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미니 단호박 레시피가 끝없이 나오죠~^^ 아직 더... 남았다는.. (소곤소곤) 진짜 여러 가지 방법으로 맛있게 먹을 수 있는 레시피가 정말 많은 식재료 미니 단호박입니다! 이번에는 단호박을 활용해서 단호박 베이글을 만들어 봤어요! 질기지 않은 부드럽고 폭신한 베이글 레시피로 은근하게 달달한 단호박을 넣어 더 맛있는 베이글을 만들어봤습니다! 단호박 베이글 재료 소개 단호박 베이글 레시피 (5개 정도 분량) 강력분 280g 설탕 9g 물엿 5g 소금 3g 인스턴트 드라이 이스트 2g 물 118~120ml 올리브오일 5g 찐 단호박 40g 무염버터 10g (생략 가능) 덜 찐 단호박 슬라이스 60g [데치는 물] 물 800~1000ml 설탕 20g 올리브오일 6~8g - 발효 1차 발효 50~60분 중간 발효 15~20분 2차 발효 25~30분 - 오븐 굽기 200도 예열 후 190도 20~22분 정도 - 베이글 보관방법 실온 하루 정도 보관 가능 오래 둬야 한다면 식은 뒤 바로 냉동 보관 추천합니다. (냉장 no~) 자연해동한 뒤에 드세요! 홈베이킹 시작 여름엔 너무 더우니 반죽기의 힘을 빌렸어요! 설탕 9g 물엿 5g 소금 3g 물 120~123ml 올리브오일 5g 액체 재료부터 다 넣어줍니다~ 강력분 280g 인스턴트 드라이 이스트 2g 찐 단호박 40g 가루 재료와 찐 단호박도 넣어주세요~ ** 덜 찐 단호박 슬라이스 60g과 무...

베이킹책 서평 에브리띵 베이글 EVERYTHING BAGEL 집에서 베이글을 만들다 보면 궁금한 부분이 계속 많이 생기는데요! 한창 궁금증이 폭발할 때 읽게 된 에브리띵 베이글 :) 출간된 지 얼마 되지 않은 따끈한 신상 베이킹책입니다! 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 베이글의 모든 것 창조적이고 재미있는 출판사 싸이프레스에서 나온 베이킹책, 에브리띵 베이글입니다! 얼마 전 텀블벅에서 펀딩도 성공적으로 마쳤다고 하는데요! 에브리띵 베이글에는 베이글 레시피뿐만 아니라 베이글과 찰떡궁합인 다양한 스프레드, 샌드위치 그 외 브런치, 파티 음식 레시피까지 총 68개가 수록되어 있어요~ 알차다 알차! 베이글 마니아들이라면 꼭 볼 수밖에 없는 베이킹북! 이제 유명 베이글 집에서 오랫동안 줄 서지 말고 집에서 만들어 먹자구요! 베이글뿐만 아니라 다양한 메뉴까지 있으니 더할 나위 없이 완벽한^^ 책 지은이 캐시 배로우 지은이는 유대인으로 베이글에 대한 남다른 추억을 가지고 있는 것 같은데요! 저도 얼핏 베이글이 유대인으로부터 시작됐다고 들었어요~ 그래서인지 에브리띵 베이글 책에는 지은이가 베이글을 만들기 시작하게 된 계기부터 지금까지의 스토리가 담겨있답니다. 베이글 레시피뿐만 아니라 정말 베이글의 모든 것이 담겨있는 책인 것 같아요 :) 책의 목차부터 남다른데요! 목차가 마치 유명 베이글 맛집 메뉴판 같네요~ 센스~ 이 책에는 이렇게 친절하게 베이글...

