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고창에 거주하는 친구가 몸보신 겸 맛있는 요리를 해먹으라고 장어를 선물해 주었어요. 다행히 장어는 손질된 장어라 키친타월을 활용해 한 번 정도만 닦고 구워 먹으면 되기에 시간 될 때 오븐에 구워 먹어야겠다는 생각으로 냉동실에 보관해두었어요. 그러다 어제 장어구이보다는 일본식 장어 양념소스를 만들어 장어덮밥을 만들면 좋겠다는 생각이 들었어요. 다만, 일본식 장어덮밥 소스는 하루 정도 숙성을 하는 것이 더 맛있다 보니 대파, 생강, 말린 표고 등을 활용하여 어제저녁에 소스를 만들었고 냉장 숙성을 하루 정도 했어요. 또한, 냉동실에 보관해 두었던 장어를 냉장 해동을 했어요. 소스를 만들어 숙성하는 시간이 걸리지만 생각보다 간단해 올여름이 오기 전 몸보신을 한 번 해야겠다는 생각이 든다면 제 레시피를 참고하여 일본식 장어덮밥을 만들어보세요. 필요 재료 손질된 장어 3마리 기준 주재료 장어 3마리 밥 250g (1인 기준) 장어 양념 소스 재료 미림 250ml 간장 250ml 설탕 50g 대파 2대 양파 1개 말린 표고버섯 30g 생강 260g 장어 구울 때 소금과 후추 약간 (기호에 따라) 채 썬 생강 약간 장어 양념 소스를 만들기 전 가장 먼저 미림 250ml를 끓여 알코올을 날려주세요. 다만, 끓일 때 살짝 끓으면 불을 꺼주어야 해요. 확 끓게 되면 불이 날 수 있기에 조심해 주세요. 미림이 없다면 맛술을 활용해 주세요. 또한, 토치나 ...