5안녕하세요 푸드 인플루언서 동글이입니다 이번에 들려드릴 푸드 스토리는 정보 공유인데요 바로 '매실주 담그기' 입니다! 매실주는 매실을 활용한 전통적인 과실주로 집에서 쉽게 담글 수 있는 술입니다 매실의 독특한 향과 맛이 잘 어우러져서 한 번 드시는 분들은 매번 찾게 되는 그런 술이죠ㅎ 이번 포스팅에 어떻게 매실주를 담그면 되는지 그 방법에 대해 알아보겠습니다! 매실주 담그기 준비 재료로는 황매실 1kg, 비정제설탕, 감초, 25도 담금주, 유리병입니다 조리 순서는 일단 매실을 깨끗하게 씻어줄 건데요 전용 세정제를 뿌린 물에 매실을 담가 준 다음 손으로 엎치락뒤치락해가며 잘 씻어주고 물로 한번 헹궈주면 되겠습니다 다 씻은 매실의 경우 천을 깔아둔 쟁반 위에 펼쳐 놓은 뒤 선풍기를 이용해 말려줍니다 매실을 말리는 동안에 유리병을 끓는 물에 소독을 해주면 좋겠는데요 소독이 끝난 유리병도 물기가 없도록 잘 말려줍니다 다음, 매실이 다 말랐다면 이쑤시개를 활용해 매실의 꼭지를 제거해 줍니다 그리고 건조된 유리병에 매실을 모두 담아줍니다 이어서 설탕 2~3스푼을 넣어준 뒤 상온에서 하루 정도 숙성시켜 주세요 다음날 감초 20g과 담금주 3.6L를 유리병 안으로 담아줍니다 감초의 경우 생략해도 되지만 쓴맛을 잡아주고 깔끔한 뒷맛을 내는 데 효과적입니다 이후에는 유리병 입구를 랩으로 씌어주고 뚜껑을 꽉 닫아주면 담금주 완성! 참고로, 넣는 담금주 ...
6안녕하세요 푸드 인플루언서 동글이입니다 이번에 들려드릴 푸드 스토리는 정보 공유인데요 바로 '매실 담금주' 입니다! 여러분들, 매실 좋아하시나요? 새콤달콤한 맛을 자랑하는 매실은 유기산 성분이 많아 피로 회복에 탁월한데요 보통 매실을 장아찌로 많이들 해 드실 겁니다 하지만, 이번에는 애주가분들 주목! 바로, 매실주 담그기를 해볼 건데 향긋한 매실 향에 짙은 알콜성까지 지녀 애주가분들에게 제격일 겁니다ㅎ 특히나 이번 레시피는 15년 매실 명인이 알려주는 레시피라서 실패할 수 없는 맛일 겁니다ㅎ 그럼 바로 알아보도록 하죠! 준비 재료는 매실, 창호지, 소주(25도 담금주), 감초 한 줌입니다 조리 순서는 먼저, 매실을 손질해 줄 건데요 양동이에 매실을 넣고 물을 채워 준 뒤 손으로 문질러가면서 깨끗이 씻어주고 이후에는 이쑤시개 등을 활용해 매실 꼭지를 떼어줍니다 그다음에는 마른 수건으로 물기를 닦아줍니다 시간이 있을 때에는 그늘에 두고 말리는 게 좋습니다! 다음, 매실과 소주를 담을 통을 준비해 주세요 만약 담을 통이 유리병이라면 소독을 한번 해주는 게 좋은데 유리병 소독법으로는 냄비에 면포를 갈아주고 유리병을 입구를 아래로 향하게 넣은 뒤 물을 붓고 끓여줍니다 끓는 물에 유리병을 바로 넣으면 급격한 온도 변화로 유리병이 깨질 수도 있으니 찬물에서 서서히 끓여주는 게 좋고 끓이는 시간은 물이 끓기 시작한 뒤로 5~10분 정도 더 끓여주면...
