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오늘은 궁채요리로 궁채나물 무침 들고 왔습니다. 지난 시간에 궁채장아찌와 궁채나물볶음 알려드렸는데요, 오늘은 색다른 궁채무침입니다. 짜사이채무침에서 주재료만 궁채로 변경하고 짜사이무침 양념 그대로 만들어 보았는데 오히려 더 오도독한 식감이라 저는 짜사이무침 보다 궁채 만들기로 조리한 것이 더 좋더라고요. 워낙에 중국집반찬 스타일을 좋아해서 짜사이 재료를 구매 하려고 수소문 한 적이 있었는데 염장부터 중국에서 해온 것들이라 딱히 내키지가 않더라고요. ㅠㅠ 새콤하게 느끼한 음식과 함께 드시면 참 좋은 집반찬 레시피입니다. 오늘 저는 국산궁채 나물을 사용하지만 중국산이나 생궁채나물도 가능합니다. 그런데 건조된 궁채가 수분이 빠져 맛도 농축되어 더 진하고 오도독한 식감이 훨씬 좋습니다. 건나물 불리기 해서 잠깐 데치는 과정은 어렵지 않으실 거예요. 또한 양이 많아도 건궁채나물 보관은 냉장에서 오랜 기간 가능하고 불린 궁채나물 보관법도 물기 빼고 냉동 궁채나물로 해동 후에 사용이 가능 하니 처음부터 습식으로 구매하는 것보다는 건식을 추천드립니다. 습식으로 하루 이상 불린 궁채나물을 사용한 적이 있는데 맛이 거의 맹맛에 가깝더라고요. 그래서 궁채요리는 궁채나물 불리는 시간이 정말 중요합니다. 차근차근 알려드려 보겠습니다. 궁채나물무침 만들기 재료 *계량: 큰술=밥수저, 작은술=찻수저 건궁채나물 40g (불린 궁채 200g) * 건궁채나물 데치기...

'궁채' ‘뚱채나물’ 이제는 모르시는 분들 없는 궁채요리 국민 밑반찬이 되었죠? 우리나라에서도 재배를 시작하면서 국산궁채나물도 이제는 제법 보이더라고요. 8년전쯤 식당에서 처음 뚱채나물을 맛보고 식감에 반해서 사장님께 재료가 무엇인지 여쭤 봤더니 상추줄기 라고 알려주셔서 엄마한테 전화해서 여름에 상추대좀 쑥쑥 키워서 말려 보라고 했다죠. 그런데 생김새부터 다른 녀석이였더라고요. ㅎㅎ 여차저차하여 건궁채를 구했는데 그때만 해도 레시피가 전무하던 시절이라 이래저래 여러 방법 연구하며 만들었던 기억….. 처음 봉지를 열고 말린 나물 특유의 궁채 묵은내에 적잖이 당황하고 불어난 부피에 또 당황하고, 밤새 불려 놓았다가 맛이 다 빠져버려서 당황하고, 오랜시간 볶았다가 설컹해져서 또 당황하고 ㅎㅎ 오늘은 시행착오 끝에 터득한 다년간의 똑스의 노하루, 들깨 궁채나물볶음 만들기를 알려드려보겠습니다. 불려진 걸 구매하시면 편리하긴 한데 아무래도 맛이 훨씬 떨어집니다. 3~5시간까지 충분히 불려 주면 되니 마른 상태로 준비해 보시겠어요? 국산궁채 사용하면 확실히 맛이 더 좋고요. 건궁채 불리는 시간부터 냄새빼는법 , 밑손질, 그리고 간단하게 볶는 과정까지 자세히 소개해 보겠습니다. 묵은 나물볶음 만드는법과 크게 다르지 않으니 어렵지 않게 따라할 수 있으실 거예요. 뚱채나물 볶음 재료 *계량 : 큰술=밥수저, 작은술=찻수저, 컵=종이컵 기준 건궁채 한줌...

