20흑백요리사 최강록 매쉬드포테이토 미소 매쉬드포테이토 매쉬드머시라카노 동파육 돼지고기 조림 만들기 부드러운 감자 요리 흑백요리사 최강록 셰프가 떨어졌던 돼지고기 조림으로 선경롱게스트와 갈등을 일으켰던 바로 그 매쉬드포테이토입니다 최강록 셰프님이 표현하고 싶었던 미소 매쉬드포테이토는 감자를 부드럽게 삶아서 조리한 다음 동파육 같은 돼지고기 조림을 얹어서 함께 먹는 요리로 매쉬드포네이토가 굉장히 부드럽고 돼지고기도 스르르 녹을 만큼 식감이 뛰어나더라고요 봉자어무이도 최강록 셰프님의 미소 매쉬드포테이토 돼지고기 조림을 시도했다가 한번 실패하고 두 번째에 성공했어요 레시피를 자세히 살펴보면 소소한 차이가 있는데 그 작은 차이가 굉장한 맛의 차이가 생기더군요 미소라는 이름은 일본 미소를 사용해서 붙었고요 매쉬드머시라카노는 어떤 프로그램에서 최강록 셰프의 매쉬드포테이토를 맛본 심사위원이 너무 맛있어서 말실수를 한 데서 붙은 별명이에요 너무 맛있어서 매쉬드포네티토의 끝 이름을 까먹고 매쉬드머시라카노~~~라고했다고 그때부터 매쉬드머시라카노를 불린다네요 오늘은 좀 긴 시간과 섬세한 조리과정이 필요한 미소 매쉬드머시라카노를 만들어볼게요 돼지고기는 통 삼겹살로 500g 사용하셨지만 봉자네 가족은 1kg을 사용하고 나머지는 셰프님과 똑같이 만들어봅니다 미소 매쉬드포테이토 만들기 준비물 통 삼겹살 1kg 감자 300g (6개) 브로콜리 잎 부분 조금 돼지고기...
13단짠 단짠 동파육 만들기 동파육 소스 보들보들 동파육 레시피 손님 초대요리 청경채 요리 요즘 핫한 흑백 요리사를 아들과 열심히 보는데요 흑백 요리사에서 가장 자주 나오는 요리가 동파육이더군요 봉자어무이는 보쌈에 쌈장에 쌈싸먹는 것을 좋아하는데 아이들은 흑백 요리사의 동파육을 보면 맛있겠다면서 만들어 달라고 해서 주말을 맞이해 동파육 만들기를 해보았습니다 봉자어무이는 동파육에 뒷다리살을 사용했는데 이게 엄청 실수더군요 동파육은 껍질이 붙어있는 통 삼겹살이나 앞다리살을 이용해야지 뒷다리살로 하면 너무 맛이 없더라고요 동파육은 포크를 넣었을 때 부드럽게 잘리도록 질긴 뒷다리살보다는 통 삼겹살이나 앞다리살을 이용해 주세요 몇 가지 재료가 부족해서 집에 있는 재료로 동파육을 만들고 부족한 재료는 따로 소개할게요 손님 초대요리 동파육 만들기 시작할게요 동파육 만들기 준비물 통 삼겹살 1.2kg 양파 1개 (큰 거) 대파 2개 마늘 7개, 생강 1톨 청경채 먹을 만큼 월계수잎 4~5장 동파육 소스 간장 100ml 맛술 80ml 청주 100ml 설탕 2스푼 (흑설탕) 물엿 80ml 팔각 3개 물 2.5컵 감자 전분 1스푼 노두유 1스푼 동파육 만들기 할 때 동파육 소스에 팔각과 정향이 들어가지만 정향 맛이 거슬려서 뺏고요 노두유도 생략하고 흑설탕 대신 백설탕을 사용했어요 노두유와 흑설탕을 사용하면 봉자어무이의 동파육보다 더 진하고 윤기나는 색깔이 ...
