 완성됩니다~ 지금은 중간 발효 중.. 한 10~15분 상태 보고 판단해야 해요! 가장 중요한 성형...