궁채(뚱채, 줄기상추, 산상추, 황채) 1kg을 사서 고추기름 넣은 짜사이채 무침스타일로, 만능간장 궁채장아찌로, 맑은 궁채나물 무침 레시피를 지난 글에 포스팅했는데요~ 오늘은 나물반찬에서 가장 인기 많은 궁채 들깨 나물 볶음 만들기 (상추줄기 볶음)를 준비했습니다. 궁채의 효능 간단히 알아보고 궁채 손질법 Remind 까지~ 밑반찬에 만들기에 오늘도 도움이 되어드리면 좋겠습니다. 궁채나물 효능 (궁채의 효능) 1. 비타민 A, E, B1, B2, C가 항상화 및 항염, 피로 해소에 도움을 줄 수 있습니다. 2.식이섬유가 콜레스테롤을 강하시킬 수 있고 심혈관질환, 당뇨에 도움을 줄 수 있습니다. 3. 마그네슘, 칼륨, 칼슘, 철분 등의 미네랄을 다량 포함하여 면역력을 강화하고, 빈혈 예방, 뼈 건강 및 각종 호르몬 분비나 근육과 혈액 등을 구성하는데 도움을 줄 수 있습니다. 만드는법 영상으로 만들어 봤습니다.^^ 궁채나물볶음 레시피(줄기상추 요리법) < 궁채 나물 볶음 재료 > *1T = 밥숟가락, 1t=찻숟가락 건궁채 80g 식초 2T, 대체당 or 설탕 1T < 궁채나물 볶음 양념 재료 > 소금 1/2t 식용유 1큰술 간마늘 1T 연두 1T 생 들깨가루 2큰술 < 궁채나물 손질법 > 줄기상추 요리법은 쿰쿰하고 퀘퀘한 냄새 제거가 관건입니다. 넉넉한 양의 미지근한 물에 건궁채를 1~2시간 담궈 주세요. 오랜 시간 담그면 색이나 맛(...

오독오독 아작아작 식감 장인, 줄기상추, 뚱채나물, 황채나물, 줄기상추로 불리는 건궁채요리 준비했습니다. 식감을 좋아하는 제가 가장 좋아하는 식재료 중 하나라고 할 수 있는데요 나물볶음 무침 장아찌로 자주 활용하고 있습니다. 오늘은 지난번 소개해 드린 똑스의 특급 비법, 뚱채 건궁채 궁채 줄기상추 세척 및 손질하기, 냄새빼는 방법과 만능 짱아지(장아찌) 간장만들기로 뚱채 요리가 처음인 분들께도 알기 쉽게 적아보았습니다. 이 레시피는 당뇨인들에게도 혈당을 올리지 않는 대체당을 활용하였으며, 일반 레시피는 괄호안의 레시피를 참고 하면 됩니다. 맛과 식감까지 놓칠 수 없는 오도독한 궁채짱아찌 만들기, 그럼 바로 시작해 볼까요? 간단한 영상으로 전체 과정 담아 보았어요^^ 건궁채 불리는 방법 (불리는 시간) 건궁채는 약간 눅눅, 끈적하고 건나물 특유의 묵은내가 납니다. 냄새 빼주는게 관건인데요, 넉넉한 크기의 볼에 넣어서 미지근한 물을 나물의 3~4배 가량 넉넉히 넣고 약 1~2시간 불려 줍니다. 불린 후에 부피가 3~4배는 커지니 참고하세요. 너무 오랜 시간 불리게 되면 아삭하고 꼬들한 식감도 떨어지고 유의 맛까지 모두 빠져버릴 수 있으므로 주의합니다. 건나물 냄새없이 삶는 방법(데치는법) 건궁체뿐만 아니라 묵은 건나물, 시래기 삶기 할때 특유의 냄새잡는 방법은 식초를 사용하는 것입니다. 식초 성분이 갈변도 막아주고 소독효과까지 있습니다....

궁채, 황채, 뚱채, 줄기상추, 중국상추 들어 보셨죠? 요즘 나물계의 샛별로 한식당에 가면 심심찮게 보이는 밑반찬 종류입니다. 똑스도 수년 전 식당에서 처음 맛보고 그 식감에 반한 후로 꾸준히 만들어 먹는 나물반찬입니다. 그게 벌써 7~8년전 일인데요, 너무 맛있어서 서빙 하는 분께 여쭤보니 주방에서 ‘상추줄기’라고 알려 줬다고 합니다. 당장 엄마한테 전화해서 식당에서 이런 걸 먹어보니 너무 맛있었다며, 이번 상추 막바지에 꽃지고 나면 뽑지 말고 최대한 커 질때까지 더 키워서 껍질 벗기고 말린 후에 한번 드셔보라고 했다지요. 그런데 엄마가 시키는 대로 했는데 뻣뻣해서 도저히 못 먹겠다며…. ㅎㅎ 당시만 해도 흔하지 않은 재료라 식당에서 ‘상추줄기’라고 알려주시니 그렇게 이해할 수 밖에요. (엄마, 미얀~ ㅎㅎ) 궁채 뜻은 주생산국인 중국의 황실에서 먹었다고 하여 궁체, 혹은 황채이며 줄기 상추라고 불리는 재배종이 따로 있습니다. 국산은 아직까지는 가격대가 높고 재배가 흔치 않아서 판매상품은 대부분 중국산 수입품입니다. 최근 인기가 많아 지면서 손질된 불린 습식으로도 출시되었던데, 아무래도 건식보다는 물에 오랜 시간 잠겨 있다 보니 맛은 떨어지더라고요. 솔직히 보존제도 걱정ㅠㅠ, 시간 좀 더 투자해서 말린궁채로 직접 만들어 보시 길 바랍니다. 건궁채 손질하기, 건궁채 불리기(는) 시간, 건궁채 삶는 방법까지 간단하게 알려드리겠습니다. ...