17단짠하고 쫄깃 향긋한 오향장육 만들기 맛있는 오향장육 만드는 법 저렴한 돼지고기 사태 수육 돼지고기 사태로 만드는 간장 수육 오늘 봉자어무이는 맛있는 오향장육을 만들어 볼 겁니다 예전에 동파육을 만든 이후부터 작은 아들이 종종 동파육 너무 맛있다고 자주 만들어 달라더군요 그래서 이번에는 동파육과 비슷하지만 조금 다른 오향장육을 만들어 준다고 약속했답니다 저희 아들 2명은 오향장육과 동파육에서도 취향이 갈리네요 큰 아들은 차게 해서 먹는 쫄깃한 오향장육이 너무 맛있다고 하고 작은 아들은 따뜻하게 청경채랑 먹는 달달한 동파육이 더 맛있다고 합니다 그렇다면 봉자어무이는 앞으로 번갈아 가면서 만들어야 하나요~~~난감합니다 손도 많이 가는 고기 요리인 걸요 오향장육 만들기 시작해 볼게요^^ 준비물 돼지고기 사태 1kg 초벌용 야채 대파 2개, 양파 1개, 마늘 6개, 생강 2톨, 월계수잎 5장, 통후추 오향장육 양념 간장 6스푼, 설탕 2스푼, 물엿 1스푼 팔각 3~4개, 계피 1 스푼, 마른 고추 5개, 후추 반 스푼 오향 분을 사용하면 편리합니다 오향장육은 돼지고기 사태를 실로 묶어서 삶은 후 오향이라는 5가지 향신채를 넣어서 삶은 후 차게 해서 먹는 요리입니다 오향장육은 만들어서 냉장고에 보관한 후 차게해서 썰어야 쫄깃하고 아주 맛있거든요 그러나 오향장육이 삶아지는 것을 본 큰아들이 너무나 너무나 조르면서 빨리해주면 안되냐고~~따뜻하게 ...
16손님초대요리 통삼겹 요리 단짠단짠 청경채요리 고기반찬 맛있는 주말 동파육 만들기 청경채 동파육 만드는 법 주말을 맞아 가족들과 고기반찬을 해먹기로 했답니다 보통은 삼겹살이나 수육을 먹지만 오늘은 특별히 동파육만들기를 해봅니다 동파육은 단짠단짠한 것이 너무 맛있어서 어른이든 아이들이든 누구나 좋아하는 고기반찬이랍니다 그러나 동파육 만드는 시간이 오~래~ 걸린답니다 평일에는 도저히 긴 시간을 투자해서 할 수가 없어서 주말을 이용해 봅니다 동파육 만드는 법은 어렵지는 않아요 번거롭기는 해도 어렵진 않지만 시간은 걸리므로 참고해 주세요 동파육만들기 시작해 볼게요 준비물 통삼겹살 2근(1.2kg)ㆍ청경채 2봉 초벌 삶기 재료 양파 반개ㆍ대파 1개ㆍ마늘 5알ㆍ생강 1톨 월계수잎 3~4장ㆍ된장 1스푼ㆍ파뿌리 2개 동파육소스 간장 150mlㆍ설탕 5스푼ㆍ굴소스 2스푼ㆍ 두반장 1스푼ㆍ팔각 3개ㆍ양파 1개 ㆍ대파 2개 마늘 5개ㆍ물 450ml(간장 3배)ㆍ전분 1스푼 배트남 고추도 넣었어요 ~매운맛은 취향껏 추가하세요 통삼겹살을 20분 정도 물에 담가서 핏물을 뺍니다 기친타올로 하셔도 됩니다 만 봉자어무이는 왠지 키친타올이 꺼림직 하네요 초벌 재료를 넣고 삶아주는데요 양파 듬뿍 넣고 물 없이 쩌도 됩니다 속까지 익을 필요는 없고 살짝 삶아줍니다 양파에 물없이 찐다면 단맛이 베어서 고기가 더 맛있읍니다 봉자어무이는 15분 정도 삶았어요 3등분으로 잘라...
