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들깨 머위대볶음 머구대나물 머위대삶기 손질 머위대 요리 지인이 머위대 만들어 먹을 줄 아냐고 물어보시면서, 시댁에서 채취해 오셨다고 주신 머위대입니다. 머구, 머우라고도 불리는 머위가 한참 제철인가봐요. 고구마순과 비슷한 생김새인데, 약간 굵직해 보이는 머위대입니다. 머위대볶음은 처음이에요. 나물 레시피가 다 비슷하지 싶었는데, 머위대는 삶는 시간이 좀 길고, 껍질까지 벗겨야 하는 손이 많이 가는 나물이네요. 들기름과 들깨가루로 고소하게 볶아 놓으니, 이 맛을 못 보고 지나갔으면 섭섭했을 것 같습니다. 건강에도 좋은 머우대, 이젠 제철에 꼭 맛보고 가야 할 것 같아요. 껍질은 삶아서 벗기면 더 쉽게 벗겨지고요. 삶은 다음 찬물에 30~40분 담갔다가 특유의 쓴맛을 제거하고 조리하면 제철 머위대를 고소하고 맛있게 즐길 수 있어요. 바로 만들었어야 하는데, 냉장고에 일주일 정도 두었더니, 약간 시들어 보입니다. 처음이라 반 정도만 손질했어요. 머위대 손질하기 양쪽 끝부분을 잘라서 정리해 줍니다. 손질 후 양을 재어 보니 300g 정도였어요. 삶아서 껍질을 벗기면 쉽게 벗겨진다고 하는데, 한두 개 손질하다 모두 벗겨버리고 말았습니다. 손톱 까맣게 되니 꼭 장갑 끼고 손질하세요. 머위대 삶기 냄비에 물을 넉넉하게 붓고 끓여 줍니다. 물이 팔팔 끓으면 굵은 소금 한 스푼 넣고 손질한 머위대를 넣고 10분~15분 정도 삶아 줍니다. 머위대가 굵...