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오늘은 어머니께서 동태로 시원한 동태탕을 끓여 준다고 하셔서 레시피와 끓이는 과정을 소개해 드리겠습니다. 제일 먼저 냄비에 물 1리터를 붓고 무우 200g을 국거리용 썰기로 큼지막하게 썰어서 냄비에 넣고 양파 1/4개 간마늘 수북하게 1/2작은술[2.5ml], 소고기 다시다 1/2작은술 뚜껑 닫고 강불로 끓여 줍니다. 끓는 동안 동태 손질을 해줍니다. [초보인 경우에는 시간이 오래 걸수 있기 때문에 이작업을 제일 먼저 해주셔도 됩니다.] 동태 손질법 ▼ 동태를 흐르는물에 세척 하고 칼날을 비스듬이 세워 동태 겉면을 한번 긁어 내면서 비늘을 제거해 줍니다. 세척한 동태 머리 부분을 먼저 자르고 지느러미, 꼬리부분은 잘라서 버려 줍니다. 배 부분쪽에 칼집을 살짝 넣어 내장을 꺼내 줍니다. 운좋게 암놈이어서 알이 있네요. 곤이[알], 애[간]만 남기고 나머지 내장은 버립니다. 내장을 꺼낸 부위에 검정색 껍질이 보일겁니다. 이걸 뜯어서 제거해 주고, 물로 세척 합니다. [그냥 넣고 끓이면 비린내가 나기 때문에 귀찮으셔도 제거해 주세요^^] 물이 끓기 시작하면 알, 애를 넣고 세척한 동태를 먹기 좋은 크기로 잘라서 넣고 어두육미 라고 생선 대가리도 버리지 말고 넣어 줍니다. 동태 머리 부분은 주둥이만 가위로 제거후 냄비에 넣어 줍니다. 간생강 1/2작은술 까지 넣고 뚜껑 닫고 5분을 끓여 줍니다. 뚜껑 열고 5분을 더 끓여 줍니다. 끓는 동안...