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시금치딸기 샐러드 겨울 샐러드 홈브런치 사진, 글, 요리 by 퍼니캠핑 강렬한 빨간 딸기와 진한 초록색 색감이 크리스마스를 연상케 하는 시금치딸기 샐러드입니다. 아침으로 생과일을 이것저것 섞어 먹다가 채소도 조금씩 곁들여 샐러드를 아침으로 만들고 있어요. 달달한 드레싱은 피하고 재료도 메인 재료도 간단간단하게 하니 부담도 덜하고 간단하게 즐기기에 좋은 것 같습니다. 한참 제철인 시금치도 생으로 넣을까 하다가 올리브오일로 코팅하듯 살짝 볶아서 부드러워져서 상큼한 달기와 리코타치즈와 함께 먹으니 입안 가득 풍성함이 좋았습니다. 시금치는 뿌리 손질 후 물에 담가 남아 있는 잔여물이 가라앉게 한 후 헹궈서 건져 줍니다. 딸기는 꼭지를 제거한 후 식초와 소금을 소량 넣고 30초 정도 담갔다가 헹궈 주었어요. 오래 담가 놓으면 비타민 C가 파괴될 수 있으니 식초와 소금은 소량만 넣고 잠깐만 담가 놓도록 합니다. 또한 꼭지부분에 세균이 많으므로 꼭지를 꼭 손으로 떼어낸 다음에 세척해 주세요~~~ 세척한 딸기는 3등분으로 잘라 줍니다. 팬에 올리브오일을 두르고 시금치를 휘리릭 볶아 줍니다. 시금치 숨이 죽지 않을 정도로 오일로 코팅하듯이 짧게 볶아 줍니다. 접시에 살짝 볶은 시금치 먼저 담고 딸기도 담아 줍니다. 리코타치즈도 스쿱을 이용에 올리고 견과류 1봉지 꺼내서 다져서 뿌려 주었어요. 오늘도 드레싱은 상큼하게 레몬즙만으로 해 주었습니다. 보기...