비건 홈베이킹 곶감 베이글 집에 남아있는 곶감이 냉동실에 잔뜩 있더라구요! 베이글 레시피에 곶감 + 호두 넣어서 한번 만들어봤습니다~ 크림치즈를 따로 바르지 않아도 맛있는 곶감베이글이에요! 은은하게 달달하고 호두가 씹혀서 더 고소하네요~ 사실 만들면서 버터를 깜빡하고 못 넣었는데요~ 그래서 비건 베이글이 돼버렸어요 ㅎㅎㅎ 안 들어가도 너무 맛있었던!! 담백한 곶감 베이글, 겉바속촉~ 부드럽고 맛있습니다 :D 재료 준비 :) 곶감 베이글 만들기 (5개 정도 분량) 강력분 260g 설탕 10g 소금 3g 물엿 5g 인스턴트 드라이 이스트 2g 따뜻한 물 115~120g 올리브오일 6~8g (엑스트라 버진) 곶감 2개 정도 호두 4~5개 정도 * 데치는 물 700~900g 설탕 25~30g 올리브유 8~10g 정도 - 1차 발효 50~60분 중간 발효 15~20분 2차 발효 20~30분 굽기 전 앞, 뒤 10초씩 데쳐주기 - 예열 후 180~190도 18~20분 정도 구웠습니다. (삼성 빌트인 스마트 오븐 기준 / 오븐마다 굽는 온도와 시간은 차이가 있습니다.) 곶감 베이글 만들기 시작 곶감이 이렇게나 많을 줄이야...!! 냉동 보관했던 곶감! 살짝 자연해동 후 씨는 빼고 과육만 잘게 잘라서 준비해 주세요~ 해동하지 않아도 발효하는 동안 다 녹아요^^ 손반죽도 가능하지만! 반죽기가 있는 경우 반죽기를 사용해 주세요~ 저는 제빵기에 있는 반...

1년 전 오늘! 2022.8.5. 1년 전 오늘 홈베이킹 : 베이글 레시피 정착! 블루베리 베이글 만들기 홈베이킹 HOMEBAKING 블루베리 베이글 브랜드 빵집에 가면 크림치즈를 발라서 파는 블루베리 베이글 아시는 분 계시나요?!? ㅎㅎ 저는 그걸 참 많이 사 먹었었는데요~ 딱딱하고 질긴 베이글보다는 부드러운 베이글을 좋아하는 편이에요~ 이번에는 생블루베리가 많이 생겨서 냉동해뒀는데 그걸로 베이글에 넣어 만... @데일리 메이드 이 더운 날 베이킹을 했다니..!! 블루베리 베이글은 진짜 이 레시피로 정착! ㅎㅎ 요 레시피는 진짜 강추!! 정말 맛있어서 자주 만들어 먹었어요^^!! #1년전오늘 #블루베리베이글 #베이글만들기 #블루베리베이글만들기 #홈베이킹 #베이킹 #빵만들기 #베이글레시피 #베이글만드는법

홈베이킹 HOMEBAKING 옥수수 치즈 베이글 만들기 지난번 감자치즈베이글이 너무 잘 만들어져서 또 만들어본 옥수수 치즈 베이글입니다! 레시피는 조금 다른데요~ 치즈를 사랑하는 남편을 위해 치즈를 듬뿍 넣은 베이글이에요~ 속 필링까지 넣어야 해서 만드는데 손이 조금 더 가지만~ 그만큼 맛이 보장된다는 거!! 따뜻한 물에 올리브오일을 조금 넣어줬어요! 워낙 향이 좋은 엑스트라 버진 올리브오일이라 빵 만들 때 넣어도 좋습니다~! 그냥 먹어도 향긋하고 부드러운 냉압착 올리브오일 추천! 고티스 이스테이트 엑스트라버진 올리브오일 그리스 냉압착올리브유 고티스 이스테이트 엑스트라버진 올리브오일 _GOUTIS ESTATE 요즘, 추... blog.naver.com 그냥 한 숟가락 먹기 좋은 엑스트라 버진 올리브오일 찾으시는 분들 참고해 보시고요! 강력분 양에서 20g을 빼고 거기에 옥수수가루 20g을 대신 넣어주었어요~ 그리고 빵 만들 때 필수인 사프 인스턴트 드라이 이스트입니다 :) 요건 비앤씨마켓에서 구매! 비앤씨마켓 :: 베이킹재료도 새벽배송 대한민국 대표 베이킹종합쇼핑몰, 도매&소매OK 비앤씨마켓 www.bncmarket.com 옥수수 치즈 베이글 만들기 [빵 반죽 재료] 강력분 230g 옥수수가루 20g 설탕 14g 소금 4g 따뜻한 물 140g 인스턴트 드라이 이스트 3g 엑스트라 버진 올리브오일 5g 무염버터 7g [필링(선택)] 통...

