23이정현 만능간장 맛간장 레시피 #이정현만능간장 이 어제 #전참시이정현 에피소드에 소개되었어요 . 저는 편스토랑 초창기부터 #이정현레시피 들을 너무 좋아하던 팬이라 , 당시에도 #만능간장 을 만들어두곤 했었는데 . 처음 소개되었던 만능간장은 들어가는 재료들부터 육수까지 정말 한땀한땀 만들어가는 장인의 손길이 느껴지는 #이정현맛간장 이었다면 최근 #이정현유튜브 에서 소개되는 #이정현간장 은 그때보다는 육수재료가 조금 미니멀하게 소개되어 멸치육수를 사용해 금새 달여 쟁여둘수가 있더라구요 . #만능간장 이라는 이름처럼 이정현 레시피들을 관통하는 주재료 간장을 만들어볼게요 . 여름철 메밀국수에 사용하고 , 꼬치구이에 발라주어도 좋고요 . 어제 #전지적참견시점 의 #이정현반찬 들처럼 연근조림 어묵볶음 멸치볶음등등의 반찬들에 다용도로 활용이 가능해요 . 조금 짜다 싶게 만들어야 더 맛있다고 하는데 전제적인 간장비율은 맛을 보며 취향에 따라 조절해주세요 . 이정현 만능간장 레시피 만능간장 만들기 글 사진 엘리맘 copyright2022 All reserved ellymom #이정현만능간장재료 멸치육수 1.5L 양조간장 ( 샘표701이나 기꼬만간장이 좋대요 ) 0.9L 대파 한줄 양파 한개 청주 종이컵1컵정도 ( 소주 화이트와인 불가 ) 가다랑어포 종이컵 세컵 유자청 종이컵 네컵 설탕 종이컵 두컵 생레몬즙 5-7큰술 설탕 유자청양은 취향에 따라 단맛...
20요즘 너무 핫한 이정현 만능간장 레시피 이거 제가 만들어보니 반나절이 꼬박걸리는 온갖정성이 다 들어가는 만능간장이예요 . 만능 아니면 안된다 !! 물 4리터에 간장도 1리터쯤 준비했는데 만들고보니 .. 이정도 .. 2000ml쯤 만들어지네요 . 며칠전부터 해봐야지 하면서 쟁여둔 이정현 만능간장 레시피 재료준비 생수 4L 멸치 한주먹 꽃새우 반주먹 파뿌리 3개 양파 2개 대파 1줄 물 1/3개 마른표고 한주먹 다시마 10장 청주1컵 유자청 ( 올리고당이나 설탕 대체 가능 ) 가다랑어포 한주먹 ( 저는 생략했어요 ) 레몬 반개 즙 양조간장 1L 재료준비부터 후덜덜한 느낌적인 느낌 .. 그동안 만들어본 맛간장은 간장에 물부어 각종 과일넣고 육수팩 넣는 정도였다면 이정현 만능간장은 한땀한땀 장인정신으로 만들어보았네요 ^^;; ㅋㅋ 멸치는 대가리 내장을 제거해주세요 꽃새우와 씻어 말린 후 달군팬에 살짝 볶아서 비린내를 날려줍니다 . 커다란 냄비를 준비 .. 생수를 부어주고 볶은 멸치 꽃새우에 양파 1개 4등분 썰어 넣고 대파 1줄 무 마른표고와 다시마 10장을 모두 넣어서 1시간을 끓여서 이정현 만능간장의 베이스 육수를 만들어줍니다 . 첨에는 이렇게 양이 많이 줄어들 줄을 모르고 .. 남으면 찌개육수나 ... 라는 생각을했는데 반이상 졸아듭니다 . 다 끓여진 육수는 건더기를 걸러내고요 . 대파 흰부분 3조각과 양파 1개를 슬라이스해서 태우듯 ...