궁채 나물 요리 만들기 냄새제거방법 궁채활용 짜사이무침스타일 레시피 똑스의 궁채 나물 요리 2번째 시간입니다. 오늘은 중국집에 가면 밑반찬으로 나오는 짜사이무침 스타일 레시피로 궁채활용하여 재탄생시켜봤습니다. 들깨나물이 조금 식상하기도 하고 짜사이무침과 식감이 비슷해서 응용해본 레시피입니다. 기본재료가 다르니 같은 맛은 아니지만, 궁채나물특유의 맛도 잘 살아 있고 새콤한 맛이 입맛을 돋궈주는 매력적인 양념임에는 틀림없습니다. 다른 나물에도 한번 활용해 보세요.🤗 그런데 궁채를 처음 받아보고 냄새에 당황할 수 있습니다. 그냥 삶으면 냄새가 잘 안빠지는데, 지난 궁채나물 레시피에도 올려드렸지요? 오늘 냄새제거방법도 다시 한번 알려 드리겠습니다. 궁채 나물 요리 만들기 냄새제거방법 궁채활용 짜사이무침스타일 레시피 그럼 함께 만들어 볼까요? 궁채나물 요리 만들기 짜사이무침스타일 재료 <삶기> 건궁채 1kg 식초 3T 스테비아 1T <무치기> 스테비아 1T (or 설탕 2T) 고추기름 4T (고춧가루 1T+식용유 4T) 식초 3T 액젓 4T 연두 3T 다진대파 반컵 (양파는 물이 많이 나오니 사용X) 1. 건궁채를 2~3시간 동안 미지근한 물에 불리고 맑은 물이 나올때까지 씻어 주세요. 너무 오랜시간 담그면 맛이 다 빠져버리고 식감이 죽을 수 있으니 3시간을 넘기지 말아 주세요. (경험담) 2. 냄비에 궁채가 잠길만큼 물을 붓고 식초3T와 ...

궁채 뚱채 건궁채 줄기상추 나물 볶음 만들기 불리기 냄새빼기 꿀팁까지 자세히 알려드려요~♡ 나물계의 라이징스타, 궁채나물을 아시나요? ㅎㅎ 황채, 뚱채, 줄기상추라고도 불리는 상추의 재배종으로 주로 중국에서 생산되고 있습니다. @사진출처: 위키백과 이 식재료는 우리 식탁에 오른지가 얼마되지 않아서, 대부분이 중국수입 건궁채로 유통되고 있습니다. 최근 수요가 많아지면서 세척 습식 궁채도 판매되기 시작했는데, 아무래도 습식은 오랜시간 물에 잠겨있다보니 맛이 떨어집니다. 똑스도 5년전 첫 주문에 엄청 당황했던 기억이 나네요. 1kg 1팩씩 파는데 무게 가늠이 안되니 이걸 불렸을때 얼마나 불어나는지도 모르겠고, 가장 당황스러웠던건 바로 바로 냄새! 1kg양에 한번 놀라고, 열었더니 마른나물 특유의 퀘퀘한 냄새가 많이 거슬리더라고요. 펼쳐놓은 양도 어마어마하지요? 물에 불리니 약 0.5배정도 불어 났습니다. 그래서 똑스가 건궁채나물 불리기 부터 냄새빼기 꿀팁, 뚱채 건궁채 궁채 줄기상추 나물 볶음 만들기까지 완벽하게 알려드리겠습니다. 들깨가루는 빼고 깔끔하게 들기름으로만 만들어 볼게요. 뚱채 건궁채 줄기상추 궁채 나물 볶음 만들기 불리기 냄새빼기 꿀팁 재료 (약 밥 3공기 분량) <삶기> 건궁채 1kg 식초 2T 스테비아 1T (or 설탕 2T) <나물 만들기> 다진마늘 1T 다진대파 반컵 액젓 3T 연두 3T (집간장) 들기름 5T or 참...