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기온이 오르는 요즘 날씨. 낮에는 제법 여름 처럼 더워진 것 같다. 이맘쯤 조금씩 만들어 요리활용하는 것이 있다. 일본식 맛간장이라고 해야할까. 갑자기 생각이나 저녁 먹고 쯔유만들기를 했다. 사실 연어장이 먹고싶어서 주문을 해둬서 필요도 했었기에~~ :: 재료 :: 대략 500ml 정도의 양 물 2컵, 진간장 1.5컵, 설탕1컵. 맛술 반컵. 멸치, 표고버섯, 양파, 대파. 가쓰부오시 한컵. 생강 1. 예열한 냄비에 멸치, 표고버섯을 볶고, 양파와 대파는 굵직하게 썰어 앞뒤로 거뭇거뭇하게 구워준다. 2. 물, 진간장, 설탕, 맛술을 넣고 푸욱 20분 정도 끓인다. 3. 불을 끄고, 가쓰부오시 한컵을 넣고 우려내어준다. 4. 한김 식으면 면포를 이용해 걸러준다. 한김 식힌 후 손질한 연어에 부어주었다. 하루 정도 숙성하여 맛있게 먹어주기. 연어장 레시피는 조만간 남겨보려한다. 오늘은 쯔유만들기. 요리 활용하기 좋은 기본 양념!!! 쯔유의 계절이 돌아왔다. 1. 준비하세요. 종이컵 기준. 물 2컵, 설탕 1컵. 진간장 1.5컵. 맛술 0.5컵 멸치, 표고버섯, 다시마 등의 국물 육수 재료. 양파, 대파 굵직하게 잘라 준비하기. 2. 예열한 냄비에 멸치와 표고버섯, 다시마 등의 국물 재료를 볶아 수분을 제거하며 볶아준다. 양파와 대파는 거뭇거뭇하게 구워 준다. 프라이팬에 따로 구워도 좋고, 이렇게 냄비에서 같이 볶아가며 구워내어도 좋겠다....