비앤씨마켓 크리슈머 31기 감자 치즈 베이글 안녕하세요 :) 비앤씨마켓 크리슈머 31기 데일리메이드입니다! 3월 1차 미션이 베이글 만들기인데요~ 오랜만에 또 맛있는 베이글 레시피 가지고 왔는데요~! 이번에는 줄 서서 먹는 베이글 맛집 컨셉으로! 집에서도 맛집만큼이나 맛있게 만들어 먹을 수 있는 베이글 레시피인데요~ 안국역 근처에 있는 유명한 맛집에서도 감자 치즈 베이글이 1등이라죠?!? 모양은 좀 다르지만~ 정말 부드럽고 맛있는 레시피라 얼른 소개해 드리고 싶었어요^^ 때마침 감자가 많이 있어서 감자 치즈 베이글을 만들어봤습니다~ 이제 오픈런 하지 말고 만들어 먹어요!! :D 재료 준비 비앤씨마켓에서 떨어지기 무섭게 사두는 밀가루 ^^ 베이글은 중력분을 사용하기도 하지만 전 강력분이 딱 좋더라구요~! 쫄깃쫄깃 그리고 빵 만들 때 필수인.. 요 사프 인스턴트 드라이 이스트는 몇 년째 쓰고 있는지~ 우리나라 대표 베이킹 쇼핑몰! 비앤씨마켓에서 구매했습니다~ 비앤씨마켓 :: 우리나라 대표 베이킹쇼핑몰 [사프]인스턴트 드라이이스트(레드/125g) www.bncmarket.com 감자 치즈 베이글 만들기 (4개 정도 분량) [베이글 반죽] 강력분 200g 설탕 7g 소금 3g 드라이 이스트 4g 무염 버터 5g 따뜻한 물 120g (35도 정도) [필링 재료] 찐 감자 (작은 사이즈 2~3개 정도) 소금/후추 약간 치즈 약간 (슈레드 치즈 ...

100% 통밀 베이킹 통밀 베이글 안녕하세요~ 오랜만에 또 건강한 빵을 만들었는데요~ 맛도 있는데 좀 더 담백하고 먹기 좋은 비건 빵 레시피 가져왔습니다! 샌드위치로 먹어서 비건이라고 하기에는 그렇지만^^ 여러모로 곁들여 먹기도 좋고 혈당 높은 분들에게도 좋은 간식이죠~ 그냥 심심할 때 먹기 좋은 통밀 베이글 레시피 가져왔어요! 쏙쏙 박혀있는 크랜베리도 어찌나 맛있는지~ 크랜베리 없이 만들면 플레인 통밀 베이글입니다! 100%통밀빵 만들기 같이 해볼까요 :-) 재료 준비 통밀 베이글 만들기 5개 정도 분량 100% 통밀 300g 설탕 7g 소금 6g 물(따뜻) 210g 인스턴트 드라이 이스트 5g 식용유(카놀라유, 포도씨유 가능) 10g 크랜베리 15~20g (선택) - 1차 발효 10분 정도 둥글리기 후 중간 발효 20분 정도 성형 후 2차 발효 30분 정도 끓는 물 데치기 설탕 1스푼 + 올리브유 약간 = (생략 가능) - 185도 예열 후 180도 20~24분 정도 구워주었어요. (오븐마다 굽는 온도와 시간은 차이가 있습니다. 삼성 빌트인 스마트 오븐 사용 중입니다.) 베이킹 시작 :) 오늘도.. 귀차니즘이 발동해서 기계를 사용했는데요! 사실 통밀은 90%까지 글루텐을 만들지 않아도 돼서 손 반죽으로도 괜찮지만~ 반죽이 조금 진 편이라 기계를 사용했습니다 ㅎㅎ 쿠쿠 제빵기의 반죽 기능을 사용했구요~ (35~40도 정도) 따뜻한 ...

홈베이킹 HOMEBAKING 블루베리 베이글 브랜드 빵집에 가면 크림치즈를 발라서 파는 블루베리 베이글 아시는 분 계시나요?!? ㅎㅎ 저는 그걸 참 많이 사 먹었었는데요~ 딱딱하고 질긴 베이글보다는 부드러운 베이글을 좋아하는 편이에요~ 이번에는 생블루베리가 많이 생겨서 냉동해뒀는데 그걸로 베이글에 넣어 만들어봤습니다! 그냥 베이글보다 과일의 단맛이 나서 더더더 맛있는 블루베리 베이글! 같이 만들어 먹어요 :-) 재료 준비 블루베리 베이글 ( 4~5개 분량) 강력분 260g 설탕 10g 물엿 5g (설탕만 15g 가능) 소금 3g 인스턴트 드라이 이스트 2g 따뜻한 물 100~105g 올리브유 5g (식용유 대체 가능) (냉동) 블루베리 70g (실온) 무염버터 10g + 데치는 물 700~800g 설탕 30~35g 올리브유 10~15g ** 냉동 블루베리를 빼고 만들면 기본 베이글입니다. 블루베리와 반죽하면서 수분이 나오기 때문에 블루베리를 빼는 경우, 반죽의 상태에 따라 물을 조금 추가해 주시면 됩니다! (2~5g 내외) ** 1차 발효 50~60분 중간 발효 15~20분 2차 발효 20~30분 굽기 전 앞, 뒤 10초씩 데쳐주기 200도 예열 후 190도 18~20분 정도 구웠습니다. (삼성 빌트인 스마트 오븐 기준) 여름엔 너무 더워서 손 반죽보다는 기계를 추천합니다^^ 물론 손 반죽도 가능하지요 ㅎㅎ 모든 재료를 반죽기에 넣고...

