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산초장아찌 안녕하세요 뜨랑이랑입니다 산초장아찌 담갔어요 장아찌를 담고 고작 3일밖에 안 지난 어제 슬슬 장물이 배기 시작하는지 산초 색깔이 노르스름한 것이 먹음 직도스럽고 해서 산초 두 송이 꺼내 남편 한 송이 나 한 송이 맛을 보고 장물 맛도 보았어요 맛을 보려고 뚜껑을 여는 순간 향긋한 산초향이 얼마나 매력적이던지요 산초 한 송이 꺼내 남편부터 주었더니 남편 : 독해 ㅋㅋ 그리고 저도 한 송이~ 네 아직은 산초 맛이 강하게 남아있어요 그리고 산초도 산초지만 장물에 기대가 많은 터라 장물도 조금 맛을 보았는데 어느새 산초향이 들어가고 있었어요 담근 지 3일밖에 안 지난걸 성급한 마음에 맛을 보았는데 지금 이 정도라면 충분히 소개해도 되겠다는 생각을 하게 되었습니다 #산초요리 #산초장아찌 #뜨랑이네건강한먹거리 산초장아찌 만들기 재료 산초 1kg 진간장(샘표 진간장 금 F3) 3컵 멸치 액젓 2컵 매실청 2컵 감식초(시판용) 1컵 설탕 1컵 토종꿀 1컵 현미식초(산초 세척용) 1/2컵 산초부터 씻어요 깊은 산속 야생에서 자란 산초이니 크게 걱정되는 건 없지만 벌레등 이물질이 있을까 하는 노파심에 식초 반컵 물에 타서 약 5분 정도 담가놨다가 살살 살 흔들어가며 세 번을 씻어서 물기가 빠지도록 밤새 두었다가 아침에 일어나 확인해보니 밑에 있는 산초에는 물기가 남아있어서 넓은 채반에 삼베 보자기 깔고 베란다에서 바람을 쏘여 물기를 제거했어...