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사진 by @hershe table 제철 조개 통통한 동죽 조개탕 사진 by @hershe table 안녕하세요! 내 맛대로 요리레시피 허테입니다. 요즘 동죽이 제철이죠. 4월이 가장 맛있을 때라 동죽 캐기 갯벌 체험도 열리고 있나 보더라고요. 사진 by @hershe table 지인이 여행지에서 갯벌체험을 하고 동죽을 한 바가지 들고 왔습니다. 직접 캔 것이라 그런지 신선해 보였어요. 사진 by @hershe table 동죽은 탱글탱글 바지락보다 식감도 좋고 맛있긴 한데요. 해감 시간이 많이 필요합니다. 캐자마자 1차 세척 후 해감을 했다지만 저걱거리는 느낌이 있을 것 같아 다시 한번 더 해감을 했는데요. 그래도 뻘과 이물질이 나오더라고요. 사진 by @hershe table 동죽 해감 법 동죽 해감 법은 물 1리터에 소금 2 큰 술을 풀어서 동죽을 담고 쿠킹 포일로 뚜껑을 덮어 빛을 차단시켜주는 것, 그리고 쇠 수저 하나를 올려두면 금속과 소금의 이온 작용으로 해감이 더 빨리 진행될 수 있게 해줍니다. 이 상태로 서늘한 곳이나 냉장고에서 반나절 이상 시간을 충분히 둬야 하는데요. 동죽 해감은 다른 조개보다 좀 더 많은 시간이 필요한 것 같아요. 뿐만 아니라 해감된 동죽은 손으로 비벼서 껍질을 문지르듯 씻어주어야 껍질에 붙은 이물질과 해감된 뻘들을 깨끗하게 제거할 수 있어요. 사진 by @hershe table 동죽 맛을 가장 잘 ...