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홈메이드 homemade 부꾸미 만들기 사진에는 쑥갓이 빠져있어요^^ 재료 준비 찹쌀가루 200g 백설탕 30g 소금 2g 팥앙금 100g 대추 3개 쑥갓 20g 물 적당량 식용유 20ml Q-net 자료실 공개 문제 자료입니다. 각종서식 자료실 목록 | Q-net 홈 고객지원 자료실 각종서식 각종서식 각종서식 출제기준 기출문제(기술사) 공개문제 관련법령 국가자격동향지 검색 검색 www.q-net.or.kr 물 사용량은 쌀가루의 수분 상태에 따라 달라지기 때문에 적당량이라고 쓰여있습니다! 각자의 노하우와 감각에 맡겨서 넣어야 한다는 것....ㅎㅎ 가장 먼저 찹쌀가루를 중간체에 내려줍니다. 곱게 내려진 찹쌀가루 준비! 저는 습식으로 준비했습니다. *제가 2번 시험 치러 갔던 휘경동 시험장은 2번 다 습식 쌀가루였던 것 같아요! 부꾸미 재료에 있는 설탕은 여기 쌀가루에 넣지 않습니다! 헷갈리지만 외워야 해요 ㅠㅠ 부꾸미는 익반죽으로 먼저 반죽한 뒤 기름에 지지는 떡이기 때문에 익반죽을 위해 물을 끓여줍니다. 준비된 소금에 끓는 물 4~6T 넣어주고 식기 전에 빨리 찹쌀가루에 뿌려줍니다. 수분이 부족해서 끓는 물 1~2T 더 넣어주었어요. 그리고 잘 뭉쳐줍니다. 가루가 보이지 않고 갈라지지 않는 정도로만 뭉쳐줍니다. 물이 너무 적으면 만들면서 매끈하지 않고 갈라지는 모양이 되고 물이 너무 많으면 질어져서 만들기도 어렵고 살짝 퍼지게 됩니다...