홈베이킹 HOMEBAKING 소프트 베이글 가끔 베이글을 먹다 보면 너무 질길 때가 있잖아요?? 취향에 따라 질긴 베이글을 좋아하시는 분들도 있지만, 저는 소프트한 베이글을 좋아하거든요! 지난번 베이글 포스팅을 거의 1년 전에 했더라구요~ 이번에는 소프트한 베이글 만드는 방법으로 돌아왔습니다! 질기지 않고 부드럽다 보니 더 많이 먹게 되는 것 같아요~ 그냥 먹어도 맛있고 크림치즈 발라서 먹어도 맛있고 샌드위치로도 부담 없이 맛있는 베이글입니다! 더군다나 데치는 과정 없이 좀 더 간단하게 만들 수 있는 베이글입니다 :-D 재료 준비 소프트 베이글 _10~12개 정도 분량 강력분 200g 중력분 300g 물(따뜻한) 320g 설탕 5g (생략 가능) 소금 7~8g 인스턴트 드라이 이스트 8g 무염 버터(실온) 28g [추가] 불려서 물기를 빼둔 건포도(생략 가능) 70g * 반죽 1개 무게 89~91g 정도 (취향대로) * 1차 발효 50~60분 / 중간 발효 10~15분 / 2차 발효 30~40분 정도 * 예열 후 200~210도로 20~22분 정도 구웠습니다. (오븐마다 굽는 온도와 시간은 차이가 있습니다) 이번에는 가지고 있는 제빵기의 반죽 기능을 활용해서 1차 반죽을 완료해 보았어요! 기계에 다 넣고 돌리다 중간쯤 버터를 넣고 돌려주고 마지막 즈음에 건포도를 넣고 돌려주었습니다. 손 반죽을 하더라도 순서는 똑같아요^^ 소금과 이스...

HOMEBAKING 홈베이킹 베이글 만들기 베이글은 집에서는 처음 만들어보는데요~ 자격증 실기 수업 때 만들어보고 처음이었어요~ 다른 빵들이랑 다르게 중간에 살짝 데치기도 하지만, 요즘 달걀이 너무 비싸서 달걀이 들어가지 않는 베이킹에 관심이 생겼는데 마침 베이글에 달걀이 들어가지 않더라구요! 노버터, 노달걀 베이글~ 저도 한번 만들어보았습니다^^ 재료 준비 베이글 만들기 _3개 분량 강력분 75g (강력분만 150g 가능 _더 쫄깃) 중력분 75g (중력분만 150g 가능 _더 부드러움) 물 90g (따뜻한) 인스턴트 드라이 이스트 1.5g 설탕 7g 소금 2g 데칠 물 / 꿀 or 설탕 한 숟가락 유튜버 꾸움님 레시피를 참고하였습니다 :) 3개 분량 소량 레시피에요~! 볼에 강력분+중력분을 담고 설탕, 소금, 드라이 이스트를 각각 놓고 서로 닿지 않게 각각 섞어줍니다~ 따뜻한 물을 넣고 반죽기로 돌려주었어요~ 반죽은 탱탱 매끈해질 때까지 해주어요! 손 반죽으로도 가능합니다~ 매끈하게 동글동글 마무리해서 볼에 담고 전자레인지에 뜨거운 물이랑 같이 넣어서 1차 발효 1시간 정도 해줍니다! 2배 정도 부푼 것 같아요~ 손가락으로 찔러보고 다시 안 올라오면 발효 완료~ 전체 무게에서 3등분 합니다! 저는 딱 80g 나왔어요~ 하나씩 동글동글 둥글리기 해주어요! 따뜻한 곳에서 15~20분 정도 중간 발효해줍니다! 휴식시간~ 그동안 토핑(깨...